贝类分类学划分中，将鲍鱼划分为单壳贝类[1]。在动物分类学中，鲍鱼属软体动物门（Mollusca），腹足纲（Castropoda），前鳃亚纲（Prosobranchia），原始腹足目（Archaeogastropoda），鲍科（Haliotidae），鲍属（Haliotis）[2]。鲍鱼一般以大型藻类为食，包括红藻、褐藻、蓝藻以及绿藻（龙须菜、海带、裙带菜、紫菜）等。大型藻类在水环境中可利用光合作用将无机物转化为有机物，可提供鲍鱼体内所需要的糖类、脂类以及微量元素和常量元素[3]。天津地区位于华北平原腹地，东临渤海，拥有153 km的海岸线和3 000 km2以上的海洋管辖面积，是我国华北地区重要的海水养殖基地。据《2021年中国渔业统计年鉴》显示，截至2020年底，天津共有海水养殖面积3 206公顷，海水工厂化养殖水体体积为3 546 t，已形成设施渔业和增殖为主的现代渔业体系[4]。鲍鱼营养价值高，是传统名贵海产品。随着天津地区的循环水工厂化养殖技术不断发展，已可以满足鲍鱼养殖的水质要求[5]。天津鲍鱼养殖的关键是鲍鱼饵料的来源，鲍鱼摄食的红藻、褐藻、蓝藻以及绿藻等大型天然海藻不在天津海域内生长。天津所辖海域的海水普遍富营养化、水体的透明度降低，影响了在海水底部的红藻（龙须菜）和褐藻（裙带菜）的生长[6]。因此，为探索适于天津地区鲍鱼养殖的饵料，本文研究市面上常见的干制或盐渍等大型海藻以及配合饲料对皱纹盘鲍的养殖效果及鲍鱼营养成分的影响，以筛选最适合天津地区鲍鱼养殖的饵料提供参考。1材料与方法1.1试验材料1.1.1鲍鱼皱纹盘鲍均购自天津王顶堤水产批发市场。960只鲍鱼投放于养殖池暂养，挑选的皱纹盘鲍要求平均壳长为5 cm，体重约为15 g，个体差异小，发育良好。1.1.2饵料试验采用饵料为盐渍龙须菜、盐渍裙带菜、盐渍海带、干制裙带菜、干制海带、干制紫菜（均为500 g/袋）以及博发牌配合饲料（12 kg/箱）。所有饵料购自淘宝网，采购时选取新鲜、颜色正常的饵料。1.1.3主要仪器JY10001电子天平（上海精科实业有限公司）、BK-057盐度计（深圳标康科技有限公司）、S101-101-101游标卡尺（上海量具刃具厂有限公司）、温度计、解剖盘、解剖刀、镊子、解剖剪、PVC蓝箱。1.2试验方法试验于天津海升水产养殖有限公司贝类养殖车间的养殖池内进行，共选取上述7种饵料，设置7个试验组，分别为干制紫菜组、干制海带组、干制裙带菜组、盐渍龙须菜组、盐渍海带组、盐渍裙带菜组以及配合饲料组，每组设置3个PVC箱作为重复。1.2.1饵料的泡发和投喂将所选盐渍裙带菜、盐渍龙须菜、盐渍海带、干制裙带菜、干制海带、干制紫菜采用淡水清洗掉盐渍或污渍，海水泡发24 h。按照鲍鱼体重的5%称量，依次放入PVC蓝箱内投喂。配合饲料按照鲍体重2%称量，直接放入PVC蓝箱。1.2.2生长性能的检测试验期2个月，每月测量1次鲍鱼的壳长与体重。每组投喂不同饵料，鲍鱼箱内随机翘取30只鲍鱼测量壳长与体重，翘取鲍鱼时应小心，避免伤到软体组织。采用游标卡尺测量鲍鱼壳的前端与后端最长部位即为壳长（精度±0.02 mm）；将鲍鱼体表与壳内水分沥干，采用电子天平测量体重（精度±0.1 mg）。1.2.3死亡率的检测每日早晚各换1次水，每次换水时淘汰死亡鲍鱼并计数，确定死亡鲍鱼的方法为鲍腹足肌吸附力消失。1.2.4水体中氨氮及亚硝酸盐浓度的检测试验进行期间，使用矿泉水瓶从投喂盐渍龙须菜、盐渍裙带菜、盐渍海带、干制裙带菜、干制海带、干制紫菜、配合饲料以及自然海水的养殖水体中，随机抽取养殖水体，做好标记，测定所取样本氨氮与亚硝酸盐。氨氮的测定：采用纳氏试剂法进行检测[7]，一般氨氮在养殖水体中主要以游离氨或者氨离子的形式存在，游离氨或者氨离子与纳氏试剂产生变色反应（黄棕色的混合物），黄棕色混合物和氨氮含量成正比，分光光度法检测黄棕色混合物和氨氮的含量。亚硝酸盐浓度的测定[8]：吸取亚硝酸钠标准溶液，分别为0.5、1.0、1.5、2.5、3.0 mL，准备1组25 mL的比色管，分别将亚硝酸钠标准液注入比色管内，加入试剂水稀释至刻度，摇匀。