银杏（Ginkgo biloba）属我国的特产资源[1]。银杏叶中含有大量的药用成分和生物活性物质，包括银杏黄酮类、有机酸、生物碱、单糖及多糖、有机醇、必需氨基酸和微量元素等[2-3]。银杏叶或其提取物在人类疾病防治中已有应用[4-5]，也广泛应用于畜禽健康养殖研究中。Niu等[6]研究表明，银杏叶发酵后添加在肉鸡饲料中有助于生长发育、改善肉品质、提高抗氧化能力。张相伦等[7]研究发现，生长育肥猪饲粮中添加银杏叶能提高猪平均日增重、降低料重比、改善生产性能。胡高杰等[8]研究表明，日粮中添加低水平银杏叶会显著降低羊的能量消化率和沉积率。本研究利用粉碎银杏叶直接饲喂北京油鸡，研究银杏叶对北京油鸡屠宰性能和蛋品质的影响，为银杏叶在家禽饲料中的利用提供依据，也为银杏树下散养北京油鸡提供参考。1材料与方法1.1试验材料银杏叶样品收集于北京市大兴区榆垡镇银杏林，秋天落叶后收集，常温环境下晾晒干，直接粉碎备用。1.2试验设计及分组选择24周龄的体重相近、健康的北京油鸡产蛋母鸡480只，随机分成4组，每组3个重复，每个重复40只鸡。对照组饲喂基础饲粮（购自北京市华都峪口禽业有限责任公司），试验组在基础饲粮中分别添加1%、2%、4%的粉碎银杏叶，试验周期30 d。基础饲粮营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.01.011.T001表1基础饲粮营养水平项目水分粗灰分氯化钠粗蛋白质钙蛋氨酸粗纤维总磷赖氨酸含量≤14.00≤15.000.30~0.80≥15.903.50~4.500.36~0.90≤7.00≥0.50≥0.76%1.3饲养管理试验在北京油鸡大兴鸡场进行。试验开始前对鸡舍进行全面带鸡消毒。半开放式鸡舍，3层阶梯式笼养，试验鸡均饲养于同一水平笼位上，温度为22~25 ℃，湿度约为60%，自由采食和饮水，自然光照+人工光照16 h/d。1.4测定指标及方法试验开始时，所有母鸡空腹12 h后称重，试验结束时再次称重。试验结束时，每组随机选10只母鸡（每个重复3只），50 Hz交流电、电流强度148 mA、电击5 s以上至鸡有致死表现，立即颈部抹杀放血，测定屠宰性能，参考《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[9]。同时，每组随机收集当日产新鲜鸡蛋40个，测定常规蛋品质[10]。1.5数据统计与分析采用SAS软件完成单因素方差组分分析和多重比较，结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1银杏叶对北京油鸡体重的影响（见表2）由表2可知，试验前、后各组北京油鸡体重差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.01.011.T002表2银杏叶对北京油鸡体重的影响项目对照组1%添加组2%添加组4%添加组初重1 854.63±20.941 895.67±20.941 856.93±21.051 827.39±20.94末重1 939.18±25.271 911.13±25.141 875.69±25.001 886.59±25.00注：同行数据肩标不同大写字母表示差异极显著（P0.01），不同小写字母表示差异显著（P0.05），无字母或相同字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。g2.2银杏叶对北京油鸡屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，2%添加组和4%添加组北京油鸡的胸肌率显著高于对照组和1%添加组（P0.05）。对照组北京油鸡的翅比例在4组中最高，极显著高于2%添加组（P0.01）。1%添加组北京油鸡的皮脂厚显著高于其他各组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.01.011.T003表3银杏叶对北京油鸡屠宰性能的影响项目对照组1%添加组2%添加组4%添加组屠宰率/%91.66±0.5192.58±0.5492.32±0.5492.56±0.59半净膛率/%71.22±0.9271.23±0.9970.82±0.9971.37±1.07全净膛率/%61.47±0.8961.71±0.9561.36±0.9561.56±1.03翅比率/%11.81±0.16A11.29±0.17AB10.94±0.17B11.30±0.18AB腿比率/%31.28±0.4432.20±0.4731.78±0.4732.48±0.51胸肌率/%15.01±0.37b