2021年，畜牧业经受多方面的严峻考验。经历了2020年的摸索和调整，畜牧从业者面对饲料原料价格持续走高、传统饲喂模式受到冲击、雨水偏多的挑战，在风险变化中开拓新局。饲料安全直接影响畜产品安全，北京市畜牧总站创新工作方法和形式，持续开展北京市养殖环节常用饲草料及成品饲料营养成分的公益性检测服务。现将2021年结果进行汇总，供养殖从业者参考。1材料与方法1.1样品情况2021年，在北京市属辖区生猪、家禽、奶牛养殖场共采集并检测养殖环节常用饲草料及成品饲料165份，样品涵盖粗饲料（18份）、青贮饲料（21份）、精饲料（38份）、成品饲料（88份）。1.2样品采集1.2.1饲料和原料（干料）包括常规固体饲料原料及购买或自配的配合饲料，每次采集1个样品（重量≥1 kg）。袋装饲料采样以饲料包装袋为单位，在料库中的4个位置合计采样1 kg以上为一个样品；散装饲料在该饲料堆的4个位置，均匀采样达1 kg以上为一个样品。1.2.2饲料和原料（湿料）主要为当日配制的TMR饲粮。每次在该饲料堆的各个位置采集1个样品（重量≥3 kg）。1.2.3全株玉米青贮以窖为单位，每窖青贮饲料采集1份样品。青贮窖开封后，将表面部分剥除约50 cm，每个截面分上、中、下、左、右5个点取样，混合成一个样品，重量约3 kg。1.3测定方法运用近红外分析仪（FOSS DS2500）进行测定分析。2结果与分析2.1粗饲料2.1.1苜蓿等级分析及营养成分含量（见表1、表2）采集苜蓿样品7份，营养参数分级依据《苜蓿干草粉质量分级》（NY/T 140—2002）[1]规定，整体达标率为71.43%，总体质量等级为“差”。由表1可知，从各质量评价指标方面，粗蛋白质合格率为100%，其中特级品5份、一级品1份、二级品1份；水分合格率为100%；灰分合格率为71.43%，其中二级品以上5份、等外品2份。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T001表1苜蓿等级分析指标变化范围/%等级样本数/个比例/%合格率/%粗蛋白质干基16.36~22.38特级品（≥19%）571.43100.00一级品（≥18%）114.29二级品（≥16%）114.29三级品（≥14%）00等外品（14%）00水分6.14~10.88≤13%7100.00100.00等外品13%00粗灰分干基3.05~12.95二级品以上（10%）571.4371.43三级品（11%）00等外品（≥11%）228.57注：原料相同但等级不同时，参考最低等级营养参数，下表同。由表2可知，苜蓿干物质含量稳定，粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷等营养指标的平均含量相差不多，营养指标值相对可靠。30 h中性洗涤纤维消化率平均值为38.90%，变化范围36.53%~40.61%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T002表2苜蓿样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差苜蓿干草中花期苜蓿干草盛花期干物质/%DM93.8689.1291.2790.931.6989.0088.00粗蛋白质/%DM22.3816.3619.8820.401.8817.0016.00不可溶蛋白/%DM13.6510.0111.9712.251.44——过瘤胃蛋白/%DM6.224.585.425.510.64——中性洗涤纤维/%DM57.7247.4750.7150.483.5247.0052.00酸性洗涤不溶蛋白/%DM1.951.181.671.750.27——酸性洗涤纤维/%DM49.6042.2844.6344.332.5436.0040.00中性洗涤不溶蛋白/%DM5.723.674.674.580.68——木质素/%DM10.577.609.089.210.92——水溶性碳水化合物/%DM8.235.936.776.420.84——粗脂肪/%DM2.541.982.212.230.212.302.00粗灰分/%DM12.953.058.678.103.369.008.00钙/%DM1.541.131.351.370.131.401.20总磷/%DM0.400.290.340.330.040.240.23钠/%DM1.130.070.280.160.38——镁/%DM0.360.110.290.330.08——钾/%DM3.481.882.562.440.602.001.70硫/%DM0.260.190.240.250.020.270.25氯/%DM1.010.290.670.690.250.380.37乳酸/%DM0.000.000.000.000.00——乙酸/%DM1.150.320.710.640.29——氨/%DM0.910.440.740.760.15——24 h体外干物质消化率/%77.1065.0872.4472.554.09——30 h体外干物质消化率/%84.0269.7778.1278.794.91——48 h体外干物质消化率/%84.9471.5078.7177.644.64——24 h中性洗涤纤维消化率/%NDF32.2127.6630.1230.341.38——30 h中性洗涤纤维消化率/%NDF40.6136.5338.9039.161.31——48 h中性洗涤纤维消化率/%NDF53.7444.7648.4247.192.97——续表2 苜蓿样品主要营养成分含量10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T003项目最大值最小值平均值中位数标准差苜蓿干草中花期苜蓿干草盛花期总可消化养分/%DM67.4359.3965.1765.732.71——泌乳净能/(MJ/kg)6.154.935.775.940.375.354.97维持净能/(MJ/kg)6.274.565.695.940.545.354.97增重净能/(MJ/kg)3.262.092.933.010.422.381.84注：1.营养参数参考中国饲料成分及营养价值表（2020年第31版）；下表同。2.表中所示营养成分含量如无特殊说明均为饲喂基础；下表同。2.1.2羊草等级分析及营养成分含量（见表3、表4）由表3可知，共采集羊草样品4份，整体合格率为0%，总体质量等级为“差”。粗蛋白质指标合格率75%，有1份为等外品；水分指标合格率100%；中性洗涤纤维均不合格；酸性洗涤纤维合格率为100%。羊草样品质量较差，中性洗涤纤维含量差异较大是主要原因。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T004表3羊草等级分析项目一级二级三级等外品粗蛋白质≥7.00≥6.00≥5.005.00水分≤13.00≤14.00≤14.0014.00，羊草有浇水、浇雨或受潮及内部夹雪等现象中性洗涤纤维≤60.00≤65.00≤70.0070.00酸性洗涤纤维≤45.00≤50.00≤55.0050.00%DM由表4可知，羊草干物质含量稳定，略低于营养标准，粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷等营养指标的平均含量略高，营养指标值相对可靠。