试剂水作为空白对照组，10 mm石英比色皿于219.0 nm处测定试剂水吸光度，所测的吸光度作为纵坐标，横坐标为亚硝酸根含量（mg），绘制标准曲线。水样的测定：过滤水样10 mL，每组2份，分别将过滤水样注入25 mL比色管，在其中一份水样中添加11%氨基磺酸溶液，加入试剂水，稀释到刻度后摇匀，设为对照组。另一份水样中添加试剂水，稀释至刻度摇匀，设为样品组。上述对照组为空白对比液，10 mm石英比色皿于219.0 nm处测定样品组的吸光度，经标准曲线检测相应的亚硝酸根离子含量（mg），即为亚硝酸盐的浓度。1.2.5不同饵料营养成分的检测试验开始前，取300 g泡发好的盐渍龙须菜、盐渍裙带菜、盐渍海带、干制裙带菜、干制海带、干制紫菜，送至天津中科蓝海生物科技有限公司，根据相应的国家标准法，对饵料中的灰分、水分、脂肪、缬氨酸、蛋白质、钙、天冬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、脯氨酸、组氨酸、甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、总磷、亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、精氨酸等含量进行测定。配合饲料的营养水平由饲料厂家提供。1.2.6鲍鱼足肌营养成分的检测试验结束，每组随机翘取10只鲍鱼进行解剖，将鲍鱼壳与软体组织、腮与内脏团分离，剪取小块足肌组织，标记，送至天津中科蓝海生物科技有限公司，根据国家标准法对鲍鱼足肌中的灰分、水分、脂肪、缬氨酸、蛋白质、钙、天冬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、脯氨酸、组氨酸、甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、总磷、亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、精氨酸等营养物质含量进行测定。2结果与分析2.1水体中饲料的形态与保持度（见图1、图2）经过24 h泡发，配合饲料泡发前后增重约46%。由图1可知，泡发后的配合饲料形态保持度良好，少有掉料渣现象（鲍鱼一般食用天然饵料，以鲍鱼吻夹住饵料，而配合饲料无法被鲍鱼吻夹住）；盐渍龙须菜带与盐渍裙带形态保持度最好，无腐烂或异味；盐渍海带泡发后，形态保持度良好、无异味、略有腐烂现象；干制海带、干制裙带菜、干制紫菜泡发后形态保持度好、无腐烂、无异味，但新鲜程度不如盐渍类饵料。在投喂期间观察到，盐渍海带、干制海带、干制裙带菜、干制紫菜容易漂浮，不易被鲍鱼吃到，其中以干制紫菜最严重。图1各类鲍鱼饵料泡发前后形态10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.F1a1（a）配合饲料泡发前后10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.F1a2（b）盐渍龙须菜泡发前后10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.F1a3（c）盐渍海带泡发前后10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.F1a4（d）盐渍裙带菜泡发前后10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.F1a5（e）干海带泡发前后10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.F1a6（f）干裙带菜泡发前后10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.F1a7（g）干紫菜泡发前后但在随后的实际养殖试验中，发现盐渍裙带菜在水体中的保持性较差。