15.22±0.40b16.15±0.40a16.21±0.43a腿肌率/%20.48±0.5021.64±0.5420.69±0.5421.34±0.58腹脂重/g83.72±11.5188.92±13.2997.46±12.3190.08±13.29腹脂率/%6.32±0.775.54±0.837.04±0.836.55±0.89皮脂厚/cm0.53±0.04b0.65±0.04a0.53±0.04b0.49±0.04b小肠长度/cm126.43±3.88136.86±3.88134.29±3.88129.67±4.192.3银杏叶对北京油鸡蛋品质的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，银杏叶组的蛋黄颜色极显著加深（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.01.011.T004表4银杏叶对北京油鸡蛋品质的影响项目对照组1%添加组2%添加组4%添加组蛋重/g43.70±0.4642.95±0.4543.11±0.4542.54±0.45蛋壳颜色/%49.21±1.1049.02±1.1049.76±1.1048.62±1.10蛋壳厚度/mm0.34±0.010.33±0.010.34±0.010.33±0.01蛋壳强度/(kg/cm2)4.33±0.124.32±0.124.40±0.124.25±0.12蛋形指数1.29±0.011.30±0.011.29±0.011.29±0.01蛋白高度/mm5.75±0.145.83±0.145.93±0.145.72±0.14哈氏单位80.81±0.9281.45±0.9082.15±0.9081.07±0.90蛋黄颜色6.72±0.16Cc7.75±0.16Bb7.47±0.16Bb8.00±0.16Aa蛋壳比例/%14.42±0.2014.26±0.2014.58±0.2014.19±0.20蛋黄比例/%28.64±0.3128.12±0.3128.47±0.3128.16±0.313讨论3.1银杏叶对北京油鸡体重的影响银杏叶中最重要的药用成分是黄酮类和内酯类化合物，黄酮可通过作用于动物的下丘脑-垂体-靶器官生长轴调节，发挥促进动物生长的作用。曹福亮等[11]和任小杰等[12]在肉仔鸡的研究中发现，饲粮中添加银杏叶能提高幼龄肉鸡的体重。刘胜洪等[13]报道，银杏叶添加剂能促进黄羽肉鸡的生长、提高成活率。陆艳凤等[14]研究显示，添加1%银杏叶提取物能显著提高苏北草鸡后期增重和饲料转化率。本研究中，饲粮中添加银杏叶对北京油鸡产蛋母鸡的体重影响不显著，可能原因是本研究试验鸡为产蛋母鸡，生长已趋于平缓。3.2银杏叶对屠宰性能的影响饲料中添加银杏叶对北京油鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率等指标的影响差异不显著（P0.05），但有提高屠宰率的趋势，以1%添加比例为最佳。屠宰率是反映家禽产肉性能的重要指标，受品种[15]、饲料[16]、饲养方式[17]等因素影响。杨小燕等[18]研究表明，银杏叶提取物添加能够提高肉鸡的屠宰率，且随着添加水平的增加有提高的趋势。本研究显示，饲粮中添加银杏叶能明显提高母鸡的胸肌率，胸肌率以2%添加组和4%添加组较高，超过16%，与陈桂银等[19]研究的胸肌率随着饲粮中银杏叶添加剂水平的增加而有提高趋势的结果一致。银杏叶及其提取物能够有效降低血清中甘油三酯含量，提高血清中高密度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白的含量，阻碍胆固醇的吸收和沉积[20-22]。甘油三酯是机体脂肪的重要组成成分。大量研究显示，饲料中添加银杏叶或其提取物能显著降低肉鸡的腹脂率[6,14,23]。本研究中，不同试验组间腹脂率间未发现显著差异，但1%银杏叶添加组腹脂率比对照组降低0.79%。3.3银杏叶对鸡蛋品质的影响本试验结果显示，饲喂银杏叶对北京油鸡常规蛋品质的影响主要体现在对蛋黄颜色的改善作用。蛋黄颜色是评价鸡蛋品质的感官指标。饲料中添加银杏叶，蛋黄颜色显著提升，并且随着银杏叶添加比例的增加蛋黄颜色逐渐变深，4%添加组的蛋黄颜色最深，与张莹等[24]的研究结果一致。蛋黄颜色主要取决于类胡萝卜素的摄入量及在鸡体内吸收进入卵泡的过程[25]，银杏叶中含有大量的叶黄素、隐黄质、新黄质等类胡萝卜素，因而饲料中添加比例越高蛋黄颜色越深。4结论本试验结果表明，在饲粮中添加一定含量的银杏叶在一定程度上可提高胸肌率，改善鸡蛋蛋黄色泽。1%添加量有助于降低腹脂率，并且有提高屠宰率和全净膛率的趋势。