中草药具有低毒副作用、绿色安全、健康等优势，能够对机体起保护作用。鱼腥草、板蓝根、金银花、黄连、紫花地丁和黄柏等是常见的中草药，具有良好的抗菌和抗病毒作用，能够有效抑制细菌细胞壁合成，增强动物机体抵御病毒的能力。中草药及其有效成分具有多种生物活性功能，如抗抑郁[1-2]、抗氧化[3-4]、抗炎[5]、抗糖尿病[6-7]、抗肿瘤[8]、免疫调节[9-11]等。目前，中草药在畜禽养殖业的应用较多，能够提高仔猪血清抗氧化能力[12]，增强断奶仔兔的免疫功能[13]，改善猪肉品质[14]，提高肉鸡的生长性能[15]。我国中草药资源丰富，可以作为饲料添加剂在动物生产中应用，具有广阔的发展前景。中草药作为饲料添加剂能够满足家禽的营养需求，提高家禽的养殖经济效益。文章综述中草药的生物学功能以及其在家禽生产中的应用，为其在家禽生产中的应用提供参考。1中草药的生物学功能中草药的主要成分包括伏磷酸、香菇多糖、黄芪多糖和灵芝多糖等。研究表明，中草药中的低聚糖具有多种生物活性，包括抗肿瘤、抗氧化、调节肠道微生物区系、增强动物机体免疫力等[16]。1.1抗肿瘤活性中草药能够通过诱导肿瘤细胞凋亡、抑制细胞增殖、影响肿瘤血管生成、增强动物机体免疫力实现抗肿瘤活性。κ-卡拉胶低聚糖可以显著抑制淋巴细胞的增殖，提高自然杀伤细胞的活性以及白细胞介素-2和肿瘤坏死因子-α的水平[17]。研究发现，黄芩素与肺癌A549细胞发生作用后，A549细胞的增殖、迁移、侵袭能力均显著降低；黄芩素进入动物体内后能够迅速被代谢为黄芩皂，黄芩皂能够激活磷酸激酶的活性与Hippo信号通路，抑制癌细胞的增殖与迁移[18]。壳寡糖可以抑制癌细胞的转移，其机制是葡萄糖胺残基或乙酰葡萄糖胺与巨噬细胞表面的受体结合，激活巨噬细胞释放IL-2细胞因子，促进脾细胞的形成，分泌抗体，加速IL-2细胞因子与受体的结合，进一步促进T细胞向毒性细胞的分化，从而产生了抗肿瘤作用[19]。1.2抗氧化活性中草药活性成分能够清除动物机体内的自由基。研究发现，山地栽培人参的总低聚糖具有清除1,1-二苯基-2-苦味酸（DPPH）和3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基的作用[20]。中草药具有很强的水溶性，使分子内和分子间氢键的稳定性降低，分子中的羟基更容易受自由基的攻击。中草药中C-2和C-6位置的羟基主要参与这些自由基的氢原子转移反应[21]。山楂果胶寡糖能够使高脂饮食小鼠血清中过氧化产物（丙二醛）含量明显降低，超氧化物歧化酶活性提高，原因是山楂果胶低聚糖去除了游离氧和体外碱[22]。大豆低聚糖可以显著提高大鼠血清中过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性，减少玉米饼酸反应产物，从而防止组织和细胞中的氧化应激[23]。有研究表明，田基黄、荔枝草、生地黄三味中药对治疗Ⅰ型鸭甲肝病毒具有良好的效果，其主要通过激活鸭体内Nrf2/ARE信号通路提升鸭的抗氧化能力，抵御病毒入侵[24]。1.3调节肠道菌群中草药可以有效促进双歧杆菌在肠道中的生长和繁殖。研究发现，在育肥猪日粮中添加100 mg/kg杜仲叶提取物可以改善肠道微生物组成，有利于十二指肠对营养物质的吸收[25]。