“桂牧1号”杂交象草（Guimu No. 1，以下简称桂牧1号）为象草属高大禾本科牧草，是我国南方地区主要栽培的品种[1]。桂牧1号生长速度快、产量高，以青刈利用为主；若不及时青刈，植株木质化程度增加，营养物质利用率下降，影响家畜的适口性。桂牧1号茎干粗大，含水量高，茎叶干燥速度差异大，遇多雨潮湿的天气，调制干草较为困难。青贮饲料调制受天气影响较小，可长期保存牧草的营养物质，增强适口性[2]。桂牧1号含水量较高，一般在80%左右，单独青贮较难成功。麦麸干物质含量及营养价值较高，是常用的青贮添加吸附剂[3-4]，可调节新鲜饲草原料达到适宜含水量，提高青贮饲料的营养价值。本试验结合地区实际情况，利用桂牧1号与不同比例（0、5%、10%、15%、20%）的麦麸进行混合青贮，通过发酵品质、营养成分的分析，探讨麦麸添加对象草青贮品质的影响，确定两者最佳的混合比例，提高桂牧1号混合青贮饲料的营养价值，以期为麦麸饲料资源的优化利用以及象草属植物的混合青贮调制方案提供参考。1材料与方法1.1试验材料桂牧1号株高为2 m左右时收割，粉碎至2~3 cm。麦麸由临泉县金禾面粉有限公司生产提供。青贮原料的营养成分见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.020.T001表1青贮原料营养成分项目干物质（DM）/%FM粗蛋白质（CP）/%DM中性洗涤纤维（NDF）/%DM酸性洗涤纤维（ADF）/%DM酸性洗涤木质素（ADL）/%DM粗纤维（CF）/%DM可溶性碳水化合物（WSC）/%DM桂牧1号21.70±0.368.97±0.0858.16±1.8228.73±0.923.78±1.2925.84±1.5210.48±0.17麦麸92.74±0.2415.81±0.0746.26±0.6413.40±0.392.80±0.0310.86±0.148.14±0.721.2试验设计试验采用单因素试验设计，随机分为5组，每组5个重复。桂-0组为对照组，为桂牧1号单独青贮；桂-5组、桂-10组、桂-15组、桂-20组分别为添加5%、10%、15%、20%的麦麸进行混合青贮。将青贮原料充分混合，装入聚乙烯真空青贮饲料袋模拟裹包，0.5 kg/袋，室温避光发酵45 d，开包并测定各项指标。1.3测定指标及方法1.3.1发酵指标开包后充分混合均匀，取20 g鲜样放入250 mL锥形瓶，加入180 mL蒸馏水，放入冰箱4 ℃下浸提24 h摇匀；使用滤纸过滤，得到青贮饲料浸提液，浸提液一部分用于pH值的测定；另一部分用于氨态氮（NH3-N）、挥发性脂肪酸（VFA）及乳酸（LA）的测定。使用雷磁PHS-3C型pH计测定浸提液pH值；采用苯酚-次氯酸钠比色法测定NH3-N；VFA采用气相色谱仪（Agilent 7890A）测定；LA含量采用高效液相色谱仪（Agilent 1260）测定[5]。每个指标测定3次重复。1.3.2营养指标取100 g新鲜青贮料在105 ℃杀青15 min，在65 ℃条件下烘干至恒重，用于测定干物质含量（DM）[6]。风干样品用于粗蛋白质含量（CP）、酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤木质素（ADL）、可溶性碳水化合物（WSC）等指标测定。蒽酮-硫酸比色法测定WSC[7]。凯氏定氮法[8]测定CP含量（全自动凯氏定氮仪，FOSS公司产）。范式（Van Soest）法测定NDF、ADF含量和ADL[9-10]，酸碱洗涤法测定粗纤维含量（CF），上述指标均使用A220型半自动纤维分析仪测定（ANKOM公司产）。每个指标进行3次重复。1.3.3青贮饲料有氧稳定性开包后除去表面1 cm的青贮饲料，取完好的青贮饲料约300 g置于塑料桶，盖上湿纱布，防止交叉污染和减少水分损失。塑料桶中心插入多点式温度计探头，每隔30 min记录1次温度，3次重复。所有样品室温存放，为防止环境因素引起试验误差，以空的塑料桶为空白对照。处理温度超过室温2 ℃代表有氧腐败，结束测定温度。在青贮饲料有氧暴露阶段，每隔2 d分别取样测定pH值，每个处理各个时间点3次重复。直至pH值大于7结束测定。第8 d结束所有处理的温度和pH值测定。1.4数据统计与分析试验数据采用Excel 2016软件进行整理，DPS 7.05软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA），秩和比法（RSR法）[11]综合评价分析。