30 h中性洗涤纤维消化率平均值为41.23%，变化范围为37.59%~45.51%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T005表4羊草样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养标准干物质/%DM92.1786.9989.8990.202.2391.00粗蛋白质/%DM9.834.887.327.282.027.00不可溶蛋白/%DM7.383.935.375.091.60—过瘤胃蛋白/%DM4.021.962.832.670.93—中性洗涤纤维/%DM80.3173.0776.7576.823.9967.00酸性洗涤不溶蛋白/%DM1.360.941.161.160.17—酸性洗涤纤维/%DM53.7146.8149.6849.093.0847.00中性洗涤不溶蛋白/%DM3.392.503.013.080.38—木质素/%DM8.065.517.107.421.12—水溶性碳水化合物/%DM13.015.028.377.723.40—粗脂肪/%DM3.212.232.762.790.492.00粗灰分/%DM4.460.683.384.201.818.00钙/%DM0.690.340.480.450.150.40总磷/%DM0.350.170.250.240.070.15钠/%DM0.100.040.070.070.03—镁/%DM0.290.090.170.150.09—钾/%DM1.700.230.930.900.731.10硫/%DM0.150.070.120.130.030.06氯/%DM0.490.270.380.390.110.06乳酸/%DM1.410.000.941.170.64—乙酸/%DM2.851.321.881.670.70—氨/%DM0.3400.150.130.18—24 h体外干物质消化率/%DM54.0047.5151.1851.602.75—30 h体外干物质消化率/%DM58.1053.6355.8955.911.90—48 h体外干物质消化率/%DM65.9260.8962.9962.582.23—24 h中性洗涤纤维消化率/%NDF35.0029.4632.1232.012.72—30 h中性洗涤纤维消化率/%NDF45.5137.5941.2340.903.61—48 h中性洗涤纤维消化率/%NDF58.0952.9555.3255.112.12—总可消化养分/%DM64.6958.9662.2562.672.45—泌乳净能/(MJ/kg)5.734.895.395.430.374.51维持净能/(MJ/kg)5.644.355.065.140.544.60增重净能/(MJ/kg)2.921.922.342.250.411.082.1.3燕麦草等级分析及营养成分含量（见表5、表6）由表5可知，共采集燕麦草样品7份，技术指标含量均不达标，总体质量等级为“差”。粗蛋白质含量达标率57.14%，4份达标；水溶性碳水化合物达标率57.14%，4份达标；酸性洗涤纤维均不达标；中性洗涤纤维达标率仅为14.29%，6份不达标。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T006表5燕麦草等级分析项目一级二级三级等外品水分≤14.00%水溶性碳水化合物≥20.00≥15.00≥10.0010.00酸性洗涤纤维≤35.00≤40.00≤45.0045.00中性洗涤纤维≤55.00≤60.00≤65.0065.00粗蛋白质≥8.00≥8.00≥8.008.00%DM由表6可知，燕麦草干物质含量较稳定。与其他营养参数数据相比，燕麦草样品中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维营养指标的平均含量高，且存在一定的差异。燕麦草粗蛋白质含量差异较大。30 h中性洗涤纤维消化率平均值为47.92%，变化范围为35.23%~54.24%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T007表6燕麦草样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养标准干物质/%DM91.7886.6789.2989.641.7890.00粗蛋白质/%DM13.055.219.0710.342.8510.00不可溶蛋白/%DM8.444.596.627.241.48—过瘤胃蛋白/%DM3.732.253.043.220.592.50中性洗涤纤维/%DM81.0761.3171.4772.566.6863.00酸性洗涤不溶蛋白/%DM1.440.911.211.270.20—酸性洗涤纤维/%DM58.1345.3051.7351.164.7239.00中性洗涤不溶蛋白/%DM3.221.902.632.880.49—木质素/%DM7.614.205.665.681.17—水溶性碳水化合物/%DM15.382.199.0810.884.63—粗脂肪/%DM3.812.453.403.510.452.30粗灰分/%DM14.075.0510.8011.092.948.00钙/%DM0.740.080.380.420.240.40总磷/%DM0.470.260.400.420.080.27钠/%DM0.210.000.090.100.08—镁/%DM0.310.090.180.180.07—钾/%DM5.792.243.743.691.211.60硫/%DM0.180.100.120.120.030.21氯/%DM2.060.081.091.230.630.42乳酸/%DM2.570.671.451.390.69—乙酸/%DM4.471.442.482.160.97—氨/%DM2.060.371.301.190.59—24 h体外干物质消化率/%DM72.4954.1865.1866.426.36—30 h体外干物质消化率/%DM77.9861.8671.0373.035.17—48 h体外干物质消化率/%DM83.0866.8973.6772.935.97—24 h中性洗涤纤维消化率/%NDF42.9926.3737.9740.366.00—30 h中性洗涤纤维消化率/%NDF54.2435.2347.9250.596.74—48 h中性洗涤纤维消化率/%NDF72.3264.7770.0670.482.44—总可消化养分/%DM64.8358.5362.3663.852.47—泌乳净能/(MJ/kg)5.644.685.275.480.374.97维持净能/(MJ/kg)5.484.264.975.230.504.97增重净能/(MJ/kg)2.711.672.32.510.461.842.2青贮饲料全株玉米青贮等级分析及营养成分含量（见表7、表8）10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T008表7全株玉米青贮等级分析项目变化范围/%等级数量比例/%合格率/%干物质/%20.73~33.78优良（≥30，≤38）733.3380.95中等（≥28，30或38，≤40）419.05较差（≥25，28或40，≤42）628.57差（25，42）419.05粗蛋白质/%8.22~10.69优良（≥8）21100.00100.00中等、较差（≥7）00差（7）00中性洗涤纤维/%40.46~56.26优良（≤45）733.3395.24中等（45，≤50）838.10较差（50，≤55）523.81差（55）14.7630 h中性洗涤纤维消化率/%NDF34.32~56.77优良（≥55）314.2990.48中等（≥50，55）1047.62较差（≥45，50）628.57差（45）29.52酸性洗涤纤维/%22.74~35.42优良（≤27）523.8185.71中等（27，≤30）1152.38较差（30，≤32）29.52差（32）314.29淀粉/%20.56~40.81优良（≥30）1676.19100.00中等（≥25，30）523.81较差（≥20，25）00差（20）0010.