植物及其提取物愈发受到人们的关注，不仅可提高动物生长性能、改善肉品质等，而且具有天然、低残留、低毒副作用等特性[1]。沙葱作为生长于我国新疆北部、甘肃、宁夏、内蒙古中西部荒漠草原和沙地的多年生草本植物[2]，不仅富含蛋白质、脂肪等营养物质，而且含有多糖、黄酮类化合物和精油等多种活性物质[3]。研究发现，沙葱及其提取物具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力、改善肉品质等作用[4-9]。因此，将沙葱及其提取物作为饲料添加剂可提高动物生长性能，降低生产成本，提高养殖的经济效益。文章对沙葱及其提取物在动物生产中的应用进行综述，探讨其对养殖经济效益的影响，为沙葱在养殖业中的应用提供参考。1沙葱的营养成分沙葱中富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，但不同阶段、不同产地的沙葱营养物质含量相差较大[10]，如蛋白质在现蕾期的含量最高[11]。沙葱中含有多种氨基酸，且氨基酸比例达到FAO/WHO建议的理想蛋白质必需氨基酸模式水平[12]。沙葱中脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，且含量高于一般蔬菜，常量元素钙、磷等含量也高于一般蔬菜[13]。此外，沙葱中还含有黄酮化合物、挥发油、多糖等活性成分[14]。沙葱常规营养成分含量见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.033.T001表1沙葱常规营养成分含量项目含量/%文献来源粗蛋白15.25~25.86张美莉等[11]、刘世增等[15]、蒋涛[16]粗灰分7.13~22.71粗脂肪3.71~5.60粗纤维15.30~33.96钙1.32~2.80磷0.21~0.502沙葱及其提取物的利用方式2.1直接粉碎将新鲜沙葱放于65 ℃的鼓风干燥箱，烘干12 h左右，利用60~120目粉碎机粉碎，过80目筛，即得沙葱粉[17]。利用时，将沙葱粉与饲料混合进行饲喂或者将沙葱粉与蛋白质原料、能量原料等混匀并制粒后饲用。2.2提取的活性物质在对沙葱活性物质进行提取时，醇提物主要是黄酮类化合物，水提物主要成分是多糖[18]。2.2.1沙葱精油精油是存在于植物中的一种容易挥发且具有一定芳香性的油状物质[19]。目前，提取精油的方法有水蒸气蒸馏法、超声波提取法、有机溶剂提取法等。乌仁张嘎等[20]利用水蒸气蒸馏法、温俊峰等[21]利用超临界CO2萃取产物和索氏提取法对沙葱中的挥发油进行提取。徐珊珊[22]研究发现，沙葱精油可以提高肉羊背最长肌中的总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢（CAT）酶活性和总抗氧化能力（T-AOC），降低了背最长肌中丙二醛（MDA）含量，说明沙葱植物精油具有一定的抗氧化性。乌仁张嘎[23]研究发现，沙葱精油对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌的生长繁殖具有抑制作用，且沙葱精油浓度越高，抑制能力越强。2.2.2沙葱多糖沙葱多糖是由L-鼠李糖、D-葡萄糖及D-半乳糖三种单糖组成的一种水溶性中性多糖[24]。目前提取植物多糖的方法有水提法、酶法提取法、水提醇沉法等。邓凤等[25]利用热水浸提法、Guo等[26]利用多种技术联合使用法、张君萍等[27]利用超声波法、段伟伟等[28]利用三氯乙酸法和Sevage法进行沙葱多糖的提取和纯化。宋丽霞[29]研究发现，沙葱多糖能够显著提高肉羊血清中的T-SOD、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、T-AOC和溶菌酶的活性、同时有效地降低MDA含量，说明沙葱多糖具有抗氧化作用。