构树，别名褚桃、枸树、野毛桑等。广泛分布于我国不同地区。构树树干高10~20 m，树皮呈暗灰色，小枝密生柔毛；树冠张开，卵形至广卵形；树皮较为平滑，浅灰色或灰褐色，全株含有乳汁。构树适应性、抗逆性及抗污染性强，且具有生长速度快、分布地区广、易于繁殖、能值高、轮伐期较短等特点[1]。构树作为饲料应用于畜禽养殖生产，可提高畜禽的生产性能、胴体性能，改善肉品质。本文通过对构树的功能作用及在畜牧生产中添加应用情况进行综述，旨在提出构树作为新的饲料来源在动物生产推广应用中存在的优势和不足，为促进畜禽健康养殖快速发展提供参考。1构树的功能作用构树的皮、茎、叶、果实和根部位含有生物碱、黄酮类、木脂素类、萜类挥发油类等多种化学成分[2-6]，具有营养、抗氧化、抗菌、增强免疫力、抗病毒等功效。1.1营养作用枸树营养物质含量丰富，其中蛋白质含量高达19.58%[7-8]，氨基酸种类达17种。构树叶片中的谷氨酸（1.72%~3.13%）、天冬氨酸（1.44%~2.55%）和亮氨酸（1.32%~2.50%）的含量较高[9]，又因其粗蛋白质（90.13%）、中性洗涤纤维（66.18%）、酸性洗涤纤维（60.14%）的瘤胃降解率高，可为畜禽生长发育提供重要的营养物质来源，既可作为蛋白质饲料，又能够作为粗饲料进行利用[10]。近年来，随着构树杂交品种逐渐增多，构树蛋白质（26.05%）、钙（3.35%）、铁（247.09 mg/kg）等含量不断提高[11-12]；此外，通过人工发酵技术处理后，构树的各种营养成分含量明显提高[13]，并且降低了枸树中抗营养因子的含量[14-15]，为构树的利用提供了更加广阔的前景。1.2抗氧化作用李勇[16]利用构树叶对营养性肥胖小鼠试验，发现构树叶抗氧化作用是通过降低小鼠血清中丙二醛含量（6.59 μmol/L）促进清除小鼠体内过氧化物，进而实现抗氧化的效果。构树叶中的黄酮类化合物是天然的抗氧化剂，可清除氧自由基或间接终止链式反应，达到降低过氧化产物的目的[17-18]。构树叶中的木脂素类新化合物、辅酶Q10也能够保护细胞免受氧化损伤。研究表明，辅酶Q10通过缓解氧化应激、保护线粒体达到清除自由基的目的，在一定程度上可以阻止自由基产生，最终达到抗氧化的目的[19-20]。构树成熟果实及楮实子油黄酮成分具有显著的清除及抑制氧自由基的作用[21]。袁晓等[22]研究发现，楮实子油清除氧自由基50％的浓度为200~300 mg/L，楮实子黄酮为400 mg/L，表明楮实子的根、皮、果实均具有较强的抗氧化作用。吴兰芳等[23]研究表明，楮实提取物（楮实粗多糖）对羟基自由基和二苯代苦味基肼自由基均具有较好的清除作用，其中乙酸乙酯提取物对二苯代苦味基肼自由基的清除效果最好（IC50值0.08 g/L）；总醇提取物对羟基自由基的清除能力最强（IC50值0.28 g/L），各提取物对Fe3+均有较强的还原能力，乙酸乙酯提取物还原效果最为明显。1.3抗菌作用刘晓军等[24]的试验得出，水、70%乙醇和50%丙酮构树提取物对鸭疫里默氏杆菌外的病原菌均有较好的抑菌活性，其中水提取物对金黄色葡萄球菌、多杀性巴氏埃希菌、大肠杆菌、沙门氏菌的最小抑菌浓度分别为6.75、25.00、6.75、12.50 g/L，研究表明，构树叶提取物中的黄酮类化合物通过改变细胞膜的通透性、破坏微生物酶系统、加速微生物蛋白质变性发挥抑菌抗炎作用。杜丽君等[25]研究构树叶水提液对二甲苯致炎小鼠抗感染作用得出，使用不同剂量构树叶提取物采用灌服和腹腔注射给药，小鼠耳廓肿胀率分别为51.69%、45.23%，结果表明，构树叶中黄酮类化合物的抗炎作用是通过抑制一氧化氮合成、脂质过氧化作用或抑制炎症介质前列腺素的生物合成及白三烯的转化生成。李知敏等[26]研究表明，构树皮中的化学成分对口腔牙龈卟啉单胞菌、微变异链球菌、厌氧具核梭菌和放线菌均具有较好的抑制作用。1.4抗病毒作用Park等[27]研究构树多酚对3-糜蛋白酶样和木瓜蛋白酶样冠状病毒半胱氨酸蛋白酶的抑制活性，结果表明，构树提取物具有抗病毒作用。