豆科牧草蛋白质含量高、适口性好、适应性强，能够固定大气中氮素，提高土壤肥力，可以兼作绿肥和蜜源植物，是草地畜牧业发展的重要饲草类型。贵州属于高原季风湿润气候，常年雨量充沛，利于植物生长。但因高温、多湿明显、土壤黏性重、透气性差，不利豆科牧草生长，且易发生根腐病、茎腐病、白绢病、霜霉病等。适宜种植的优良豆科牧草品种少，限制了豆科牧草在贵州喀斯特山区的推广及本地草地生态畜牧业的发展。木豆（Cajanus cajan Lam）为豆科木豆属多年生常绿直立小灌木，是木本食用豆类[1-5]。木豆嫩茎叶柔软多汁，茎叶含粗蛋白质13%以上，籽粒含粗蛋白质28%以上，适口性好、消化率高，可放牧或刈割利用，也可制作青贮饲料或配合饲料。木豆种子中蛋白质和淀粉含量较高，可替代黄豆作为畜禽良好的蛋白质和能量饲料。加强木豆不同生育期营养动态研究，对开发利用木豆种质资源具有实际意义。本试验选育鲜草和种子产量较高、抗逆性强、农艺性状表现良好，叶量丰富、适口性好的新品系201516进行不同生育期营养动态研究，评价其饲用价值，为木豆的推广应用提供参考。1材料与方法1.1试验地点试验地处于贵州省独山县麻万镇石牛村，东经E107°33′、北纬N25°51′，海拔970 m。年平均气温15 ℃，年降雨量1 346 mm，极端高温34 ℃、极端低温-8 ℃，≥10 ℃年积温4 538 ℃。无霜期271 d、年日照时数1 337 h，年均相对湿度82%。土壤条件为黄棕壤、pH值5.97、有机质1.698%、全氮0.21%、水解氮156.98 mg/kg，速效磷18.3 mg/kg、速效钾110.20 mg/kg、肥力中等。1.2试验设计试验材料为杂交木豆新品系201516，为广西棕黄色与云南米黄色木豆的杂交F4代，抗旱、耐瘠薄、抗病性较强，叶量丰富、牧草产量较高，种子粒大饱满，适于刈割、放牧利用。播种期为2020年04月10日，小区面积3 m×5 m=15 m2，行距60 cm，穴距50 cm，每个小区8行、每行6穴，计48穴，播种量为每穴5粒种子（即播种量为32.34 kg/hm2）。苗期至分枝期随时进行常规田间管理。木豆201516的生育期为4月21日出苗，6月30日分枝，7月14日孕蕾，08月12日开花、9月13日结荚、9月27日成熟。5个生育期分别取地上部分样品1 000 g风干粉碎，重复3次，测定10大常规营养成分含量，在开花结荚期测定氨基酸、单宁含量等作为评价饲用价值的重要指标。1.3测定指标及方法木豆草粉样品参照《农业化学常用分析方法》[6]测定，每个样品重复分析2次，取平均值。粗蛋白质（CP）含量采用凯氏定氮法测定，粗脂肪（EE）采用乙醚萃取法测定，中性洗涤纤维含量（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF含量）采用范氏洗涤纤维法测定，粗灰分（Ash）含量采用高温灼烧法测定，钙（Ca）和总磷（P）含量采用磷钼蓝测定法测定；无氮浸出物（NFE）采用差减法测定；单宁（TN）含量采用分光光度计法测定，氨基酸（AA）含量采用离子交换树脂法测定；上述指标均由贵州省畜牧兽医研究所畜禽检测检验室完成。1.4数据统计与分析试验数据采用Excel、DPS 7.5软件[7-8]进行统计分析。2结果与分析2.1木豆201516不同生育期营养成分含量（见表1、表2）由表1可知，木豆201516分枝期营养价值最高，粗蛋白质含量为23.61%，粗脂肪含量为5.32%，粗纤维含量为25.48%，无氮浸出物含量为30.12%。孕蕾期粗蛋白质含量为17.96%，粗脂肪含量为5.65%，粗纤维含量为30.32%，无氮浸出物35.45%。开花期粗蛋白质含量为13.86%，粗脂肪含量为4.85%，粗纤维含量为33.00%，无氮浸出物为38.71%，单宁含量为1.18 μg/100 g，氨基酸含量为11.39 μg/100 g。成熟期营养价值最低，粗蛋白质含量降到11.13%，粗脂肪含量为4.15%，粗纤维含量增加到39.15%，无氮浸出物为37.28%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.08.022.T001表1木豆201516不同生育期营养成分含量（干物质基础）项目水分/%粗蛋白/%粗脂肪/%粗纤维/%粗灰分/%酸性洗涤纤维/%中性洗涤纤维/%无氮浸出物/%钙/%磷/%单宁/(μg/100 g)氨基酸/(μg/100 g)分枝期8.9623.615.3225.486.51——30.121.100.34——孕蕾期5.3817.965.6530.325.2438.7755.7435.451.520.24——开花期4.8813.864.8533.004.70——38.710.930.161.1811.39结荚期4.3212.164.4537.454.32——37.300.850.12——成熟期4.0811.134.1539.154.21——37.280.820.10——注：“—”表示无此成分。