艾（Artemisia argyi）为菊科蒿属植物，全草入药具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，嫩芽及幼苗可以作为蔬菜[1]。艾叶具有较好的食疗价值，熟艾面可以裹做馄饨[2]，食用可以做成艾青团、艾糕和饮艾酒等[3]。饮艾草茶对能够缓解疲劳，保护肠胃[4]。研究表明，在饲料中添加一定比例的艾叶可提高畜禽的生产性能、机体免疫力和畜禽产品品质。白健[5]研究表明，在犊牛颗粒料中添加5%艾叶粉可以提高犊牛对开食料和颗粒料的采食量，提高犊牛的生长性能，降低哺乳期犊牛粪便指数，改善犊牛早期腹泻的情况。刘洪丽等[6]在35日龄肉兔饲粮中分别添加3%、6%、9%的艾叶粉，结果发现，肉兔的粗脂肪表观消化率提高，肌肉的滴水损失增加，但对肌肉品质指标无显著影响。在海兰褐蛋鸡饲粮中添加1%~3%的甪里艾叶粉能够提高平均日产蛋重，降低平均日采食量，对蛋白、蛋黄比率无显著影响[7]。关于艾叶不同部位的营养价值的研究较少。因此，本试验通过对湖北道地药材蕲艾不同部位的营养成分含量进行测定和分析，与常见3类饲料的营养成分进行分析比较，为深入了解蕲艾营养价值、促进蕲艾开发利用提供参考。1材料与方法1.1试验样品5批次的蕲艾全株样品由黄冈综合试验站基地提供，均于2021年5月采自蕲春县蕲州镇、仙人台、八里湖乡、赤东镇和刘河镇，由湖北中医药大学刘大会教授鉴定为菊科植物艾。1.2试验仪器A3型原子吸收分光光度仪（北京普析通用仪器有限责任公司）；K9860凯士定氮仪、TANK EL-800型微波消解仪、SOX406型脂肪测定仪（山东海能科学仪器有限公司）；SH220N型石墨消解仪、TK12型赶酸器（上海新仪微波化学科技有限公司）；A580型紫外可见分光光度计（翱艺仪器有限公司）；SX2-10-12TP型箱式电阻炉（上海市崇明实验仪器厂）；QE-100型高速万能粉碎机（浙江屹立工贸有限公司）。1.3试验试剂芦丁（批号：153-18-4，纯度≥98%）；没食子酸标准品（批号：149-91-7，纯度≥98%）购自上海源叶生物有限公司；镁（Mg批号：GSB 04-1735-2004）、铜（Cu，批号：GSB 04-1725-2004）、锌（Zn，批号：GSB 04-1761-2004）、钾（K，批号：GSB 04-1733-2004）、钙（Ca，批号：GSB04-1720-2004）、锰（Mn，批号：GSB 04-1736-2004）和铁（Fe，批号：GSB-04-1726-2004）均购自国家有色金属及电子材料分析测试中心，质量浓度为1.0 g/L。其他试剂均为分析纯，购自国药集团。1.4试验设计从采样地分别选取3个地块，每个地块采收15株蕲艾，按照蕲艾的嫩叶（生长周期不足10 d的叶片）、老叶（生长周期大于30 d的叶片）、茎秆（植株上部除叶片的部分）和地下部分（包括根和根茎）分成4个部分。按各批次各部位混合后装入网袋悬挂风干，经高速粉碎机（转速28 000 r/min）粉碎，过2号筛，每批样品重复测定2次。1.5测定指标及方法1.5.1基础营养成分和矿物质元素含量参照国家标准GB 5009.5—2016测定粗蛋白含量；GB 5009.6—2016测定粗脂肪含量；参照GB 5009.268—2016，采用火焰法-原子吸收分光光度法测定锌、钙、铁、镁、钾、锰含量；采用石墨炉-原子分光光度法测定铜含量；参考滤袋法测定粗纤维含量[8]；钼锑抗比色法测定总磷含量[9]；参照中国药典（2020年版）第四部通则2302测定粗灰分含量；第四部通则2201选择热浸法和50%乙醇[10]提取溶剂测定浸提物含量；第三部通则0832测定干物质含量。1.5.2总黄酮、总酚酸含量精密称取供试品0.5 g，放于具塞锥形瓶，精密加入60%乙醇50 mL，称定重量，超声（250 W，40 kHz）1 h，放冷，加乙醇补足减失重量，摇匀滤过。