随减抗、禁抗政策实施，蛋鸡存在抗病力差、产蛋率低、破蛋率高、死淘率高、生产成本增加等问题，需要寻找一种绿色安全的替抗产品提高蛋禽生产性能，降低生产成本。益生元[1-2]、益生菌[3-4]、中药材[5]等均具有抗病保健、增强免疫的功能，是近年的研究热点。史洪涛等[6]研究发现，益生菌发酵扶正解毒口服液，能够把中药蛋白质、多糖等大分子物质分解成乳酸、乙酸、氨基酸等小分子活性成分，从而改善畜禽胃肠道消化吸收功能，提高日粮利用率；不同浓度的发酵液对提高蛋鸡产蛋率、蛋重，降低料蛋比的影响也存在一定差异。刘墨晗等[7]研究发现，采用复方发酵中草药饲喂绿壳蛋雏鸡可以提高蛋鸡的生长性能，降低料蛋比。王惠等[8]研究发现，从发酵中药中提取的副产物能够明显提高麻鸭产蛋水平。莫睿文等[9]研究发现，在文昌鸡基础饲粮中添加发酵中药渣，能够清除鸡体内的有害物质，促进肝脏中能量物质的合成与贮备，修复肝损伤，提高机体的免疫和代谢功能。张潇屹等[10]研究发现，在肉鸡日粮中添加四味中药复配的发酵物，能够提高肉鸡的生长性能、免疫力和抗氧化性能，且添加比例与性能的提升在一定范围内呈正相关。本试验将中药组方技术与微生物发酵技术结合制备发酵中药，作为饲料添加剂替代部分日粮，考察其对蛋鸡的生产性能和经济效益的影响，为发酵中药在蛋禽生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验时间与地点试验于2021年4月1日至2021年4月30日，在新乡市原阳县某蛋鸡养殖场进行。试验前，蛋鸡场3月份蛋鸡的平均日产蛋率约为90%，破蛋率约为0.36%。各圈舍产蛋情况差异不大。1.2试验材料发酵中药：黄芪、白术、山楂、甘草等；发酵益生菌：酿酒酵母菌、生香酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢菌、地衣芽孢菌；发酵底物：麸皮、豆粕；微生物代谢产物：有机酸、氨基酸、纤维素酶、半纤维素酶、生物活性肽等构成。因发酵中药主要以麸皮、豆粕为发酵底物，其营养组成与普通日粮差异不大，试验中添加发酵中药替代等量日粮不会改变蛋鸡饲粮营养水平。1.3试验设计根据课题组前期实验室小试结果，当发酵中药添加比例占基础日粮2%时，对蛋鸡生长性能提升效果最佳。因此，本次规模化试验，不再设置发酵中药的不同添加比例，重点考察该比例替代等量基础日粮对蛋鸡生长性能和经济效益的影响。随机选择280日龄、生产性能相近的海兰褐蛋鸡20 000只，每圈10 000只，一圈为对照组，一圈为试验组，每组5个重复，每个重复2 000只。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，试验组按98%基础日粮和2%发酵中药比例复配。1.4饲养管理保持两组饲养管理水平一致，每天早、中、晚饲喂3次，蛋鸡自由饮水。试验期保持两圈舍温度在25 ℃左右，每天17：00捡蛋1次，每天早、晚两次巡查圈舍，挑出不同圈舍的病鸡和死鸡，记录。试验期30 d。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.010.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米55.50代谢能/(MJ/kg)12.90豆粕24.70粗蛋白质/%16.14麸皮3.00粗脂肪/%32.00鱼粉3.00粗纤维/%34.00大豆油9.00钙/%1.80石粉2.50有效磷/%0.50磷酸氢钙1.40食盐0.2550%氯化胆碱0.29DL-蛋氨酸0.16预混料0.20注：1.预混料为每千克日粮提供：锰（MnSO4·H2O）100 mg、铁（FeSO4）80 mg、铜（CuSO4·5H2O）8 mg、碘（KI）0.35mg、硒（Na2SeO3）0.15 mg、烟酸50 mg、VK 32.65 mg、泛酸12 mg、VB6 6 mg、VB1 2 mg、VA 9 500 IU、VE 30 IU、VB12 0.025 mg、叶酸1.25 mg、生物素0.032 5 mg、VD3 62.5 μg。2.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.5测定指标及方法1.5.1生产性能每天记录两圈舍产蛋总数和当天鸡只存栏数，计算产蛋率。每天从各组随机抽取1 000枚鸡蛋称重，计算平均蛋重。记录每天饲粮投料量，计算两圈舍平均日采食量。每天捡蛋时，集中收集破蛋称重，计算破蛋率。