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T009表8全株玉米青贮样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差玉米青贮乳化期玉米青贮成熟期干物质/%33.7820.7328.2527.943.8526.0034.00粗蛋白质/%DM10.698.229.709.750.648.008.00不可溶蛋白/%DM6.253.354.524.450.75——过瘤胃蛋白/%DM3.251.862.482.470.361.442.24中性洗涤纤维/%DM56.2640.4647.4647.414.2154.0046.00酸性洗涤不溶蛋白/%DM1.160.320.660.690.19——酸性洗涤纤维/%DM35.4222.7428.5928.963.4132.0027.00中性洗涤不溶蛋白/%DM2.071.251.731.730.21——木质素/%DM4.902.503.794.000.68——淀粉/%DM40.8120.5630.9230.646.05——水溶性碳水化合物/%DM3.470.491.621.560.76——单糖/%DM1.890.561.381.380.35——粗脂肪/%DM6.051.713.733.781.042.803.10粗灰分/%DM8.643.484.824.571.266.005.00钙/%DM0.580.150.290.280.110.400.28总磷/%DM0.340.230.270.270.030.270.23钠/%DM0.040.000.020.020.01——续表8 全株玉米青贮样品主要营养成分含量共采集全株玉米青贮样品21份，营养参数分级依据参考《全株玉米青贮饲料分级技术规范》（DB11/T 1759—2020）[2]规定，整体合格率为80.95%（以较差及以上比例判定），总体质量等级为一般。由表7可知，全株玉米青贮粗蛋白质和淀粉指标全部达标，影响青贮饲料质量水平的主要原因为部分养殖场青贮饲料的干物质含量过低或过高以及酸性洗涤纤维含量大于32%。由表8可知，干物质含量较为合理，平均值为28.25%，变化范围为20.73%~33.78%，标准差为3.85%；蛋白质含量平均值为9.70%，变化范围为8.22%~10.69%，均高于8%；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量较为合理，变化范围分别为40.46%~56.26%和22.74%~35.42%；淀粉含量平均值为30.92%，变化范围为20.56%~40.81%，标准差为6.05%，含量存在一定的差异，但达到了全株玉米青贮饲料质量要求；30 h中性洗涤纤维消化率含量较稳定，平均值为49.77%，变化范围为34.32%~56.77%。其余营养指标和发酵指标与营养标准接近。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T010项目最大值最小值平均值中位数标准差玉米青贮乳化期玉米青贮成熟期镁/%DM0.250.150.190.190.03——钾/%DM1.270.490.910.940.231.601.10硫/%DM0.120.080.100.100.010.110.12氯/%DM0.530.100.280.230.13—0.20乳酸/%DM10.323.856.746.681.72——乙酸/%DM5.130.393.293.491.30——氨/%DM0.080.030.060.070.01——24 h体外干物质消化率/%DM0.810.000.500.530.20——30 h体外干物质消化率/%DM90.4377.3684.7184.173.61——48 h体外干物质消化率/%DM95.3580.7388.5987.964.04——24 h中性洗涤纤维消化率/%NDF102.4986.5795.9295.924.02——30 h中性洗涤纤维消化率/%NDF43.9611.0836.7138.997.53——48 h中性洗涤纤维消化率/%NDF56.7734.3249.7750.334.78——总可消化养分/%DM76.9866.3871.7471.762.45——泌乳净能/(MJ/kg)82.1272.7676.9576.442.62——维持净能/(MJ/kg)8.286.947.577.530.376.066.81增重净能/(MJ/kg)9.077.328.248.200.466.066.90镁/%DM5.694.305.025.020.373.384.352.3能量饲料2.3.1玉米等级分析及营养成分含量（见表9~表11）共采集养殖场饲用玉米3份，营养参数分级依据参考《饲料用玉米》（GB/T 17890—2008）[3]规定，整体合格率为66.67%，总体质量等级为“差”。由表9可知，主要由水分含量较高造成。其中，玉米样品的粗蛋白质指标和水分指标的合格率分别为100.00%和66.67%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T011表9玉米等级分析项目变化范围/%等级样本数/个比例/%合格率/%粗蛋白质干基8.19~10.15合格（干基≥8%）3100.00100.00不合格（其他）00.00水分13.33~14.65合格（≤14%）266.6766.67不合格（其他）133.33由表10可知，饲用玉米各指标营养水平较稳定。与其他营养参数数据相比，粗蛋白质、水分、粗纤维、中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维指标平均含量略低，粗脂肪、粗灰分及淀粉指标平均含量略高。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T012表10饲用玉米样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养参数水分14.6513.3313.9713.930.6614.00粗蛋白质8.807.057.827.600.898.00粗蛋白质(干基)10.158.199.088.900.99—粗脂肪4.623.633.983.680.563.60粗纤维2.440.461.180.641.092.30粗灰分2.321.191.581.240.641.20中性洗涤纤维7.692.895.977.332.679.90酸性洗涤纤维2.160.581.571.980.863.10淀粉65.7663.2564.5264.541.2663.50酸度116.5162.4080.7363.2930.99—%由表11可知，玉米的氨基酸含量稳定。赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸及胱氨酸样品间差异小，其含量与营养参数值相同或接近（分别为0.24%、0.27%、0.16%和0.19%）。