取滤液5 mL置于25 mL容量瓶，加乙醇定容至刻度，摇匀，参考亚硝酸钠-硝酸铝法测定总黄酮含量[11]；取滤液，参考福林酚法测定总酚酸含量[12]。1.6数据统计与分析试验数据采用Excel 2010软件进行整理，SPSS 23.0软件进行LSD法多重比较分析，GraphPad Prism 5.0软件作图。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1蕲艾不同部位基础营养成分含量比较（见表1）由表1可知，蕲艾叶片中含有丰富的CP，嫩叶含量为29.91%~34.16%，老叶含量为21.00%~25.99%，地下部分含量为7.27%~14.44%，茎秆含量较低，为2.16%~6.74%。老叶中EE和Ash含量最高，分别为2.59%~3.83%和10.68%~14.83%，嫩叶次之，茎秆和地下部分含量较少。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.025.T001表1蕲艾不同部位基础营养成分含量比较项目嫩叶老叶茎秆地下部分DM范围91.51~95.6492.65~93.7593.73~95.1595.30~97.21平均值94.01±1.54b93.19±0.41b94.22±0.54b96.22±0.75aCP范围29.91~34.1621.00~25.992.16~6.747.27~14.44平均值31.84±2.14a23.55±1.78b4.12±2.06d11.54±2.78cEE范围1.75~3.922.59~3.830.52~1.140.69~1.30平均值2.78±1.07a3.22±0.58a0.87±0.29b0.91±0.23bCF范围12.85~15.9516.21~21.7732.57~59.0717.61~24.02平均值14.40±1.40c18.32±2.16bc45.22±10.27a22.15±2.72bAsh范围8.62~16.8010.68~14.832.07~4.405.93~8.71平均值12.00±3.29a12.66±1.73a3.12±1.12c6.64±1.17bEX范围24.89~36.9921.00~29.7715.25~22.2831.82~40.67平均值30.75±5.03a24.05±3.42b18.57±2.63c35.90±3.95a注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。%CF在嫩叶中含量为12.85%~15.95%，老叶含量为16.21%~21.77%，茎秆含量为32.57%~59.07%，地下部分含量为17.61%~24.02%。EX在嫩叶中含量为24.89%~36.99%，老叶含量为21.00%~29.77%，茎秆含量为15.25%~22.28%，地下部分含量为31.82%~40.67%。干物质含量在地下部分含量最高，为95.30%~97.21%，在嫩叶、老叶和茎秆中差异不显著（P0.05）。2.2蕲艾不同部位矿物质元素含量比较（见表2）由表2可知，蕲艾富含矿物质元素，K、Ca、Mg和Zn元素均在老叶中含量最高，分别为2.28%~3.18%、0.11%~0.28%、1.18%~1.32%和31.99~56.65 mg/kg；嫩叶次之，茎秆和地下部分含量较少。