随着全面禁抗时代的来临，植物提取物因其绿色环保、安全高效等优势，广泛在畜牧养殖领域应用。植物精油主要成分为萜烯类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物及含硫含氮化合物，其中牛至油、肉桂醛、百里香酚和丁香酚是常用的植物精油[1]。植物精油因其独特的香味及明显的抑菌效果广泛用于化妆品、食品、饲料等行业[2]。植物精油具有刺激消化分泌物、抗菌、抗球虫、驱虫、抗炎和抗氧化等特性，可通过多种途径改善动物的性能和健康状况[3]。蜂胶具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤等特点，含有大量多酚、黄酮、VE、不饱和脂肪酸等物质，其中最有效的是多酚及黄酮类化合物[4]。研究表明，饲料中添加一定比例的蜂胶提取物能够显著提高肉鸡成活率、欧洲效益指数、平均体重等生产性能指标，提高鸡肉中的蛋白质含量，提高腿肌率、降低腹脂率[5-6]。植物精油和蜂胶提取物分别对肉鸡生产性能和肉品质具有明显的影响，但关于植物精油配合蜂胶提取物的复合物对肉鸡的生产性能及肉品质改善的研究报道较少。本试验以植物精油和蜂胶提取物的复合物为对象，选取1日龄白羽肉鸡，探究植物精油配合蜂胶提取物的复合物对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能以及肉品质的影响，为替抗类饲料添加剂的效果研究提供参考。1材料与方法1.1试验材料本试验使用植物精油配合蜂胶提取物的复合物（下称复合提取物），植物精油总含量20%（肉桂醛∶牛至香酚=3∶1）、蜂胶提取物总含量8%，均购自广州市信农生物科技有限公司。1.2试验设计试验选取960只体重约为44 g、健康的1日龄白羽肉鸡，随机分为4组，每组12个重复，每个重复20只。对照组（A组）饲喂基础日粮，试验组（B组、C组、D组）在基础日粮中分别添加复合提取物100、200、300 g/t。试验期42 d。试验基础日粮为玉米-豆粕型日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.04.011.T001表1基础日粮组成及营养水平项目0~21 d22~42 d原料组成/%玉米55.358.2豆粕38.035.0食用油3.03.0磷酸氢钙1.41.4石粉1.01.1预混料1.01.0盐0.30.3合计100.0100.0营养水平代谢能/(MJ/kg)12.6512.91钙/%1.151.00有效磷/%0.300.27总磷/%0.690.63赖氨酸/%0.450.48蛋氨酸/%0.240.20粗蛋白质/%19.8518.80注：1.预混料为每千克日粮提供：铁90 mg、锌50 mg、锰80 mg、铜8 mg、硒0.2 mg、VA 12 500 IU、VD 3 500 IU、VK 3 IU、VE 50 IU、VB1 2 mg、VB2 9 mg、VB6 6 mg、VB12 0.02 mg、生物素0.15 mg、烟酸 60 mg、叶酸1.5 mg、泛酸10 mg。2.营养水平均为实测值。1.3饲养管理试验期间鸡舍保持通风、清洁，定期做好清洗消毒，免疫程序按鸡场常规程序进行。试验过程中采取分栏饲养，自由采食，保证水源充足，每日定时巡视，观察白羽肉鸡采食情况。试验过程中若发现死鸡或病鸡淘汰时，称取淘汰鸡重量，计算饲料消耗量。观察白羽肉鸡健康状况和粪便情况并记录。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能以重复为单位，在白羽肉鸡1日龄、42日龄时，对各组白羽肉鸡进行空腹称重，计算全期的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）；统计死淘鸡数，计算白羽肉鸡成活率和欧洲效益指数。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)欧洲效益指数=成活率×出栏体重÷料重比÷养殖天数×10 000(4)1.4.2屠宰性能试验最后1 d称重后，每组选40只白羽肉鸡（公、母各半），测定屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率及肝脂肪率。