驴的役用价值逐渐向肉用转型[1-3]。德州驴因其体格高大、结构匀称、耐受力强、不易生病、性情温顺、耐粗饲、适应性强，成为主要饲养驴品种[4-5]。研究表明，肉驴不仅具有高蛋白、低脂肪与低胆固醇的营养特性，而且驴皮、驴肉和驴奶也各具有经济价值[6-7]。因此，肉驴作为特色畜牧业主要组成部分，具有较好的发展潜力。苜蓿具有营养丰富、消化率高、高产质优等优点，在草食动物养殖中广泛应用[8-10]。苜蓿和不同种类干草混合，可以有效实现营养成分互补，提高利用率，还可以降低养殖成本[11-12]。苜蓿和干草混合在牛、羊养殖中应用较多，在肉驴养殖过程中应用较少。本试验以肉驴为研究对象，研究苜蓿与干草混合对肉驴的生长性能、营养物质表观消化率、屠宰性能及血清生化指标的影响，为不同水平的苜蓿与干草混合在肉驴养殖中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料苜蓿由内蒙古农业大学牧草种植基地提供；干草以玉米秸秆、大豆秧、花生秧等为主。1.2试验动物肉驴由内蒙古草原同源牧业万头驴养殖基地提供。试验于2021年5月—10月在内蒙古草原同源牧业万头驴养殖基地进行。1.3试验设计与饲养管理试验采用单因素随机设计试验，选取健康、体重（188.21±5.50）kg、12月龄杂交肉驴80头，随机分为4组，每组20个重复，每个重复1头驴。对照组（1组）肉驴饲喂100%干草料；试验2组、3组、4组肉驴分别饲喂25%苜蓿+75%干草料、50%苜蓿+50%干草料、75%苜蓿+25%干草料。试验期140 d。试验采用先粗后精的饲养方式，粗饲料与精料比例为45∶55，肉牛以重复为单位，单槽舍饲、自由饮水，每天饲喂3次（6：00、11：00、16：00）。肉驴的饲养试验、疫苗免疫接种、规范驱虫及环境消毒等均按照内蒙古草原同源牧业万头驴养殖基地标准饲养管理进行。按照肉驴饲养标准配制基础日粮。试验日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.023.T001表1试验日粮组成及营养水平项目1组2组3组4组原料组成/%100%干草料55.0000025%苜蓿+75%干草料055.000050%苜蓿+50%干草料0055.00075%苜蓿+25%干草料00055.00玉米22.2422.2422.2422.24豆粕8.998.998.998.99菜粕5.415.415.415.41麸皮6.766.766.766.76食盐0.300.300.300.30石粉0.300.300.300.30预混料1.001.001.001.00合计100.00100.00100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)11.0211.0211.0211.02粗蛋白/%13.5713.5713.5713.57中性洗涤纤维/%28.7628.7628.7628.76酸性洗涤纤维/%27.1027.1027.1027.10粗纤维/%17.2517.2517.2517.25钙/%0.340.340.340.34磷/%0.340.340.340.34注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 16 000 IU、VD 3 500 IU、VE 200 IU、VK 20 mg、VB 13 mg、VB 28 mg、VB 325 mg、VB 515 mg、VB 62 mg、VB 120.03 mg、Fe 300 mg、Cu 25 mg、Zn 50 mg、Mn 60 mg、Se 0.35 mg、I 1.5 mg。2.营养水平中消化能为计算值，其余均为实测值。1.4测定指标及方法1.4.1生产性能在试验开始与试验结束时，肉驴空腹12 h后称重，记录体重数据及试验期间的采食量数据，计算肉驴的平均日增重、平均日采食量和料重比。平均日增重=(末重－初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2营养物质表观消化率参照文献[13]方法测定肉驴粪便中的营养物质表观消化率。试验结束前1 w，采集各组的粪便样品200 g，将处理好的样品送至在内蒙古农业大学动物科技学院饲料营养实验室检测营养物质消化率，计算表观消化率。1.4.3屠宰性能参照文献[14]方法，试验结束（第140 d），选取每组体重相近的5头肉驴，断水、断料24 h，屠宰前称重，记录活体重，后颈动脉放血进行屠宰试验，测定屠宰前活重、胴体重、屠宰率、GR值及眼肌面积等屠宰性能指标。