畜牧业的快速发展使规模化猪场数量越来越多。受环境和饲养密度等因素影响，规模化、集约型的养殖方式可能导致母猪群采食量下降，妊娠期间发生便秘，产后泌乳不足，健仔率低等[1]。为解决母猪生产中常见问题，益生菌发酵饲料愈发受到关注。有研究表明，繁殖母猪生产中使用益生菌发酵饲料不仅可调节肠道微生态平衡、提高饲料消化率，还能够提高母猪的生产性能[2]。本文将从益生菌发酵饲料在母猪日粮中的应用及其对母猪生产性能的影响进行综述，以期为益生菌发酵饲料在繁殖母猪生产中的进一步应用提供参考。1益生菌发酵饲料的特性益生菌发酵饲料在人为可控制的环境下，将动物性、植物性及其他可被动物利用的农副产品经过益生菌的新陈代谢和菌体繁殖作用，将原料中的大分子物质分解转化成富含高活性益生菌和大量的消化酶、有机酸、小肽等有利于动物消化吸收的小分子物质，消除饲料中所含部分抗营养因子，促进动物生长，维持动物健康[3-5]。益生菌发酵饲料是一类具有预防动物疾病，改善饲料营养结构，调节肠道微生态体系平衡，增强机体免疫的安全、绿色、节约、环保型的饲料[6]。发酵常用菌种主要有芽孢杆菌类（Bacillus）、乳酸菌类（lactic acid bacteria）和酵母（yeast）等。利用益生菌在发酵时分泌的胞外酶改善饲料原料的营养结构，提高饲料底物的营养价值[7]。发酵饲料天然无毒副作用、绿色安全无污染，不产生抗药性等优点而被广泛地推广应用[8]。益生菌发酵饲料在制备的过程中会产生大量有益活性物质、有机酸、多种消化酶、低聚糖等，饲料中结构复杂的大分子物质（粗纤维、粗脂肪等）被降解为有利于动物消化吸收的小分子物质[9-10]。饲料中大分子蛋白质被降解成小肽，其中，部分小肽具有较强的抗氧化能力，可使免疫系统免受体内过量自由基的损伤[11]。益生菌的代谢产物与体内消化酶协同作用，提高肠道对饲料中大分子营养物质的利用率。发酵时产生的酵香味，能够刺激动物增加进食量[12]。饲料原料接近发酵成熟期，发酵饲料中可形成一个复杂而平衡的微生态系统，可有效地抑制饲料中的内源性病原体，防止饲料变质发霉，降低饲料的使用成本[13-15]。益生菌发酵饲料营养成分丰富，所含维生素、糖类、寡肽和一些未知的促生长活性因子均利于机体对营养物质的消化吸收。益生菌发酵饲料既提高了饲料的利用率，又为动物提供了与动物机体健康相关的微生物代谢产物，利于增强机体的免疫机能。益生菌发酵饲料饲喂动物，有益活菌进入动物肠道，部分定植菌可形成菌膜，利于改善肠道形态结构，竞争性抑制阻止病原菌的生长与繁殖，调节微生态平衡，增强黏膜的免疫应答增强机体免疫力，减少肠道被致病菌的感染[16-17]。2益生菌发酵饲料在母猪生产中的应用繁殖母猪的妊娠期和泌乳期易受外界因素的影响，妊娠期要为分娩和泌乳做准备，应充分满足妊娠母猪的营养需求，保证母猪妊娠期间始终维持良好的体况，产仔后能够提供充足的泌乳量，并减少泌乳阶段的体重损失[18]。经产母猪和初产母猪同一饲养营养标准，导致初产母猪摄入营养物质无法同时满足自身生长需要及胎儿发育需求。经产妊娠母猪限饲又导致母猪采食量低，营养和能量无法满足需要，饱腹感低，生活的舒适度降低，母猪常出现精神烦躁的现象，觅食行为增加，进而提高妊娠母猪的外伤性流产的概率[19]。繁殖母猪产后不食或采食量降低，泌乳量较少或无乳等诸多因素是降低母猪繁殖性能的重要原因，营养摄入不足导致胎儿无法正常发育，可能出现胎儿过小、木乃伊、流产、母猪泌乳不足等情况，对繁殖母猪下一次的发情和妊娠产生不利影响[20-21]。