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.025.T002表2蕲艾不同部位矿物质元素含量比较项目嫩叶老叶茎秆地下部分Ca/%范围0.05~0.120.11~0.280.06~0.070.06~0.07平均值0.09±0.03b0.17±0.07a0.07±0.00b0.06±0.01bMg/%范围1.08~1.221.18~1.321.12~1.20ND平均值1.17±0.06a1.23±0.05a1.16±0.03aNDK/%范围2.21~2.592.28~3.180.01~2.531.05~1.67平均值2.39±0.16a2.67±0.38a0.91±0.98b1.39±0.22bP/%范围0.13~0.190.11~0.160.06~0.110.11~0.18平均值0.16±0.02a0.13±0.02b0.09±0.02c0.13±0.03abFe/(mg/kg)范围566.82~3 209.75235.05~1 445.9292.42~1 791.09989.54~2 284.61平均值1 791.09±1.31a801.76±0.39bc196.80±0.11c1 457.64±0.49abZn/(mg/kg)范围31.35~53.0831.99~56.656.01~33.450.92~8.73平均值43.90±7.96a46.11±10.54a12.68±12.29b4.81±3.71bMn/(mg/kg)范围154.66~412.84163.39~242.077.81~29.6335.69~96.97平均值289.84±95.41a200.57±29.46b20.05±9.75c62.75±29.07cCu/(mg/kg)范围10.60~18.879.62~23.562.88~5.345.31~12.31平均值14.29±3.77a13.97±5.61a3.77±1.03b8.30±2.82b注：ND表示未检出。Mn元素在嫩叶中含量最高，老叶次之，茎秆和地下部分含量较少。Fe、Cu和P在蕲艾不同部位中含量均为嫩叶地下部分老叶茎秆。2.3蕲艾不同部位总黄酮和总酚酸含量比较（见表3）由表3可知，蕲艾含有丰富的黄酮和酚酸类活性成分，嫩叶中总黄酮含量为2.75%~6.03%，老叶中总黄酮含量为0.90%~2.22%，茎秆中总黄酮含量为0.73%~2.37%，地下部分中总黄酮含量为5.42%~8.30%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.025.T003表3蕲艾不同部位总黄酮和总酚酸含量比较项目嫩叶老叶茎秆地下部分总黄酮范围2.75~6.030.90~2.220.73~2.375.42~8.30平均值4.80±1.20b1.62±0.43c1.84±0.59c7.17±0.97a总酚酸范围1.59~2.420.81~1.290.22~1.251.47~2.57平均值1.20±0.32a1.11±0.19b1.03±0.45b2.13±0.43a%总酚酸含量在蕲艾嫩叶和地下部分中较多，嫩叶含量为1.59%~2.42%，地下部分含量为1.47%~2.57%，老叶和茎秆中总酚酸含量较少，老叶总酚酸含量为0.81%~1.29%，茎秆总酚酸含量为0.22%~1.25%。2.4蕲艾叶片同常见饲料基础营养成分的比较（见表4）由表4可知，从中国饲料成分及营养价值表（2019年第30版）中选取4种能量饲料，分别为玉米、高粱、小麦、米糠；结果发现，蕲艾嫩叶和老叶的粗蛋白、粗纤维和粗灰分含量均高于玉米、高粱、小麦、米糠，粗脂肪含量介于4者之间。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.025.T004表4蕲艾叶部与常见饲料基础营养成分含量比较（干物质基础）项目中国饲料号（CFN）CP/%EE/%CF/%Ash/%蕲艾嫩叶—33.872.9615.3212.76老叶—25.273.4619.6613.59能量饲料玉米4-07-072810.233.983.181.36高粱4-07-02729.873.861.592.05小麦4-07-027015.231.932.162.16米糠4-08-004116.1117.227.568.44蛋白饲料大豆5-09-012740.8019.894.944.83菜籽饼5-10-018345.118.4112.958.18菜籽粕5-10-012143.861.5913.418.30芝麻饼5-10-024642.6111.207.8311.30粗饲料苜蓿草粉1-05-007421.952.6426.098.741-05-007519.772.9929.439.541-05-007616.442.4134.2511.61注：1.