我国是玉米种植大国，玉米秸秆主要应用在牛、羊等反刍动物的饲养中，是牛、羊等反刍动物主要粗饲料营养物质来源之一。玉米作物受季节与气候条件的限制，不同阶段玉米秸秆所含营养含量不同。不同时间段对玉米秸秆进行不同方式处理，能够提高玉米秸秆的利用率[1-2]。全株玉米青贮是指在密闭环境条件下，将带穗的整株玉米收割，切碎，经厌氧发酵制成全株玉米青贮料。全株玉米青贮的营养价值经过检测与原料相似。全株玉米青贮料具有消化率高、适口性好、气味芳香等优点，能够降低投入成本，提高经济效益[3-5]。因此，全株玉米青贮在养殖业被广泛应用。研究表明，全株玉米青贮的营养价值高于普通青贮玉米。目前全株玉米青贮在牛养殖中的应用较多，肉羊的试验相对较少。本试验研究普通黄贮玉米、常规青贮玉米、全株玉米青贮对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化功能的影响，为全株玉米青贮料在肉羊养殖中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料青贮玉米购自酒泉市肃州区铧顺家庭农场。玉米秸秆采用普通黄贮、常规青贮、全株青贮等不同工艺进行制备。抗氧化指标的试剂盒（总抗氧化能力、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶）购自南京建成生物工程研究所。1.2试验时间试验于2020年9月—11月在本地区规模化肉羊养殖合作社进行，选择体重为（22.0±2.2）kg健康肉羊90只。1.3试验设计与饲养管理试验随机分为3组，每组30个重复，每个重复1只肉羊。1组肉羊饲喂基础精料+普通黄贮玉米；试验2组肉羊饲喂基础精料+常规青贮玉米；试验3组肉羊饲喂基础精料+全株玉米青贮。预试期10 d，试验期60 d。参照本地区肉羊养殖合作社饲养管理进行饲养试验和管理。肉羊的基础日粮参照本合作社的标准进行配制，试验日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.06.004.T001表1试验日粮组成及营养水平项目1组2组3组原料组成/%普通黄贮玉米50.0000常规青贮玉米050.000全株玉米青贮0050.00玉米20.5020.5020.50豆粕16.0016.0016.00麸皮10.0010.0010.00食盐0.500.500.50碳酸氢钙0.500.500.50预混料2.502.502.50合计100.00100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)10.2510.2510.25干物质/%90.9490.9490.94粗蛋白质/%13.0013.0013.00粗脂肪/%3.543.543.54中性洗涤纤维/%56.8356.8356.83酸性洗涤纤维/%21.4221.4221.42粗灰分/%12.0512.0512.05钙/%0.630.630.63磷/%0.280.280.28注：1.每千克预混料为日粮提供：Ca 130 g、P 65 g、盐85 g、VA 140 000 U、VD3 37 500 U、VE 375 mg、铜200 mg、锌1 200 mg、Mn 1 000 mg、碘9 mg、硒7 mg、Co 12 mg。2.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能以重复为单位，分别在正式试验开始前和试验结束后空腹准确称取初重和末重。计算全期的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。平均日增重=(末重－初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2屠宰性能参考文献[6]的方法，试验结束后进行肉羊屠宰试验，按照要求，采集样品进行屠宰性能指标（胴体重、屠宰率、GR值、眼肌面积）测定。1.4.3肉品质参考文献[7-8]方法，试验结束后屠宰试验，按照要求采集肉样品，送至甘肃农业大学进行肉品质测定。1.4.4抗氧化能力指标屠宰试验前，每组随机采集10只肉羊的血液样品，分离血清，按照抗氧化指标试剂盒说明书进行总氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）以及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性的测定。1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 18.0软件对每个重复数据进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1青贮玉米不同处理方式对肉羊生长性能的影响（见表2）由表2可知，3组肉羊的平均日增重显著高于1组（P0.05）；2组、3组肉羊的平均日采食量均高于1组；3组肉羊的料重比显著低于1组（P0.05）。研究表明，全株玉米青贮能够有效提高肉羊的生长性能。