育成期水牛是奶水牛场的后备力量，科学合理的喂养方式能够促进水牛良好的生长发育。广西横县茉莉花产业发达，衍生的大量茉莉花渣残余未能够得到合理的利用。研究表明，茉莉花渣中含有大量芳香性物质、黄酮类物质、多糖及糖苷类等多种可再利用的化学成分[1]。福州北门牛场生产母牛喂10 kg/(头·d)鲜茉莉花渣比饲喂相应的野青草和稻草的牛提高奶产量1.26 kg，乳脂率也有所提高[2]。梁显锡[3]利用适量茉莉花干粉饲喂育肥猪，能够节省配合饲料，获得良好的经济效益。因此，育成期水牛日粮中添加茉莉花渣的相关试验具有可行性，可以做到废弃资源合理化利用，还能够将现有育成期水牛日粮配方深入优化。本试验旨在研究茉莉花渣对育成期水牛生长性能、肉品质及血清生化指标的影响，为茉莉花渣作为新型日粮配方在育成牛养殖中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料茉莉花渣购自横县三湘花干厂有限公司。试验日粮营养成分送至广西壮族自治区分析测试研究中心检测。试验日粮原料营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.002.T001表1试验日粮原料营养水平（风干基础）项目总能/(MJ/kg)粗蛋白质/%中性洗涤纤维/%酸性洗涤纤维/%钙/%磷/%象草16.745.8869.3741.760.750.34甜玉米秆青贮16.9011.4955.6730.880.810.29苜蓿草17.2519.0941.6929.562.250.13花生藤16.349.1059.8649.051.230.26育成牛精料15.5315.5321.126.291.311.04生物饲料17.4322.6740.3722.591.040.71茉莉花渣18.5016.6020.4027.809.200.321.2饲养管理试验于2021年7月8日至2021年10月15日在广西水牛所水牛种畜场进行。试验牛采用单栏饲养，自由饮水和采食，由专人看管，每天7：00和15：00各饲喂1次，试验期各组饲养方式、管理模式等完全一致。1.3试验方法选择24头体重相近的12月龄育成期水牛，随机分成4组，分别为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组，每组6个重复，每个重复1头水牛。对照组水牛饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加200、400、600 ｇ/(头·d)茉莉花渣。试验期100 d，预试期10 d，正式试验期90 d，预试期使用日粮与正式试验期一致。试验基础日粮组成及营养水平见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.002.T002表2试验基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.00象草41.07总能/(MJ/kg)16.77甜玉米秆青贮41.07粗蛋白质/%9.80苜蓿草3.28中性洗涤纤维/%59.22花生藤7.19酸性洗涤纤维/%35.33育成牛精料4.11钙/%0.89生物发酵料3.28磷/%0.35注：1.育成牛精料购自广西九翔农牧有限责任公司。2.生物发酵料购自南宁市甜蜜蜜饲料有限公司。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验正式开始及结束当天早晨对试验牛空腹称重，计算平均日增重。试验结束当天，使用测仗及卷尺测量试验牛的体尺指标。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)1.4.2肉用性能试验结束当天，使用Echo Blaster128型背膘厚度仪在牛第12至13肋骨中间，距脊柱中线5~6 cm处进行平行扫描，获得背膘厚度；在距脊柱下侧5 cm处进行横向平面扫描获得眼肌面积。1.4.3血清生化指标试验结束当天，对每头空腹试验牛进行颈静脉采血5 mL，送至广西国际壮医院测定总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（CHOL）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）含量以及谷丙转氨酶（ALT）活性。