张兴夫[30]发现，沙葱多糖可显著提高小鼠体内巨噬细胞的吞噬能力，增强小鼠NK细胞对YAC-1的杀伤作用，说明沙葱多糖具有免疫调节功能。2.2.3沙葱黄酮黄酮类化合物是广泛存在于沙葱根部、叶子、种子等部位的次级代谢产物，是以2-苯基色原酮为母核的多酚化合物[31]。目前提取沙葱黄酮的方法有水提法、酶法提取法、微波粉碎辅助提取法等。萨茹丽等[32]利用超声波提取法和纤维素酶解法、赵春艳[33]利用双相溶剂萃取法对沙葱中的黄酮类化合物进行提取。木其尔等[34]研究发现，沙葱黄酮可以显著提高肉羊体内抗氧化功能，并其效果具有时间和剂量依赖性。陈圣阳等[35]研究发现，沙葱黄酮可显著提高肉羊肠道免疫因子β-防御素（sBD-1、sBD-2）基因的相对表达量，改善其十二指肠、空肠和回肠的免疫机能。3沙葱及其提取物在动物生产中的应用3.1沙葱及其提取物在肉羊生产中的应用3.1.1沙葱及其提取物对羊肉品质的影响由于沙葱及其提取物中的黄酮、多酚类化合物具有抗氧化作用，能够减缓氧化反应进程，在日粮中添加沙葱及其提取物可以提高肉的品质[36]。徐珊珊[22]研究发现，在肉羊基础日粮中添加40 mg/kg的沙葱精油可显著提高羊肉的24 h的pH值、肉的黄度以及必需氨基酸的含量，显著降低羊肉的失水率，提高背最长肌中的粗蛋白的含量，表明沙葱精油可改善羊肉的品质。在舍饲肉羊基础日粮中分别添加沙葱粉、沙葱水提物和沙葱醇提物，添加量分别为每头羊10.0、3.4、2.8 g/d，饲喂75 d；结果表明，沙葱及其提取物能够显著降低羊肉中4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸三种膻味脂肪酸的沉积。沙葱水提物可显著降低羊肉的黄度值、汁液流失率以及背最长肌的剪切力，说明沙葱及沙葱提取物能够改善羊肉风味和提高羊肉品质[37-38]。陈仁伟[39]在六月龄小尾寒羊羯羊的基础日粮中添加沙葱黄酮，添加量分别是每头11、22、33 mg/kg，饲喂75 d；结果发现，沙葱黄酮可以提高羊肉的粗脂肪、钙、磷、总氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸以及多不饱和脂肪酸的含量，提高羊肉的熟肉率，显著降低羊肉的剪切力和系水力，说明在饲粮中添加沙葱黄酮可以提高羊肉的嫩度，改善羊肉的风味。包志碧[40]在断奶杜寒母羔羊日粮中分别添加沙葱粉、沙葱水溶性提取物、沙葱脂溶性提取物，添加量分别是每只羊10.0、3.2、2.8 g/d，饲喂75 d；结果表明，沙葱及其提取物均能够显著提高背最长肌中粗脂肪含量、磷含量、羊肉的熟肉率、鲜味氨基酸含量，显著降低背最长肌的剪切力和失水率，沙葱水溶性提取物和沙葱脂溶性提取物能够显著降低背最长肌中4-甲基辛酸、4-甲基壬酸、4-乙基辛酸三种膻味脂肪酸的含量，改善了羊肉的品质。张秀媛[41]在小尾寒羊羯羊基础日粮中分别添加沙葱多糖、沙葱粉、沙葱滤渣，添加量分别是0.1%和10、10 g/(只·d)，饲喂75 d；结果发现，添加沙葱及提取物、滤渣，能够降低羊肉中总挥发性风味物质和醛类物质的种类，而且醛类物质含量均有不同程度的降低，试验组臀肌和沙葱粉组背最长肌中醛类物质含量均显著降低，说明沙葱及提取物可以改善羊肉的风味。3.1.2沙葱及其提取物对肉羊生长性能的影响沙葱及其提取物中的黄酮、精油等可作用于机体肠道，降低肠道中有害菌群的数量，增加瘤胃中纤维素、半纤维素分解菌等优势菌的定植，使得有害菌群浓度降低，改善瘤胃微生物区系，提高饲料转化率和肉羊的生产性能[42]。丁赫等[43]在杜寒杂交羊的基础日粮中添加0.46%的沙葱粉，结果发现，沙葱粉可改变瘤胃发酵类型，丰富瘤胃液菌群的多样性。