近年来，植物提取物在畜禽养殖中的研究应用逐渐增多，其中植物多糖在替抗方面的研究也取得了较好的成果。多糖主要包括半乳糖、鼠李糖、葡萄糖等；多糖中含有还原性的半缩醛羟基，具有较强的抗氧化作用[1-3]。畜禽养殖中使用多糖可以提高畜禽机体的抗氧化功能，调节机体免疫力，进而提高畜禽的生长性能，改善畜产品品质[4-5]。大枣多糖是大枣中主要的生物活性成分。目前，大枣多糖在家禽养殖生产中的研究主要集中于生长性能[6]、肉品质[7]、产蛋性能[8]、免疫力等方面[9]，在肉鸡机体抗氧化方面的研究相对较少。本研究以AA肉仔鸡为受试对象，探究基础日粮中添加不同水平的大枣多糖对其生长性能及血清抗氧化功能的影响，进而确定大枣多糖在肉鸡养殖生产中的最适添加量，为大枣多糖在肉鸡养殖中的规范、合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料试验使用的大枣多糖购自晨光生物技术有限公司，纯度大于90%。试验使用的AA肉仔鸡由山东益生种畜禽股份有限公司提供，均为1日龄、健康无病，体重约为41 g。1.2试验方法1.2.1试验设计本研究选择1日龄、健康的AA肉仔鸡1 200只，按照单因素试验设计原则均分4组，每组10个重复，每个重复30只AA肉仔鸡。对照组AA肉仔鸡饲喂基础日粮，各试验组AA肉仔鸡饲喂基础日粮添加0.5、1.0、1.5 g/kg的大枣多糖。试验期6 w，其中1~21日龄为第一阶段，22~42日龄为第二阶段。基础日粮组成及营养水平见表1。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.06.008.T001表1基础日粮组成及营养水平Tab.1Basic diet composition and nutritional level项目1~21日龄22~42日龄原料组成/%玉米62.0963.79豆粕29.0028.00鱼粉3.002.00豆油1.802.40L-赖氨酸0.690.72DL-蛋氨酸0.260.19磷酸氢钙1.391.25氯化胆碱0.220.20石粉0.750.65食盐0.300.30预混料0.500.50合计100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)12.0312.84粗蛋白/%20.6319.30钙/%0.860.82有效磷/%0.490.53注 ：1.预混料为每千克日粮提供：VA 5 500 IU、VD3 1 100 IU、VE 45 IU、VK3 2.5 mg、VB1 8.0 mg、VB2 33 mg、VB6 15 mg、VB12 0.03 mg、叶酸4.0 mg、泛酸50 mg、烟酸50 mg、生物素0.25 mg、铁850 mg、铜10 mg、锌80 mg、锰72 mg、硒0.32 mg、碘0.35 mg。2.营养水平均为计算值。1.2.2饲养管理试验开始前，对鸡舍、料槽、水线等养殖用品进行清洗、消毒，1 w后进行养殖试验。养殖第1 w为育雏期，严格控制舍内的温度、湿度等条件。试验第21 d，AA肉仔鸡转群，由育雏舍转入育成舍，期间的免疫程序严格按照养殖场指定的免疫程序进行。试验期间，AA肉仔鸡自由采食、自由饮水。1.2.3测定指标及方法1.2.3.1生长性能试验开始及结束，称量AA肉仔鸡的初重和末重，记录每组AA肉仔鸡的采食量，计算AA肉仔鸡的平均日采食量、平均日增重、料重比。平均日采食量=总采食量/试验天数（1）平均日增重=（末重-初重）/试验天数（2）料重比=平均日采食量/平均日增重（3）1.2.3.2血清抗氧化指标试验最后1 d，每组选取10只AA肉仔鸡翅下静脉采血，3 500 r/min离心6 min，取血清，检测血清总抗氧化能力、丙二醛、超氧化物歧化酶等抗氧化指标。试剂盒由南京建成生物工程研究所提供，步骤按照试剂盒说明书。1.3数据统计与分析试验数据采用SPSS软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同水平的大枣多糖对AA肉仔鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，各试验组的初重、末重、平均日采食量差异均不显著（P0.05）。1.0 g/kg组、1.5 g/kg组的平均日增重均显著高于对照组（P0.05），0.5 g/kg组的平均日增重与其他组差异均不显著（P0.05），1.0 g/kg组与1.5 g/kg组差异不显著（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.06.008.T002表2不同水平的大枣多糖对AA肉仔鸡生长性能的影响Tab.2Effects of different levels of jujube polysaccharides on growth performance of AA broilers项目初重/g末重/g平均日增重/[g/(只·d)]平均日采食量/[g/(只·d)]料重比对照组41.252 273.4553.15b101.501.91a0.5 g/kg组41.202 338.6054.7ab102.321.87ab1.0 g/kg组41.302 495.0458.42a102.761.76b1.5 g/kg组41.282 480.1758.07a103.041.77bSEM1.4993.055.835.930.10P值0.2170.0810.0310.5190.0191.0 g/kg组、1.5 g/kg组的料重比均显著低于对照组（P0.05），0.5 g/kg组的料重比与其他组差异均不显著（P0.05），1.0 g/kg组与1.5 g/kg组差异不显著（P0.05）。