人参为五加科，属多年生草本植物[1-2]，主要在我国东北三省产出[3]，在药品、保健品行业创造较高的产值[4-5]。人参茎叶等副产物可以作为饲料原料在动物饲料中应用，人参副产物所含的功能活性物质与人参药材类似[6-7]。随着我国饲用抗生素的禁用，因此保证动物生产性能、提高畜禽产品品质是目前研究热点之一。人参副产物中的活性物质可以增强机体消化系统[8]、循环系统[9]和免疫系统[10]等多系统机能，在提高动物生产性能方面具有广阔的应用前景和研究价值。因此，文章分析人参副产物的生物学功能，综述人参副产物在动物养殖中的应用进展，为人参资源循环利用和改善动物生产性能提供参考。1人参副产物主要活性成分及生物学功能1.1人参副产物活性成分人参药用部位主要为肉质根部，加工后剩下的茎叶及提取后的药渣均可以作为副产物进行二次利用。人参及加工后副产物主要活性成分类别类似[11-13]。人参茎叶中的人参皂苷总含量约为3%~6%，含量远高于根部（1%~3%），且人参茎叶中富含稀有皂苷（Rg3、Rg5、Rg6、Rk1和Rh2等）[14]，人参药渣中含有人参皂苷Rg1、Rb1、Re，约为2.7~4.5 mg/kg[15]。除人参皂苷外，人参茎叶中还富含其他重要的活性物质。孙晓玲[16]以长白山人参茎叶为原料获取人参多糖，结果发现，提取率高达5.65%。胡伟莲等[17]研究表明，人参药渣中的多糖含量更高，且多糖含量随着提取工艺中醇的使用量增加而提升。1.2人参副产物生物学功能1.2.1抗炎刘博等[18]认为，人参皂苷等活性物质是炎症治疗的有效物质。Ye等[19]使用葡聚糖硫酸钠诱导小鼠引发结肠炎，使用人参皂苷RH2进行治疗，结果发现，小鼠炎症有明显的缓解，此外还观察到肠道中TGFβ信号活性显著增加，后续的研究中明确人参皂苷RH2可以增强TGFβ信号传导，减轻因葡聚糖硫酸钠引起的结肠炎。Wang等[20]通过大肠杆菌诱导哺乳期山羊出现乳腺炎，通过静脉注射人参皂苷Rg1，蛋白质组学分析发现，Rg1可使患乳腺炎山羊体内的白细胞介素-6（IL-6）、急性期蛋白、凝血因子等炎症因子水平显著下降，显著改善山羊乳腺炎发生。林锋强[21]以奶牛试验中发现，人参皂苷静脉注射对奶牛无副作用，对金黄色葡萄球菌引起的乳房炎有较好的治疗效果，认为人参皂苷对乳房炎的治疗效果主要在于促进淋巴细胞的增殖。肖晴[22]使用棕榈酸对HepG2细胞进行诱导产生病理模型，结果表明，使用40和80 μg/mL两种剂量进行处理，细胞中白细胞介素-1（IL-1）、IL-6、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）等释放有所下降，说明人参皂苷对非酒精性脂肪肝及其导致的肝炎具有一定的作用。1.2.2增强机体代谢Li等[23]研究西伯利亚人参茎叶制成的饲料添加剂对杂交黄鲶代谢的影响，在饵料中分别添加0、0.5、1.0、2.0、4.0、8 g/kg西伯利亚人参茎叶，结果表明，当添加剂量为4 kg时，黄鲶的生产水平显著提高，血清中总胆固醇、三酰基甘油含量显著降低，原因可能是西伯利亚人参茎叶可以提升DIO2表达水平，使三酰基甘油和甲状腺素的合成发生改变，进而降低肝脏中脂肪积累，减少鱼类脂肪肝症状。洪逸莲等[24]将18只雄性C54BL/6J小鼠分为正常对照组、高脂模型组和人参皂苷Rb2饲喂组，结果表明，人参皂苷Rb2组小鼠肝脏质量有所减轻，肝脂肪变性情况有所改善，脂肪酸合成酶（FAS）、脂蛋白脂酶（LPL）、固醇调节元件结合蛋白（SREBP）-1c相关基因表达有所降低，肉碱棕榈酰转移酶-1（CPT-1），胆固醇7α羟化酶（CYP7A1）的相关基因的表达显著上升。