近年来，奶牛养殖水平快速发展、单产水平不断提高、粗饲料需求量增加，以致苜蓿供给量不足。开发低成本、可替代苜蓿草的优质饲草问题成为关注热点。黑麦草（Lolium spp.）分为一年生黑麦草和多年生黑麦草。试验选取的黑麦草青贮为内蒙古地区种植的多年生黑麦草，喜温凉湿润的气候，适宜北方地区种植[1]。黑麦草叶多茎少、柔嫩多汁、适口性好。抽穗期前刈割，粗蛋白含量可达18%~20%。黑麦草含有丰富的可溶性碳水化合物和氨基酸，是替代苜蓿的理想饲草[2-4]。研究发现，墨西哥地区的小黑麦草与苜蓿草营养指标相当，可以替代苜蓿草，能够改善反刍动物的生产性能，降低饲养成本[5]，但目前国内关于使用多年生黑麦草饲喂奶牛的研究较少。本试验旨在研究多年生黑麦草青贮在泌乳牛上的使用方法。试验设计两种泌乳牛的饲喂方式。一种饲喂方式为日粮其他组分不变，用一定量的黑麦草青贮替代部分苜蓿草，目的降低泌乳牛的饲喂成本；另一种饲喂方式为日粮其他组分不变，额外添加一定量的黑麦草青贮，目的是检验黑麦草饲喂泌乳牛时的适口性。通过泌乳牛的平均DMI、平均单产、乳指标、反刍和粪便等指标的变化情况，验证黑麦草青贮合理的使用方法。1材料与方法1.1试验地点试验选取内蒙古犇腾牧业第一牧场进行，位于呼和浩特市和林格尔县盛乐镇。1.2试验日粮黑麦草裹包青贮购自内蒙古正奇农牧业有限公司。拔节期至抽穗期，多年生黑麦草刈割制作裹包青贮。苜蓿草为美国进口标准级苜蓿草。黑麦草青贮与进口苜蓿草营养成分见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.05.004.T001表1黑麦草青贮与进口苜蓿草营养成分营养成分黑麦草青贮进口苜蓿干草干物质（DM）/%43.5088.02粗蛋白（CP）/%21.8020.20中性洗涤纤维（NDF）/%40.5141.94酸性洗涤纤维（ADF）/%31.9028.98粗脂肪（EE）/%3.901.90淀粉（Starch）/%2.601.30粗灰分（Ash）/%15.079.60钙（Ca）/%0.881.46磷（P）/%0.410.24泌乳净能/(MJ/kg)5.645.43pH值4.20—乳酸浓度（LA）/%6.14—乙酸浓度（AA）/%2.01—丁酸浓度（BA）/%0.00—相对饲喂价值（RFV）153.00147.00注：营养水平中RFV为计算值，其余均为实测值；“—”表示未进行检测。1.3试验设计试验于2020年11月24日至2021年1月3日进行，预试期7 d，正式试验期34 d。预试期每日黑麦草用量按照15%递增，正式试验期后黑麦草喂量达试验设计水平。试验设计见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.05.004.T002表2试验设计项目参数对照组试验组试验1牛头数226313泌乳天数178151胎次2.52.8单产/(kg/d)29.833.0干物质采食量/(kg/d)23.7422.85试验2牛头数260312泌乳天数7670胎次2.72.6单产/(kg/d)35.941.6干物质采食量/(kg/d)21.5625.34试验为规模化牧场大群试验。避免调群对牧场效益带来损失，试验1、试验2分别选择泌乳天数、单产、胎次相近的牛群为试验牛群。设置3个重复。试验1的替代组为2 kg黑麦草青贮替代1 kg苜蓿干草；试验2的添加组为日粮中额外添加2 kg黑麦草青贮。对照组日粮配方不变。试验日粮组成及营养水平见表3。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.05.004.T003表3试验日粮组成及营养水平（风干基础）项目试验1试验2替代组对照组1添加组对照组2原料组成/%50%浓缩料12.7712.7512.3112.75大豆粕5.595.585.395.58全棉籽5.605.595.405.59蒸汽压片玉米14.2514.2313.7414.23糖蜜1.661.651.601.65脂肪粉0.490.490.470.49碳酸氢钠0.620.620.600.62苜蓿干草7.4711.1610.7811.16燕麦干草1.881.881.821.88青贮玉米25.4725.4424.5625.44玉米粉15.6715.6515.1115.65啤酒糟4.974.964.794.96黑麦草青贮3.560.003.430.00合计100.00100.00100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)11.8111.8111.6811.81泌乳净能/(MJ/kg)7.617.617.527.61粗蛋白质/%16.5016.5816.6316.58瘤胃降解蛋白DP/%CP62.2361.8461.8961.84酸性洗涤纤维/%17.9217.9418.4217.94中性洗涤纤维/%29.8529.8630.2129.86物理有效中性洗涤纤维（peNDF）/%20.8420.8021.3920.80淀粉/%29.5329.4328.5229.43注：1.50%浓缩料营养水平：VA 