白藜芦醇是一种广泛存在于葡萄、虎杖及花生中的多酚类有机化合物[1-2]。白藜芦醇有顺式和反式两种结构，自然界中主要以反式结构存在，反式构象具有更高的生物活性[3]。研究表明，白藜芦醇具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等功能[4-7]，可有效预防心血管疾病、糖尿病、衰老和癌症等疾病[8]。白藜芦醇不但在医药、美容和保健品行业的应用较多，在畜禽养殖中也有应用。日粮中添加0.2%白藜芦醇可显著提高断奶仔猪的饲料转化率及免疫球蛋白G含量[9]；白藜芦醇对育肥猪生产性能无显著影响[10]。He等[11]研究发现，日粮中添加350或500 mg/kg的白藜芦醇可显著缓解黄羽肉鸡的热应激现象，提高日增重。白藜芦醇可减轻由呕吐毒素引起的氧化应激[12]。但白藜芦醇在蛋鸡养殖中的应用研究较少。本试验研究白藜芦醇对产蛋高峰期蛋鸡的生产性能、蛋品质及抗氧化功能的影响，以期为白藜芦醇在蛋鸡日粮中的合理利用提供参考。1材料与方法1.1试验材料白藜芦醇（99%，白色粉末）购自陕西承乾生物科技有限公司。1.2试验设计选取240只体重相近的30周龄海兰褐蛋鸡，随机分为4组，每组6个重复，每个重复10只蛋鸡。对照组为基础日粮；低剂量组、中剂量组、高剂量组分别在基础日粮添加300、600、900 mg/kg白藜芦醇。基础日粮参照NRC（1994）标准配制，基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.011.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米60.10代谢能/(MJ/kg)11.91豆粕18.00粗蛋白质/%16.86豆油3.00钙/%3.73石粉8.90总磷/%0.67玉米蛋白粉5.70赖氨酸/%0.68预混料3.00蛋氨酸/%0.59磷酸氢钙1.30注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 7 000 IU、VD 2 500 IU、VE 300 IU、硫胺素1.10 mg、核黄素3.80 mg、泛酸钙3.5 mg、烟酸25 mg、叶酸0.51 mg、吡哆醇3.10 mg、VB12 0.004 mg、胆碱1.05 g、铜15 mg、铁65 mg、锰40 mg、锌50mg、碘0.40 mg、硒0.12 mg。2.营养水平中蛋白质、钙、磷为实测值，其他均为计算值。1.3饲养管理试验于天津农学院实践实习基地进行，预试期1 w，正式试验期6 w。蛋鸡采用笼养，每日定时饲喂，自由采食，乳头式饮水器饮水。通过夜间补光达到16 h光照/d，两周消毒1次。1.4测定指标及方法1.4.1生产性能每日16：00人工收蛋。收蛋后统计产蛋数及耗料量，计算饲养产蛋率、平均蛋重及料蛋比（F/G）。平均日采食量=总耗料量/(蛋鸡数×试验天数)(1)平均蛋重=总产蛋重/总产蛋数(2)产蛋率=总产蛋数/蛋鸡数×100%(3)料蛋比=总耗料量/总产蛋重(4)1.4.2蛋品质饲养试验第40、41和42 d，每日收蛋后，每个重复挑选3枚，测定18枚鸡蛋的鸡蛋品质。使用游标卡尺测定蛋形指数，蛋壳强度采用蛋壳强度测定仪进行测定，蛋黄颜色由罗氏比色扇测定。蛋黄系数通过测定蛋黄高度、蛋黄直径计算。哈夫单位=100×log(H-1.7W0.37+7.57)(5)蛋黄系数=蛋黄高度/蛋黄直径(6)蛋黄比例=蛋黄重/全蛋重×100%(7)式中：H为蛋白高度（mm）；W为鸡重量（g）。1.4.3血清生化指标试验最后1 d，每组选取6只鸡，晨饲前固定鸡进行翅静脉采血，离心取上清液于EP管，-80 ℃保存。血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素、总蛋白、碱性磷酸酶、甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇等指标按照试剂盒说明书进行（中生北控生物科技股份有限公司）。1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 21.0软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1白藜芦醇对蛋鸡生产性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，添加白藜芦醇组蛋鸡的平均日采食量、平均蛋重、料蛋比、产蛋率差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.011.T002表2白藜芦醇对蛋鸡生产性能的影响组别平均日采食量/[g/(只·d)]平均蛋重/(g/枚)料蛋比产蛋率/%对照组112.48±9.1262.17±7.221.92±0.2094.24±6.73低剂量组113.74±7.6962.24±4.331.92±0.1994.72±9.02中剂量组112.35 ±5.7762.36±6.021.90±0.2195.05±7.25高剂量组112.04 ±9.2362.29±5.211.91±0.2094.37±8.202.2白藜芦醇对蛋品质的影响（见表3）由表3可知，日粮中添加白藜芦醇能够提高蛋黄颜色，其中高剂量组蛋黄颜色显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.011.T003表3白藜芦醇对蛋品质的影响组别蛋形指数蛋黄颜色蛋黄系数蛋黄比例/%蛋壳强度/N蛋壳厚度/mm哈夫单位对照组1.26±0.018.33±0.24b4.01±0.3126.07±0.2550.91±4.290.39±0.0192.01±3.33低剂量组1.28±0.018.37±0.16b4.03±0.4026.12±2.2754.37±5.280.40±0.0192.17±9.27中剂量组1.30±0.058.61±0.21b4.06±0.1726.20±3.1454.74±4.800.39±0.0292.27±9.33高剂量组1.30±0.019.50±0.18a4.05±0.1026.09±2.1955.17±5.230.41±0.0292.21±7.27注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.3白藜芦醇对蛋鸡血清生化指标的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，高剂量组蛋鸡血清总胆固醇含量显著降低（P0.05）；中剂量组蛋鸡血清中高密度脂蛋白胆固醇含量显著提高（P0.05），甘油三酯含量显著降低（P0.05）。其他各项指标与对照组相比差异均差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.011.T004表4白藜芦醇对蛋鸡血清生化指标的影响项目对照组低剂量组中剂量组高剂量组谷丙转氨酶/(U/L)2.48±0.212.43±0.432.34±0.202.42±0.26谷草转氨酶/(U/L)153.56±14.13158.13±15.25149.70±14.12148.06±16.25碱性磷酸酶/(U/L)352.54±40.25349.71±40.24338.58±35.44341.25±37.12尿素/(mg/L)8.50±1.008.10±1.007.40±0.807.70±1.20总蛋白/(g/L)53.13±5.3849.50±4.9248.49±3.7453.23±4.26甘油三酯/(mmol/L)7.89±0.07a7.67±0.05a7.34±0.09b7.68±0.12a总胆固醇/(mmol/L)2.03±0.08a1.94±0.09a1.89±0.13a1.79±0.05b高密度脂蛋白胆固醇/(mmol/L)0.63±0.01b0.71±0.02ab0.79±0.06a0.74±0.03ab低密度脂蛋白胆固醇/(mmol/L)0.41±0.040.39±0.040.40±0.040.37±0.05注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。3讨论3.1白藜芦醇对蛋鸡生产性能的影响白藜芦醇是一种具有抗菌、抗氧化及具有免疫调节功能的非黄酮类多酚化合物。刘熙文[13]研究表明，在日粮中添加0.15%白藜芦醇可明显提高仔猪平均日增重和平均日采食量。白藜芦醇可缓解肉仔鸡的热应激，明显提高饲料报酬[14-15]。He等[11]研究发现，在日粮中添加200、350、500 mg/kg的白藜芦醇可降低黄羽肉鸡直肠温度，提高平均日增重，表明白藜芦醇可调节肉鸡处于热应激下的生长性能。本试验结果表明，在无应激状态下，白藜芦醇对蛋鸡的产蛋性能无显著影响。3.2白藜芦醇对蛋品质的影响蛋鸡品种、产蛋周期、营养状况、饲养环境（温度、湿度、室内空气状况及通风条件）对鸡蛋品质具有重要影响[16]。蛋黄系数可代表蛋黄质量[17]，哈夫单位代表蛋白质量[18]，二者反映鸡蛋的新鲜状况。本试验结果表明，添加白藜芦醇对哈夫单位和蛋黄系数均无显著影响，且哈夫单位均大于72，所产鸡蛋等级为特级。蛋形指数、蛋壳厚度和强度会影响鸡蛋在运输过程中的完整性，是影响鸡蛋破损和货架期的重要因素[19]。本试验中，日粮中添加白藜芦醇对上述指标无显著影响。蛋黄颜色受多种因素的影响[20]，蛋黄颜色可通在饲粮中添加含有黄色素的饲料原料进行人工调节。蛋黄颜色与鸡蛋的营养价值无直接联系，但消费者对蛋黄颜色有偏好，因此也是衡量蛋品质的重要指标。本试验中，添加900 mg/kg白藜芦醇显著提高了蛋黄颜色。3.3白藜芦醇对蛋鸡血清生化指标的影响血清生化指标可以反映动物机体的健康状况。谷丙转氨酶和谷草转氨酶是检测肝功能的常用指标[21]；肾脏功能的常用指标为碱性磷酸酶血清尿素氮；总蛋白反映机体的营养水平。本试验中，白藜芦醇对血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性的影响均不显著，推测白藜芦醇可通过抗氧化功能保护肝脏不受损伤。血清中总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯含量是反映机体脂肪代谢及沉积的常用指标。Catalgol等[22]研究发现，白藜芦醇可改善机体健康水平，调节脂类代谢。脂类代谢对保证机体正常生理机能的运作具有重要意义。Zhang等[23]研究发现，在猪日粮中添加白藜芦醇可改善猪的脂类代谢，提高高密度脂蛋白含量，降低中胆固醇水平。本试验中，添加900 mg/kg白藜芦醇可显著降低蛋鸡血清总胆固醇含量，添加600 mg/kg白藜芦醇可显著提高血清中高密度脂蛋白、胆固醇含量，降低甘油三酯含量。也有研究发现，在育肥猪日粮中添加白藜芦醇，持续饲喂119 d可显著降低血清的甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白的含量[24]。4结论本试验结果表明，600、900 mg/kg白藜芦醇对蛋鸡脂类代谢具有一定的改善作用，900 mg/kg白藜芦醇可显著提高蛋黄颜色。