由图2可知，在投喂36 h后开始出现腐败的情况，而盐渍龙须菜品质则能够维持较长时间。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.F002图236 h后盐渍裙带菜和盐渍龙须菜在池内形态（a）盐渍裙带菜 （b）盐渍龙须菜2.2投喂不同饵料对皱纹盘鲍壳长与体重的影响（见表1）由表1可知，通过投喂配合饲料的皱纹盘鲍鲍壳（平均壳长为5.65 cm）与体重（平均体重为30.75 g）增长最多；投喂干制紫菜的皱纹盘鲍鲍壳（平均壳长为5.28 cm）与体重（平均体重为20.74 g）增长最少。投喂其他各饵料组的皱纹盘鲍鲍壳与体重增长率方面无明显差异。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.T001表1投喂不同饵料对皱纹盘鲍壳长与体重的影响组别时间/d壳长/cm重量/g配合饲料组305.3523.47盐渍龙须菜组5.2722.46干制紫菜组5.2018.81盐渍海带组5.4222.86干制海带组5.2021.73盐渍裙带菜组5.2222.72干制裙带菜组5.1020.87配合饲料组605.6530.75盐渍龙须菜组5.5427.04干制紫菜组5.2820.74盐渍海带组5.6327.78干制海带组5.5227.35盐渍裙带菜组5.5528.61干制裙带菜组5.5625.982.3投喂不同饵料对皱纹盘鲍死亡率的影响（见表2）由表2可知，投喂盐渍裙带菜和盐渍龙须菜的试验组鲍鱼死亡率相对较低，分别为10%和15%；投喂干制海带、配合饲料以及干制紫菜的试验组鲍鱼死亡率相对较高，达45%、40%、30%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.T002表2投喂不同饵料对皱纹盘鲍死亡率的影响组别死亡率配合饲料组40盐渍龙须菜组15干制紫菜组32盐渍海带组27干制海带组45盐渍裙带菜组10干制裙带菜组25%2.4投喂不同饵料对皱纹盘鲍养殖水体氨氮与亚硝酸盐浓度的影响（见表3）由表3可知，经过2个月的皱纹盘鲍养殖试验，投喂盐渍龙须菜和盐渍裙带菜的养殖水体内亚硝酸盐和氨氮含量最低，投喂配合饲料和各类干制饵料的鲍鱼养殖水体中污染因子的浓度均较高；其中配合饲料和干制裙带菜组的水体氨氮含量超过渔业水质标准（GB 11607—89）中规定的安全浓度0.2 mg/L，而配合饲料和3种干制饵料组的水体亚硝酸盐浓度均超过安全浓度0.1 mg/L。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.T003表3投喂不同饵料对皱纹盘鲍养殖水体氨氮与亚硝酸盐浓度的影响组别亚硝酸盐浓度氨氮浓度配合饲料组0.1430.256盐渍龙须菜组0.0330.008干制紫菜组0.1270.197盐渍海带组0.0670.185干制海带组0.1040.176盐渍裙带菜组0.0250.001干制裙带菜组0.1310.223自然海水组0.0020.010mg/L2.5不同饵料的主要营养成分（见表4）配合饲料营养成分由饲料厂家提供，并根据泡发前后增重率（2.19倍）换算为泡发后实际含量；天然饵料的营养成分委托测试机构按照相关国标测定。由表4可知，配合饲料的各类营养成分均高于天然加工饵料。在天然饵料中，干制紫菜的脂肪和蛋白质含量最高，但其总氨基酸含量最低。盐渍龙须菜和盐渍海带具有较高的总氨基酸含量，限制性氨基酸（蛋氨酸、赖氨酸）和呈味氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸）含量也高于其他种类的天然饵料。