此外，样品中其余氨基酸含量稳定，样品间差异较小，与营养参数值相同或接近。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T013表11饲用玉米样品氨基酸含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养参数水分14.6513.3313.9713.930.6614.00粗蛋白质8.807.057.827.600.898.00赖氨酸0.250.230.240.240.010.24天冬氨酸0.440.350.400.400.06—苏氨酸0.280.260.270.270.010.29丝氨酸0.420.390.410.410.02—谷氨酸1.461.411.441.440.04—甘氨酸0.230.230.230.230.00—丙氨酸0.480.370.430.430.08—缬氨酸0.360.340.350.350.010.35蛋氨酸0.160.160.160.160.000.17异亮氨酸0.260.250.260.260.010.27亮氨酸0.930.860.900.900.050.96酪氨酸0.350.270.310.310.060.31苯丙氨酸0.540.510.530.530.020.37组氨酸0.230.210.220.220.010.23精氨酸0.360.360.360.360.000.37胱氨酸0.190.180.190.190.010.17色氨酸0.060.060.060.060.000.06%2.3.2压片玉米等级分析及营养成分含量（见表12、表13）采集养殖场压片玉米7份，营养参数分级依据参考《饲料原料 压片玉米》（GB/T 40848—2021）[4]，整体合格率为28.57%，总体质量等级为“差”。由表12可知，淀粉糊化度指标整体合格率为100%，其中一级品1份，占比14.29%；二级品6份，占比85.71%。淀粉指标整体合格率为71.43%，其中等内品5份，占比71.43%，等外品2份，占比28.57%；水分指标整体合格率为28.57%，其中等内品2份，占比28.57%，等外品5份，占比71.43%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T014表12压片玉米等级分析项目变化范围/%等级样本数/个比例/%合格率/%淀粉糊化度58.54~85.40一级（≥70%）114.29100.00二级（≥58%）685.71三级（≥50%）00.00淀粉62.84~71.82≥65%571.4371.43等外（65%）228.57水分9.45~13.87≤12%228.5728.57等外（12%）571.43由表13可知，压片玉米水分含量平均值为12.39%，变化范围为9.45%~13.87%；粗蛋白质含量较稳定，平均值7.81%，变化范围为7.19%~8.31%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T015表13压片玉米样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差水分13.879.4512.3912.711.47粗蛋白质8.317.197.817.850.37粗蛋白质（干基）9.438.358.919.030.42粗脂肪2.600.491.952.190.69粗灰分8.530.471.960.972.92中性洗涤纤维8.182.566.977.471.98酸性洗涤纤维2.690.852.292.550.64淀粉71.8262.8467.3367.103.11淀粉糊化度85.4058.5468.0166.838.31%2.3.3甜菜颗粒营养成分含量（见表14）采集养殖场甜菜颗粒5份，目前无相关质量标准及营养参数参考。由表14可知，甜菜颗粒水分指标含量较适宜，平均值为10.95%；粗蛋白质含量稳定，平均值为9.46%，标准差为0.49；粗脂肪和粗灰分指标的平均值分别为0.97%和3.58%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T016表14甜菜颗粒样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差水分11.689.8710.9511.220.74粗蛋白质10.248.899.469.420.49粗脂肪1.350.360.971.050.38粗灰分5.082.253.584.031.25%2.3.4大豆皮营养成分含量（见表15）由表15可知，采集养殖场的3份大豆皮样品营养成分差异不大，水分含量均小于12.00%，粗蛋白和粗脂肪含量的平均值分别为8.52%和1.36%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T017表15大豆皮样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差水分9.917.288.749.031.34粗蛋白质9.088.208.528.290.48粗脂肪1.481.231.361.380.13%2.4蛋白质饲料2.4.1豆粕等级分析及营养成分含量（见表16~表18）共采集豆粕样品3份，营养参数分级依据参考《饲料原料 豆粕》（GB/T 19541—2017）[5]规定，整体合格率为100%，总体质量等级为“优”。由表16可知，豆粕粗蛋白质指标均达二级品标准；粗纤维指标均达一级品标准；赖氨酸指标均达特级品标准；粗灰分和水分指标也全部达标。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T018表16豆粕等级分析项目变化范围/%等级样本数/个比例/%合格率/%粗蛋白质43.26~44.86特级品（≥48.00%）00100.00一级品（≥46.00%）00二级品（≥43.00%）3100.00三级品（≥41.00%）00等外品（41.00%）00粗纤维5.07~5.48特级品（≤5.00%）00100.00一、二、三级（≤7.00%）3100.00等外品（7.00%）00赖氨酸2.71~2.72特级品、一级品（≥2.50%）3100.00100.00二、三级品（≥2.30%）00等外品2.30%00水分9.55~12.11≤12.50%3100.00100.00等外品（12.50%）00粗灰分4.72~5.70≤7.00%10100.00100.00等外品（7.00%）00由表17可知，与营养参数数据相比，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维指标平均较低，其余指标接近，各营养指标间差异较为合理。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T019表17豆粕样品常规营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养参数水分12.119.5510.8510.901.2811.00粗蛋白质44.8643.2644.0043.870.8144.20粗脂肪2.101.941.991.940.091.90粗纤维5.485.075.215.070.245.90粗灰分5.704.725.375.700.576.10中性洗涤纤维11.376.889.139.132.2513.60酸性洗涤纤维6.905.616.266.260.659.60蛋白溶解度86.2676.3780.3078.265.25—%由表18可知，豆粕的氨基酸含量稳定。赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸及苏氨酸样品间差异小，其含量分别为2.72%、0.65%、0.56%和1.76%。与营养参数数据相比，赖氨酸、色氨酸及苏氨酸含量相同或接近，蛋氨酸含量略高。此外，精氨酸和酪氨酸含量分别为2.92%和1.17%，略低于营养参数数据。样品中其余氨基酸含量稳定，样品间差异较小，与营养参数值相同或接近。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T020表18豆粕样品氨基酸含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养参数水分12.119.5510.8510.901.2811.00粗蛋白质44.8643.2644.0043.870.8144.20赖氨酸2.722.712.722.720.012.68天冬氨酸5.195.035.145.190.09—苏氨酸1.771.731.761.770.021.71丝氨酸2.232.072.182.230.09—谷氨酸7.206.807.077.200.23—甘氨酸1.891.851.881.890.02—丙氨酸1.951.911.941.950.02—缬氨酸2.162.072.132.160.052.09蛋氨酸0.660.650.650.650.010.59异亮氨酸1.951.911.941.950.021.99亮氨酸3.533.423.493.530.063.35酪氨酸1.181.161.171.180.011.47苯丙氨酸2.412.332.382.410.052.21组氨酸1.101.071.081.070.021.17精氨酸2.972.902.922.900.043.38胱氨酸0.640.640.640.640.000.65色氨酸0.570.560.560.560.010.57%2.4.2DDGS等级分析及营养成分含量（见表19~表21）共采集养殖场DDGS样品5份，包括高脂型3份、低脂型2份。营养参数分级依据参考《玉米干全酒糟（玉米DDGS）》（NY/T 1968—2010）[6]规定，整体达标率为80%，总体质量等级为“一般”。由表19、表20可知，DDGS样品的粗蛋白质指标合格率为100%，包括高脂型一级品1份，高脂型二级品2份，低脂型二级品2份，其含量与营养参数值接近。粗脂肪指标合格率为100%，均为等内品，其含量略低于营养参数。水分指标合格率为80%，有1份样品属等外品。粗灰分指标合格率为100%，均为等内品。此外，各营养指标差异不大，基本符合《中国饲料成分及营养价值表》中的规定。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T021表19DDGS等级分析项目变化范围/%等级样本数/个比例/%合格率/%粗蛋白质24.56~29.68高脂型一级品（≥28%）120.00100.00高脂型二级品（≥24%）240.00高脂型等外品（24%）00低脂型一级品（≥30%）00低脂型二级品（≥26%）240.00低脂型等外品（26%）00粗脂肪5.87~11.72高脂型（≥7%）360.00100.00高脂型等外品（7%）00低脂型（≥2%）240.00低脂型等外品（2%）00水分9.74~15.89≤12%460.0080.00等外品12%140.00粗灰分3.8~6.27≤7%5100.00100.00等外品7%0010.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T022表20DDGS样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养参数水分15.899.7412.0411.512.3210.80粗蛋白质29.6824.5627.2627.601.9527.50粗脂肪11.725.878.499.182.4410.10粗纤维8.327.067.737.750.556.60粗灰分6.273.825.045.060.965.10酸价4.503.434.064.200.41—%由表21可知，DDGS的氨基酸含量相对稳定。赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸以及苏氨酸样品间差异小，其含量与营养参数值相同和接近（分别为0.72%、0.59%、0.17%和0.94%）；与营养参数数据相比，异亮氨酸和精氨酸含量略低，分别为0.89%和0.96%；酪氨酸含量为0.66%，与营养参数数据相差较多；缬氨酸、亮氨酸、组氨酸含量略高于营养参数数据。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T023表21DDGS样品氨基酸含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养参数水分15.899.7412.0411.512.3210.80粗蛋白质29.6824.5627.2627.601.9527.50赖氨酸0.740.680.720.720.020.71天冬氨酸1.951.461.651.660.19—苏氨酸1.100.830.940.950.100.99丝氨酸1.280.951.081.050.14—谷氨酸5.523.584.574.560.79—甘氨酸1.060.810.920.890.09—丙氨酸2.381.782.142.230.27—缬氨酸1.721.141.431.380.261.32蛋氨酸0.830.430.590.530.170.57异亮氨酸0.980.770.890.940.100.97亮氨酸5.032.913.903.760.903.13酪氨酸0.780.550.660.690.091.09苯丙氨酸1.381.111.261.290.111.28组氨酸0.970.690.820.830.120.75精氨酸1.040.830.960.960.091.12胱氨酸0.550.450.500.510.040.54色氨酸0.190.140.170.170.020.20%2.4.3棉籽等级分析及营养成分含量（见表22、表23）由表22、表23可知，营养参数分级依据参考《棉籽》（GB/T 11763—2008）[7]规定，4份棉籽样品整体达标率为0，总体质量等级为“差”，主要由脂肪含量较低导致。所有样品水分含量均小于12.00%，符合国标要求，粗脂肪（干基）均属等外品，变化范围为13.58%~14.81%。其他指标方面，粗蛋白质含量基本符合要求，平均值为22.94%，变化范围为21.59%~23.55%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T024表22棉籽技术指标含量及质量分级等级脂肪含量(以干基计)/%水分/%杂质/%色泽、气味1≥20.0≤12.0≤2.0正常2≥19.03≥18.04≥17.05≥16.0等外16.010.