研究发现，在荷斯坦奶牛的日粮中添加1.0 mg/g的金银花提取物，可促进瘤胃微生物生长以及瘤胃微生物对日粮的发酵作用，从而产生更多的营养物质供机体利用[26]。3-唾液乳糖可以调节肠道细菌数量和直接刺激CD11c+树突状细胞[27]。在不同结肠炎模型中，摄入牛奶低聚糖3-唾液乳糖可以促进机体的抗炎反应。中草药在奶牛生产方面应用颇多，主要因为中草药具有提高泌乳量的作用，其主要分子机制是中草药可以调节奶牛肠道微生物菌群组成，如黄芪、当归等可以促进奶牛肠道中厌氧菌的生长，调节肠道微生物菌群的平衡，提高泌乳量[28]。1.4调节免疫中草药的生物大分子在细胞的相互作用中起信号传递功能。在免疫系统中，中草药的生物大分子能够识别并消除病原体中的糖蛋白，中草药中的低聚糖与糖蛋白结合，通过单糖残基和受体间的多重相互作用刺激免疫功能[29]。研究表明，中草药中的功能性低聚糖可与某些毒素、病毒或真核细胞的表面结合，从而减少抗原吸收，提高抗原效价，增强细胞和体液免疫[30]。研究表明，在荷斯坦犊牛的基础日粮中添加400 mg/kg博落回提取物，可以提高犊牛血清中IgA和IgG含量，增强机体免疫功能[31]。有研究发现，牛膝多糖和黄芪多糖可以显著促进脾脏细胞增殖，其主要分子机制是促进脾细胞中的白细胞介素-2（IL-2）产生，明显提高机体免疫能力[32]。也有研究发现，刺五加对牛的免疫能力具有显著促进作用[33]。研究发现，在肉牛日粮中添加中草药饲料添加剂，如黄芪、板蓝根、异黄酮等，均可显著增加血液中淋巴细胞的数量[34]。1.5其他活性中草药中含有的中性母乳低聚糖具有益生元和抗病毒作用[35]。复合寡糖具有抗肿瘤、抗癌、抗炎、抗凝剂、降血糖、抗病毒和免疫活性[36]。低聚糖具有降血糖、抗疲劳作用[37]。低分子量海藻酸钠低聚糖衍生物具有更好的抗凝功能[38]。岩藻糖基硫酸软骨素寡糖含有2,4-O-磺基呋喃糖支，具有抗凝血活性[39]。肝素模拟物低聚糖可明显增强FGF-2的促有丝分裂和抗血栓活性[40]。岩藻糖基化硫酸软骨素（FCS）是一种从海参中提取的糖胺聚糖，对脂质代谢和调节血清胆固醇水平具有积极影响[41]。2中草药在家禽生产中的应用日粮中添加中草药可以增强家禽免疫力，提高生产性能和抗氧化能力，调节胃肠道菌群组成，预防以及治疗家禽的常见疾病，从而提高肉、蛋产量。2.1中草药在蛋鸡生产中的应用中草药饲料添加剂可在一定程度上提高蛋鸡的生产性能。研究表明，在日粮中联合添加蒲公英提取物和马齿苋提取物，可增加蛋鸡的产蛋率，降低破蛋率，减少死亡率[42]。绿原酸是金银花的主要提取物，因其具有抗病毒、提高免疫力功效被归为药物。研究发现，在34周龄的蛋鸡日粮中添加绿原酸（300 mg/kg）饲喂28 d，蛋鸡的平均蛋重以及蛋壳强度均显著提高[43]。研究表明，在440日龄海兰褐蛋鸡日粮中添加0.2%中草药复合添加剂可以降低死淘率与破（软）蛋率，降低料蛋比，在一定程度上提高蛋壳强度和蛋白高度，且蛋黄相对质量、蛋形指数、蛋壳厚度均有上升趋势[44]。2.2中草药在肉鸡生产中的应用中草药的主要成分包括植物精油、甘草多糖、黄芪多糖和灵芝多糖等，其中黄芪多糖作为一种常见的抗病毒药物，在家禽生产中被广泛应用。黄芪多糖具有抑炎、抗肿瘤和增强免疫等作用，可以保护肠道健康，能够缓解肠炎雏鸡肠黏膜损伤，保护肠黏膜结构完整，增加紧密连接蛋白的表达，从而防治雏鸡细菌性肠炎[45]。