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.T004表4不同饵料的主要营养成分项目配合饲料龙须菜干制紫菜盐渍海带干制海带盐渍裙带菜裙带菜灰分/(g/100 g)14.619.602.8010.503.7010.803.40水分/(g/100 g)130.488.2087.3083.584.2087.5087.30脂肪/(g/100 g)0.500.200.500.200.200.200.20蛋白质/(g/100 g)12.791.783.071.181.881.802.01总磷/(mg/100 g)365.3NDNDNDNDNDND钙/(mg/kg)2 2837116181 2402 2001 4902 020天冬氨酸*/(g/100 g)—1.180.461.320.730.700.87苏氨酸/(g/100 g)—0.220.110.260.190.130.20丝氨酸/(g/100 g)—0.300.140.360.230.200.24谷氨酸*/(g/100 g)—1.350.391.220.620.660.75脯氨酸/(g/100 g)—0.540.441.040.840.630.88甘氨酸*/(g/100 g)—0.380.190.400.300.250.38丙氨酸*/(g/100 g)—0.410.190.510.320.370.33缬氨酸/(g/100 g)—0.210.100.220.180.130.19蛋氨酸#/(g/100 g)—0.040.020.040.030.020.02异亮氨酸/(g/100 g)—0.140.090.140.120.110.16亮氨酸/(g/100 g)—0.250.160.290.250.180.26酪氨酸*/(g/100 g)—0.070.070.090.080.060.08苯丙氨酸*/(g/100 g)—0.140.070.150.120.090.13赖氨酸#/(g/100 g)0.640.160.090.160.130.100.18组氨酸/(g/100 g)—0.110.060.100.080.070.11精氨酸/(g/100 g)—0.330.140.240.230.160.28氨基酸总量/(g/100 g)—5.832.726.544.453.865.06注：1.*为呈味氨基酸，#为限制性氨基酸；下表同。2.“—”表示无此项数据，“ND”表示未检测。2.6摄食不同饵料对鲍鱼足肌主要营养成分含量的影响（见表5）由表5可知，与养殖起始时相比，各饵料组的鲍足肌肉的蛋白质、脂肪、总氨基酸含量均有明显提高，其中盐渍龙须菜组有最高的蛋白质含量。投喂天然饵料的鲍足肌的蛋白质和总氨基酸含量均高于饲料组，而盐渍龙须菜组在总氨基酸含量和呈味氨基酸含量均高于其他各组，推测摄食盐渍龙须菜的鲍鱼的鲜味优于其他组。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.012.T005表5摄食不同饵料的鲍鱼（2个月）足肌主要营养成分含量项目对照组配合饲料组盐渍龙须菜组干制紫菜组盐渍海带组干制海带组盐渍裙带菜组干制裙带菜组灰分/(g/100 g)1.401.802.101.701.902.102.001.80水分/(g/100 g)79.0072.5073.1070.9069.8074.6072.9071.60脂肪/(g/100 g)0.300.700.800.800.800.700.800.70蛋白质/(g/100 g)14.5018.3019.0019.1018.6018.8018.5018.90总磷/(mg/100 g)ND105.00126.00133.00109.00133.00123.00115.00钙/(mg/kg)285.00263.00269.00272.00260.00232.00237.00279.00天冬氨酸*/(g/100 g)1.311.411.821.301.471.631.731.79苏氨酸/(g/100 g)0.270.650.800.600.640.740.800.85丝氨酸/(g/100 g)0.330.801.010.730.810.890.970.92谷氨酸*/(g/100 