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T025表23棉籽样品主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养参数水分11.2010.5610.9210.970.279.00粗蛋白质23.5521.5922.9423.320.9223.00粗脂肪（干基）14.8113.5814.3514.500.5817.80粗灰分3.703.653.683.690.024.00%2.5成品饲料2.5.1猪配合饲料营养成分含量（见表24~表26）2021年，共检测猪配合饲料20份，涵盖8份母猪配合饲料、4份中猪配合饲料及8份仔猪配合饲料。由表24可知，水分含量适宜，平均值为11.18%。与《猪营养需要量》（GB/T 39235—2020）[8]中的营养推荐值相比，样品钙磷含量稳定。因不同阶段母猪配合饲料的粗蛋白质水平不同，故样品粗蛋白质含量存在一定的差异。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T026表24母猪配合饲料主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养推荐值营养推荐值水分12.519.9411.1811.200.7712.0012.00粗蛋白质16.3713.0514.7814.701.3416.50~18.009.60~16.00粗脂肪5.492.594.074.381.14——粗纤维6.914.035.595.570.90——粗灰分7.545.146.246.170.82——钙0.980.640.790.750.110.62~0.840.52~0.78氯化钠0.730.510.590.590.08——总磷0.690.540.610.600.060.54~0.730.44~0.59注：营养推荐值参考《猪营养需要量》（GB/T 39235—2020）中泌乳、妊娠母猪推荐值。%由表25可知，水分含量适宜，平均值为11.16%。中猪配合饲料总体营养含量较为稳定，粗蛋白质、钙和磷含量高于营养推荐值，与《猪营养需要量》（GB/T 39235—2020）推荐计算值相比，样品钙磷比略低，数值为1.11%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T027表25中猪配合饲料主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养推荐值1营养推荐值2水分12.7710.3411.1610.771.1312.00≤14.00粗蛋白质18.1516.117.0216.910.9215.00~16.0013.00~16.00粗脂肪6.733.345.265.481.73——粗纤维5.254.14.624.560.53—≤8.00粗灰分6.986.466.716.690.23—≤7.50钙1.360.821.111.130.230.59~0.630.55~0.90氯化钠0.670.450.550.540.1—0.30~0.80总磷1.040.9311.010.050.47~0.530.30~0.65注：营养推荐值分别参考《猪营养需要量》（GB/T 39235—2020）中瘦肉型仔猪和生长发育猪（25~75 kg）推荐值以及《仔猪、生长育肥猪配合饲料》（GB/T 5915—2020）中（25~75 kg）推荐值。%由表26可知，水分含量适宜，平均值为10.40%。与猪营养需要量》（GB/T 39235—2020）和《仔猪、生长育肥猪配合饲料》（GB/T 5915—2020）[9]中的营养推荐值相比，样品钙含量偏低。钙磷比偏低，数值为0.72%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T028表26仔猪配合饲料主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养推荐值1营养推荐值2水分11.278.4610.410.450.8712.00≤14.00粗蛋白质19.6316.8118.2318.10.9818.50~21.0015.00~20.00粗脂肪6.603.645.325.480.97——粗纤维6.922.164.374.001.70—≤6.00粗灰分5.824.094.734.630.58—≤7.00钙0.590.340.440.420.090.74~0.900.50~0.90氯化钠0.730.420.590.610.11—0.30~1.00总磷0.740.540.610.600.060.62~0.750.45~0.75注：营养推荐值分别参考《猪营养需要量》（GB/T 39235—2020）中瘦肉型仔猪和生长发育猪（3~25 kg）推荐值以及参考《仔猪、生长育肥猪配合饲料》（GB/T 5915—2020）中（3~25 kg）推荐值。%2.5.2蛋鸡配合饲料营养成分含量（见表27）由表27可知，2021年共检测蛋鸡配合饲料9份，涵盖育成期和产蛋期。水分含量适宜，平均值为11.81%；粗蛋白质含量12.74%~19.72%，超出《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》（GB/T 5916—2020）[10]中营养推荐范围的最小值和最大值；粗纤维和粗灰分含量符合营养推荐范围，平均值分别为2.58%和8.18%；钙、磷含量符合营养推荐范围，平均值分别为2.08%和0.55%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T029表27蛋鸡配合饲料主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差营养推荐值水分14.289.6711.8111.221.49≤14.00粗蛋白质19.7212.7416.0515.662.1013.0~17.5粗脂肪2.872.162.652.700.25—粗纤维3.712.032.582.450.48≤8.00粗灰分11.974.568.187.922.89≤15.00钙3.760.752.081.891.310.60~4.50氯化钠0.640.320.410.380.100.30~0.80总磷0.600.490.550.570.050.30~0.75注：参考GB/T 5916—2020产蛋鸡和肉鸡配合饲料推荐值。%2.5.3奶牛精料补充料主要营养成分含量（见表28）由表28可知，2021年共检测牛精料补充料25份，涵盖干奶牛、泌乳牛和后备牛阶段，参考《奶牛用精料》（NY/T 1245—2006）[11]营养成分指标。干奶牛精料补充料水分含量10.46%~11.94%，后备牛精料补充料水分含量9.35%~12.12%，水分含量适宜。泌乳牛精料补充料水分含量11.00%~13.28%，中位数为12.60%，略高于推荐值12.50%，水分含量较好。干奶牛精料补充料粗蛋白质含量一般在20%以上，泌乳牛精料补充料粗蛋白质含量一般在18%以上，后备牛精料补充料一般在18%以上，均符合营养推荐值。