杜柏槐等[28]采用MTT法观察构树叶的水、75%乙醇和50%丙酮提取物及不同给药方式对新城疫病毒（NDV）、传染性法氏囊病毒（IBDV）、传染性喉气管炎病毒（ILTV）和传染性支气管炎病毒（IBV）等病毒感染的鸡胚成纤维细胞（CEF）活性的影响，结果发现，构树叶丙酮提取物能显著提高ILTV感染的CEF细胞活性，表明构树提取物中的有效成分可能通过阻断病毒对宿主细胞的识别和附着发挥其抗病毒活性。1.5增强机体免疫力构树主要通过提高动物血清中免疫球蛋白的含量，进而增强机体免疫力。向凌云等[29]研究表明，在新西兰肉兔日粮中添加不同比例的杂交构树能够显著提高肉兔血清中免疫球蛋白M（IgM 0.81 g/L）、免疫球蛋白A（IgA 1.32 g/L）含量，显著降低肉兔发病率（7.14%）和病死率（4.28%），显著提高肉兔育成率（95.72%）。黄伟等[30]研究表明，使用200 mg/(kg·d)构树提取物总黄酮（TFBP）饲喂试验小鼠30 d，能够显著提高T、B淋巴细胞转化率（刺激指数分别接近2.25、2.00）、白细胞含量（接近5×109/L）、牛血清白蛋白（BSA）抗体水平（吸光度接近0.9）、血清IgG含量（接近10 g/L）及腹腔巨噬细胞（吸光度接近0.8）吞噬功能。1.6其他作用构树除了具有补充机体营养、抗氧化、抗菌、增强免疫力、抗病毒功效外，还具有利尿[31]、降低血浆糖脂水平[32]、抑制类脂氧化及血管平滑肌增殖[33]、抑制酪氨酸酶和蛋白酪氨酸磷酸酶的作用[34-35]，治疗动脉粥样硬化、心血管和肿瘤性疾病的前景广阔。2构树在畜禽生产中的应用2.1构树在牛生产中的应用构树添加在肉牛日粮中可提高其肥育性能，改善胴体性能和提升肉的营养价值；添加在奶牛日粮中可提高其产奶性能。夏敏等[36]研究表明，在西门塔尔牛×本地黄牛杂交育肥牛日粮中添加构树发酵饲料替代部分酒糟，在对其屠宰性能和肉品质无不良影响的前提下，能够显著提高育肥牛的肥育性能（平均日增重1.22 kg）。陈光吉等[37]研究表明，在务川黑牛育肥日粮中添加66%的全株构树青贮替代全株玉米青贮，具有提高其日增重（0.616 kg）、降低料重比（7.27）、提高瘤胃微生物蛋白产量（0.79 g/L）、降低胴体脂肪率（5.18%）、改善肌肉脂肪酸（单不饱和脂肪酸1.311 g/100 g、多不饱和脂肪酸0.113 g/100 g）组成的饲用价值。苏应玉等[38]研究表明，在泌乳盛期荷斯坦奶牛日粮中添加8%发酵构树饲料，在不影响奶牛的乳脂率、乳蛋白、乳糖率和干物质含量的前提下，能够显著提高奶牛的产奶量（28.21 kg）。2.2构树在羊生产中的应用在肉羊日粮中添加构树不仅可以提高肉羊的生长性能、胴体品质、肌肉的营养价值和抗氧化能力，还可以增强机体免疫力。司丙文等[39]研究表明，在杜泊羊×小尾寒羊杂交育肥肉羊日粮中添加45%的杂交构树青贮，可提高其生长性能（日增重192.15 g/d、料重比5.85）、免疫力（IgA 1.32 g/L、IgG 10.75 g/L、IgM 0.82 g/L）和抗氧化能力（超氧化物歧化酶111.15 U/mL、谷胱甘肽过氧化物酶816.54 U/mL、过氧化氢酶5.23 U/mL），促进肉羊健康，同时提高了肉羊背最长肌中n-3多不饱和脂肪酸含量（1.10%），改善了羊肉脂肪酸的构成。王小平等[40]研究表明，在杜泊羊×湖羊杂交育肥肉羊日粮中添加12%的青贮杂交构树作为蛋白质原料替代部分豆粕，对育肥肉羊屠宰性能、器官指数无不良影响，可提高其增重（日增重243.70 g/d），降低饲养成本，提高饲养收益。张生伟等[41]研究表明，杜泊羊×湖羊杂交育肥肉羊日粮中添加12%的杂交构树青贮，可在不影响肉羊生长性能的前提下，提高育肥肉羊的免疫力（IgA、IgG、IgM分别为291.63、661.93、1 280.13 μg/mL，白细胞介素-2 959.37 ng/L），同时改善肌肉营养成分（粗蛋白23.0%、粗脂肪2.17%、胆固醇518.13 mg/kg）、肉品质（剪切力67.91 N、失水率12.64%、熟肉率43.54%），提高肌肉营养价值（必需氨基酸12.92 μg/g、鲜味氨基酸7.61 μg/g、饱和脂肪酸9.78 μg/g、单不饱和脂肪酸16.70 μg/g、多不饱和脂肪酸3.17 μg/g）。