仔猪消化系统和免疫系统不成熟，肠道微生物的平衡易受外界影响。断奶期是仔猪应激性最强的生长期，常引起氧化应激、屏障功能障碍、肠道菌群紊乱等不良反应[1-2]。锌作为一种绿色的必需微量元素，是猪必需的膳食营养素[3]。锌的主要生理功能包括催化、结构和调节功能，对稳定生物膜起着关键作用。作为辅酶因子，锌对动物胃肠道的消化过程起到十分重要的调节作用，主要包括修复肠黏膜、降低氧化应激和调节机体微生物菌群免疫等作用[4-6]。氧化锌作为常规饲料添加剂，对畜禽养殖产生显著的改善效果，氧化锌的添加量为2 000~3 000 mg/kg时能高效促进仔猪的肠道发育，且降低腹泻率[7-9]。然而，仔猪摄入锌后，绝大多数会经过尿液与粪便排向体外，进而引起土壤的严重污染[10-12]。我国农业农村部规定，氧化锌在仔猪断奶后前两周不能添加超过1 600 mg/kg（以锌元素计）[13]。土壤为植物的生长提供介质，为食物链提供基础[14-15]。本试验研究ZnO添加量对仔猪生长、机体免疫和抗氧化性的影响，确定最适ZnO水平，为ZnO在仔猪生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验动物和材料选择21日龄二元杂（长白×约克）断奶仔猪128头（公、母各半），平均初体重为（5.29±0.03）kg。动物由湖南大北农公司提供，并在湖南株洲进行饲养试验。普通氧化锌（饲料级实测锌含量为72%）。1.2试验设计试验仔猪随机分为4组，每组4个重复，每个重复8头猪。即基础日粮（A组）、基础日粮+500 mg/kg氧化锌（B组）、基础日粮+1 000 mg/kg氧化锌（C组）和基础日粮+2 000 mg/kg氧化锌（D组）。试验基础日粮组成及营养水平见表1。试验从仔猪21日龄开始，预试期2 d，正式试验期14 d，期间各猪分重复饲喂，自由饮水和采食，并按猪场常规免疫程序对仔猪进行免疫。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.01.001.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米54.19消化能/(MJ/kg)16.95去皮豆粕20.70干物质/%91.41大豆11.00粗蛋白/%20.26乳清粉4.00粗脂肪/%8.11鱼粉3.00钙/%0.87麦麸1.55总磷/%0.71磷酸二氢钙2.20葡萄糖1.00石粉0.80L-赖氨酸盐酸盐0.35L-苏氨酸0.18色氨酸0.03预混料1.00注：1.预混料为每千克基础日粮提供：VA 12 000 IU、VB12 30 μg、VD3 3 500 IU、VK3 2.5 mg、核黄素5.5 mg、烟酸30 mg、泛酸20 mg、 I 0.3 mg、Se 0.3 mg、Co l mg、Cr 0.2 mg、植酸酶1 g、15%杆菌 肽锌0.3 g、10%金霉素0.75 g、甜味剂0.2 g、抗氧化剂0.3 g、防 霉剂1 g、氧化锌（第1周2.5 kg，第2周以后不加）。2.营养水平中消化能为计算值，其余均为实测值。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能试验开始和结束当天，对每头仔猪进行称重，以计算平均日增重（ADG）；以重复为单位记录消耗量，计算平均日采食量（ADFI）；以处理为单位，计算平均日采食量、平均日增重、料重比（F/G）。平均日增重=(末重-初重)/试验天数 (1)平均日采食量=(饲喂量-剩余量)/(饲喂时间×仔猪数) (2)料重比=总采食量/总增重 (3)1.3.2血清指标试验结束，每组挑选12头猪，耳静脉真空采血5 mL，4 ℃保存，24 h内离心，冻存-80 ℃冰箱内，用于血清免疫指标检测。采用半自动生化分析仪和试剂盒，分析仔猪血清中的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、丙二醛（MDA）和过氧化氢酶（CAT），测定方法参照试剂盒说明书。血清免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）和补体3和补体4的含量检测，按照免疫透射比浊法试剂盒操作程序，采用半自动生化分析仪比色法检测。血清溶菌酶（LZM）含量利用免疫比浊法测试盒测定。1.3.3土壤金属元素指标在养殖场周围5个点收集土壤样本，用网格法在养殖场周边200 m内选点，面积为100 m×100 m。按照《土壤环境监测技术规范》分析样品。各采样点收集表层0~20 cm的土壤样本，然后将土样风干、粗磨、过筛，后充分搅拌混合，并四分法取样。1.4数据统计与分析用Excel进行数据统计，采用SPSS软件One-way ANOVA进行单因素分析，用Duncan法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示，P＜0.05表示差异显著。