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T030表28奶牛精料补充料主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差干奶牛水分11.9410.4611.2511.20.55粗蛋白质34.4617.8524.7022.956.63粗脂肪2.851.972.472.620.34粗纤维8.034.305.885.261.68粗灰分8.076.017.147.130.79钙1.280.590.930.850.25氯化钠0.700.490.610.620.08总磷0.930.480.740.730.15泌乳牛水分13.2811.0012.3012.600.69粗蛋白质22.1916.4819.6219.621.88粗脂肪5.020.732.011.491.31粗纤维8.882.695.155.351.81粗灰分10.025.358.068.191.69钙0.980.140.660.740.26氯化钠0.730.390.530.510.10总磷0.830.450.670.700.12后备牛水分12.129.3510.7211.111.24粗蛋白质22.6118.5520.8321.341.86粗脂肪7.481.204.603.692.75粗纤维9.903.726.735.702.98粗灰分10.125.477.586.292.31钙1.810.310.920.380.79氯化钠0.800.420.610.540.18总磷0.650.450.570.560.08%3个阶段奶牛精料补充料粗脂肪含量平均为2.47%、2.01%和4.60%，干奶牛和泌乳牛阶段略低于营养推荐值（≤2.50%）。3个阶段奶牛精料补充料粗纤维含量平均值分别为5.88%、5.15%和6.73%，均符合营养推荐值（≤9%）。3个阶段奶牛精料补充料钙含量平均值分别为0.93%、0.66%、0.92%，其中泌乳牛精料补充料钙含量略低于营养推荐值（0.80%~1.80%），磷含量平均值分别为0.74%、0.67%、0.57%，均符合营养推荐值。2.5.4全混合日粮（TMR）营养成分含量（见表29~表33）由表29可知，2021年共检测TMR 34份，涵盖青年牛、低产牛、中产牛、高产牛、干奶牛等阶段；干物质含量平均值为44.00%，变化范围为40.88%~47.91%，需控制日粮的水分添加量，防止水分过量。粗蛋白质含量整体较合理，平均值为12.52%，变化范围为9.85%~14.01%。其中，过瘤胃蛋白所占比例（UIP）平均为32.27%。淀粉含量差异较大，变化范围为12.63%~27.85%，需要加以留意。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T031表29青年牛TMR主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差干物质/%DM47.9140.8844.0043.213.58粗蛋白质/%DM14.019.8512.5213.702.32不可溶蛋白/%DM8.545.517.518.481.73过瘤胃蛋白/%DM4.912.894.044.331.04中性洗涤纤维/%DM52.7241.7248.8252.026.16酸性洗涤不溶蛋白/%DM1.550.871.291.440.37酸性洗涤纤维/%DM33.7830.1732.5133.572.03中性洗涤不溶蛋白/%DM3.691.462.923.611.26木质素/%DM6.704.876.066.611.03淀粉/%DM27.8512.6318.2414.248.36粗脂肪/%DM3.772.923.232.980.47粗灰分/%DM8.957.968.608.890.55钙/%DM1.110.760.900.830.18总磷/%DM0.600.420.530.570.10镁/%DM0.380.320.360.380.04钾/%DM1.451.201.341.380.13硫/%DM0.300.270.280.290.0230 h体外干物质消化率/%DM72.6166.5768.5866.573.4930 h中性洗涤纤维消化率/%NDF47.2133.6138.4734.597.58总可消化养分/%DM73.2969.1270.5569.252.37泌乳净能/(MJ/kg)7.026.446.656.480.33维持净能/(MJ/kg)7.616.777.076.770.46增重净能/(MJ/kg)4.433.894.053.890.33%DM由表30可知，干物质含量较为合理，平均值为48.79%，变化范围为44.19%~54.17%。粗蛋白质含量控制合理，平均值为15.47%，变化范围为14.67%~16.43%。其中，过瘤胃蛋白占比（UIP）平均为26.96%。淀粉含量较稳定，平均值为21.88%，变化范围为20.54%~25.37%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T032表30 低产牛TMR主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差干物质/%DM54.1744.1948.7948.394.10粗蛋白质/%DM16.4314.6715.4715.320.89不可溶蛋白/%DM13.658.8711.0410.832.01过瘤胃蛋白/%DM4.803.844.174.010.43中性洗涤纤维/%DM42.7239.4540.9240.771.36酸性洗涤不溶蛋白/%DM1.601.111.291.210.22酸性洗涤纤维/%DM30.3225.1826.8425.922.37中性洗涤不溶蛋白/%DM4.412.863.403.160.71木质素/%DM5.924.285.155.200.69淀粉/%DM25.3720.5421.8820.812.33粗脂肪/%DM3.362.863.113.110.23粗灰分/%DM10.247.478.939.001.14钙/%DM1.090.941.021.020.07总磷/%DM0.700.570.640.650.06镁/%DM0.420.320.360.360.04钾/%DM1.751.521.591.540.11硫/%DM0.310.250.280.290.0230 h体外干物质消化率/%DM81.6171.6878.4780.304.5930 h中性洗涤纤维消化率/%NDF62.0342.0156.1260.219.49总可消化养分/%DM75.4872.2374.3074.731.46泌乳净能/(MJ/kg)7.486.907.327.400.25维持净能/(MJ/kg)8.207.447.908.030.33增重净能/(MJ/kg)5.064.354.814.890.29由表31可知，干物质含量整体合理，平均值为51.96%，变化范围为46.5%~57.33%。粗蛋白质含量控制合理，平均值为17.58%，变化范围为16.62%~18.84%。其中，过瘤胃蛋白占比（UIP）平均为28.10%。淀粉含量较稳定，平均值为23.18%。