因此，说明人参皂苷可以增强脂质代谢，提升肝功能。Xie等[25]在雪峰乌骨鸡中添加200 g/t人参多糖，结果发现，人参多糖可以使鸡肠道中绒毛高度与隐窝深度比显著增加，隐窝深度降低，改变肠道中细菌微生物结构，显著提升鸡的生产性能，说明人参多糖可以通过影响肠道生理结构和微生物组成提高饲料消化利用率，加强消化系统功能而进一步增强代谢。1.2.3调节机体免疫张芳毓等[26]研究表明，人参多糖可以增加雏鸡空肠CD3+T淋巴细胞、肥大细胞的数量，提高空肠白细胞介素-2（IL-2）含量，说明人参茎叶多糖可以通过提高小肠黏膜细胞免疫水平，提高养殖经济效益。Bi等[27]使用环磷酰胺诱导鸡的氧化应激和免疫应激，观察口服人参茎叶中人参皂苷Rg1的影响，人参皂苷口服量按照1 mg/kg体重标准进行，结果表明，口服人参皂苷Rg1可显著增强注射环磷酰胺的鸡的特异性抗体、干扰素-γ（IFN-γ）和IL-6反应和脂多糖诱导的淋巴细胞增殖，说明口服Rg1可以改善鸡对传染性法氏囊疫苗的免疫反应。Barba等[10]研究人参茎叶总皂苷对猪伪狂犬灭活疫苗的增强作用，结果表明，人参茎叶总皂苷可以有效提高血清中病毒抗体及亚类水平，提升淋巴细胞增殖水平和细胞因子在身体中的含量，动物对野毒的感染抵抗力提高。因此，人参总皂苷可以提高动物对疫苗的反应，从侧面证实人参粗加工后副产物可以提高动物机体免疫。1.2.4抗氧化葛俊宏等[28]研究表明，人参多糖清除DPPH自由基和羟基自由基IC50值分别为7.58和145.72 μg/mL，抗氧化能力强于维生素E。李春震等[29]研究认为，人参多糖可以促进黑鲷体内超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）合成相关基因的mRNA表达，0.4 g/kg添加量下黑鲷体内SOD、CAT、GSH-Px mRNA表达量比NC组分别显著提高137.28%、57.00%、117.62%，但相关基因的表达量并不随着使用量的增加而增加，说明人参皂苷可以通过改变体内抗氧化相关基因的表达与酶的合成进而影响动物机体的抗氧化能力。2人参副产物在动物养殖生产中的应用2.1人参副产物在猪生产中的应用人参副产物在猪养殖中具有一定的应用基础，并取得初步成效。张运强等[30]选择选取健康、体型相近的“长×大”二元母猪作为研究对象，分别在日粮中添加0（对照组）、1（T1组）、2 kg/t（T2组）人参茎叶粉，观察围产期母猪繁殖性能的影响，结果表明，T组1和T2组母猪分娩时间分别为200.11和192.28 min，显著低于对照组；T1组和T2组母猪的仔猪初生个体平均重量分别为1.57、1.64 kg，免疫球蛋白G（IgG）含量分别为3.88、3.91 g/L，免疫球蛋白M（IgM）含量分别为0.43、0.50 g/L，均显著高于对照组，说明给围产期母猪饲喂人参茎叶粉可以显著改善母猪生产性能。Yin等[31]以猪为研究对象，在基础日粮中额外添加4 kg人参药渣，结果发现，持续饲喂人参药渣21 d，可以提高猪的干物质表观消化率和显著降低NH3排放；试验35 d时，观察到H2S气体排放量显著降低；整个饲喂阶段中人参药渣组猪粪中病原微生物数量显著降低，说明人参药渣可以提高猪饲料的消化利用率，降低猪舍有毒有害气体的排放。高遵波等[32]使用人参茎叶与绞股蓝粉分别考察对母猪分娩和仔猪生产性能的影响，结果表明，母猪日粮中额外添加2 kg药材粉后，母猪启动分娩距离预产期天数和产仔间隔时间均显著缩短；仔猪个体重、断奶个体重和平均日增重显著提高，说明人参茎叶与绞股蓝粉对母猪和仔猪生产性能均具有改善。