巴西人参（Pfaffia paniculata）又称法菲亚，属苋科（Amaranthaceae）法菲亚属（Pfaffia Pedersen），为多年生草本植物，原产南美洲，已在我国广西、四川、浙江等多地种植[1-2]。巴西人参富含人参皂苷、三萜、甾体类等化合物，具有降低血糖和胆固醇、增强体质、抗肿瘤和抗炎症等作用[3-5]，常以根入药，采收后产生大量的根须、茎叶等副产物，可应用于青贮饲料开发。青贮饲料主要通过添加乳酸菌、酵母菌等厌氧菌使饲草、秸秆等植物在缺氧密封的条件下进行厌氧发酵，可降低饲料粗纤维，维持水分含量，增强饲料适口性，还能够最大限度地减少营养损失；此外，发酵过程中产生大量乳酸，降低了丁酸含量，降低pH值，抑制饲料中杂菌产生[6-7]。研究表明，饲料中添加辣木、象草混合青贮或茶叶青贮能够有效改善鸡的生长性能、肌肉品质及屠宰性能[8-9]，青贮饲料可作为优质营养源应用于家禽养殖。目前，巴西人参的相关研究主要集中于引种栽培、化学成分及药理性质等方面[3,10-11]，应用于养禽业的研究鲜有报道。广西麻鸡是广西代表性的地方肉鸡品种，具有耐粗饲、善飞翔等特点，肉质紧实细嫩、香味浓郁，在当地常作为白切鸡、盐焗鸡的首选食材，深受消费者喜爱[12-13]。本试验在日粮中添加不同比例的巴西人参茎叶青贮，探究其对广西麻鸡生长性能、屠宰性能及肌肉营养成分的影响，为巴西人参青贮饲料在广西麻鸡生产中的合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验设计及饲养管理试验鸡为80日龄广西麻鸡200只，由广西畜牧研究所家禽养殖基地提供。试验麻鸡随机分为4组，分别为对照组、试验1组、试验2组、试验3组，每组5个重复，每个重复10只鸡。对照组麻鸡饲喂基础日粮，试验1组、试验2组、试验3组麻鸡分别饲喂含巴西人参茎叶青贮30%、40%、50%的试验日粮。养殖试验在广西畜牧研究所家禽示范基地进行，饲养前对鸡舍进行全面消毒，采用地面平养，自由采食及饮水，预试期7 d，正式试验期90 d。定期进行消毒清洗，免疫程序按养殖场规定的免疫程序进行。1.2试验日粮新鲜人参茎叶粉碎成约1~2 cm小段，占比31%，添加38%玉米、31%豆粕，均匀喷洒浓度为5%的乳酸菌（lactic acid bacteria）和酵母菌（saccharomycetes）1∶1混合菌液，规格为1×109 CFU/mL，装入发酵袋密封，常温（25~30 ℃）发酵45 d。试验所用基础日粮依照《鸡饲养标准》（NY/T 33—2004）营养需要配制，基础日粮及试验日粮由广西南宁市漓源饲料有限公司生产。试验日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.007.T001表1试验日粮组成及营养水平项目对照组试验1组试验2组试验3组原料组成/%玉米58.0047.4039.0031.00麦麸13.503.955.104.00豆粕18.3010.106.501.60米糠6.204.555.409.40巴西人参青贮料0.0030.0040.0050.00预混料4.004.004.004.00合计100.00100.00100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)10.8810.5410.009.58粗蛋白/%17.4517.0017.2817.23粗脂肪/%4.944.314.294.60粗纤维/%3.954.204.564.89注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 5800 IU、VD 1550 IU、VE 16 IU、VK 1.5 mg、泛酸10 mg、烟酸19 mg、生物素0.1 mg、叶酸0.6 mg、胆碱830 mg、铜5.4 mg、锰76 mg、锌55 mg、铁58 mg、硒0.26 mg、碘0.65 mg。2.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能测定分别于试验始、末对各组试验麻鸡进行称重，称重前禁食12 h，正常提供饮水，记录体重并计算平均日增重（ADG）。试验期间记录每日投喂量及余料量，计算平均日采食量（ADFI）及料重比（F/G）。平均日增重=（试验末重-试验初重）/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.3.2屠宰性能测定饲喂90 d后从各重复中随机挑选3只试验鸡，空腹称重后进行常规屠宰，屠宰前禁食12 h，依据《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823—2004）测定屠宰性能相关指标，包括：屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。