芒果（Mangifera indica L.）是漆树科芒果属植物，产量较大[1-2]，经深加工会产生占果实总重60%的芒果皮和芒果核（芒果皮核）副产物，芒果皮占副产物总重的12%，芒果核占副产物总重的20%[3-5]。副产物多数被低价出售或作废弃物填埋，腐败酸化后导致环境污染，造成资源浪费等问题。研究表明，芒果皮核中富含多糖、多酚和黄酮等生物活性物质[6-7]，具有抗氧化、抑菌等功效[8]。近年来，已开展芒果加工副产物作为非常规饲料资源的应用研究，并在动物养殖实践中应用。因此，文章综述芒果皮核的生物学功能及其在动物养殖中的应用情况，旨在为科学地利用芒果皮核副产物提供参考。1芒果皮核的营养成分芒果的营养成分非常丰富，包括纤维、多糖、多酚、黄酮类化合物、氨基酸、维生素和矿物质[9]。芒果的纤维含量较高[10]。陈多谋等[11]检测吕宋芒、大金煌芒和凯特芒的纤维含量为10%~20%，果皮部分的含量比果肉高数倍。张莉等[12]利用超声波辅助提取法从芒果皮渣中得到多糖，提取率为0.81%。胡会刚等[13]研究芒果皮渣多糖纯化蛋白质和色素的脱除方法，结果发现，多糖保留率为99.4%。赵巧丽等[14]采用热水浸提法实现芒果皮渣多糖提取率为9.29%。刘焕云等[15]采用微波辅助法提取芒果皮多酚得率为6.24%。胡会刚等[16]从芒果皮渣中提取多酚的得率为9.68%。康超等[17]对芒果核多酚的提取含量达到4.36 mg/g。刘晓珍等[18]采用超声波辅助提取芒果核多酚得率为8.18%。柳伟等[19]比较12种果皮多酚含量，结果表明，芒果皮多酚含量排名第3。康超等[20]研究发现，玉芒的芒果核多酚含量在6个品种中含量最高，为4.31 mg/g。何洁等[21]研究发现，芒果的总氨基酸含量高于脐橙和木瓜，赖氨酸含量达0.035 g/100 g。刘韫滔等[22]研究发现，金煌芒7号芒果的赖氨酸含量高达74.82 mg/100 g。广西产区的芒果粗纤维含量为16.1 g/100 g、维生素C含量10 mg/100 g，是苹果的6倍多[23-24]。广西品种的芒果铁元素和锰元素含量达7.5和2.9 μg/g[25]。徐铁山等[26]研究发现，芒果皮的饲料相对值最高（426.86），其粗蛋白含量6.64%，中性洗涤纤维含量17.14%，酸性洗涤纤维含量13.25%，粗脂肪含量1.72%。2芒果皮核的生物学功能2.1抗氧化功能动物体内产生的氧化应激，不仅影响机体健康程度，而且会严重影响肉品质。芒果皮核中含有大量的酚类化合物（多酚类、黄酮类等），具有较强的抗氧化活性[27]。赵巧丽等[14]研究发现，芒果皮渣多糖对DPPH自由基和羟自由基清除率为92.37%、41.59%。刘焕云等[15]研究发现，芒果皮多酚具有很强的DPPH自由基清除能力。胡会刚等[16]研究发现，芒果皮渣多酚对DPPH自由基和羟自由基清除率较强。康超等[17]发现，芒果核多酚对DPPH自由基和羟自由基清除率分别为90.9%、90.0%。柳伟等[19]研究发现，芒果皮多酚对DPPH自由基清除能力在12种果皮多酚中排名第4。康超等[20]研究发现，玉芒的芒果核多酚和黄酮的抗氧化活性较强[20]。张丽婧等[28]研究发现，芒果皮提取物能够调节高脂血症模型大鼠血脂水平和肝功能，具有抵抗脂质过氧化作用。2.2抑菌作用刘晓珍等[18]研究表明，芒果核多酚对大肠杆菌的抑制作用强于枯草芽孢杆菌。芒果核中的主要成分芒果苷（一种黄酮类化合物）具有抗菌活性[29]，对金黄色葡萄球菌和短棒菌苗具有较好的抑菌作用，治疗痔疮的效果也较好[30]。杨郑州等[31]研究发现，玉芒的芒果皮萃取物对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌及酿酒酵母具有较好的抑菌效果，四季芒和台农芒果对酿酒酵母的抑菌效果较好[32]。研究发现，芒果皮提取物对二甲苯致小鼠耳肿胀具有明显的抑制效果和抗炎作用，能够延长小鼠SO2和氨水气雾所引起的咳潜伏期，减少咳嗽频率[33]。