1.4.4血清生化指标试验结束后，随机抽取每个试验组的10头肉驴，屠宰试验前采集血液，分离血清，使用试剂盒（北京中控生物科技公司）测定总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、总胆固醇（TC）、尿素氮（BUN）含量以及谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）活性，按照试剂盒说明书进行测定。1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 18.0软件进行分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同水平苜蓿与干草混合对肉驴生长性能的影响（见表2）由表2可知，试验3组、4组肉驴的平均日增重显著高于1组（P0.05），料重比显著低于1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.023.T002表2不同水平苜蓿与干草混合对肉驴生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/[kg/(头·d)]平均采食量/[kg/(头·d)]料重比1组188.21±5.56220.13±6.240.228±0.12b9.98±0.2143.77±2.16a2组188.16±6.51221.62±7.410.239±0.21ab10.01±0.1241.88±3.22ab3组187.81±6.54225.33±6.420.268±0.52a10.03±0.3237.42±3.18b4组187.77±6.32225.71±6.350.271±0.62a10.09±0.4137.23±0.22b注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同2.2不同水平苜蓿与干草混合对肉驴养分表观消化率的影响（见表3）由表3可知，3组、4组肉驴的粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率显著高于1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.023.T003表3不同水平苜蓿与干草混合对肉驴养分表观消化率的影响组别干物质粗蛋白质粗脂肪中性洗涤纤维酸性洗涤纤维1组84.93±2.1273.24±2.22b22.28±2.2267.12±6.62b53.33±4.15b2组85.52±3.4379.15±3.43ab23.62±2.2369.62±6.23ab58.28±6.32ab3组87.31±3.1285.92±2.31a24.37±2.4276.87±6.42a64.83±6.22a4组89.22±2.8286.83±2.43a25.57±2.3278.77±6.42a67.63±6.57a%2.3不同水平苜蓿与干草混合后对肉驴的屠宰性能影响（见表4）由表4可知，2组、3组、4组肉驴的宰前活重、屠宰率均高于1组（P0.05）；3组、4组肉驴的胴体重、眼肌面积显著高于1组（P0.05），GR值显著低于1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.023.T004表4不同水平苜蓿与干草混合后对肉驴的屠宰性能的影响组别宰前活重/kg胴体重/kg屠宰率/%GR值眼肌面积/cm21组220.13±6.2496.21±2.35b50.22±3.124.91±1.23a46.23±1.16b2组221.62±7.41106.42±2.16ab51.18±3.284.72±1.11ab50.42±1.35ab3组225.33±6.42116.42±2.24a53.38±3.324.32±1.21b56.48±1.44a4组225.71±6.35117.23±2.13a54.61±3.434.31±1.23b57.55±1.45a2.4不同水平苜蓿与干草混合后对肉驴血清生化指标的影响（见表5）由表5可知，3组、4组肉驴的血清中TP含量高于1组（P0.05），AST活性和TC含量显著低于1组（P0.05）。