2结果与分析2.1氧化锌对仔猪生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，试验C组、D组仔猪的末重、平均日采食量和平均日增重显著提高（P0.05），且试验D组仔猪的料重比显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.01.001.T002表2氧化锌对仔猪生长性能的影响项目A组（对照组）B组C组D组初重/kg5.26±0.105.30±0.125.31±0.175.32±0.07末重/kg7.33±0.87b7.50±0.53ab8.09±0.21a8.08±0.46a平均日增重/g150.00±58.34b157.00±42.24ab199.00±17.12a204.00±36.23a平均日采食量/g269.00±52.31b277.00±36.23ab312.00±24.01a315.00±45.04a料重比1.88±0.28a1.84±0.40a1.58±0.19ab1.46±0.15b注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2氧化锌对仔猪血清免疫指标的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，试验C组和D组仔猪血清中IgG含量显著提高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.01.001.T003表3氧化锌对仔猪血清免疫指标的影响项目A组（对照组）B组C组D组IgA1.14±0.211.25±0.181.31±0.021.32±0.18IgG20.31±1.41c20.43±1.06bc21.13±1.02ab21.34±0.25aIgM2.35±0.112.36±0.122.42±0.102.43±0.63g/L2.3氧化锌对仔猪血清抗氧化指标的影响（见表4）由表4可知，试验B、C和D组仔猪血清GSH含量显著高于对照组（P0.05），试验C组和D组仔猪血清MDA含量显著低于对照组A（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.01.001.T004表4氧化锌对仔猪血清抗氧化指标的影响项目A组（对照组）B组C组D组GSH/(μmol/L)7.55±0.17b7.92±0.17a7.03±0.58a7.99±0.55aSOD/(U/mL)64.12±3.0970.23±9.0271.36±5.4172.52±8.35MDA/(μmol/L)4.54±0.47a3.67±0.84ab3.35±0.78b3.16±0.89b2.4氧化锌对养殖场周边土壤重金属污染的影响（见表5）由表5可知，畜禽养殖场土壤中重金属元素含量为：Zn＞Cd＞Pb＞Cr（Ni）＞Cu＞As＞Hg。其中，Cr和Zn呈重度污染。除Hg和As外，Zn、Cd、Pb、Cr、Cu和Ni的平均值均大于1，表明畜禽养殖场周边土壤重金属已发生累积现象。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.01.001.T005表5氧化锌对养殖场周边土壤重金属污染的影响项目ZnCdHgAsPbCrCuNi平均值2.101.060.860.971.551.061.041.06mg/kg3讨论3.1不同含量氧化锌对仔猪生长性能的影响锌可以通过改善食欲和动物免疫力来促进仔猪的生长。在动物生产中，药理学水平下饲喂氧化锌（2 000~3 000 mg/kg）能够改善仔猪腹泻，促进生长[16]。Zhu等[17]研究表明，添加3 000 mg/kg氧化锌可以显著提高仔猪的体重和平均日增重。也有研究认为，低剂量改性氧化锌的促生长效果与药理水平氧化锌相似。Cho等[18]试验发现，添加氧化锌或微孔氧化锌组的平均日增重显著高于基础日粮组。本试验中，日粮中添加2 000 mg/kg氧化锌，试验组仔猪的生长性能显著优于对照组，可显著提高仔猪的生长性能，且与添加1 000 mg/kg氧化锌组效果相当，其原因可能生物利用率和动物体吸收等原因，造成大部分氧化锌无法吸收。但本试验中，低剂量的氧化锌（500 mg/kg）对断奶仔猪生长性能无显著影响，说明在本试验条件下，添加1 000 mg/kg氧化锌可替代高剂量氧化锌，原因可能是吸收的氧化锌改善肠道黏膜屏障的结构和功能，从而可达到改善肠道功能的作用效果[19]。3.2不同含量氧化锌对仔猪血清免疫的影响锌可调节仔猪的免疫功能，并在脾脏和胸腺免疫器官发育中发挥关键作用[20]。同时，氧化锌促进B淋巴细胞分化，促进免疫蛋白产生，进而发挥抗菌与抗病毒的功能[21]。免疫球蛋白A、M和G是机体重要的免疫分泌物，含量与免疫应答正相关。IgG含量约为85%[22]，是体液免疫反应中的关键抗体，在各方面均有免疫功能。本试验中，仔猪日粮中添加1 000 mg/kg和2 000 mg/kg氧化锌对仔猪IgG的含量影响显著，表明日粮中添加1 000 mg/kg氧化锌可提高仔猪的体液免疫能力。3.3不同含量氧化锌对仔猪血清抗氧化指标的影响ZnO通过清除氧化自由基，提升机体的抗氧化反应，进而完成促生长功能。其中，SOD与GSH可以清除机体自由基、减少机体氧化损伤；MDA是自由基的代谢产物，间接反映抗氧化反应的能力[23]。本试验中，日粮中添加量1 000 mg/kg与2 000 mg/kg显著提高仔猪血清GSH活性、降低MDA的含量，表明饲粮中添加氧化锌能提高断奶仔猪的抗氧能力。3.4氧化锌对土壤生物化学指标的影响锌污染是指锌及化合物所引起的环境污染。土壤中锌的富集必然导致植物中锌的富集，不仅对植物有害，而且对食用植物的人和动物也不利。利用含锌污水灌溉农田，对农作物尤其是小麦生长影响较大，会造成小麦出苗不均、分蘖少、植株矮小、叶片黄化。对植物起作用的锌主要是被取代的锌。过量的锌还会使土壤酶失活、减少细菌数量、并削弱微生物在土壤中的作用。在猪生产中，由于饲料中氧化锌滥用和粪肥处理不合理，养猪场周边土壤锌含量严重超标，生产期较长的养猪场土壤锌含量超标的情况日益严重。4结论本试验表明，日粮中添加氧化锌能显著促进仔猪生长发育、提高日粮利用率、提升机体的抗氧化功能、促进机体免疫功能，且饲喂1 000 mg/kg的ZnO作用效果较明显。