1.5数据统计与分析试验数据采用Excel初步整理，采用SPSS 26进行单因素方差分析，Duncan's法进行组间多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1茉莉花渣对育成期水牛生长性能的影响（见表3）由表3可知，试验Ⅰ组和Ⅲ组水牛的平均日增重均显著高于对照组（P0.05）。试验Ⅲ组水牛的体高显著高于试验Ⅱ组（P0.05）；试验Ⅲ组水牛的尻宽高于其他组（P0.05），试验Ⅰ组水牛的尻宽显著低于其他组（P0.05）；试验Ⅰ组水牛的尻长显著高于试验Ⅱ组（P0.05）；试验组水牛的胸宽、胸深均高于对照组（P0.05），试验Ⅲ组水牛的胸宽、胸深均显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.002.T003表3茉莉花渣对育成期水牛生长性能的影响项目对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组平均日增重/[kg/(头·d)]0.56±0.09c0.71±0.11ab0.62±0.13bc0.75±0.05a体高/cm120.33±2.73ab118.50±3.99ab118.17±2.23b122.50±3.51a十字部高/cm124.33±1.75124.50±3.39122.83±2.71126.17±3.37体斜长/cm123.50±2.81120.17±6.80123.67±5.39124.00±7.16胸围/cm170.00±7.13173.77±9.07171.17±5.19172.33±6.41腹围/cm197.00±7.38199.50±6.72199.50±8.26196.83±7.78尻宽/cm20.83±1.72a17.33±1.21b21.50±3.02a22.00±2.10a尻长/cm36.33±3.45ab39.00±3.23a34.50±3.15b35.83±3.37ab胸宽/cm37.17±4.31b37.83±2.64b38.50±2.43b42.83±2.40a胸深/cm59.67±1.37b62.33±3.14ab62.33±1.21ab63.17±3.87a注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），无字母或相同字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2茉莉花渣对育成期水牛肉用性能的影响（见表4）由表4可知，各组水牛的背膘厚度和眼肌面积均差异不显著（P0.05），表明茉莉花渣对育成期水牛的肉用性能无明显影响。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.002.T004表4茉莉花渣对育成期水牛肉用性能的影响项目对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组背膘厚度/cm2.83±0.132.86±0.172.76±0.272.88±0.25眼肌面积/cm²23.96±3.0524.62±4.6423.85±3.4427.03±3.962.3茉莉花渣对育成期水牛血清生化指标的影响（见表5）由表5可知，各组水牛的血液总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、甘油三酯、免疫球蛋白G、免疫球蛋白A、葡萄糖含量以及谷丙转氨酶活性均无显著差异（P0.05），对照组水牛血清的总胆固醇、免疫球蛋白M含量均高于其他组，显著高于试验Ⅱ组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.002.T005表5茉莉花渣对育成期水牛血清生化指标的影响项目对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组总蛋白/(g/L)68.02±3.3968.40±3.6766.97±3.5867.27±2.64白蛋白/(g/L)33.53±2.8434.23±1.0333.20±1.5134.08±1.71球蛋白/(g/L)34.48±1.5434.17±3.5433.77±2.9733.18±2.22谷丙转氨酶/(U/L)71.00±12.0269