在繁殖母猪生产中使用益生菌发酵饲料，上述情况可得到不同程度的改善。2.1益生菌发酵饲料对母猪泌乳性能的影响泌乳母猪摄入的营养和能量不足，为仔猪提供足够的乳汁时必然会动用自身体内组织储存补偿营养物质的合成，延长母猪断奶发情的时间间隔，降低妊娠和胚胎着床率，降低母猪的利用年限，提高淘汰率[22]。母猪妊娠期饲喂益生菌发酵饲料可提高母猪的采食量，为母猪泌乳储备更多的能量，为仔猪提供更充足丰富的营养。母猪泌乳阶段，提供足量优质母乳是仔猪成活和健康成长的关键因素[23]。母乳中含有初生仔猪所需的必需氨基酸、免疫调节因子、免疫细胞和免疫球蛋白，可直接被仔猪高效消化吸收利用，是仔猪出生后自身免疫系统未发育完全前获得免疫能力的主要途径，也是仔猪获取能量、促进免疫系统发育、恢复保持体温的重要营养成分[24]。章红兵等[25]研究发现，母猪日粮中使用5%的发酵饲料代替普通饲料，与对照组相比，母猪初乳中的IgA含量提高了1.13 g/L，IgG含量提高了7.76 g/L，IgM含量提高了1.19 g/L，初生哺乳仔猪血清中的免疫球蛋白含量极显著提高，母猪的繁殖性能和仔猪的生长性能得到极大改善；分娩当天和产后21 d，母猪肠道中大肠杆菌数量相对于对照组分别降低了2.19×107、3.28×107 CFU/g，乳酸杆菌数量相对于对照组分别增加了3.57×107、5.69×107 CFU/g。董佳琦[26]研究发现，繁殖母猪饲喂益生菌发酵饲料，猪乳中的乳蛋白、乳脂肪、乳糖含量均有所提高，初乳中乳脂肪含量比对照组分别提高了68.57%、42.56%、117.00%，乳总固形物比对照组分别提高了17.97%、34.50%，乳蛋白含量比对照组提高17.73%、23.80%。陈玉龙[27]研究发现，母猪基础日粮中添加低聚异麦芽糖和复合益生菌制剂，可有效提高哺乳母猪初乳的营养水平，比对照组乳蛋白、乳脂肪、非脂固形物分别提高为25.15%、11.73%、19.11%。母猪采食经过益生菌发酵后的饲料，肠道内可产生一些消化酶，促进营养物质的吸收和利用，从而有利于改善初乳的品质和泌乳量[28]。2.2益生菌发酵饲料对母猪产仔性能的影响徐祗瑞等[29]、隋洁等[24]、赵会英等[30]研究发现，经产母猪饲喂益生菌发酵饲料后，窝均产仔数提高了11%，健仔数提高了16%，出生窝重提高了11%，断奶个体仔猪均重提高了13%，弱仔率降低1.85%。妊娠母猪饲喂益生菌发酵饲料可改善母猪的营养水平和健康水平，能够为胎儿提供充足的营养和能量物质，保证了胎儿的正常的生长发育[24]。牛雅楠[31]、孙文娟[32]、顾春燕等[19]、陈如水等[33]研究表明，与普通猪群相比，饲喂益生菌发酵饲料的妊娠母猪的产程可缩短25 min，产仔数提高了7.57%，死胎率降低了1.45倍，弱仔数比例降低了34.4%，断奶存活率提高了6.48%。2.3益生菌发酵饲料对母猪肠道功能的影响发酵饲料中的有益菌可在母猪和哺乳仔猪间垂直传播。益生菌在仔猪肠道中定植，能够改善动物肠道中菌群组成与肠道环境，促进仔猪免疫、消化系统健康发育，增强肠道内源消化酶的分泌和活力，提高肠黏膜的吸收效率，有利于促进哺乳仔猪的健康生长[34]。