1.3.3肌肉常规营养成分测定从各组样品中分别取适量的胸肌、腿肌称重并搅碎，参照刘梦芸等[14]的试验方法测定肌肉水分、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）。1.3.4肌肉氨基酸含量测定肌肉中各类氨基酸含量参照陈智辉等[15]试验方法，利用气相色谱仪测定。1.4数据统计与分析试验数据采用Excel 2016汇总整理，SPSS 23.0进行单因素方差分析（One-way ANOVA），Duncan's法多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，各试验组麻鸡平均日增重均有不同程度的增加，试验1组增加了6.16%，试验2组增加了8.49%，试验3组增加了2.54%；其中，试验2组麻鸡平均日增重显著升高（P0.05），料重比显著降低（P0.05）；各组麻鸡平均日采食量差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.007.T002表2巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡生长性能的影响组别初重/g末重/g平均日增重/[g/(只·d)]平均日采食量/[g/(只·d)]料重比对照组856.72±45.262 127.52±63.1214.12±1.25b91.22±0.98ab6.50±0.58a试验1组831.93±51.412 181.03±48.5814.99±1.61ab90.94±0.88b6.13±0.66ab试验2组840.13±52.882 218.93±59.7715.32±1.35a91.31±1.21ab6.01±0.59b试验3组838.29±49.132 141.49±50.1914.48±1.26ab91.73±0.81a6.38±0.58ab注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3与此同。2.2巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，试验1组的屠宰率、腹脂率显著提高（P0.05）；各试验组的全净膛率均有不同程度升高，但差异不显著（P0.05）；各组半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.007.T003表3巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡屠宰性能的影响组别屠宰率半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率对照组91.49±0.54b79.80±4.0265.58±4.8312.82±3.1813.08±0.938.16±1.25b试验1组92.96±0.92a78.50±4.6965.59±1.9714.83±0.9814.92±1.2610.95±1.71a试验2组91.35±0.90b80.22±2.2367.25±3.9312.62±2.9013.47±3.658.45±1.82ab试验3组92.02±0.49ab80.49±7.7066.84±8.4913.44±4.2312.79±1.936.88±2.22b%2.3巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡肌肉营养成分的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，各试验组胸肌粗水分含量均高于对照组，其中试验3组显著提高（P0.05）；与对照组相比，试验1组、试验3组胸肌粗蛋白含量分别增加了4.40%和2.88%；各试验组胸肌粗脂肪含量分别降低18.82%、9.96%、18.98%；各试验组中胸肌粗灰分含量均显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.007.T004表4巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡肌肉中营养成分含量的影响组织项目对照组试验1组试验2组试验3组胸肌水分70.14±1.75b71.38±1.54b71.85±0.96ab72.41±0.81a粗蛋白25.68±0.7726.81±0.3625.38±0.1026.42±0.28粗脂肪6.32±0.965.13±0.455.69±0.475.12±0.64粗灰分1.36±0.01a1.28±0.02c1.31±0.01b1.33±0.01b腿肌水分74.25±0.8373.41±0.7273.63±0.4773.75±1.71粗蛋白22.55±0.1923.96±0.6823.47±1.2423.75±1.31粗脂肪14.31±1.1215.43±2.5015.56±1.8614.72±1.00粗灰分1.16±0.021.15±0.021.18±0.031.18±0.04注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表5~表6与此同。