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1麦麸添加比例对混合青贮发酵品质的影响（见表2）由表2可知，发酵45 d，随着麦麸添加比例的增加，各组的pH值、乙酸（AA）含量及NH3-N/TN具有升高趋势；LA含量具有下降趋势。各组pH值3.77~4.43，属于较为优质的青贮饲料pH值范围。桂-0组LA含量显著高于其他组（P0.05），桂-10组和桂-20组的AA含量显著高于其他处理组（P0.05）。桂-5组、桂-15组和对照组的LA/AA均高于3，表明同型乳酸菌发酵占优势，而桂-20组和桂-10组的LA/AA均低于3，异型乳酸菌发酵较为活跃，产生较多AA。丙酸（PA）和丁酸（BA）含量较低，变化不规律。添加麦麸后会增加NH3-N/TN的比值，桂-10组和桂-20组的NH3-N/TN显著高于其他组。各组的NH3-N/TN比值在10.71%~13.66%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.020.T002表2不同麦麸添加比例对象草混合青贮发酵品质的影响组别pH值LA/%DMAA/%DMLA/AAPA/%DMBA/%DMNH3-N/TN桂-0组3.77±0.04d5.06±0.02a0.71±0.01c7.130.11±0.00a0.04±0.00d6.41±0.10c桂-5组4.07±0.04c3.01±0.27c0.47±0.02d6.400.07±0.01c0.03±0.00d10.71±0.40b桂-10组4.39±0.08a3.20±0.11c1.48±0.02a2.160.09±0.00b0.10±0.01b13.66±0.40a桂-15组4.31±0.02b4.03±0.03b1.02±0.09b3.950.08±0.00b0.12±0.00a11.59±0.40b桂-20组4.43±0.02a2.44±0.14d1.47±0.09a1.660.05±0.00d0.06±0.00c12.69±1.08a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2麦麸添加比例对混合青贮营养品质的影响（见表3）由表3可知，不同的麦麸添加比例对桂牧1号混合青贮后DM、CP、WSC、CF、NDF、ADF含量均具有显著影响。随着麦麸添加比例增加，DM、CP的含量显著增加，CF、NDF、ADF的含量显著降低。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.020.T003表3麦麸添加比例对混合青贮营养品质的影响组别DM/(%FM)CP/(%DM)WSC/(%DM)CF/(%DM)NDF/(%DM)ADF/(%DM)ADL/(%DM)桂-0组30.40±0.00d9.10±1.06c1.82±0.03a25.43±0.07a54.33±0.37a29.85±0.39a3.36±1.38a桂-5组36.45±1.34c9.85±0.00c1.51±0.05b23.31±0.24b53.46±0.15ab26.83±0.10b2.99±0.22a桂-10组38.95±0.21b11.14±0.01b1.51±0.19b21.71±0.20b52.75±0.35b25.52±0.25c3.18±0.18a桂-15组45.25±0.78a12.68±0.20a1.52±0.23b22.02±2.04b50.18±0.78c23.65±0.25d3.26±0.23a桂-20组45.55±1.48a12.69±0.10a1.48±0.19b19.58±0.26c49.96±1.14c22.79±0.48e3.37±0.16a研究表明，添加麦麸可降低桂牧1号混合青贮的CF、NDF、ADF的含量，提高青贮饲料的CP含量，且麦麸添加比例越高效果越显著。2.3麦麸添加比例对混合青贮有氧稳定性的影响（见表4）由表4可知，桂-0组在有氧暴露第4 d pH值超过7.00，在有氧暴露50 h时，青贮饲料内部温度超过室温2 ℃，为最先腐败组；桂-10组、桂-15组及桂-20组在有氧暴露第8 d pH值仍在7.00以下，温度未超过室温2 ℃；桂-15组有氧暴露8 d pH值仍保持在4.2左右，有氧稳定性较好。研究表明，添加不同比例的麦麸均能够提高青贮饲料的有氧稳定性，桂牧1号添加15%的麦麸混合青贮，有氧稳定性最好。