各营养成分（Y）与生育期天数（X）（分枝期40 d、孕蕾期94 d、开花期123 d、结荚期155 d、成熟期169 d）的相关曲线方程及特征值R2[9-11]见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.08.022.T002表2各营养成分与不同生育期的曲线方程及特征值营养成分方程R2水分Y1=-1.082X1+8.7700.742 1粗蛋白质Y2=-3.076X2+24.9720.905 7**粗脂肪Y3=-0.354X3+5.9460.833 0*粗纤维Y4=3.447X4+22.7390.979 3**无氮浸出物Y5=1.617X4+30.9200.577 3粗灰分Y6=-0.552X6+6.6520.867 1*钙Y7=-0.123X7+1.4130.457 7磷Y8=-0.060X8+0.3720.925 9**注：“**”表示极显著相关，“*”表示显著相关；下表同。2.1.1木豆201516不同生育期的水分含量由表1可知，木豆201516现蕾至开花期时植株水分充足，茎叶茂盛多汁，是作青饲料和青贮料的最佳时期，成熟期后植株木质化程度增加、植株水分减少，茎叶变老，适口性降低，饲用价值降到最低。由表2可知，水分（Y）与生育期（X）间的相关曲线方程为：Y1=-1.082X1+8.770，相关系数为0.742 1无显著相关性。2.1.2木豆201516不同生育期的粗蛋白含量由表1可知，所测定的粗蛋白质主要为蛋白氮以及少量非蛋白氮，如酰胺、氨基酸、酰胺、嘌呤、嘧啶等，均为家畜必需营养物质[12]。木豆的粗蛋白质含量随生育期变化而改变，一般生长条件好的木豆粗蛋白质含量也高。成熟期蛋白质、氨基酸均转化为糖和淀粉储藏于种子，故分枝期木豆粗蛋白质含量最高，成熟期最低。由表2可知，粗蛋白质（Y2）与生育期（X2）的相关曲线方程为：Y2=-3.076X2+24.972，相关系数为0.905 7，粗脂肪与生育期呈极显著的负相关性。2.1.3木豆201516不同生育期的有机营养成分含量由表1可知，孕蕾期木豆粗脂肪含量最高，为5.65%。随着生育期的推后，粗脂肪含量下降，成熟期最低。由表2可知，粗脂肪与生育期的相关曲线方程为：Y3=-0.354X3+5.946，相关系数为0.833 0，粗脂肪与生育期的相关性不显著。由表1可知，粗纤维含量随着植物生育期的推后呈直线上升，成熟期达到最高，为39.15%。原因是随着生育期的推迟对组织结构如茎秆、豆荚的需求量增大。由表2可知，粗纤维（Y4）与生育期（X4）的相关曲线方程为：Y4＝3.447X4+22.739，相关系数为0.979 3，粗纤维与生育期为极显著正相关。无氮浸出物为易消化吸收的可溶性碳水化合物，主要包括淀粉、糖类。由表1可知，无氮浸出物在孕蕾期时达到最高，进入开花结荚期后逐渐下降，因粗蛋白转化成种子蛋白储藏于种子中而造成。由表2可知，无氮浸出物（Y5）与生育期（X5）的相关曲线方程为：Y5＝1.617X5+30.920，相关系数为0.577 3，无氮浸出物与生育期无显著的相关性。2.1.4无机营养成分由表1可知，孕蕾期木豆钙含量较高为1.52%，至成熟期钙含量下降至0.82%。木豆磷含量随生育期推后其含量呈下降趋势；粗灰分随生育期推后，含量呈下降趋势。由表2可知，木豆201516孕蕾期钙含量曲线方程为Y7=-0.123X7+1.413，R7＝0.457 7，钙与生育期无显著相关性。木豆磷含量曲线方程为Y8=-0.060X8+0.372，相关系数为0.926 0，磷与生育期呈极显著负相关。粗灰分曲线方程为Y6=-0.552X6+6.652，相关系数为0.867 1，粗灰分与生育期间呈极显著负相关。木豆各营养成分与生育期相关性分析结果显示：各营养成分与生育期间除粗脂肪、无氮浸出物和钙与生育期相关性不显著外，水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、磷等均与生育期呈显著至极显著正相关或负相关性。2.2各营养成分之间的关系2.2.1粗蛋白质与各营养成分的关系（见表3）由表3可知，木豆粗蛋白质与水分、粗纤维、粗灰分和磷间呈显著或极显著相关。粗蛋白质含量高时、水分、粗灰分和磷含量也高，粗纤维含量较低；蛋白质含量低时，水分、粗灰分和磷含量降低，粗纤维含量则较高。粗蛋白质与粗脂肪、无氮浸出物和钙的相关性不明显。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.08.022.T003表3粗蛋白与各营养成分的关系营养成分回归方程R2水分Y1＝－0.638X12＋10.95X1-23.270.981 0**粗脂肪Y3=7.904X3－19.050.538 0粗纤维Y4＝－0.902X4＋45.580.945 0**无氮浸出物Y5＝-1.394X5＋65.620.843 0*粗灰分Y6＝5.42X6-11.350.989 0**钙Y7=10.41X7+4.880.343 0磷Y8=51.78X8＋5.800.998 0**粗蛋白质与水分（X1）、粗纤维（X3）、粗灰分（X5）、磷（X7）的相关显著性以Y＝AX1＋BX12＋DX4＋EX6＋FX8＋Z[13-15]拟合得出，Y＝－0.638X12＋10.95X1－0.902X4＋5.42X5＋51.78X8＋16.76，R2＝0.978 0（P0.01）。