232 53 kIU、VD 4 650 kIU、VE 442 kIU、Fe 315 mg、Zn 243 mg、Cu 66 mg、Mn 142 mg、Se 0.878 mg、Co 0.738 mg、I 2.306 mg。2.营养水平中代谢能、泌乳净能为计算值，其余均为实测值。1.4饲养管理试验牛群为卧床、颈夹式牛舍混合饲养。日粮为全混合日粮（TMR），每日5：00、11：00和19：00投料3次，自由饮水。每日挤奶3次（转盘式），挤奶时间在投料时间前1 h。日清粪2次，为早班和晚班挤奶时间。每日进行牛舍消毒、卧床平整，保证牛群健康。1.5测定指标及方法1.5.1生产性能每日根据剩料统计量计算泌乳牛的平均干物质采食量（DMI）。通过奶量计量系统记录平均单产数据；每7 d收集各组乳蛋白、乳脂肪、乳糖数据，取各群大缸混合样，使用Master ECO乳成分分析仪测定乳指标。DMI=(总投料量－总剩料量)×日粮干物质含量百分比/牛头数(1)1.5.2消化性能每7 d投料后1.5 h，收集各组10%的牛的反刍数据和粪便评分，粪便评分采用5分制。反刍率=卧床上反刍牛数/卧床上总牛数×100%(2)1.5.3经济效益根据饲草成本和奶量情况，计算各组经济效益变化情况。饲料成本=试验组饲料成本－对照组饲料成本(3)奶量收益=(试验组产奶量－对照组产奶量)×牛奶价格(4)最终收益=饲料成本+奶量收益(5)公斤奶饲料成本=饲料成本/产奶量(6)1.6数据统计与分析采用Excel整理数据，SPSS 20.0进行配对样本T检验和单因素ANOVA检验。结果以“平均值±标准差”表示。P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1饲喂黑麦草青贮对奶牛生产性能的影响（见表4）由表4可知，试验1中，与对照组1相比，替代组奶牛的乳脂含量、乳蛋白含量、DMI与全群差值量均呈现升高的趋势，但无显著差异（P0.05）。替代组奶牛的乳蛋白量显著高于对照组1（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.05.004.T004表4饲喂黑麦草青贮对奶牛生产性能的影响项目组别DMI与全群差值/(kg/d)产奶量与全群差值/(kg/d)乳蛋白/%乳脂/%乳糖/%试验1替代组2.83±0.871.27±0.763.43±0.36a3.86±0.994.57±0.65对照组12.66±1.211.28±0.873.37±0.55b3.87±0.854.61±0.89试验2添加组3.44±0.69b6.80±1.30b3.32±0.613.82±0.51a4.56±0.72对照组23.78±0.67a7.43±0.77a3.38±0.573.71±0.32b4.57±0.55注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。试验2中，与对照组2相比，添加组奶牛的DMI、产奶量与全群的差值显著降低（P0.05）；添加组奶牛的乳脂肪量显著高于对照组2（P0.05）。2.2饲喂黑麦草青贮对奶牛消化性能的影响（见表5）由表5可知，试验1和试验2的奶牛反刍率与各自对照组相比，无显著差异（P0.05）。替代组和添加组的奶牛粪便评分均显著高于各自对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.05.004.T005表5黑麦草青贮对奶牛消化性能的影响项目组别反刍率/%粪便评分试验1替代组45.14±3.473.10±0.12a对照组144.44±1.572.94±0.09b试验2添加组53.22±4.363.18±0.04a对照组250.30±1.482.82±0.08b2.3饲喂黑麦草青贮对养殖经济效益的影响（见表6）10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.05.004.T006表6饲喂黑麦草青贮对养殖经济效益的影响组别饲料成本变化奶量收益变化最终效益变化每千克饲料成本变化替代组0.900.000.900.027添加组-2.20-2.39-4.59-0.053元/(头·d)黑麦草青贮价格为1 100元/t，苜蓿草价格为3 100元/t，奶价3.8元/kg。