变化范围为20.03%~24.93%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T033表31 中产牛TMR主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差干物质/%DM57.3346.5051.9649.594.94粗蛋白质/%DM18.8416.6217.5817.520.85不可溶蛋白/%DM13.9810.9912.2511.941.25过瘤胃蛋白/%DM5.694.194.945.070.67中性洗涤纤维/%DM42.5829.5537.5737.884.35酸性洗涤不溶蛋白/%DM1.691.211.431.360.21酸性洗涤纤维/%DM26.3815.1622.5623.533.89中性洗涤不溶蛋白/%DM4.483.363.923.950.53木质素/%DM4.844.414.644.580.19淀粉/%DM24.9320.0323.1823.581.70粗脂肪/%DM5.163.524.324.120.65粗灰分/%DM7.956.417.487.910.68钙/%DM1.211.021.091.100.08总磷/%DM0.730.680.710.710.02镁/%DM0.390.320.360.360.03钾/%DM1.821.541.641.620.12硫/%DM0.310.240.270.260.0230 h体外干物质消化率/%DM87.9381.2984.3183.852.7530 h中性洗涤纤维消化率/%NDF72.7751.8359.8859.388.45总可消化养分/%DM76.0474.0975.5375.810.81泌乳净能/(MJ/kg)7.577.287.537.570.12维持净能/(MJ/kg)8.367.948.208.280.16增重净能/(MJ/kg)5.144.765.065.140.1610.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T034表32 高产牛TMR主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差干物质/%DM57.5045.1349.1348.593.41粗蛋白质/%DM21.6117.0419.3919.441.42不可溶蛋白/%DM14.6210.9013.1213.131.08过瘤胃蛋白/%DM6.834.365.785.960.88中性洗涤纤维/%DM41.0829.2135.6235.594.05酸性洗涤不溶蛋白/%DM1.841.321.521.500.16酸性洗涤纤维/%DM28.0017.5522.1921.483.25中性洗涤不溶蛋白/%DM5.063.474.264.310.49木质素/%DM5.973.474.794.760.75淀粉/%DM32.5119.5425.0326.153.71粗脂肪/%DM5.654.074.684.660.46粗灰分/%DM10.276.408.188.161.09钙/%DM1.220.981.101.110.07总磷/%DM0.810.660.730.710.05镁/%DM0.470.350.400.400.04钾/%DM1.831.291.641.660.14硫/%DM0.320.220.280.270.0330 h体外干物质消化率/%DM92.9777.5986.7386.564.68由表32可知，干物质含量较为合理，平均值为49.13%，变化范围为45.13%~57.50%。粗蛋白质含量控制合理，平均值为19.39%，变化范围处于17.04%~21.61%。其中，过瘤胃蛋白占比（UIP）平均为29.81%。淀粉含量较稳定，平均值为25.03%，变化范围为19.54%~32.51%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T035续表32 高产牛TMR主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差30 h中性洗涤纤维消化率/%NDF79.4449.1166.3867.148.46总可消化养分/%DM78.1773.3576.0076.231.58泌乳净能/(MJ/kg)7.997.157.617.650.29维持净能/(MJ/kg)8.877.788.368.450.37增重净能/(MJ/kg)5.604.685.185.230.29由表33可知，干物质含量较为合理，平均值为47.53%，变化范围为40.24%~58.09%。粗蛋白质含量控制合理，平均值为13.40%，变化范围为12.31%~14.04%。其中，过瘤胃蛋白占比（UIP）平均为27.84%。淀粉含量较稳定，平均值为16.29%，变化范围为10.06%~18.33%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.10.019.T036表33 干奶牛TMR主要营养成分含量项目最大值最小值平均值中位数标准差干物质/%DM58.0940.2447.5343.877.47粗蛋白质/%DM14.0412.3113.4013.460.66不可溶蛋白/%DM9.247.508.688.840.69过瘤胃蛋白/%DM4.013.313.733.710.28中性洗涤纤维/%DM52.2744.7248.2146.833.18酸性洗涤不溶蛋白/%DM1.350.991.171.210.15酸性洗涤纤维/%DM35.0127.2030.9830.333.05中性洗涤不溶蛋白/%DM4.063.043.453.450.42木质素/%DM6.294.655.736.040.68淀粉/%DM18.3310.0616.2917.603.51粗脂肪/%DM3.812.663.423.510.46粗灰分/%DM10.078.069.209.320.73钙/%DM1.070.710.840.750.16总磷/%DM0.610.530.590.600.03镁/%DM0.330.290.310.330.02钾/%DM1.711.281.461.400.17硫/%DM0.280.190.250.250.0330 h体外干物质消化率/%DM74.6062.4867.6165.665.2530 h中性洗涤纤维消化率/%NDF47.3429.8137.0536.687.13总可消化养分/%DM74.3168.2771.6472.762.65泌乳净能/(MJ/kg)7.326.356.907.020.41维持净能/(MJ/kg)7.906.657.367.530.54增重净能/(MJ/kg)4.853.804.354.510.463建议针对北京市养殖环节饲草料及成品饲料的使用及日常管理建议如下：（1）严控水分，把好贮存关。持续重视养殖环节饲草料的水分控制，对水分不符合要求的饲草料，不予采购。做好饲草料贮存工作，防止潮湿、结块和发霉现象的发生。发现霉变或不合格饲草料应及时剔除，尽可能做到进行感官检验等检测符合要求后再使用。（2）适时调整，把好检测关。尽量按季节、批次等实际情况对饲草料送样，获得营养组分含量实测值，优化饲料配方。重点关注饲草料、青贮饲料、配合饲料中的水分、粗蛋白质、淀粉、钙磷比等营养指标，同时对于主要氨基酸含量也应倾向性关注。（3）重视质量，把好调制关。对于青贮饲料，继续加强专业化和标准化水平，在青贮原料选择、添加剂选择、青贮发酵等方面密切关注，结合青贮饲料感官评定，加强干物质、淀粉等指标的检测。对于牧草，采购货源应可靠，储存严格执行相关规定，加工调制要规范。对于TMR制作，要以奶牛饲养标准为基础，参考原料的实际营养成分含量，关注干物质含量。4结论2021年度，全市养殖环节饲料质量整体一般；其中精饲料质量一般，主要营养成分较稳定，但部分样品水分含量达标率低；粗饲料质量有待提高，部分样品中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维等指标达标率低；青贮饲料质量一般，粗蛋白质和淀粉指标质量较好，但部分样品干物质及酸性洗涤纤维含量达标率低；成品饲料质量整体较好。
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