产蛋率=当日总蛋数/当日存栏量×100%(1)平均蛋重=1 000枚鸡蛋总重/1 000(2)平均日采食量=当日投料量/(当日存栏量×试验天数)(3)破蛋率=(破蛋总重/平均蛋重)/当日总蛋数×100%(4)料蛋比=总采食量/总蛋重(5)产蛋量=存栏×产蛋率×蛋重(6)1.5.2蛋品质从对照组与试验组中随机抽取30枚鸡蛋，测定蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳重量。通过测定蛋颜色（Ａ级蛋比例％）、哈夫单位、蛋黄比率（％）、蛋比重（g/cm3）衡量蛋品质。使用游标卡尺法量取鸡蛋的长径与短径，计算蛋形指数（R）。R=L/S (7)式中：L为长径；S为短径。使用电子秤称量法测定去除蛋清和蛋黄后的蛋壳重量，并记录。使用游标卡尺法测量每组鸡蛋蛋壳厚度，并记录。1.5.3经济效益分析通过比较对照组与试验组蛋鸡的日产蛋量和日耗饲料量，结合当月市场平均蛋价和饲料成本，考察试验期间两组蛋鸡的整体经济收益。因试验过程日常管理水平一致，试验组与对照组的成本差价是2%发酵中药成本与等量日粮成本。衡量2%发酵中药替代等量日粮在试验期间的整体经济效益。总生产成本=总耗饲料量(kg)×饲料价格(元/kg)+总耗发酵中药量(kg)×发酵中药价格(元/kg)(8)销售总收益=蛋总重(kg)×蛋价(元/kg)(9)利润=销售总收益(元)-总生产成本(元)(10)1.6数据统计与分析试验数据采用Excel整理，采用SPSS 22.0统计软件独立性T检验法进行分析。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1发酵中药对蛋鸡生产性能的影响（见表2）由表2可知，试验组蛋鸡的产蛋率显著高于对照组（P0.05），表明以2%的发酵中药替代等量基础日粮，可以提高蛋鸡产蛋率。与对照组相比，试验组蛋鸡的破蛋率显著降低（P0.05），死淘率极显著降低（P0.01），料蛋比降低趋势不显著（P0.05）。试验组蛋鸡的平均日采食量略高于对照组，表明发酵中药能够促进蛋鸡消化吸收，但差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.010.T002表2发酵中药对蛋鸡生产性能的影响项目对照组试验组P值产蛋率/%91.341±1.261A94.151±1.892B0.009平均蛋重/(g/枚)62.080±0.581a62.830±0.642b0.049平均日采食量/[g/(只·d)]118.640±0.673119.032±0.5100.069破蛋率/%0.362±0.050A0.253±0.091B0.009死淘率/%0.021±0.004a0.016±0.005b0.038料蛋比2.110±0.0612.052±0.0320.072注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著（P0.01），无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2发酵中药对蛋品质的影响（见表3）由表3可知，试验组蛋鸡鸡蛋的蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳重量均优于对照组，但差异不显著（P0.05）。试验组鸡蛋的A级蛋比例（蛋壳颜色比色扇6级以上蛋占试验蛋总数比例）比对照组提高10.78%（P0.01）；试验组鸡蛋的蛋比重略有提高，但差异不显著（P0.05）；试验组鸡蛋的蛋黄比例比对照组提高16.31%（P0.01），鸡蛋蛋白哈夫单位极显著提高（P0.01）。表明发酵中药中富含的益生菌及其代谢产物对提高A级蛋、蛋黄比率和哈夫单位等蛋品质指标具有显著的效果。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.010.T003表3发酵中药对蛋品质的影响项目对照组试验组P值蛋形指数1.313±0.6901.296±2.2800.089蛋壳厚度/mm0.412±0.2420.433±1.3210.093蛋壳重量/g7.433±0.4217.892±0.6630.065蛋颜色（Ａ级蛋比例％）51.383±1.492B56.921±2.333A0.009蛋比重/(g/cm3)1.085±0.4311.109±0.7200.098哈夫单位81.391±1.420B84.472±0.811A0.009蛋黄比率/％22.432±0.371B26.092±3.082A0.0092.3发酵中药对蛋鸡养殖经济效益的影响（见表4）由表4可知，试验期间，试验组蛋鸡的平均产蛋量比对照组提高13.21 kg。