3组、4组肉驴血清的AST活性显著低于1组（P0.05），各组间ALT活性、BUN含量差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.09.023.T005表5不同水平苜蓿与干草混合后对肉驴血清生化指标的影响组别TP/(g/L)ALB/(g/L)ALT/(U/L)AST/(U/L)BUN/(mmol/L)TC/(mmol/L)1组42.15±2.22b16.32±2.119.67±1.14133.25±6.16a0.86±0.155.56±0.21a2组46.83±2.32ab17.33±2.329.31±1.24116.35±5.27ab0.83±0.165.27±0.23ab3组50.92±2.26a19.31±4.158.78±1.32112.88±5.14b0.76±0.134.89±0.12b4组49.41±1.38a20.39±3.138.24±1.14114.22±5.23b0.78±0.144.94±0.37b3讨论3.1不同水平苜蓿与干草混合对肉驴生长性能的影响苜蓿豆科植物牧草富含多种可消化吸收的营养物质，可以与多种禾本科植物（大豆、花生秧）等实现不同植物间的营养物质互补，降低养殖成本，增加养殖效益[15]。苜蓿与干草混合饲喂动物可以有效利用牧草资源，尤其在草食动物养殖过程中具有重要的应用价值[10-13]。本试验表明，3组、4组肉驴试验末重、平均采食量和平均日增重均高于高于1组，其中平均日增重显著高于1组，料重比显著低于1组，说明3组、4组可以提高肉驴的生长性能，与闫港等[15]报道75%苜蓿+25%干草混合青贮组可以肉羊的生长性能一致。由于苜蓿和干草混合后可以营养互补，均衡营养，提高干草利用率，苜蓿中含多糖、皂苷及黄酮等多种生物活性物质及多种促生长因子，可以有效调节肠道的环境，促进物质在肉驴体内的消化与吸收，从而提高肉驴抗病能力，促进肉驴生长。3.2不同水平苜蓿与干草混合对肉驴营养物质表观消化率的影响营养物质表观消化率是评价饲料使用性的重要指标之一。当饲料中原料物质的营养特性物质不平衡时，可以影响其他营养物质的消化与吸收，造成饲料浪费，增加养殖成本[16]。本试验表明，试验2组、3组、4组的营养物质的表观消化率均高于1组，尤其粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率均显著高于对照组，说明不同水平的苜蓿和干草混合不会影响营养物质的消化与吸收，可以提高肉驴的营养物质表观消化，3组、4组效果较好。可能由于苜蓿中所含生物活性物质，可以在动物体内发挥一定作用，尤其作用在肠道，可以有效提高饲料中营养物质在肠道的利用率和消化率，促进营养物质的消化与吸收，提高其粪便中营养物质的表观消化率。3.3不同水平苜蓿与干草混合后对肉驴屠宰性能的影响屠宰性能是评价经济效益的重要指标。眼肌面积和酮体重与体重相关，GR值瘦肉率相关[17-18]。本试验表明，试验2组、3组、4组肉驴的宰前活重、屠宰率、胴体重、眼肌面积均高于1组，其中胴体重、眼肌面积显著高于1组，GR值显著低于1组。说明不同水平的苜蓿和干草混合可以提高肉驴的生长性能，3组、4组效果较好。由于不同水平的苜蓿和干草的混合可以起粗饲料中营养物质的互补作用，提高饲料在体内的利用率和代谢率，有效减少肉驴在生长过程汇总脂肪在肌肉中的沉积效果，减低肌肉的GR值进而提高肉驴的瘦肉率，增加眼肌面积，提高肉驴的屠宰性能。3.4不同水平苜蓿与干草混合后对肉驴血清生化指标的影响TP和ALB可以反映机体蛋白的代谢水平；ALT和AST参与肝脏的物质代谢，与肝脏的损伤有关；TC是评价体内脂类营养物质代谢重要的指标之一，具有参与多种激素的合成及代谢作用；BUN与蛋白质代谢有关，是评价肾功能及代谢的重要的指标之一[19-20]。本试验表明，试验2组、3组、4组肉驴的血清中ALB含量高于1组，ALT和BUN含量均低于1组，其中血清中TP含量显著高于1组，其AST、TC含量显著低于1组。说明不同水平的苜蓿和干草混合后对常规的血液生化指标无明显影响，可以提高肉驴的肝、肾代谢水平，有效改善生化指标，3组、4组效果较好。可能由于苜蓿中所含的生物活性物质，可以提高机体的肝脏、肾脏的代谢水平，提高肝脏中TP和ALB的合成与分泌，降低ALT、AST、TC、BUN，其作用机理有待进一步研究。4结论50%苜蓿+50%干草组、75%苜蓿+25%干草组均可以提高肉驴生长性能、营养物质养分表观消化率及屠宰性能，改善血清生化指标，建议以50%苜蓿+50%干草组为适宜的添加量。