替代组最终成本降低0.9元/(头·d)，初始单产33 kg，每千克奶饲料成本降低0.027元/d；添加组最终成本上升4.59元/(头·d)，奶量下降0.63 kg，初始单产41.6 kg，每千克奶饲料成本上升0.053元/d。综合经济效益，黑麦草部分替代苜蓿草更节约经济成本。3讨论3.1饲喂黑麦草青贮对奶牛生产性能的影响peNDF与粗饲料的颗粒度、奶牛的咀嚼和反刍活动密切相关，是增加奶牛饱腹感、限制奶牛采食的主要因素[6]。试验1中，牛群与全群的DMI差值变化不显著，说明黑麦草等干物质替换苜蓿草对奶牛干物质采食量无影响。试验2中，添加组的peNDF含量比对照组2提高0.59%，以致添加组奶牛的DMI降低幅度偏大。日粮中额外添加黑麦草青贮，可提高peNDF含量，降低DMI。日粮碳水化合物的组成和含量是影响牛奶产量的主要因素[7]。碳水化合物分为结构性碳水化合物（SC）和非结构性碳水化合物（NSC），淀粉和NDF分别是SC和NSC的主要组分[8]。试验1中，替代组和对照组1日粮的淀粉含量和NDF含量基本相同。牛群的DMI和平均单产均在降低，替代组、对照组1与全群的降低趋势一致，说明黑麦草青贮的营养价值与苜蓿草相当，替代苜蓿草对牛群产奶量无影响。日粮中添加组的淀粉含量比对照组2降低0.91%，NDF升高0.35%，降低日粮的能量供给限制采食量，添加组产奶量与全群的差值显著高于对照组2，产奶量降低的幅度更高。瘤胃微生物将瘤胃可降解蛋白质（RDP）分解为氨基酸（AA）、小肽和氨（NH3），合成微生物蛋白（MCP），MCP和瘤胃不可降解蛋白（RUP）过瘤胃，在小肠端被降解为小肽和AA，小分子物质透过小肠壁被血液吸收，血液循环分配给各组织器官，乳房合成乳蛋白[9]。研究发现，向泌乳中期奶牛真胃灌注淀粉可以提高乳蛋白的含量[10]，乳蛋白含量与日粮蛋白质含量具有线性关系，当日粮蛋白质水平为16.5%时乳蛋白含量最高[11]。将日粮中的粗蛋白质含量分别由16.5%、16.1%、16.7%提高至18.5%、18.9%、18.4%发现，奶牛乳蛋白含量和产量无明显变化[12]。日粮组成结构决定瘤胃微生物的种类和数量，影响乳蛋白合成的最主要因素为日粮能量供给以及日粮中蛋白质的含量。本试验中，日粮蛋白水平均为16.5%左右，替代组的淀粉水平与对照组1基本相同，但RDP的含量较高，说明黑麦草青贮中RDP的含量要高于等量的苜蓿草，日粮能量水平相同的情况下，导致替代组乳蛋白显著高于对照组1。史仁煌等[13]设置4个日粮25.05%、28.05%、31.22%和34.19%NDF水平饲喂高产泌乳牛，结果显示，乳脂产量有线性增加的趋势。朱晓艳等[14]使用不同比例的苜蓿青贮替代苜蓿干草，结果发现，替代量增加可提高日粮有效NDF量、乳脂率。乳脂率含量主要受瘤胃合成乙酸含量的影响，乙酸是合成乳脂的主要前体物质，日粮中NDF含量决定瘤胃中乳酸的含量[15]。本研究中，替代组和对照组1中NDF含量基本相同，添加组的NDF含量要高于对照组2。因此，替代组和对照组1的乳脂率差异不显著，添加组的乳脂率显著高于对照组2，与上述研究结论相同。3.2饲喂黑麦草青贮对奶牛消化性能的影响反刍是将瘤胃中未经消化的食糜二次咀嚼消化的过程[16]。通过反刍行为，增加食糜面积，提高消化作用，刺激唾液分泌，保持瘤胃酸碱平衡，减少瘤胃酸中毒。反刍行为是监控奶牛健康的指标之一[17]。日粮结构是影响反刍的因素之一。peNDF含量可以估测刺激反刍的能力[18]。郝怀志等[19]研究发现，peNDF含量为13.75%和14.85%两种饲粮，反刍时间显著高于peNDF含量为12.40%的饲粮。本研究中，替代组、添加组的peNDF值均略高于对照组1、对照组2。受日粮颗粒度的差异、不同牛舍的应激、疾病、密度等因素影响，试验1、试验2的反刍率无显著差异，但有升高的趋势。奶牛粪便可以反映奶牛的总体健康状况、瘤胃发酵和消化功能。规模化牧场的泌乳牛的粪便评分在2~3分，高产的粪便一般较稀[20]。因为日粮精粗比过高，瘤胃发酵产酸量大，长期处于偏酸环境，以致奶牛粪便偏稀。本研究中，替代组、添加组的粪便评分均显著高于对照组1、对照组2。使用黑麦草青贮3分粪便的占比越来越高，说明使用黑麦草青贮可以调节瘤胃环境，改善粪便偏稀状况，减少瘤胃酸中毒的风险。4结论黑麦草青贮与进口标准级苜蓿的营养价值相当，在泌乳牛日粮中，黑麦草青贮等干物质替代部分苜蓿草对牛群DMI、产奶量、乳脂肪、乳糖无影响，但提高了乳蛋白含量。不改变日粮配方，额外添加黑麦草青贮会降低DMI，导致产奶量下降。