抗生素在畜禽养殖业中广泛使用造成畜禽产品中的药物残留，对人类健康造成危害[1]。因此，我国要求饲料端禁抗、养殖端减抗和产品端无抗，开发新型绿色饲料添加剂成为饲料行业研发的重要方向[2-4]。经微生物发酵，中草药添加剂的药效得到增强，能够产生新的活性成分，降低中草药的毒副作用。朱晓燕等[5]、Abdallah等[6]、李娜等[7]报道，中草药添加剂对育肥羊生长性能和免疫机能具有一定影响，但成本较高。单一菌或酶的效果无法达到最大化，两者协同作用能够降低饲料抗营养因子，提高反刍动物的生长性能，具有较好效果[2]。王晓敏等[8]研究发现，酿酒酵母菌可以调节反刍动物胃肠道微生物区系，提高机体的免疫力。赵金鹏等[9]、黄秋莲等[10]研究表明，纤维素酶可将纤维素和半纤维素降解为果糖和葡萄糖，促进乳酸菌生长，抑制有害微生物生长。本课题组前期研究发现，使用菌和酶混合型添加剂可促进奶公牛和肉牛的生长性能，且成本较低[11-12]。本试验在前期试验的基础上进行研究，为菌和酶混合型添加剂在肉牛养殖中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料试验动物为河北省唐山市乐亭一帆奶牛养殖有限公司肉牛养殖场吉林营城子西门塔尔杂交幼龄牛。混合型饲料添加剂购自河南康星药业股份有限公司。1.2试验设计试验时间为2021年4月10日至2021年5月9日。选取4月10日入栏，平均体重为（342.5±10.0）kg，健康状况良好的幼龄牛45头，随机分为对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组，每组5个重复，每个重复3头牛。所有牛采取散养饲养方式，自由饮水。试验前3 d，所有牛饲喂添加酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂30 g/d，调整瘤胃；3 d后对照组饲喂基础日粮，试验组肉牛饲喂添加酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂5 g/d和10 g/d的日粮（即试验Ⅰ组和Ⅱ组）。每天6：00、15：00饲喂，每次时长30 min。试验期30 d。日粮配方根据NYT 815—2004肉牛饲养标准配制，基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.04.002.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米青贮69.76综合净能/(MJ/kg)5.89玉米秸11.63粗蛋白/%11.10玉米10.23中性洗涤纤维/%54.41麸皮1.49酸性洗涤纤维/%30.79豆粕6.14钙%0.58磷酸氢钙0.11磷/%0.26石粉0.07食盐0.19预混料0.19小苏打0.19注：1.每千克预混料为日粮提供：铁3 000 mg、锌7 000 mg、硒100 mg、锰3 000 mg、铜3 000 mg、碘180 mg、钴40 mg、VA 1 000 KIU、VE 10 KIU、VD 400 KIU、抗氧化剂适量。2.抗氧化剂购自河南康星药业有限公司。3.营养水平中综合净能为计算值，其余均为实测值。1.3饲喂方法菌酶混合型添加剂与1/3精饲料混合均匀，剩余料与2/3精饲料共同于TMR机中搅拌均匀，TMR机饲喂。饲喂时先饲喂一半量的TMR料，饲喂拌添加剂的精饲料，最后饲喂剩余TMR料，以保证添加剂全部被采食。1.4测定指标及方法试验前对牛编号，试验第1 d和第30 d空腹称重，即初重和末重，记录每日采食量，计算平均日增重、平均日采食量和料重比。观察试验牛发病情况，计算发病率。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=(投料量-剩料量)/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)试验第28、29和30 d，每组随机选取5头牛，每个重复1头牛直肠采粪，粪样混合，加入10%的稀硫酸固氮。采集饲料样品，与粪样品一同65 ℃烘干恒重，粉碎过40目筛。参照张丽英[13]试验方法，计算日粮中粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙和磷的表观消化率。营养物质表观消化率=(日粮中养分营养物质量-粪中养分营养物质量)/日粮中养分营养物质量×100%(4)利润=平均收入-饲料和添加剂的成本-病牛药费(5)1.5数据统计与分析采用Excel软件对数据进行整理，SPSS 19.0软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA）。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，日粮中添加菌酶混合型添加剂的试验Ⅱ组西门塔尔杂交牛的平均日增重和末重均显著提高（P0.05），料重比显著降低（P0.05）。但是各组肉牛的平均日采食量差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.04.002.T002表2酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/[kg/(头·d)]平均日采食量/[kg/(头·d)]料重比对照组343.20±24.33364.20±12.43b0.70±0.06b8.00±0.3311.43±0.52a试验Ⅰ组342.50±20.41364.40±12.38b0.73±0.03b8.02±0.2610.99±0.53a试验Ⅱ组342.80±10.12371.00±14.22a0.94±0.04a8.07±0.458.59±0.46b注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛营养物质表观消化率的影响（见表3）由表3可知，试验Ⅱ组西门塔尔牛的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗蛋白的表观消化率显著高于其他组（P0.05）。