血浆蛋白粉和鱼粉是断奶仔猪常用的蛋白饲料，价格昂贵，在实际生产应用中受到限制。马铃薯蛋白是淀粉工业生产的副产品，具有很高的饲用价值，在断奶仔猪日粮中可以替代或部分替代血浆蛋白粉和鱼粉[1-3]。与小麦面筋粉相比，马铃薯蛋白可以提高仔猪的生长性能[4]。饲喂马铃薯蛋白日粮的仔猪与饲喂大豆粕、乳清粉和发酵型赖氨酸日粮的仔猪的生长性能差异不明显，断奶后腹泻情况恢复更快[5]。蚯蚓粉由新鲜蚯蚓阴干粉碎后制成，富含抗菌肽和氨基酸。蚯蚓粉的蛋白含量高达69.5%，氨基酸平衡，贮存28 d后仍保持较好品质，是优质的蛋白源饲料[6]。王德凤等[7]研究发现，生猪对蚯蚓粉的粗蛋白表观消化率为82.74%，标准消化率为91.98%；对必需氨基酸的表观消化率为85.53%，标准消化率为94.89%；对饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的表观消化率均为84%，明显高于鱼粉。在肉鸡[8-9]和蛋鸡[10-11]生产中应用蚯蚓粉能够取得较好效果，可以替代部分鱼粉或者豆粕。饲料中添加蚯蚓粉对生猪的生产性能具有改善作用[12-13]，可以提高养分消化率，降低粪便中有害物质含量[14-15]。本研究对比几种蛋白原料对仔猪的饲喂效果，旨在验证马铃薯蛋白和蚯蚓蛋白的替代血浆蛋白和鱼粉的效果，为其在断奶仔猪生产中应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料血浆蛋白粉（BIP920）购自美国国际生物营养（集团）有限公司；马铃薯蛋白由甘肃祁连雪淀粉工贸有限公司提供；蚯蚓粉购自唐山市丰润区天龙蚯蚓开发有限公司。1.2试验设计本试验在河北省定州市海丰养殖有限公司进行。选择35日龄断奶仔猪108头，按体重、性别随机分为4组，每组4个重复，每个重复6~8头猪（每栏为一个重复），公、母各半。处理1组为蛋白原料为喷雾干燥血浆蛋白粉和鱼粉，处理2组为低水平的马铃薯蛋白和鱼粉，处理3组为高水平的马铃薯蛋白和鱼粉，处理4组为蚯蚓蛋白和鱼粉。本试验分为前后两期进行，仔猪断奶0~10 d饲喂前期料，11~13 d饲喂过渡料（由前后期料混合而成），14~28 d饲喂后期料。试验前期、后期日粮组成及营养水平见表1、表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.005.T001表1试验前期日粮组成及营养水平项目处理1组处理2组处理3组处理4组原料组成/%玉米55.90752.26054.09553.060膨化大豆18.75018.75018.75018.750大豆粕7.04010.4806.5507.300乳糖4.0004.0004.0004.000秘鲁鱼粉3.0003.0003.0003.000大豆油1.5502.2602.0102.330预混料1.0001.0001.0001.000蔗糖1.0001.0001.0001.000食盐0.2900.2900.2900.290蚯蚓粉0005.000马铃薯蛋白02.5005.0000血浆蛋白粉4.000000大豆油1.5502.2602.0102.330磷酸氢钙0.8900.9501.0400.810石粉0.8700.8000.7700.770赖氨酸0.1050.2320.2230.209蛋氨酸0.0470.1090.1200.079苏氨酸0.0010.0810.0930.059色氨酸00.0280.0490.013合计100.000100.000100.000100.000营养水平干物质/%88.1087.9087.9088.10粗蛋白/%19.5019.5019.5019.50钙/%0.700.700.700.70总磷/%0.550.550.550.55赖氨酸/%1.251.251.251.25代谢能/(MJ/kg)13.5913.5913.5913.59注：1.预混料由北京中农汇谷科技有限公司提供；下表同。2.营养水平均为计算值；下表同。