可以较好反映粗蛋白质与各营养成分之间的相关性。2.2.2各营养成分的相关性分析（见表4）由表4可知，水分与粗灰分、磷和粗蛋白质之间存在极显著正相关，与粗纤维、无氮浸出物之间存在极显著负相关；粗纤维与粗蛋白质、粗灰分、磷之间呈极显著负相关；粗灰分与无氮浸出物、磷和粗蛋白质之间呈极显著正相关，与粗纤维之间呈极显著负相关；无氮浸出物与粗蛋白质和磷之间呈显著负相关；钙与粗脂肪之间呈极显著正相关；磷与水分、粗蛋白质、粗灰分之间呈极显著相关，与粗纤维和无氮浸出物呈极显著负相关。作为牧草利用时，应考虑到木豆产量较高、营养价值较好的时期刈割或放牧利用。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.08.022.T004表4各营养成分的相关性分析营养成分水分粗脂肪粗纤维粗灰分无氮浸出物钙磷粗蛋白质水分1.000 00.614 0-0.907 0**0.981 3**-0.946 0**0.330 30.947 0**0.958 0**粗脂肪1.000 0-0.872 0*0.751 0-0.555 00.909 5**0.808 0*0.808 1*粗纤维1.000 0-0.963 0**0.802 0**-0.622 0-0.979 0**-0.972 0**粗灰分1.000 00.929 0**0.503 00.991 0**0.995 0**无氮浸出物1.000 0-0.372 0-0.900 0**-0.918 0**钙1.000 00.612 00.585 0磷1.000 00.990 0**粗蛋白1.000 03讨论粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和相对饲喂价值等是反映牧草营养品质特性的重要指标。粗蛋白质、粗脂肪、Ca、P含量越高，牧草品质越好[15-20]。中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维是评价牧草评价家畜采食利用潜力和消化率的国际指标，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量越低，牧草品质越好[21]。本研究木豆201516新品系各生育期平均粗蛋白质（15.74%）、平均粗脂肪（4.88%）、钙（1.04%）、磷（0.19%）含量较高，孕蕾期饲喂价值较高；粗纤维含量较低（33.08%），表明木豆201516新品系牧草品质较好，饲用价值较高。牧草中含缩合单宁可防止瘤胃臌胀病，但含量超过3%会降低采食量，影响饲料在家畜瘤胃内的降解和饲料的整体消化率[22-23]。本研究表明，木豆201516新品系的单宁含量为1.18%，小于2%，可防止家畜瘤胃臌胀，不影响饲料在家畜瘤胃内的降解，与吕福基等[5,24]、钟友文[25]和曹堃贤等[26]报道一致。植物不同生长期营养物质沉积不同，粗蛋白是衡量牧草品质和饲用价值的重要指标。本试验中随着植物生长期推后，粗蛋白质含量呈明显下降趋势，成熟期粗蛋白含量比孕蕾期下降24.53%，与董宽虎等[15]报道的从莲座叶丛期至抽茎期蛋白质下降25.62%相近。本试验表明，开花期、结实期粗纤维含量逐渐增加，粗纤维含量与生育期呈显著负相关，与熊乙等[16]报道一致。可溶性碳水化合物（WSC）是参与植物生命代谢的重要物质，与营养沉积和转运及籽实产量的形成密切相关[27]；可溶性碳水化合物含量还受植物种类、取样部位及生长发育期的影响，一般开花期含量最高，结实期转化为淀粉储存于种子中[28]。本研究表明，开花期可溶性碳水化合物含量明显高于结实期，结实期后同样转化为淀粉储存于种子，与黄德君等[28]报道一致。根据木豆不同生育期的营养动态分析结果，选择木豆201516的刈割、放牧、青贮或晒制干草粉等最佳利用时期为孕蕾期。4结论木豆分枝期的营养价值最高，粗蛋白质和粗脂肪含量为23.61%和5.32%，但鲜草产量最低；孕蕾期粗蛋白质和粗脂肪含量为17.96%和5.65%，鲜草产量较高，是制作青贮饲料最好的时期。木豆各营养成分与生育期的相关性分析表明：除水分、粗脂肪、无氮浸出物和钙与生育期相关性不显著外，粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、磷等与生育期均呈现显著至极显著正相关或负相关；粗蛋白质与水分、粗灰分和磷间呈显著或极显著相关，与粗纤维间呈显著负相关；各营养成分间也存在一定正相关或负相关。