但各组西门塔尔牛的钙、磷表观消化率差异不显著（P0.05)。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.04.002.T003表3酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛营养物质表观消化率的影响组别中性洗涤纤维酸性洗涤纤维粗蛋白质钙磷对照组45.76±3.45b40.16±3.21b50.56±3.44b40.67±3.0741.13±2.78试验Ⅰ组47.28±3.14b42.18±3.24b52.53±3.42b41.22±3.4541.60±2.47试验Ⅱ组54.35±3.65a46.23±3.64a58.77±3.68a41.31±3.2442.33±2.59%2.3酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛发病率的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，试验组杂交牛的发病数随添加剂的添加量提高而均逐渐减少，发病率呈降低趋势，且试验组杂交牛3 d内均全部治愈。因此，添加酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂能够降低肉牛发病率。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.04.002.T004表4酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛发病率的影响组别牛总数/头发病数/头死亡数/头发病率/%3 d内治愈数/头对照组155033.335试验Ⅰ组154026.674试验Ⅱ组153020.0032.4酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛经济效益的影响（见表5）由表5可知，以唐山市场为参照，活牛市场价格约38元/kg，添加剂大约140元/kg。试验Ⅰ组和Ⅱ组每日每头牛消耗的添加剂成本分别为（3×4.20+27×0.7）/30=1.05元和（3×4.20+27×1.4）/30=1.68元。与对照组相比，试验Ⅰ组和Ⅱ组的利润分别增加了8.20%和85.02%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.04.002.T005表5酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛经济效益的影响组别成本/[元/(头·d)]饲料价格/[元/(头·d)]病牛药费/[元/(头·d)]平均日增重/[kg/(头·d)]活牛售价/（元/kg）利润/[元/(头·d)]同比对照组增加/%对照组0.4214.631.670.7038.009.88—试验Ⅰ组1.0514.671.330.7338.0010.698.20试验Ⅱ组1.6814.761.000.9438.0018.2885.02注：1.试验产品和动物价格均参照当时市场价计算，不考虑其他成本。2.“—”表示没有增加。3讨论3.1酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛生长性能的影响本试验结果显示，与对照组相比，试验Ⅱ组西门塔尔杂交牛的平均日增重和总增重比均呈提高趋势，料重比呈降低趋势；试验Ⅰ组的平均日增重显著提高，料重比呈降低趋势；两组日采食量均与对照组差异不显著。菌酶混合型添加剂能够提高机体免疫力，促进杂交牛生长。Mehmet等[14]研究表明，酿酒酵母菌可抑制有害微生物的活动。高慧兰等[15]研究发现，酿酒酵母菌可改善瘤胃pH值，提高饲料转化率。与本课题组前期试验[12]相比，本试验杂交牛的平均日增重相对较低，原因是试验周期较短，杂交牛处于运输应激恢复阶段，需要调整瘤胃，恢复食欲。因此，杂交牛的饲喂量较低，增重较小。日粮中添加酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂，饲喂机体各项指标欠佳的新入栏牛群，可有效促进瘤胃健康恢复，使处于应激期的牛群快速恢复良好状态，易实现当月入栏当月正增长，达到直线育肥的目的。3.2酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛营养表观消化率的影响营养表观消化率是牛消化能力的重要表现。本试验中，试验Ⅱ组肉牛的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗蛋白等表观消化率显著提高。李旺等[16]研究显示，洗涤纤维是纤维素酶将洗涤纤维分解成有利于机体吸收的营养物质。李茂等[17]研究表明，青贮时添加纤维素酶，有利于提高乳酸含量，降低pH值、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量。粗蛋白表观消化率的提高，原因是纤维素酶分解纤维素得到单糖，为菌体蛋白合成提供能量，解决内源酶不足的问题[18]，纤维素酶可提高纤维素的消化率。丁浩等[19]报道，纤维素酶可分解纤维素，菌和酶协同作用可降低豆粕中的抗营养因子，与袁园等[20]研究结果一致。3.3酿酒酵母纤维素酶混合型添加剂对西门塔尔杂交牛经济效益的影响本试验结果显示，与对照组相比，试验Ⅰ组和Ⅱ组每日每头牛分别多产生0.81元和8.40元的利润，试验期1个月内15头牛分别多产生利润364.5元和3 780.0元。若饲养100头牛，1个月分别为0.243万元和2.520万元，以试验Ⅱ组效益最好。本试验结果表明，酿酒酵母和纤维素酶混合型添加剂饲料对应激期的肉牛生长性具有正向促生长的作用。4结论本试验研究表明，每头牛的日粮中添加10 g/d的菌酶混合型添加剂，肉牛的生长性能、营养物质表观消化率和经济效益均可显著提高。