因此，人参副产物对猪生产性能具有显著的促进作用，在猪生产中值得进一步推广应用。2.2人参副产物在家禽生产中的应用生产中，对家禽生产养殖成本把控更为严格。郭迎春等[33]使用人参茎叶等在家禽生产中应用，使用体重为45~50 g的AA肉鸡，将人参茎叶制成口服液，分别以0、1、2、4 mL/L的浓度加入鸡饮用水中，观察鸡的生产性能和精神状况，结果表明，人参茎叶口服液对肉鸡生长性能的影响差异不显著，可以在临床应用中使用。张芳毓等[34]以芦花鸡为研究对象，饲喂不同水平的人参茎叶和投料参（人参根切片后剩余的芦头和根须），结果表明，2.4%、1.8%的人参茎叶可以提高芦花鸡0~4周龄和5~10周龄平均日增重，添加0.2%~0.8%和0.4%~0.8%投料参可以提高0~4周龄和5~10周龄平均日增重，但投料参增重效果比人参茎叶更显著；饲喂1.8%人参茎叶和0.4%投料参的芦花鸡的死亡率降低。金海莉[35]通过对人参药渣进行发酵，全面观察对蛋鸡生产的影响，结果表明：发酵菌剂为康氏木霉∶白腐菌∶酵母菌=1∶1∶1，在此发酵条件下，人参药渣发酵物在日粮中浓度为0.8 mg/L时超氧阴离子和羟基自由基的清除率效果最佳，肝脏中抗氧化活性效果最显著。赵中利等[36]利用人参茎叶和投料参分别按0.6%、1.2%、2.4%和0.2%、0.4%、0.8%的比例替代基础日粮中的小麦麸，观察芦花蛋鸡生产性能的影响，结果表明，添加2.4%的人参茎叶组鸡蛋的蛋重、蛋白高度和蛋黄色泽方面均显著提高；添加0.6%和2.4%人参茎叶的鸡蛋中氨基酸含量显著增加；添加2.4%人参茎叶的鸡蛋的脂肪酸水平显著增加；0.2%投料参鸡蛋的蛋壳、蛋重和蛋壳重显著升高，说明人参茎叶及药渣均可以提高鸡蛋的蛋品质及营养水平。2.3人参副产物在反刍动物生产中的应用金远铭等[37-38]利用不同菌剂发酵人参药渣，观察人参副产物对黄牛适口性的影响，结果表明，发酵后的人参副产物使黄牛采食量有所提升，采食速度有所改善。后续研究中；又在延边黄牛日粮中额外添加人参药渣，结果显示，体外模拟发酵试验，人参副产物可以降低牛瘤胃pH值，降低NH3-N的浓度，显著提高丙酸含量、产气量；饲喂人参副产物和发酵人参副产物可以提高牛的体斜长、牛机体的抗氧化能力、牛肉的粗蛋白含量以及天冬氨酸、苯丙氨酸、精氨酸含量，发酵人参副产物还可以提高牛的胸围。因此，人参副产物和发酵人参副产物均对延边黄牛瘤胃发酵机能、血液的抗氧化性能、生长性能及肉品质具有改善作用。袁超[39]研究人参茎叶中人参皂苷对奶牛乳房炎的治疗效果，结果发现，人参皂苷对奶牛乳房炎的治疗有效率达86.25%、治愈率76.23%；试验牛的体细胞数从75.21×104~77.34×104个/mL降至20.21×104~35.28×104个/mL。王越珉等[40]研究表明，人参茎叶中人参皂苷Rg1可干扰LPS与单核细胞的结合，抑制IL-6等炎性细胞因子表达、下调TLR4/NF-KB信号通路、缓解LPS诱导的氧化损伤；静脉注射Rg1可抑制LPS诱导的乳房炎症肿胀、降低山羊的体温和乳房局部温度、下调乳SCC和NAGase活性、恢复泌乳量和乳糖含量、恢复外周血白细胞和血清总蛋白含量。研究发现，人参加工后副产物的活性成分[41-43]对反刍动物免疫和生产均具有正面效果，值得在反刍动物养殖中应用与推广[44-48]。3结论人参茎叶及药渣等加工后副产物价格低廉，在动物养殖中的应用对于人参植物资源的循环利用具有重要意义，人参副产物可以通过提高动物生产性能、免疫性能等方面提高动物养殖的经济效益。