屠宰率=屠宰体重/屠宰前体重×100%(5)全净膛率=全净膛重/屠宰前体重×100%(6)腹脂率=腹脂重/(全净膛重+腹脂重) ×100%(7)胸肌率=两侧胸肌重/全净膛重×100%(8)腿肌率=两侧腿净肌肉重/全净膛重×100%(9)肝脂肪率=肝脂肪重/全净膛重×100%(10)1.4.3肌肉品质1.4.3.1蒸煮损失每组挑取质量、大小相似的胸肌和腿肌，各12个样品放入自封袋，编号，80 ℃水浴加热至中心温度为75 ℃（测定仪器选用热电偶温度计，测定部位以肉样几何中心为准），流水冷却至室温，吸水纸吸干表面汁液，测定相关指标。蒸煮损失=(蒸煮前肉样质量－蒸煮后肉样质量)/蒸煮前肉样质量×100%(11)1.4.3.2剪切力每组挑取胸肌和腿肌各12个样品，顺肌纤维走向将肉样分割为4 cm×1 cm×1 cm的肉柱，每个肉样的肉柱不少于2个。采用剪切力测试仪垂直肌纤维方向剪切肉柱，测定剪切力。1.4.3.3营养成分每组挑取胸肌和腿肌各12个样品，使用粗脂肪提取仪测定肉样粗脂肪含量，凯氏定氮法测定粗蛋白含量。1.4.3.4pH值每组挑取胸肌和腿肌各12个样品，统一部位取3 g肉样（无筋腱、脂肪），剪碎置于匀浆管内，加入超纯水10 mL，匀浆10 min，3 000r/min离心10 min，取上清液测定pH值（屠宰后30 min和24 h各测定1次）。1.5数据统计与分析数据采用Excel软件进行初步整理，SAS软件进行单因素方差分析。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1复合提取物对白羽肉鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，与A组相比，D组肉鸡的EPI指数显著升高（P0.05），B组、C组数值有所升高，但差异不显著（P0.05）。试验组肉鸡末重、平均日增重、成活率有升高趋势，料重比有降低趋势。因此，复合提取物对白羽肉鸡的欧洲效益指数具有显著影响，能够改善白羽肉鸡的生长性能，降低死淘率。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.04.011.T002表2复合提取物对白羽肉鸡生长性能的影响组别末重/kg平均日增重/[g/(只·d)]平均日采食量/[g/(只·d)]料重比成活率/%欧洲效益指数A组（对照组）2.49±0.0758.25±3.7988.51±5.971.52±0.0294.17±1.84368±15bB组2.51±0.0558.72±4.3288.31±6.351.50±0.0195.00±1.36377±11abC组2.52±0.0458.96±3.0387.86±5.181.49±0.0396.25±2.36388±13abD组2.55±0.0459.72±2.8788.54±6.091.48±0.0296.67±1.51395±9a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3与此同。2.2复合提取物对白羽肉鸡屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，与A组相比，C组、D组肉鸡的屠宰率显著提高（P0.05），腹脂率显著降低（P0.05）；D组肉鸡全净膛率显著提高（P0.05），肝脂率显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.04.011.T003表3复合提取物对肉鸡屠宰性能的影响组别屠宰率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率肝脂率A组（对照组）87.68±0.35b65.36±0.58b15.43±0.6318.15±0.362.95±0.14a14.82±1.48aB组89.07±0.47ab67.20±0.63ab15.78±0.4919.41±0.572.84±0.29a13.68±0.95abC组89.54±0.62a66.55±0.54b16.37±0.3819.83±0.891.75±0.16c12.15±1.61abD组90.48±0.43a68.13±0.89a16.59±0.4220.08±0.712.18±0.15b11.69±1.27b%2.3复合提取物对白羽肉鸡肉品质的影响（见表4）由表4可知，与A组相比，D组肉鸡胸肌的脂肪、蛋白含量均显著升高（P0.05），腿肌的蒸煮损失显著降低（P0.05）；各组肉鸡胸肌的蒸煮损失、剪切力差异均不显著（P0.05）。