表中数据均由《中国饲料成分及营养价值表（2020年第31版）》转换[13]；下表同。2.“—”表示无饲料号。从中国饲料成分及营养价值表（2019年第30版）中选取4种蛋白饲料，分别为大豆、菜籽饼、菜籽粕、芝麻饼。结果发现，蕲艾嫩叶和老叶粗蛋白均低于4种蛋白饲料，粗脂肪含量介于4种蛋白饲料之间，粗灰分和粗纤维含量均高于4者。从中国饲料成分及营养价值表（2019第30版）中选取3种粗饲料，分别为3种苜蓿草粉；结果发现，嫩叶和老叶粗蛋白和粗灰分含量高于3种苜蓿草粉，粗脂肪含量老叶高于3者，嫩叶介于3者之间，粗纤维含量蕲艾叶低于3者。2.5蕲艾叶片不同部位与常见饲料矿物质元素含量比较（见表5）由表5可知，与能量饲料相比，蕲艾叶片的Mg、K、Fe、Mn、Cu含量均高于4种能量饲料，Zn、Ca含量均介于4种能量饲料之间，P含量低于4种能量饲料。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.025.T005表5蕲艾叶片不同部位与常见饲料矿物质元素含量比较 （干物质基础）项目CFNCa%Mg%K%P/%Fe/(mg/kg)Zn/(mg/kg)Mn/(mg/kg)Cu/(mg/kg)蕲艾嫩叶—0.101.242.540.171 905.2146.70308.4115.20老叶—0.181.322.870.14860.3549.48215.2314.99能量饲料玉米4-07-07280.010.130.330.3540.9023.986.593.86高粱4-07-02720.150.170.390.4198.8622.8419.438.64小麦4-07-02700.190.130.570.47100.0033.7552.168.98米糠4-08-00410.061.001.922.63337.7855.89195.447.89蛋白饲料大豆5-09-01270.310.321.950.55046.7824.7120.80菜籽饼5-10-01830.6701.521.09780.6867.2788.758.18菜籽粕5-10-01210.740.581.591.16742.0576.7093.418.07芝麻饼5-10-02462.430.541.481.291 934.782.6134.7854.78粗饲料苜蓿草粉1-05-00741.610.342.390.59427.5919.6635.2910.461-05-00751.750.412.760.25414.9424.1435.2910.461-05-00761.540.412.550.22502.3025.9838.1610.46与蛋白饲料相比，蕲艾叶片的Mg、K、Mn含量均高于4种蛋白饲料，Fe、Zn、Cu元素含量均介于4种蛋白饲料之间，Ca、P含量均低于4种蛋白饲料。与粗饲料相比，蕲艾叶片中Mg、Fe、Zn、Mn、Cu含量均高于3种苜蓿草粉，Ca、P含量均低于3种苜蓿草粉，K元素含量在老叶中高于3种苜蓿草粉，嫩叶介于3者之间。3讨论本研究测定蕲艾的嫩叶、老叶、茎秆、地下部分的营养成分含量，发现嫩叶和老叶的CP、EE、Ash、K、Ca、Mg、Mn和Zn元素含量均高于茎秆和地下部分。蕲艾中含有丰富的黄酮和酚酸类成分，黄酮类成分主要为高车前素、异泽兰黄素、棕矢车菊素和蔓荆子黄素等[14]，具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、促凝血、抑菌等作用[15-17]。