g)0.932.362.972.162.412.742.882.89脯氨酸/(g/100 g)1.170.240.240.170.220.180.250.23甘氨酸*/(g/100 g)0.402.693.041.942.113.073.072.18丙氨酸*/(g/100 g)0.481.421.791.241.441.561.831.23缬氨酸/(g/100 g)0.260.570.760.550.640.710.760.78蛋氨酸#/(g/100 g)0.040.350.520.270.410.460.510.43异亮氨酸/(g/100 g)0.150.560.750.590.660.610.620.65亮氨酸/(g/100 g)0.351.361.801.341.481.411.451.52酪氨酸*/(g/100 g)0.130.580.630.650.650.470.560.58苯丙氨酸*/(g/100 g)0.150.470.550.510.550.430.470.49赖氨酸#/(g/100 g)0.190.941.280.930.991.111.151.25组氨酸/(g/100 g)0.130.230.320.230.250.260.310.36精氨酸/(g/100 g)0.411.572.011.421.601.721.651.70氨基酸总量/(g/100 g)6.7016.2020.2914.6316.3317.9919.0117.853讨论3.1投喂不同饵料对皱纹盘鲍壳长与体重的影响干制类饵料（干制海带、干制紫菜、干制裙带菜）、盐渍类饵料（盐渍海带、盐渍龙须菜、盐渍裙带菜）以及配合饲料对皱纹盘鲍在壳长增长与体重增长均有不同程度的提高。其中配合饲料与盐渍类饵料的壳长与体重增长均高于干制类饵料，盐渍龙须菜组与盐渍海带组鲍鱼的壳长与体重比干制紫菜组增长最明显。潘哲等[9]通过不同饵料投喂皱纹盘鲍，结果显示，与紫菜组相比，饲喂2个月龙须菜、海带的皱纹盘鲍壳长与体重增长更明显。马硕利等[10]通过对鲍鱼幼苗投喂配合饲料也可获得较好的生长效果，与本试验结果一致。不同饵料对皱纹盘鲍的生长影响与饵料的泡发后形态以及饵料的营养成分含量有密切的关系。如干制紫菜泡发后漂浮现象严重，不易被皱纹盘鲍吸收，影响皱纹盘鲍的摄食量，可能是投喂干制紫菜皱纹盘鲍死亡率较高的原因[11]。另外饵料营养成分不利于皱纹盘鲍生物体吸收，也会对皱纹盘鲍的生长与死亡率产生影响。采用不同饵料混合投喂可降低皱纹盘鲍的死亡率，弥补饵料营养成分的单一性[12-14]。3.2不同饵料对皱纹盘鲍营养成分的影响不同种类的饵料以及养殖水体环境的不同对养殖生物的营养成分含量影响很大[15]。以比目鱼为例，不同种类的饵料对比目鱼体内的粗蛋白以及脂肪的含量具有显著影响；与人工配合饲料组相比，投喂肉类饵料组的比目鱼的蛋白以及脂肪含量更高[16]，与本试验结果一致。投喂不同饵料组的皱纹盘鲍，足肌营养成分不同，投喂盐渍龙须菜组与盐渍裙带菜组的皱纹盘鲍足肌总氨基酸含量比配合饲料总氨基酸含量高，而配合饲料整体营养成分高于其他天然饵料。3.3不同饵料对皱纹盘鲍养殖水体的影响养殖水体内氨氮与亚硝酸盐主要来自投喂饵料的残饵和养殖生物体内的代谢分泌物等[17]。饵料残饵内含有大量的氮、碳、磷等有机物，饵料残饵的有机物在养殖水体内会大量分解，产生大量氮源并转化为氨氮与亚硝酸盐积蓄于养殖水体，造成养殖水环境污染。水环境污染可导致养殖动物机体免疫力下降，生长发育受阻，甚至导致死亡[18-19]。氨氮与亚硝酸盐含量超标也可导致血液红细胞的携氧能力下降，出现缺氧造成的机体中毒现象[20]。本试验中，配合饲料的氨氮与亚硝酸盐的含量最高，超过了养殖水体的正常载荷范围，可能是投喂配合饲料死亡率较高的原因。4结论投喂配合饲料的皱纹盘鲍壳长与体重增长最高，但皱纹盘鲍的存活率与水质中的氨氮与亚硝酸盐含量较高；投喂2个月的盐渍龙须菜皱纹盘鲍的鲍足肌蛋白质、总氨基酸含量、呈味氨基酸含量较高。因此，可以选择配合饲料与盐渍龙须菜搭配投喂，提高鲍鱼的壳长与体重增长，降低鲍鱼的死亡率。