猪群饲喂益生菌发酵饲料后肠道内益生菌达一定数量范围，猪肠道内微生态可维持平衡状态，抗感染能力提升，腹泻发病率仅为普通猪群的42.1%，腹泻发病淘汰率是普通猪群的25.6%，使断奶后的仔猪表现出更明显的生长优势[35]。研究发现，猪群采食益生菌发酵饲料后可显著增加肠道中的有益菌群；有益菌群及其代谢产物可有效地抑制病原菌，显著降低肠道和排出的粪便中有害致病菌数量，改善回肠黏膜形态，提高免疫机能及肠隐窝深度，增加小肠吸收面积[36-38]。益生菌在发酵时产生的柠檬酸、乙酸、丁酸、乳酸等多种有机酸使肠道中的pH值由6.8降至4.5，乳酸含量达2.85%，提高肠道消化能力，利于肠道对钙、铁、锌、磷和维生素的吸收利用，提高血液中的血磷、血钙的浓度，可预防仔猪佝偻病和贫血，提高仔猪断奶窝重[21,39]。2.4益生菌发酵饲料对母猪便秘的影响母猪妊娠的过程中，胎儿的不断生长会挤压母猪肠道，导致母猪采食量下降，饮水量减少；黄体酮含量的不断增加，使平滑肌的收缩和肠道的蠕动减慢，肠道内食糜排空时间变长，粪便因水分被重度吸收而干结，致使母猪排便不畅，出现便秘[40]。母猪分娩后，消化器官受胎儿的压迫程度减轻，肠道功能活跃，肠道内水分的吸收增强，导致繁殖母猪分娩后便秘现象更加严重，影响母猪的生产性能[24,41]。益生菌发酵饲料能够改善肠道内环境，调节肠道黏膜微生物屏障，增加母猪肠道内粗纤维和有益菌群的数量，促进肠绒毛活动，加速食糜在肠道中的流通速度，防止水分被过度吸收，改变母猪粪便的形态，在相同的生理阶段便秘发生率降低39.35%~66.77%[35,42-43]。Stamati等[44]、Lyberg等[45]、吕淑霞等[46]研究报道，经乳酸菌发酵的饲料可产生大量的乳酸菌和乳酸，乳酸菌会竞争性抑制大肠杆菌、沙门氏寒菌等致病菌的黏附和繁殖，添加乳酸菌能够显著均衡便秘母猪肠道中菌群的数量和分布，减少生殖系统疾病的发生，降低便秘发病率。2.5益生菌发酵饲料对母猪背膘厚度的影响妊娠早期，较高的背膘厚度利于提高母猪的繁殖性能，妊娠中后期母猪的背膘厚度应保持中等范围内利于提高母猪繁殖性能[47]。断奶时母猪的背膘厚度决定下一个发情间隔和排出卵子数，膘情直接反映猪的营养水平，稳定的背膘厚度有利于改善母猪繁殖性能[48]。繁殖母猪妊娠期和哺乳期的背膘厚度和总产仔数、健仔数、出生窝重等性状呈现极显著相关。因此，应该注意监测母猪繁殖周期的背膘厚度变化，降低母猪非生产天数和提高母猪的繁殖效率[25,49-50]。刘斌等[51]研究报道，母猪配种和妊娠60 d，背膘厚度在15.5~20.0 mm范围内有利于顺利完成受精、胚胎着床发育；妊娠后期，背膘越厚在15.5~20.0 mm范围内，健仔率越高，哺乳阶段母猪背膘下降越多（4~5 mm），下一胎的产仔合格率越低，初生窝重也越小。顾春燕等[19]研究报道，相同的饲喂量，妊娠前中期母猪日粮中添加益生菌发酵饲料，妊娠母猪的安静度、饱腹感明显增加，背膘比普通猪厚2.20 mm，极显著提高了母猪的背膘厚度，说明发酵饲料的消化率高于普通饲料；饲喂益生菌发酵饲料的母猪背膘比饲喂普通饲粮的猪群背膘多增加2.35 mm，说明益生菌发酵饲料能够显著调节母猪的体况。3展望益生菌发酵是复杂的微生物生命活动过程，发酵过程中涉及不同原料物质的改变和新物质的生成。目前，益生菌发酵饲料中具体何种物质能够改善猪群生产性能并不明确，缺乏对益生菌发酵饲料的客观评价标准。未来研究过程中，益生菌发酵饲料生产应建立益生菌发酵过程的评估检测标准。