研究表明，在黄羽鸡的日粮中添加柑橘提取物（10 mg/kg）连续饲喂35 d，柑橘提取物可以提高肉鸡胸肌抗氧化能力，改善肉品质，缓解运输应激对黄羽肉鸡的影响[46]。研究表明，在肉仔鸡日粮中添加橙皮苷（150 mg/kg），可以在一定程度上降低肉仔鸡料重比，提高肉仔鸡的平均日增重，从而改善肉仔鸡的生长性能[47]。中草药可以提高家禽免疫器官指数以及免疫球蛋白含量，增强机体免疫力，调节肠道菌群组成，是优质的抗生素替代品。研究表明，在肉鸡日粮中添加不同浓度的英山云雾绿茶多糖复合物（400 mg/kg或800 mg/kg），均可提高肉鸡法氏囊的重量以及血清中IgA和IgG含量，从而增强肉鸡免疫力[48]。2.3中草药在肉鸭生产中的应用中草药中的植物素以及油脂可以改善鸭肉色泽以及鸭肉的口感。中草药中含有丰富的维生素和肉鸭必需的氨基酸，可以增加肉鸭日粮中的营养，避免肉鸭出现营养不良，能够在保证肉鸭健康的情况下加快肉鸭生长。研究表明，在肉鸭日粮中分别添加盐霉素、0.1%复方中草药制剂和0.2%复方中草药制剂，连续饲喂40 d，添加中草药组肉鸭的平均日增重、平均日采食量、粗蛋白表观代谢率均显著提高，料重比显著降低[49]。中草药中的生物碱、多糖、挥发油、有机酸、皂素等生物活性物质在禽畜体内具有抗氧化能力，能够通过抵抗机体的炎症因子，消除禽畜体内自由基，增强机体免疫能力，从而减少肉鸭患病率，增强其抗病能力。肠炎沙门菌是肉鸭易感的一种致病菌，可在肉鸭肠道感染，使肉鸭出现腹泻、体内血瘀气滞等症状，导致肉鸭死亡率增加。研究发现，日粮中适量添加石榴皮、黄芩、苦参、大青叶、艾叶、诃子、白头翁、甘草组成的中草药复合物，或者由石榴皮、黄芩、火炭母、穿心莲、白头翁、瞿麦、赤芍、甘草组成的复合物，能够有效防治肉鸭的肠炎沙门菌病，减少患病鸭的死亡率，提高肠炎康复率[50]。2.4中草药在鹌鹑生产中的应用鹌鹑是最常见的肉食禽类之一。鹌鹑具有饲养周期短、产蛋量高、生长速度快等优点。鹌鹑肉具有胆固醇含量低、高蛋白的特点。研究表明，在鹌鹑日粮中添加由松针、白术和苦参的中草药添加剂饲喂35 d，鹌鹑的产肉性能显著提高[51]。研究发现，在鹌鹑基础日粮中分别添加0.5％，1.0％和2.0％的人参茎叶，人参茎叶超微粉添加组鹌鹑的平均日增重和饲料转化率显著提高，料重比显著降低，且鹌鹑血液中葡萄糖（GLU）含量显著高于对照组[52]。黄芪味甘有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗应激和较广泛的抗菌作用[53]。研究发现，在日粮中添加不同浓度的复方黄芪（0.5%、1.0%或2.0%）可加快鹌鹑的生长，改善鹌鹑的部分血液生化指标，提高机体免疫机能[54]。因此，中草药添加剂可提高鹌鹑的生长性能，提高鹌鹑的产肉性能，提高鹌鹑免疫力。3展望中草药作为饲料添加剂能够有效改善家禽的健康，提高家禽的生产性能，改善饲料品质。中草药活性成分能够有效抑制微生物的生长。目前，中草药类饲料添加剂的检验标准复杂，难以产业化；缺乏相关有效成分分析和药理研究，从而延缓其发展步伐。深入研究中草药饲料添加剂的药理作用，并结合中草药活性成分研究，能够推动中草药在家禽生产中的应用进展。