何幼宽等[42]研究表明，在黑山羊日粮中添加12.5%的青贮构树替代部分苜蓿干草，能够降低十二指肠（107.95 μm）、空肠（108.49 μm）隐窝深度，提高空肠（5.44）和回肠（5.20）绒毛高度／隐窝深度，在一定程度上改善肠道形态，促进肠道健康。圣平等[43]研究表明，在湖羊日粮中添加杂交构树干料和青贮杂交构树，可使湖羊瘤胃微生物种类组成向以降解蛋白质和可溶性碳水化合物的方向转变，提高胴体品质。2.3构树在猪生产中的应用在猪的日粮中添加构树不仅能够提高猪的胴体性状，改善肉的风味和营养价值，还可以提高仔猪免疫力，降低肠道疾病的发生。杨青春等[44]研究表明，在“杜×长×大”三元杂交育肥猪日粮中添加10%的构树叶粉可改善肉品质（肌内脂肪含量4.19%、谷氨酸钠含量5.59 mg/g）。张兴等[45]研究表明，在湘沙猪配套系商品猪日粮中添加构树发酵饲料可显著提高肌内脂肪（3.09%）、肌苷酸（2.24 mg/g）、氨基酸（总氨基酸21.36%、必需氨基酸9.98%、风味氨基酸16.20%）和月桂酸（0.10%）含量，改善肌肉品质。宋博等[46]研究表明，在育肥猪低蛋白质日粮中添加10%构树全株发酵饲料可降低血清尿素氮（3.27 mmol/L）含量和平均背膘厚（1.97 cm），并可提高肌肉中游离氨基酸（组氨酸44.78 μg/g、精氨酸89.54 μg/g、甘氨酸196.74 μg/g、β-氨基异丁酸66.48 μg/g）和肌内脂肪（2.03%）含量，改善肉的风味及营养价值。李华丽等[47]研究表明，在湘沙猪生长期、育肥期分别添加20%和30%构树发酵饲料可提高背最长肌的肌苷酸合成酶（谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶164.51 U/L）活性，降低丙二醛（2.51 nmol/mg）含量，并对乙酰辅酶A羧化酶（41.88 U/mL）、脂肪酸合成酶（2 210.91 U/mg）和脂蛋白脂酶（871.31 U/L）的活性具有显著提升作用，能够提高猪肉的抗氧化能力，改善肉质，提升猪肉风味。邓铭等[48]研究表明，在断奶仔猪日粮中添加6%的构树发酵饲料能够在不影响其生长性能、血清生化指标和抗氧化指标的前提下，显著降低断奶仔猪的腹泻率。2.4构树在家禽生产中的应用熊罗英等[49]研究表明，在AA肉仔鸡日粮中添加发酵构树叶，可降低AA肉仔鸡的腹脂率（2.07%）、皮脂厚度（8.03 mm）、肌间脂肪宽（9.97 mm），减少肌肉滴水损失（胸肌滴水损失2.89%、腿肌滴水损失4.14%）和烹饪损失，改善鸡肉风味（胸肌肌苷酸含量22.10 mg/kg、腿肌肌甘含量11.16 mg/kg、胸肌肌甘酸与肌甘含量29.19 mg/kg、腿肌肌苷酸与肌酐含量19.35 mg/kg）。陶振阳等[50]研究表明，在海兰褐蛋鸡日粮中添加3%发酵构树饲料替代部分玉米和豆粕，可在对产蛋期蛋品质和肠道组织形态无显著影响的前提下，显著降低血清总胆固醇（3.07 mmol/L）含量。左鑫等[51]在马冈鹅日粮中分别添加构树枝叶粉和构树叶粉并测定其能量利用效果，结果表明，鹅对构树枝叶粉和构树叶粉的能量利用率不高。3结论随着构树发酵技术的不断成熟，构树发酵饲料克服了构树自身存在有害物质和传统加工使用方法对畜禽造成的不利影响。构树作为饲料不仅能提高畜禽的生产性能、胴体品质、肌肉营养价值，还可以改善畜禽的肉质风味。但由于构树作为饲料添加剂在畜禽生产中的添加效果不够突出、构树加工调制技术不够深入、不同养殖动物存在添加效果参差不齐等问题，还需要对构树的树干、枝、叶进行营养成分及含量深入研究，不断提高枸树的利用效率和效果，为构树作为畜禽养殖常规饲料进行推广应用提供参考。