%各组腿肌中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量差异均不显著（P0.05）；各试验组腿肌中粗蛋白含量略有升高，分别升高6.25%、4.07%、5.32%。2.4巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡肌肉氨基酸含量的影响2.4.1巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡肌肉中必需氨基酸含量的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，试验1组胸肌中亮氨酸、赖氨酸含量显著高于对照组（P0.05）；试验3组胸肌中缬氨酸、异亮氨酸含量显著升高（P0.05）。与对照组相比，各试验组腿肌中苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸含量均有所增加，但差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.007.T005表5巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡肌肉中必需氨基酸含量的影响组织项目对照组试验1组试验2组试验3组胸肌苏氨酸0.89±0.070.92±0.090.96±0.100.90±0.05缬氨酸0.44±0.11b0.50±0.10ab0.54±0.07ab0.57±0.04a异亮氨酸0.91±0.03b0.96±0.16ab0.94±0.03ab1.02±0.06a亮氨酸1.50±0.08b1.78±0.12a1.57±0.06b1.70±0.10ab苯丙氨酸0.79±0.060.84±0.080.87±0.200.92±0.17赖氨酸1.73±0.03b1.94±0.28a1.77±0.11ab1.88±0.08ab腿肌苏氨酸0.89±0.070.91±0.080.91±0.090.92±0.04缬氨酸1.03±0.120.97±0.191.14±0.161.05±0.09异亮氨酸0.97±0.09ab0.91±0.17b1.08±0.13a0.99±0.07ab亮氨酸1.62±0.141.64±0.301.78±0.211.65±0.11苯丙氨酸0.79±0.060.78±0.090.86±0.090.79±0.04赖氨酸1.79±0.131.82±0.241.95±0.211.80±0.11%2.4.2巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡胸肌中味觉氨基酸含量的影响（见表6）由表6可知，与对照组相比，各试验组中胸肌天冬氨酸含量均高于对照组，其中试验1组显著高于对照组（P0.05）；试验2组、试验3组中谷氨酸含量显著高于对照组（P0.05）；各组甜味及芳香类氨基酸差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.007.T006表6巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡胸肌中味觉氨基酸含量的影响组织项目对照组试验1组试验2组试验3组胸肌鲜味类天冬氨酸1.89±0.16b2.12±0.14a2.02±0.15ab2.05±0.14ab脯氨酸0.75±0.040.78±0.050.71±0.080.78±0.09谷氨酸2.71±0.35b2.90±0.36ab3.09±0.14a3.20±0.15a甜味类丝氨酸0.73±0.030.80±0.080.76±0.080.79±0.02甘氨酸0.94±0.090.92±0.110.89±0.140.95±0.06丙氨酸1.13±0.021.16±0.171.11±0.071.19±0.05芳香类酪氨酸0.71±0.040.77±0.110.75±0.150.71±0.03苯丙氨酸0.79±0.060.84±0.080.87±0.200.92±0.17腿肌鲜味类天冬氨酸1.72±0.13c1.98±0.14ab2.11