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.005.T002表2试验后期日粮组成及营养水平项目处理1组处理2组处理3组处理4组原料组成/%玉米60.06558.250 359.86756.637膨化大豆18.00018.000 018.00018.000大豆粕8.0409.720 05.77011.770乳糖2.0002.000 02.0002.000蔗糖2.0002.000 02.0002.000大豆油1.9102.430 02.1802.920预混料1.0001.000 01.0001.000蚯蚓粉0003.000马铃薯蛋白02.500 05.0000秘鲁鱼粉5.0001.500 01.5000磷酸氢钙0.7501.230 01.3201.320石粉0.8000.820 00.7800.830盐0.2500.290 00.2900.290赖氨酸0.1270.174 00.1650.191蛋氨酸0.0360.049 00.0580.033苏氨酸0.0170.025 80.0380.009色氨酸0.0050.010 90.0320合计100.000100.000 0100.000100.000营养水平干物质/%87.7087.8087.7087.90粗蛋白/%18.1018.1018.1018.10钙/%0.720.700.700.70总磷/%0.570.550.550.55赖氨酸/%1.111.101.101.10代谢能/(MJ/kg）13.5813.5813.5813.581.3饲养管理试验从仔猪断奶时开始共25 d。仔猪饲喂前期日粮10 d，过渡期3 d，后期饲喂15 d。过渡第1 d日粮前后期料的比例为2∶1；过渡第2 d日粮前后期料的比例为1∶1；过渡第3 d前后期料的比例为2∶1。过渡料按重量比例称量，混匀后饲喂。仔猪的饲喂、管理、药物治疗和疫苗免疫按猪场规定程序进行。试验开始、前期饲喂结束以及后期饲喂结束时早晨仔猪饥饿12 h，空腹称量仔猪体重，试验结束前12 h将仔猪饲槽清理干净。整个试验过程中观察仔猪的健康状况，记录死、淘仔猪以及腹泻、用药情况。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验测定仔猪的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。ADG=(末重-初重)/(试验天数×每重复猪数)(1)ADFI=试验全期采食量/(试验天数×每重复猪数)(2)F/G=ADFI/ADG(3)1.4.2健康状况仔猪的健康状况指标包括死淘率和腹泻头次数。腹泻头次数是试验期内确定仔猪腹泻的总次数。每天上午逐头观察仔猪肛门周围是否有脏粪，肛门周围猪毛是否变湿，逐头用手触摸，手触感觉肛门周围变湿，确定为仔猪发生腹泻，记为1头次。死淘率=死亡淘汰头数/初始总头数×100%(4)根据试验情况判断死淘仔猪采食量。死淘前猪采食量下降，死淘当日立即结料。死淘猪耗料=重复内头均耗料×死淘头数×0.7(5)死淘前仔猪采食正常，因某些原因造成死亡或进行淘汰时，计算死淘猪耗料。死淘猪耗料=重复内头均耗料×死淘头数(6)试验初期，仔猪因某些原因拒食，死淘前没有观察到采食，死淘猪耗料按0计算。1.5数据统计与分析以重复作为试验单位，采用SPSS 13.0的GLM程序对生产性能数据进行单因素方差分析，利用LSD模型对处理间平均值进行多重比较。腹泻头次数以处理为单位进行卡方检验。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1日粮中不同蛋白源对仔猪生长性能的影响（见表3）由表3可知，各处理组仔猪的生长性能差异不显著（P0.05）。处理1组仔猪生长性能表现最优，平均日增重和平均日采食量均最高，料重比最低。处理4组仔猪生长性能比处理1组稍差。