杜红喜[44]在给小尾寒羊的基础日粮上增加饲喂沙葱粉、沙葱水提物、沙葱水提物滤渣，饲喂量分别为10.0、3.4、10.0 g/(只·d)；结果发现，沙葱水提物可提高小尾寒羊的平均日增重，沙葱粉、沙葱水提物滤渣可显著提高小尾寒羊的平均日增重。陈圣阳[45]在小尾寒羊羯羊的基础日粮中分别添加沙葱粉和沙葱多糖，添加量分别为20 g/(只·d)和0.1%，饲喂期是75 d。结果显示，与对照组相比，前15 d，沙葱和沙葱多糖对小尾寒羊羯羊的采食量、日增重、料肉比无显著影响；45 d后，沙葱可显著提高小尾寒羊的日增重，显著降低小尾寒羊料重比；15 d后，沙葱多糖可显著降低小尾寒羊的料重比；30 d后，沙葱多糖可显著提高小尾寒羊的日采食量。结果表明，沙葱及其提取物可提高小尾寒羊的生长性能。徐珊珊[22]在健康断奶杜寒杂交母羔羊基础日粮中添加40 mg/kg沙葱精油，饲喂75 d；结果表明，沙葱精油可显著提高肉羊的胴体脂肪含量（GR）值，存在提高肉羊的宰前活重、胴体重、屠宰率和背膘厚度的趋势。乔亚杰[46]在小尾寒羊公羊日粮中添加沙葱挥发油，添加量为40 mg/(只·kg)，饲喂75 d；结果发现，沙葱精油可以显著提高肉羊对饲料中干物质、粗蛋白的消化率，提高对饲料中中性洗涤纤维、钙、磷的消化率。3.2沙葱及其提取物在肉仔鸡生产中的应用沙葱及提取物可提高肉仔鸡的抗氧化能力，具有提高肉仔鸡生长性能、免疫力的趋势。在1日龄罗斯308商品肉鸡基础日粮中添加100、300、500 mg/kg沙葱乙醇提取物，饲喂42 d；结果发现，沙葱乙醇提取物有促进日增重、提高采食量及降低料重比等指标的趋势，对肉仔鸡生产性能无显著影响；沙葱乙醇提取物可提高肉仔鸡血清T-AOC的功能，尤其添加量是500 mg/kg时，T-AOC显著提高，表明沙葱乙醇提取物可以提高肝脏T-AOC活力，但提高不显著；当添加量为100 mg/kg时，肝脏MDA含量显著降低，说明沙葱乙醇提取物可以改善肉仔鸡抗氧化能力[47-48]。萨茹丽等[49]在1日龄罗斯308商品肉鸡基础日粮中添加沙葱、沙葱乙醇提取物、沙葱乙醚提取物、沙葱乙醇提取物和乙醚提取物的混合物，结果发现，日粮中添加300 mg/kg的沙葱乙醇提取物可显著促进肉仔鸡脾脏发育，日粮中添加200 mg/kg的乙醚提取物可显著提高肉仔鸡血清白蛋白含量，其余与免疫机能相关的指标均变化不大。4沙葱及其提取物对养殖经济效益的影响沙葱及其提取物可提高肉羊的生产性能，增强肉羊机体的免疫和抗氧化能力，改善羊肉的品质。此外，沙葱能够降低养殖场的饲养成本，提高肉羊养殖经济效益。沙葱及其提取物对肉羊养殖经济效益的影响见表3。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.07.033.T002表3沙葱及其提取物对肉羊经济效益的影响肉羊品种添加物及添加量经济效益文献来源断奶杜寒杂交母羔羊基础日粮+40 mg/kg沙葱精油提升58.24元/只徐珊珊[22]断奶杜寒母羔羊基础日粮+10.0 g/(只·d)沙葱粉、基础日粮+3.2 g/(只·d)沙葱水溶性提取物、基础日粮+2.8 g/(只·d)沙葱脂溶性提取物提升68.32元/只包志碧[40]小尾寒羊羯羊基础日粮+0.1%沙葱粗多糖、基础日粮+20 g/(只·d)沙葱粉饲料成本降低0.67元/(只·d)陈圣阳[45]小尾寒羊基础日粮+10.0 g/(只·d)沙葱粉、基础日粮+3.4 g/(只·d)沙葱水溶性提取物、基础日粮+10.0 g/(只·d)沙葱水提物滤渣饲料成本降低0.83元/(只·d)杜红喜[44]5展望沙葱作为一种营养价值高且广泛分布的植物资源，具有抗氧化、调节机体免疫、抑菌消炎等作用，将沙葱及其提取物作为饲料添加剂可提高动物生产性能及养殖的经济效益。目前对沙葱的研究相对较少，尤其是沙葱活性物质的提取，故在今后的研究中，需要加大对沙葱的研究力度，包括生物学功能、作用机理以及在养殖业中的实际应用。