±0.12a1.94±0.11c脯氨酸0.71±0.03b0.77±0.03a0.78±0.02a0.76±0.04a谷氨酸2.98±0.18ab2.87±0.39b3.24±0.27a3.01±0.16ab甜味类丝氨酸0.76±0.040.76±0.090.79±0.070.79±0.04甘氨酸0.97±0.07b0.98±0.10ab1.04±0.02a0.89±0.03b丙氨酸1.17±0.11ab1.11±0.18b1.28±0.13a1.17±0.07ab芳香类酪氨酸0.67±0.060.72±0.050.74±0.080.67±0.04苯丙氨酸0.79±0.060.78±0.090.86±0.090.79±0.04与对照组相比，试验2组腿肌天冬氨酸含量显著高于对照组且显著高于试验3组（P0.05）；各试验组中脯氨酸含量均显著高于对照组（P0.05）；试验2组谷氨酸含量与试验1组相比差异显著（P0.05）；试验2组腿肌中甘氨酸、丙氨酸含量高于对照组，其中甘氨酸含量显著高于对照组（P0.05）；各组芳香类氨基酸含量差异不显著（P0.05）。3讨论3.1饲料中添加巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡生长性能及屠宰性能的影响生长性能和屠宰性能是衡量饲料效果的重要指标，家禽的生长性能主要通过平均日增重、采食量和料重比等指标评定；屠宰性能则主要以屠宰率和全净膛率为评定指标。通常肉用性能良好的家禽屠宰率应大于80%；全净膛率应大于60%[16-17]。本研究中，日粮中添加巴西人参茎叶青贮能够显著提高广西麻鸡的平均日增重，并显著降低料重比；可显著提高广西麻鸡的屠宰率，增加全净膛率。研究表明，日粮中添加青贮玉米秸秆或发酵饲料显著提高家禽的平均日增重，降低料重比[18-20]。有研究表明，嗜酸乳杆菌发酵的棉籽粕能够提升黄羽肉鸡的屠宰率及全净膛率等[21]。本研究结果与上述研究报道相似，说明日粮中添加巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡的生长性能和屠宰性能具有积极的影响。目前，巴西人参茎叶青贮能够提高广西麻鸡生长、屠宰性能的具体机制尚不明确，其原因可能包括：巴西人参富含皂苷，皂苷Rb1、Rg1具有调节细胞代谢、抗衰老等作用，可有效改善机体生长水平[22]；青贮饲料中富含游离氨基酸、促生长因子及可溶性多肽，降低了粗纤维含量、提高蛋白含量；饲料中芳香类氨基酸或乳酸增加了适口性，提高采食量[23-25]；青贮饲料中的乳酸菌有助于机体合成调节肠道的酶及微量元素，产生丰富的益生菌群、同时益生菌代谢的产物可改善机体肠道菌落平衡，增强机体肠道消化能力[26-27]。3.2饲料中添加巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡肌肉营养成分的影响肌肉中的营养成分作为肌肉品质的重要参数，其中水分含量可影响肌肉的质地与口感；蛋白质含量决定了鸡肉的营养价值[28-30]。本研究中，日粮中添加巴西人参茎叶青贮可提高鸡肉中粗蛋白含量，降低胸肌粗脂肪含量，显著增加胸肌中水分含量。张芳毓等[31]研究发现，在日粮中添加0.8%的人参茎叶能够显著提高芦花鸡肌肉中的水分；日粮中添加中草药饲料添加剂或人参加工副产物能够有效提高鸡肉中粗蛋白含量[31-32]。在饲料中添加野参根粉及红参提取物可降低肉鸡肉中粗脂肪含量[33]。上述报道与本研究结果相似。其原因可能与巴西人参茎叶中丰富的皂苷含量有关，皂苷及多糖具有调节机体蛋白、抗凋亡、调控机体代谢并改善循环等作用[34]。目前已有多种植物皂苷被证明具有降低血脂及胆固醇的作用[35]；可能是皂苷能够作为一种脂肪酶抑制剂介导体内脂质代谢过程，通过抑制胆固醇代谢以控制机体脂肪吸收[36]。3.3饲料中添加巴西人参茎叶青贮对广西麻鸡肌肉氨基酸含量的影响必需氨基酸和味觉氨基酸是评价蛋白质营养价值的重要指标，可影响肌肉品质[37]。必需氨基酸人体无法合成，需要从食物中获取；味觉氨基酸决定鸡肉的鲜味。研究表明，日粮中添加微生物活菌发酵饲料或发酵甜叶菊废渣均能够提高家禽肌肉中必需氨基酸含量，提高肌肉营养价值[16,38]。卢德等[39]研究发现，日粮中添加45%桑枝叶微贮饲料大幅提高了鸡肉中味觉氨基酸含量。本研究中，在日粮中添加巴西人参茎叶青贮能够显著提高鸡肉中必需氨基酸和味觉氨基酸的含量，与上述的研究结果相似。可能是青贮过程中大分子的营养物质被分解成利于吸收的小分子，增加饲料利用率，提高肌肉氨基酸含量，但具体机制有待进一步研究。4结论饲料中添加一定量的巴西人参茎叶青贮饲料可增加广西麻鸡的平均日增重及采食量，提高肉鸡的屠宰性能，提升鸡肉中氨基酸含量，增加鸡肉鲜美程度。建议日粮中巴西人参茎叶青贮饲料最适宜添加范围为30%~40%。