3芒果皮核在动物养殖中的应用研究进展芒果皮核中的多糖、多酚和黄酮类化合物含量较多。目前，尝试对芒果皮核副产物饲料化开发利用，在动物养殖中应用。芒果皮核提取物作为功能性饲料添加剂，侧重抗氧化功能的发挥。Ednardo等[34]在肉鸡饲粮中添加200和400 mg/kg芒果皮提取物替代传统配方中人工合成的抗氧化剂，结果发现400 mg/kg芒果核提取物对肉色和脂质氧化的保护效果最好。Pereira等[35]在肉鸡饲粮中添加不同水平（200、400、600、800、1 000 mg/kg）芒果核提取物，结果发现，添加600 mg/kg的芒果核提取物对鸡胸肉抗氧化效果相当于添加200 mg/kg人工合成抗氧化剂BHT。Pereira等[36]研究发现，添加芒果核提取物对肉鸡的平均日采食量、平均日增重和饲料转化效率均无显著影响，表明芒果核提取物不会影响饲料的适口性；且添加芒果核提取物试验组肉鸡血中胆固醇含量均显著低于对照组，说明芒果核中多酚能够改善肉鸡脂质代谢。因此，在肉鸡饲粮中添加芒果皮提取物或芒果核提取物能够降低肉鸡胸肉贮藏过程中的脂质氧化，维持肉色稳定，添加量以不超过800 mg/kg为宜，且芒果核提取物的饲用效果优于芒果皮提取物。吴菲菲等[37]研究发现，利用芒果核为主要原料开发可改善蛋黄颜色的蛋鸡饲料添加剂。Araújo等[38]给平均体重约21 kg的仔猪饲喂85 d含400 mg/kg芒果核提取物的饲粮，结果发现，添加400 mg/kg芒果核提取物试验组肉的蒸煮损失比对照组显著下降11%；进一步分析屠宰后冷藏1 d和7 d的猪肉抗氧化活性指标，显示400 mg/kg芒果核提取物试验组抗氧化活性分别是对照组的1.68倍、1.40倍，表明芒果核提取物对猪肉品质也有改善作用。芒果皮核副产物作为非常规饲料原料应用能够实现废弃资源循环利用的经济价值。Rafiu等[39]在肉鸡饲粮中直接添加20%芒果核副产物，结果发现，肉鸡平均日增重和饲料转化效率分别比对照组下降20%、9%，饲粮配方中需要再补充20 mg/kg VE才能够改善肉鸡饲喂效果。Abdullahi等[40]使用芒果核粉替代肉鸡饲粮中的玉米，结果发现，芒果核粉对肉鸡采食量无明显影响；能够提高肉鸡的平均日增重，改善经济效益，且20%添加量效果较好。Orayaga等[41]研究发现，使用芒果皮副产物替代肉鸡饲粮中的玉米副产物饲喂肉鸡，肉鸡全程各生理阶段的采食量无明显变化；在肉仔鸡阶段以20%替代比例为宜，中大鸡阶段的替代效果均不理想，平均日增重下降达12%以上，饲料转化效率下降达9%以上；与对照组相比，盈利效果以20%替代组最好。因此，在肉鸡饲粮中添加20%芒果皮、核副产物直接替代玉米或玉米加工副产物对动物生长性能无明显影响。蓝海恩等[42]研究发现，芒果渣为主要原料开发可用于饲喂育肥猪的生物饲料。芒果皮核在反刍动物上的应用研究报道很少，Hadja等[43]设计“芒果皮、芒果核、芒果皮+芒果核、芒果皮+芒果核+尿素和稻草”5种日粮饲喂体重约20 kg绵羊，结果发现，单独饲喂芒果皮或芒果核的绵羊干物质采食量与饲喂稻草无区别，只有饲喂“芒果皮+芒果核”和“芒果皮+芒果核+尿素”组绵羊的干物质采食量明显高于稻草组；芒果皮、芒果核的干物质消化率分别为74%和70%。Hamed等[44]在平均体重约59 kg绵羊饲粮中添加25%或50%芒果核粉替代部分黄玉米，结果发现，随着添加比例升高，绵羊的干物质采食量呈现下降趋势，饮水量是大幅增加。Gomes等[45]发现1例体重约600 kg奶牛因采食过多芒果，出现酸中毒症状。说明芒果皮核副产物直接作为非常规原料应用需要限制用量，否则对动物生长性能产生不利影响。4结论芒果皮核含有多糖、多酚和黄酮类化合物，在抗氧化、抑菌上表现良好，其加工利用也越来越受到重视，未来需要进一步研究芒果皮核在动物生产中应用的添加量，提升芒果产业链的经济价值。