研究表明，在AA肉仔鸡养殖生产中使用1.0和1.5 g/kg的大枣多糖可以显著提高其生长性能，且大枣多糖添加量为1.0 g/kg试验效果优于1.5 g/kg。2.2不同水平的大枣多糖对AA肉仔鸡血清抗氧化性能的影响（见表3）由表3可知，不同水平的大枣多糖对AA肉仔鸡血清的抗氧化功能均具有较好的改善作用。与对照组相比，1.0 g/kg大枣多糖组AA肉仔鸡血清的总抗氧化能力显著提高（P0.05）；0.5 g/kg组和1.5 g/kg组AA肉仔鸡血清总抗氧化能力虽有提高的趋势，但差异不显著（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.06.008.T003表3不同水平的大枣多糖对AA肉仔鸡血清抗氧化性能的影响Tab.3Effect of different levels of jujube polysaccharide on antioxidant properties of AA broiler serum项目总抗氧化能力/(U/mL)超氧化物歧化酶/(U/mL)过氧化氢酶/(U/mL)谷胱甘肽过氧化物酶/(U/mL)丙二醛/(μmol/L)对照组4.53b125.70b2.80652.84b3.54a0.5 g/kg组4.98ab142.19b3.17763.85a3.01ab1.0 g/kg组5.57a178.93a3.38793.21a2.55b1.5 g/kg组5.03ab156.31ab3.26783.07a2.61bSEM0.316.490.2412.530.17P值0.0460.0370.1040.0410.0201.0 g/kg组AA肉仔鸡血清的超氧化物歧化酶活性显著高于对照组和0.5 g/kg组（P0.05）；1.5 g/kg组AA肉仔鸡血清超氧化物歧化酶活性高于对照组，但差异不显著（P0.05）。0.5 g/kg组、1.0 g/kg组和1.5 g/kg组AA肉仔鸡血清的谷胱甘肽过氧化物酶活性均显著高于对照组（P0.05）。1.0 g/kg组和1.5 g/kg组AA肉仔鸡血清的丙二醛含量均显著低于对照组（P0.05）；0.5 g/kg组AA肉仔鸡血清丙二醛含量低于对照组，但差异不显著（P0.05）。研究表明，日粮中添加1.0 g/kg大枣多糖可以显著改善AA肉仔鸡血清的抗氧化功能。3讨论3.1不同水平的大枣多糖对AA肉仔鸡生长性能的影响本试验中，与对照组比，1.0 g/kg组和1.5 g/kg组AA肉仔鸡的平均日增重提高了9.92%、9.26%；AA肉仔鸡的料重比降低了7.85%、7.33%，研究表明，在AA肉仔鸡养殖生产中使用1.0和1.5 g/kg的大枣多糖可以显著提高其生长性能，且大枣多糖添加量为1.0 g/kg的试验效果优于1.5 g/kg。相关研究发现，在肉仔鸡基础饲料中添加1.0和1.5 g/kg的大枣多糖对其采食量、体重、料重比无显著影响[10]。而在蛋鸡的养殖生产中，使用1.0和1.5 g/kg的大枣多糖对蛋雏鸡的生长性能具有明显的提高作用[11]；在海兰灰蛋鸡养殖中使用枣粉替代部分玉米可以改善饲料的适口性，提高蛋鸡的采食量，促进机体对饲料中营养物质的消化吸收，并改善了肠道健康[12]。上述研究结果表明，家禽养殖中使用适量的大枣多糖可提高家禽的生长性能及产蛋性能，提高营养物质表观消化率，改善肠道健康，可能与大枣多糖的生物学功能有关。多糖可以增强动物机体的抗氧化功能，减少氧化应激，提高机体的抗应激能力，改善机体健康[13-14]。3.2不同水平的大枣多糖对AA肉仔鸡血清抗氧化功能的影响动物机体内抗氧化系统主要的抗氧化酶有谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶等，上述抗氧化酶在维持机体氧化和抗氧化平衡方面具有重要作用[15-16]。当动物机体内产生大量的氧自由基可导致机体发生氧化应激，产生脂质氧化产物丙二醛，危害机体健康[17]。本试验中，1.0 g/kg组AA肉仔鸡血清的总抗氧化能力显著高于对照组；1.0 g/kg组AA肉仔鸡血清的超氧化物歧化酶活性显著高于对照组和0.5 g/kg组；各试验组AA肉仔鸡血清的谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组；1.0 g/kg组和1.5 g/kg组AA肉仔鸡血清的丙二醛显著低于对照组，表明大枣多糖可以显著改善AA肉仔鸡血清的抗氧化功能。姬普雨等[18]等研究发现，在肉鸡养殖中使用1 000和2 000 mg/kg刺五加多糖可以显著提高肉鸡的总抗氧化能力、超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶活性，且显著降低了丙二醛含量，与本试验结果类似。4结论本研究结果表明，在AA肉仔鸡养殖生产中使用一定水平的大枣多糖可以显著提高其平均日增重，降低料重比；提高血清总抗氧化能力以及超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低丙二醛含量；能够改善AA肉仔鸡的生长性能，增强机体的抗氧化功能，且以大枣多糖添加量为1.0 g/kg的试验效果优于1.5 g/kg。