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.06.004.T002表2青贮玉米不同处理方式对肉羊生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/[kg/(只·d)]平均日采食量/[g/(只·d)]料重比1组22.24±2.1035.85±1.300.243±0.220b1 301.21±7.325.29±0.26a2组22.21±2.2036.94±1.800.263±0.240ab1 346.54±7.125.02±0.32ab3组22.19±2.4037.65±2.400.276±0.450a1 379.12±7.154.72±0.16b注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同2.2青贮玉米不同处理方式对肉羊屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，2组、3组肉羊的宰前活重、胴体重、屠宰率均高于1组（P0.05）；3组肉羊的眼肌面积显著高于1组（P0.05）；3组肉羊的GR值显著低于1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.06.004.T003表3青贮玉米不同处理方式对肉羊屠宰性能的影响组别宰前活重/kg胴体重/kg屠宰率/%眼肌面积/cm2GR值1组35.85±1.3018.82±4.2541.62±4.3118.42±4.43b8.17±0.23a2组36.94±1.8019.43±5.6742.78±3.2519.21±4.51ab8.26±0.51ab3组37.65±2.4021.81±5.4344.28±4.3723.01±4.43a6.74±0.41b2.3青贮玉米不同处理方式对肉羊肉品质的影响（见表4）由表4可知，3组羊肉的粗蛋白质、瘦肉率、大理石花纹显著高于1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.06.004.T004表4青贮玉米不同处理方式对肉羊肉品质的影响组别粗蛋白质/%粗脂肪/%粗灰分/%瘦肉率/%失水率/%剪切力/N大理石花纹pH值1组23.80±1.32b4.67±1.310.74±0.1157.40±1.23b14.36±0.1236.45±2.352.72±0.22b5.53±0.122组26.70±1.14ab4.82±1.220.79±0.2258.70±1.12ab14.42±0.1837.53±4.022.67±0.12ab5.57±0.123组28.90±1.43a4.91±1.030.84±0.1364.70±1.23a14.46±0.2238.12±2.263.13±0.21a5.62±0.122.4青贮玉米不同处理方式对肉羊抗氧化能力的影响（见表5）由表5可知，2组、3组肉羊的血清中GSH-Px活性均高于1组（P0.05）；3组肉羊的血清中T-SOD活性、T-AOC显著高于1组（P0.05）；2组、3组肉羊的血清中T-SOD活性、T-AOC无显著差异（P0.05）。研究表明，全株玉米青贮料可以有效提高肉羊的抗氧化能力指标。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.06.004.T005表5青贮玉米不同处理方式对肉羊抗氧化能力的影响组别T-SODGSH-PxT-AOC1组122.70±4.27b264.90±6.223.52±0.12b2组132.80±6.12ab273.40±5.133.58±0.22ab3组137.80±5.12a278.70±3.424.21±0.31aU/mL3讨论玉米秸秆是牛、羊等反刍动物日粮中粗饲料重要的组成部分，玉米秸秆的不同处理方式影响牛、羊等反刍动物的生长性能[8-10]。全株玉米青贮通过全株青贮工艺处理后，可以降低粗纤维含量，提高其他营养物质含量，提高动物机体对其的消化利用率，改变适口性[11]。范玥等[12]报道，全株玉米青贮与花生秧比例为3∶1可以提高肉羊的生长性能。任锦帅等[13]报道，添加不同比例全株玉米青贮可以提高八眉猪的生长性能。张智安等[14]报道，33%全株玉米青贮组，可以提高滩羊的生长性能。本试验研究表明，2组、3组肉羊的采食量均高于1组，平均日增重高于1组，料重比低于1组。因此，全株玉米青贮的使用可以提高肉羊的生长性能，效果均高于普通黄贮玉米组和常规青贮玉米组，与上述研究结果一致。屠宰性能指标主要包括胴体重、屠宰率、眼肌面积。胴体重、屠宰率直接与生长性能和经济效益有关；眼肌面积与肉产量有关[14-15]。本试验结果显示，2组、3组肉羊的胴体重、屠宰率、宰前活重均高于1组，眼肌面积高于1组，GR值显著低于1组，说明全株玉米青贮可以提高肉羊的屠宰性能。玉米秸秆通过全株青贮处理，提高肉羊胃肠道对玉米秸秆中粗纤维及其他营养物质（粗蛋白质、粗灰分、钙、磷）的利用率，促进肉羊的快速生长，提高肉羊的屠宰性能。玉米通过全株处理，有效物质被释放，可以有效调节肉羊体内各种营养物质代谢；同时可以通过调节降低肉羊体内脂肪在肌肉和生长过程中的沉积，促进肌肉的生长与发育，增大肉羊的眼肌面积，降低GR值，提高肉羊的屠宰性能。肌肉中营养物质的含量与肉品质直接相关，感官特征、理化特性及营养价值指标在一定程度上能够反映肉品质。pH值、剪切力及大理石花纹是评价肌肉品质重要感官指标之一[16-17]。本试验研究表明，2组、3组羊肉中的粗脂肪、粗灰分、失水率、嫩度、pH值均高于1组，且3组羊肉的粗蛋白质含量、瘦肉率、大理石花纹显著高于1组。说明全株玉米青贮可以提肉羊的肉品质，与张智安等[14]报道基本一致。全株玉米青贮改善肉品质的作用机理尚未明确，有待进一步研究。动物体在新陈代谢过程中产生许多氧自由基，这些氧化自由基不能排泄，会损伤细胞结构，导致细胞死亡，损伤组织器官，引发动物发生相应的疾病[18-19]。研究表明，T-AOC、SOD、GSH-Px等酶系统可以以多种方式清除自由基，防止机体发生病理性损伤，是评价抗氧化能力主要指标之一[18-19]。本试验研究表明，2组、3组肉羊的血清中GSH-Px活性均高于1组，3组肉羊的血清中T-SOD活性、T-AOC显著高于1组。说明全株玉米青贮料可以提高肉羊的血清中抗氧化指标能力。原因可能是玉米通过全株处理，含有多种未知因子，激活体内酶系统活性，提高肉羊的抗氧化能力，作用机理有待进一步研究。4结论与普通黄贮玉米、常规青贮玉米相比，全株玉米青贮可以改善肉羊的生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化能力。