按当月鸡蛋市场平均价格9.59元/kg，试验组蛋鸡平均每天收入增加126.68元。由于发酵中药能够促进蛋鸡消化功能，试验组蛋鸡的耗料量较比对照组平均每天增加3.12 kg，平均每天日粮支出比对照组多46.94元。但整体效益中，试验组蛋鸡的最终收益比对照组平均每天增加79.74元。整个试验期30 d，收益共增加2 392.439元。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.11.010.T004表4试验期间发酵中药对蛋鸡养殖经济效益影响项目对照组试验组总耗饲料/kg4 603.884 697.48日粮价格/(元/kg)3.323.32发酵中药/(元/kg)—15.00日粮总成本/元15 284.8716 692.95蛋总重/kg2 257.942 654.24蛋价/(元/kg)9.599.59销售总收益/元21 653.6525 454.16总生产成本/元15 284.8716 692.95总利润/元6 368.778 761.21比对照组增收/元—2 392.44每只蛋鸡利润/元17.9121.71注：1.蛋鸡饲料价格及鸡蛋价格数据来源于农业农村部畜牧兽医局2018年4月至2021年4月数据分析。3讨论中药作为天然植物，具有作用靶点多[11-12]、不易产生耐药性、毒副作用小、易代谢、不残留等优势，具有很大的应用潜力。由于很多中药来自天然植物的根、茎、叶、果、籽实等，药理、药性、气味、滋味差异均较大。中药直接作为饲料添加剂，会造成畜禽采食量降低，从而影响畜禽的生产性能。3.1发酵中药对蛋鸡生产性能的影响发酵中药作为一种新型饲料添加剂，将中药功效与复合益生菌相结合，通过现代生物技术，进行发酵，可以改善中药的适口性，又能够将中药中的功效成分通过微生物的发酵充分释放出来，与多种微生物自身有益的代谢产物协同发挥作用，起三重增效效应。发酵中药作为饲料添加剂可以有效改善畜禽机体的免疫力，进而提高生产性能[13-15]。张桂枝等[16]研究发现，在肉鸡日粮添加一定量的复方发酵中药能够显著提升肉鸡的免疫应激，降低料重比，对提高新城疫抗体效价、脾脏指数和法氏囊指数也有显著效应。金海林[17]以1∶4的比重调配保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌进行中药发酵，并在体外进行多次临床试验，发现发酵中药可以有效抑制大肠杆菌，并且比普通中药的效果明显，同时还具有抗氧化作用。这些研究表明，发酵中药对家禽的主要作用体现在抗病、增免、从根本上改善养殖动物的生命状态，使养殖动物安全平稳地由生长状态过渡到生产状态，提高生产性能。3.2发酵中药对蛋品质的影响产蛋率、蛋重等指标是衡量蛋禽生产性能的重要指标，在蛋禽的产蛋期，产蛋性能受品种、饲料营养、饲养环境等多种因素影响。发酵中药集中药、酶制剂、益生菌、发酵代谢产物等多功能组分为一体，与传统微生态制剂相比，具有更为显著的提高机体免疫力和生产性能效应。采用益生菌发酵中药按一定比例替代日粮，能够显著提高蛋鸡在产蛋期间的抗病力，降低死淘率。吴媛媛[18]利用益生菌直接对杜仲、桑叶、绞股蓝进行体外发酵，三种中药的有效成分转化得更加完全，进入动物体后能更好地发挥药效，同时蛋重、蛋黄重、蛋黄比有较明显提高。闫民朝[19]研究表明在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加生物发酵中药能明显提高产蛋率、降低料蛋比和次品蛋率。王惠等[8]研究发现，饲喂发酵中药提取副产物后有不同程度增强产蛋水平的作用，蛋数、蛋重、产蛋率均明显高于对照组，且试验组相比对照组换羽时间相对延后，延长了蛋禽的生产周期。说明发酵中药能够有效提高蛋鸡的整体健康水平和蛋品质，为养殖户带来潜在的利好效益。3.3发酵中药对养殖效益的影响研究表明，发酵中药在改善不同畜禽疾病、减少抗生素应用和保障动物安全生产方面正发挥越来越重要的作用[20-22]。谢景龙等[23]研究表明，蛋鸡日粮中添加混菌发酵饲料可提高蛋鸡采食量,并具有提高产蛋率的趋势,进而提高经济效益。无论是对肉禽、蛋禽，还是对家畜、牛羊及水产养殖，发酵中药给养殖户带来的养殖效益日益凸显，且有望成为禁抗时代背景中，最有应用和推广价值的功能型饲料添加剂。4结论使用2%的发酵中药替代部分日粮可以显著提高蛋禽的饲料利用率，改善蛋品质，提高蛋禽生产性能，减少死淘率，提高蛋鸡经济效益。利用中药自身及其发酵代谢产物独特的抗菌、抗病毒及提高机体免疫力的潜在功效，发酵中药有望成为蛋禽行业替抗的新型功能型饲料添加剂。