与A组相比，各组胸肌和腿肌的pH30 min值和pH24 h值均高于A组，但差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.04.011.T004表4复合提取物对白羽肉鸡肉品质的影响组织项目A组（对照组）B组C组D组胸肌蒸煮损失/%26.69±1.7926.75±0.9125.41±0.6824.08±1.14剪切力/N32.35±3.5729.24±2.8127.53±5.1328.79±4.02脂肪含量/%2.54±0.23b2.47±0.12b2.87±0.34ab3.12±0.27a蛋白含量/%20.57±0.39b21.04±0.25ab21.36±0.46ab22.18±0.21apH30 min值6.02±0.136.03±0.166.15±0.216.28±0.11pH24 h值5.79±0.175.98±0.236.04±0.196.08±0.20腿肌蒸煮损失/%20.98±1.25a19.42±0.61ab18.89±1.47ab17.92±0.83b剪切力/N48.64±5.4442.73±6.2145.86±8.0543.79±6.23脂肪含量/%1.84±0.121.88±0.151.91±0.142.09±0.17蛋白含量/%22.46±0.2522.72±0.1822.69±0.1623.07±0.19pH30 min值6.14±0.236.19±0.186.20±0.156.33±0.21pH24 h值5.95±0.146.03±0.196.07±0.216.17±0.12注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。3讨论3.1复合提取物对白羽肉鸡生长性能的影响李彬等[7]研究发现，以百里香酚和香芹酚为主要成分的复合植物精油对提高麻黄肉鸡生产性能具有显著作用。Geravand等[8]研究发现，日粮中添加200 mg/kg甘草精油可提高肉鸡的甲状腺激素水平，减少肉鸡肠道中一些潜在致病菌的数量，提高肉鸡生长性能。Ruan等[9]研究发现，在日粮中补充牛至精油可增强黄羽雏鸡的生长性能，减轻肠道局部氧化应激，促进天然抗体产生，调节肠道微生物群组成。杨丽梅等[10]在肉鸡饮水中添加0.5和1.0 ml/L双黄连蜂胶口服液，结果发现，双黄连蜂胶口服液能够明显提高肉鸡的平均日增重，降低料重比。本试验中，添加100、200、300 g/t的植物精油和蜂胶提取物可明显提高白羽肉鸡的欧洲效益指数，提高白羽肉鸡生长性能，与上述研究结果一致。3.2复合提取物对白羽肉鸡屠宰性能的影响白羽肉鸡腹部会沉积过多脂肪。腹部脂肪过多可降低肉鸡胴体品质，不利于鸡肉的分割加工。Yan等[11]在肉鸡的饲料中添加一定比例的香芹酚和百里香酚，结果发现，香芹酚和百里香酚能够明显提高肉鸡的胴体产量、鸡腿肉产量、鸡翅产量，降低腹脂率，改善肉鸡的屠宰性能。Bozkurt等[12]研究表明，在肉鸡的基础饲料中添加牛至精油及啤酒花植物提取物对肉鸡的胴体产量、腹脂率等无明显影响。在黄羽肉鸡的基础日粮中添加0.5%和1.0%的蜂胶渣能够明显提高肉鸡的净膛率、胸肌率和腿肌率[13]。Li等[14]研究表明，在饮用水中添加双黄连蜂胶口服液能够明显提高肉鸡的屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿部肌肉率。本试验中，基础日粮中添加100、200、300 g/t的复合提取物可显著提高白羽肉鸡屠宰率和全净膛率，降低肝脂率和腹脂率。3.3复合提取物对白羽肉鸡肉品质的影响肉品质通过蒸煮损失、剪切力、脂肪含量、蛋白含量等多种理化指标评定。剪切力越小，蒸煮损失越少；鸡肉肌纤维越细密度越大，系水力越强，肉质越细嫩。肌内脂肪含量越高，肉嫩度越高。肌肉组织中存在多种蛋白质，其中肌浆蛋白所含的肌血红素与肉色泽有关，基质蛋白则与肉嫩度相关，蛋白质的含量影响氨基酸的丰度，氨基酸的丰度与肉的风味相关。pH值直接影响鸡肉的嫩度、颜色和蒸煮损失，pH值过高，对肌肉转向食用肉的成熟过程不利，过低会引起异常肉的发生。肌肉pH值与系水力、肉色的亮度以及蛋白质的降解速率有关。因此，蒸煮损失、剪切力、脂肪含量、蛋白含量及pH值的检测对肉品质具有重要意义。吴姝等[15]研究表明，在黄羽肉鸡的基础日粮中添加1 000 mg/kg的植物多酚可显著提高鸡肉的红度、降低失水率和滴水损失。刘大林等[16]研究表明，迷迭香精油可显著降低胸肌失水率、剪切力和腿肌肉色，提高水分含量。本试验中，基础日粮中添加100、200、300 g/t的复合提取物可显著提高鸡胸肉的蛋白、脂肪含量，降低鸡腿肉的蒸煮损失。4结论添加植物精油及蜂胶复合提取物可改善白羽肉鸡的生长性能、屠宰性能和肉品质，可为研究替抗类饲料添加剂提供参考。