处理2组（添加2.5%马铃薯蛋白）的仔猪生长性能优于处理3组（添加5%马铃薯蛋白）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.005.T003表3日粮中不同蛋白源对仔猪生长性能的影响项目处理1组处理2组处理3组处理4组SEMP值初重/kg9.07±0.659.06±0.659.06±0.659.06±0.650.411.00末重/kg16.49±3.2514.96±2.3814.60±2.4816.11±2.782.100.23平均日增重/[g/(头·d)]296.80±98.50236.00±60.10221.60±73.50282.00±72.4046.800.63平均日采食量/[g/(头·d)]544.50±132.60437.8±73.40461.70±86.60532.00±95.3061.900.56料重比1.83±0.161.86±0.252.08±0.351.89±0.140.150.44注：同行数据肩标无字母表示差异不显著（P0.05）。2.2日粮中不同蛋白源对仔猪健康状况的影响（见表4）由表4可知，试验过程中，除了腹泻，腿跛腿肿是比较严重的疾病，经治疗基本上好转。试验所选仔猪健康状况一般，处理2组和处理4组死淘仔猪数量最多（分别为4头），处理1组和处理3死淘仔猪分别2头和1头。死亡淘汰的原因为腹泻和进行性消瘦。处理2组和处理4组仔猪腹泻程度最严重，腹泻频数极高于其他两个处理；处理1组仔猪腹泻程度最轻，低于其他各处理。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.12.005.T004表4日粮中不同蛋白源对仔猪健康状况的影响项目处理1组处理2组处理3组处理4组腹泻/头10553160腿病治疗/头—1821其他疾病治疗/头51——死淘数/头2414原因消瘦腹泻及消瘦腹泻及消瘦腹泻及消瘦注“—”表示未发生该疾病。3讨论唐春红等[16]研究发现，与添加4%血浆蛋白粉相比，添加2%马铃薯蛋白的仔猪生产性能优于添加4%和6%马铃薯蛋白，且该水平下仔猪生产性能略优于添加血浆蛋白粉处理仔猪的生产性能。本研究中，饲喂2.5%马铃薯蛋白的仔猪生产性能比饲喂血浆蛋白粉+鱼粉的仔猪生产性能差。李玉侠等[17]在断奶仔猪生产过程中，利用1%、2%和3%马铃薯蛋白替代进口鱼粉测试，发现1%添加量是最佳添加量。Smith等[18]指出，断奶仔猪饲料中添加2.6%马铃薯蛋白对生产性能的改善优于5.1%，但饲喂马铃薯蛋白的仔猪生产性能比饲喂血浆蛋白粉、血球粉和鱼粉的差。但有研究发现，在断奶仔猪日粮中马铃薯蛋白可以替代血浆蛋白粉和血球粉[1]或完全替代鱼粉[3,19-20]。本研究中，断奶仔猪日粮中添加蚯蚓粉的生产性能优于添加马铃薯蛋白，但比添加喷雾干燥血浆蛋白粉差。傅规玉[12]发现，在50 kg以上生长猪日粮中添加4%蚯蚓粉对其生产性能改善效果优于添加4%鱼粉。张泳桢等[13]研究表明，5%蚯蚓粉替代部分豆粕可以显著改善生长猪的生产性能。日粮中添加0.5%蚯蚓粉未改善生长猪生产性能，但使粪尿中有害物质排泄量降低，与丝兰植物联合应用使粗蛋白消化率提高，有害气体排放减少[17]。本试验使用的蚯蚓粉为鲜蚯蚓晒干后粉碎，可以在断奶仔猪饲料中添加，工业生产的蚯蚓粉卫生指标和使用效果可能会更好。与马铃薯蛋白和蚯蚓蛋白相比，断奶仔猪日粮中使用喷雾干燥血浆蛋白粉能够有效降低仔猪腹泻。龙葵素是马铃薯蛋白中的主要抗营养因子。本试验使用的马铃薯蛋白为传统工艺处理，龙葵素含量较高，可能对断奶仔猪生产和健康造成负面影响。Kerr等[2]研究发现，与传统工艺加工的马铃薯蛋白相比，添加低龙葵素马铃薯蛋白的断奶仔猪ADG和料重比更好。本试验蚯蚓粉的加工过程简单，活蚓通过阳光暴晒、粉碎，可能带来一些病菌；采用合适方式杀菌，通过喷雾干燥加工，可能成为血浆蛋白粉的优质替代品。4结论日粮中添加喷雾干燥血浆蛋白粉和鱼粉的断奶仔猪生长和健康状况最佳。与马铃薯蛋白相比，日粮中添加蚯蚓蛋白仔猪的ADG和ADFI更高。添加低水平马铃薯蛋白比高水平添加对仔猪生长更好。在断奶仔猪日粮中使用马铃薯蛋白和蚯蚓蛋白时，应考虑其加工方式，降低马铃薯蛋白中龙葵素含量，采用工业化方式加工蚯蚓蛋白粉。