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.020.T004表4混合青贮饲料有氧暴露期间pH值变化及有氧稳定性组别有氧暴露期间pH值有氧稳定性/h02 d4 d6 d8 d桂-0组3.77±0.04d3.89±0.007.19±0.08——50桂-5组4.07±0.04c4.18±0.015.37±0.137.81±0.06—62桂-10组4.39±0.08a4.43±0.004.37±0.004.43±0.045.18±0.34192桂-15组4.31±0.02b4.21±0.004.26±0.004.19±0.014.39±0.01192桂-20组4.43±0.02a4.40±0.014.42±0.014.50±0.015.74±0.03192注：“—”表示未检测。2.4秩和比法对混合青贮饲料品质综合评价以pH值、NH3-N/TN、CF、NDF和ADF含量低优、LA、CP和有氧稳定性高优进行排序，各组进行RSR秩和比排序，RSR值越高表示青贮效果越好。混合青贮饲料各项指标值及RSR排序见表5。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.020.T005表5混合青贮饲料各项指标值及RSR排序组别pH值NH3-N/TNCFNDFADFLACP有氧稳定性RSR值排序X1R1X2R2X3R3X4R4X5R5X6R6X7R7X8R8桂-0组3.7756.41525.43154.33129.8515.0659.1015010.504桂-5组4.07410.71423.31253.46226.8323.0129.8526220.504桂-10组4.39213.66121.71452.75325.5233.20311.14319230.553桂-15组4.31311.59322.02350.18423.6544.03412.68419230.701桂-20组4.43112.69219.58549.96522.7952.44112.69519230.682由表5可知，桂-15组RSR值最高，综合评分最高，桂-20组次之；不添加麦麸的对照组（桂-0组）和添加5%麦麸的桂-5组次之；桂-10组的综合评价最低。3讨论本试验发现，不同水平麦麸对象草青贮发酵品质均具有影响。优良的青贮原料需要有充足的可溶性碳水化合物[5]和适宜的含水量（60%~70%）[12-13]。象草具有较高的含水量（78.3%），理论上单独青贮效果不佳，通过添加麦麸可将高水分的象草青贮原料的水分降至适宜水平[14]。此外，麦麸的添加比例对改善混合青贮发酵品质至关重要。Daison等[15]通过添加5%~10%的麦麸提升由干草、玉米与豆粕等组成的混合青贮饲料营养价值。Qin等[3]发现，添加10%的麦麸可以提升乳酸菌与花生藤的青贮发酵品质。pH值是进行青贮饲料品质评价的简单有效的指标，一般认为pH值下降至4.2是稳定青贮[16]。本研究中，各组发酵饲料的pH值较对照组有所升高，乳酸含量相对下降，但各组发酵饲料的pH值在3.77~4.43，仍属于较优质的青贮饲料pH值范围。随着麦麸添加量的增加，可显著降低桂牧1号混合青贮的CF、NDF、ADF含量，提高青贮饲料的CP含量。杨洁等[17]在添加麦麸对饲料油菜与玉米秸秆混贮品质的影响研究中发现，麦麸可以显著提高混合青贮的品质。麦麸的蛋白质含量高于象草，混合青贮后能够提高青贮饲料的营养价值，麦麸作为蛋白来源，添加麦麸能够显著提高青贮饲料的CP含量，与吕建敏等[18]和Gül等[19]研究结果一致。桂牧1号产量高，CP含量较低，单独青贮后CP含量仅9.10%，不能够满足肉牛日粮蛋白饲料需求，添加麦麸可将桂牧1号混合青贮CP含量提升至12.69%，基本满足青壮牛的日粮中粗蛋白质含量需求，可为开发优质的象草类青贮饲料提供思路。本研究发现，添加麦麸能够提高青贮饲料的有氧稳定性，未添加麦麸的组有氧暴露50 h时最先发生腐败，但桂-15组在有氧暴露8 d pH值仍保持在4.2左右，可能与麦麸添加促进异型乳酸菌发酵，增加混合青贮的AA含量。Wilkinson等[20]研究发现，AA较LA解离程度更低，可以在有氧暴露阶段更好地抑制酵母菌、真菌和霉菌的生长繁殖。4结论桂牧1号杂交象草添加麦麸混合青贮明显提高了青贮饲料的DM、CP含量及有氧稳定性；但同时会影响青贮发酵品质；推荐桂牧1号与15%的麦麸进行混合青贮，可获得营养价值和发酵品质均较好的青贮饲料。