酚酸类成分主要为绿原酸类[14]，属于苯丙素类化合物[18]，具有较好的抗氧化、降血糖等活性[19-21]。本研究测定蕲艾嫩叶、老叶、茎秆、地下部分的总黄酮和总酚酸的具体含量，发现与蕲艾叶片相比，地下部分的总黄酮含量较高，说明地下部分含有较多的黄酮类成分，可以进一步研究药理作用和活性成分开发。除本文测定的5种基础营养成分、8种矿物质元素及总黄酮、总酚酸的含量，还有研究测定了艾叶中其他功能成分。Kim等[22]研究发现，艾叶中含有17种氨基酸，其中6种是人体所必需的氨基酸，占总氨基酸含量的60.5%。张燕[23]研究发现，北艾蒿中含有18种脂肪酸，其中包括部分人体所必需脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸，具有较强的生理活性和较高的营养价值。艾叶中还含有丰富的维生素，如维生素A、B1、B2、C、E等，以维生素C含量最高[24]。在饲料中添加一定比例艾叶能够平衡饲料的营养，提高畜禽的生长性能及代谢消化水平[25]。艾叶中还富含叶黄素、叶绿素等，在饲料或食物中添加适宜比例的艾叶粉，能够作为天然的增色剂[26-27]。目前已有部分艾叶开展动物饲养试验。施仁波等[28]在奶牛的日粮中添加1.5 kg/头的艾叶粉，结果发现，奶牛的产奶量有所增加。夏晨等[29]在奶牛的日粮中分别添加0、300、600、900 g/kg的艾叶粉，结果表明，当添加量为600 g/kg时，奶牛的采食量、产奶量均增加，牛奶的色泽和均匀度有所改善，牛奶的异味减少，顾小卫[30]的研究也得到了相似的结果。Zhang等[31]在1日龄的肉鸡日粮种添加20 g/kg的艾叶粉，结果发现，肉鸡的肝和小肠抗氧化能力得到提高。在注射脂多糖感染炎症的仔鸡饲粮中添加艾草水提物，可显著抑制仔鸡的日均增重和平均每日采食量的下降情况，降低血液中的皮质醇激素、白细胞介素-2和免疫球蛋白G含量，说明饲粮中添加艾草水提物可缓解肉仔鸡的免疫应激反应[32]。张晶等[33]在肉仔鸡饲粮中添加750 mg/kg的艾蒿提取物，结果发现，40 d后，肉仔鸡的总采食量降低，肝脏过氧化氢酶活性升高，肝脏IL-1β和IL-6的含量降低；结果表明，饲粮中添加艾叶粉能够提高饲料的利用率，减少经济成本，增强抗氧化和免疫功能。张旭等[34]在蛋鸡饲粮中添加3％艾叶粉，结果发现，蛋鸡产蛋率提高，血清的抗氧化活性也有所提高。Liu等[35]研究发现，在兔子日粮中添加3%、6%、9%的艾叶，可降低兔子的腹泻率和腹泻指数，且不影响兔子的食物摄入量和体重增加。在畜禽饲粮中合理添加艾叶粉或提取物可增加畜禽的体重以及降低料重比，减少饲养成本，提高经济效益。能量饲料、蛋白饲料和粗饲料是常见的3类畜禽饲料，在畜禽养殖方面应用广泛。本研究发现，蕲艾叶片与11种常见饲料相比，粗蛋白含量高于4种能量饲料和3种粗饲料，粗脂肪含量介于11种常见饲料之间，粗纤维含量高于4种能量饲料而介于4种蛋白饲料之间，粗灰分含量高于4种蛋白饲料而介于3种粗饲料之间，表明蕲艾叶片中含有较多的矿物质元素，测得蕲艾叶片的镁元素含量高于11种常见饲料，除磷元素外其他元素均介于11种常见饲料之间。因艾叶具有弱毒性[36]，需要限制蕲艾在饲料上的应用。前期研究发现，蕲艾的毒性主要为挥发油部位，挥发油中含有的侧柏酮、樟脑为主要的毒性成分[37]，可致神经性损伤等疾病，生产上可以考虑将蕲艾叶高温去除挥发油后作为饲料使用，也可以考虑艾叶或艾粉先以水蒸气提取法提取挥发油再晒干后作饲料用。4结论蕲艾不同部位中叶片具有较高的营养价值，嫩叶和老叶的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、K、Ca、Mg、Mn和Zn元素含量均高于茎秆和地下部分，与11种常见饲料相比，蕲艾叶片部分营养成分含量高于常见饲料。