.67±6.0070.00±6.7872.33±7.12尿素氮/(mmol/L)6.51±0.516.60±0.826.09±0.766.32±0.93总胆固醇/(mmol/L)1.95±0.18a1.85±0.29ab1.60±0.12b1.87±0.24a甘油三酯/(mmol/L)0.49±0.100.44±0.110.39±0.080.42±0.07免疫球蛋白G/(g/L)7.83±2.647.50±1.647.50±3.029.83±1.47免疫球蛋白A/(g/L)1.50±0.551.17±0.411.33±0.521.33±0.52免疫球蛋白M/(g/L)15.67±3.67a14.33±3.72ab11.50±1.23b13.67±2.50ab葡萄糖/(mmol/L)3.55±0.373.62±0.403.36±0.353.54±0.423讨论3.1茉莉花渣对育成期水牛生长性能的影响育成期水牛的日增重受多方面因素影响，如饲料适口性、饲养环境、饲喂习惯、自身消化能力等。因此，一般采用全混合日粮（TMR）技术进行饲喂，从而保证水牛具有较高的日增重。本试验结果表明，试验组水牛的平均日增重比对照组分别增长26.8%、10.7%、33.9%，表明茉莉花渣对育成期水牛的日增重具有促进作用；试验Ⅱ组奶牛的日增重低于试验Ⅰ组，可能是由于试验Ⅱ组的试验牛自身瘤胃蠕动缓慢，消化吸收能力较弱，不能完全采食每日饲料及所补饲的茉莉花渣；试验期气候炎热，水牛易产生热应激而导致食欲下降[4]，生长发育速度较其他试验组降低。本试验中，根据体尺数据显示，十字部高、体斜长、胸围、腹围各组间无显著差异，试验组各组水牛的胸宽、胸深均显著高于对照组，试验Ⅰ组增长率为1.75%、3.58%，试验Ⅱ组增长率为15.23%、4.46%，试验Ⅲ组增长率为4.46%、5.87%，表明茉莉花渣对育成期水牛的生长发育具有促进作用。3.2茉莉花渣对育成期水牛肉用性能的影响背膘厚度指家畜胴体背侧皮下脂肪的分布情况，数值与家畜瘦肉率成反比[5]。眼肌面积指家畜背最长肌的横截面面积。眼肌面积与产肉性能具有密切联系，一般将该性状作为评判家畜育肥肉质的标准之一[6]。本试验中，试验组与对照组水牛的肉用性能无明显差异。原因可能是水牛的饲养常为粗放型管理，以粗饲料为主，精饲料为辅，肉用性能尚未充分开发。因此肉用性能主要受品种因素影响，饲料因素影响较小[7]。茉莉花渣具有独特的清新香气以及丰富的营养价值，日粮配方中加入茉莉花渣是否会使水牛肉的色泽、气味、适口性等发生变化，或是使水牛奶的浓度、口感有所改变，有待后续深入研究。3.3茉莉花渣对育成期水牛血清生化指标的影响总胆固醇指存在于血液中全部脂蛋白所包含的胆固醇的总数，能够反映家畜体内营养物质消化代谢水平[8]。本试验结果显示，对照组水牛的血清总胆固醇最高，表明茉莉花渣在一定程度上具有降低动物血清内总胆固醇的作用。免疫球蛋白指家畜体内具有抗体活性的蛋白，在体内的含量变化反映机体的体液免疫功能情况[9]。本试验结果显示，对照组水牛的免疫球蛋白G含量高于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组，仅低于试验Ⅲ组，免疫球蛋白A和免疫球蛋白M含量均高于试验组，但影响均不显著，表明茉莉花渣对育成期水牛的免疫功能无不良影响。3.4茉莉花渣饲料化的价值及优势茉莉花渣营养丰富，粗蛋白的含量均高于玉米、小麦麸和米糠，约为玉米的2.5倍，钙含量明显高于玉米、小麦麸、米糠等植物性饲料[10]。与其他日粮原料相比，茉莉花渣的粗蛋白含量较高，能量最高，纤维含量低，同时钙含量明显高于其他日粮饲料，约为花生藤的7倍以及苜蓿草的4倍。钙是动物肌肉活动、骨骼形成、血液凝固等生理过程必需的成分，是牛奶的组成部分。若日粮中缺少钙，可能引起水牛代谢紊乱以及内分泌失调，出现如软骨症、异食癖、乳房炎、产后瘫痪、胎衣不下等疾病[11]。茉莉花渣还含有许多微量元素、维生素、叶黄素及花粉中所特有的一些未知因子，无异味、无毒性，经过适当干燥处理，保留植物化学物质，尤其酚类和气味挥发性化合物[12]，可做成饲粮或添加剂[13]。茉莉花渣为天然香料，在动物饲粮中添加后，可以有效防止饲料变质，延长饲料贮藏时间，改善饲料适口性，增加畜禽食欲[14]。4结论茉莉花渣对育成期水牛的平均日增重具有显著的提高效果；对肉用性能无显著影响；具有降低血液内总胆固醇的作用；对免疫功能无不良影响。