柳叶蜡梅是较常见的特色药食同源的草药，具有调整肠胃、抑菌、抗氧化、抗病毒、抗炎、抗肿瘤和降脂等功效[1-3]，富含维生素和矿物质元素，还含有挥发油、生物碱和黄酮等物质[4-5]。大黄鱼是我国东南沿海的重要经济水产之一[6-7]。集约化养殖技术能够提高养殖大黄鱼的产量，但会降低大黄鱼的品质，从而降低大黄鱼经济价值。饵料中添加天然植物提取物能够促进养殖鱼类生长，改善肌肉品质[8]。徐明霞等[9]研究发现，饵料中添加2%黄芪提取物可提高比目鱼的比生长率，降低病死率。刘飞等[10]研究发现，饵料中添加红枣提取物能够提高虹鳟鱼的肥满度和抗氧化能力。目前关于柳叶蜡梅作为饲料添加剂的研究报道相对较少。本课题组前期研究发现，饵料中加入柳叶蜡梅提取物可有效改善大黄鱼的肌肉品质，促进大黄鱼对营养物质的吸收[11]。本研究采用不同含量柳叶蜡梅提取物的饵料，探究其对大黄鱼肌肉营养品质的影响，为改善大黄鱼肌肉品质提供参考。1材料与方法1.1试验材料柳叶蜡梅由福瑞泰生物技术有限责任公司提供。试验鱼购自宁德市鼎诚水产有限公司。主要试剂：氨基酸混标（迪马科技有限公司）、脂肪酸甲酯标品（上海安谱科技股份有限公司）；石油醚、无水乙醇、硼酸等试剂（国药集团化学试剂有限公司）；胶原蛋白试剂盒（南京建成生物工程研究所）。1.2柳叶蜡梅提取物的制备柳叶蜡梅叶片置于65 ℃鼓风干燥箱中干燥10 h，粉碎。称取1 kg柳叶蜡梅粉末，以料液比1∶30 g/mL的比例加入85%乙醇，70 ℃加热回流提取3 h。滤液经45 ℃旋转蒸发和冷冻干燥，得到柳叶蜡梅提取物（浓度为60 g/L，主要成分为黄酮、氨基酸、多糖、微量元素等活性物质）。1.3饵料制备基础饵料：“海马”牌大黄鱼人工配合饲料（福州海马饲料有限公司）。饵料营养水平为：粗脂肪6%、粗蛋白45%、粗灰分14%、粗纤维5%、氯化钠0.5%~3.0%、赖氨酸2.8%、钙1%~3%、总磷1%、水分10%。将基础饵料粉碎后加入柳叶腊梅提取物（0、0.5%、1.0%、2.0%、4.0%），拌匀，过60目筛，制粒机加工成试验饵料（3 mm），干燥避光保存。试验饵料营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.013.T001表1试验饵料营养水平项目L-0组L-0.5组L-1组L-2组L-4组水分/%11.1011.1011.1011.1011.10灰分/%8.808.808.808.808.80粗脂肪/(g/kg)96.0096.0096.0096.0096.00粗蛋白质/%44.2944.2944.2944.2944.29铬/(mg/kg)1.621.621.621.621.62铜/(mg/kg)9.029.029.029.029.02铁/(mg/kg)1 660.001 660.001 660.001 660.001 660.00钾/(mg/kg)3 400.003 400.003 400.003 400.003 400.00镁/(mg/kg)1 690.001 690.001 690.001 690.001 690.00钠/(mg/kg)1 440.001 440.001 440.001 440.001 440.00钙/(mg/kg)12 600.0012 600.0012 600.0012 600.0012 600.00锰/(mg/kg)57.0057.0057.0057.0057.00锌/(mg/kg)31.4031.4031.4031.4031.40黄酮/(mg/100 g)034.6069.20138.40276.801.4试验设计养殖试验于宁德师范学院国家海洋局海西海洋生物种质资源及生物制品开放利用公共服务平台养殖基地进行。试验养殖池的规格为：长4 m×宽2 m×高2.5 m。养殖环境为：水体溶氧5 mg/L以上、水温15~25 ℃、盐度24.2~27.7、pH值7.92~8.23，试验前适应性养殖2 w。健康大黄鱼的平均为体重为（10.31±2.88）g，平均体长（10.21±0.81）cm。将1 500尾大黄鱼随机分为5组，每组3个重复，每个重复100尾，分别按大黄鱼体重的2%~3%投喂饵料。L-0为对照组，柳叶蜡梅提取物添加量为0，L-0.5、L-1、L-2、L-4组柳叶蜡梅提取物添加量分别为0.5%、1.0%、2.0%、4.0%。试验期为8 w。1.5测定指标及方法试验结束，大黄鱼经停食处理24 h。每组随机选取10尾大黄鱼，冰盘解剖去除头部和内部，取大黄鱼右侧背部肌肉组织，3个平行，每个平行取100 g。1.5.1大黄鱼肌肉及饵料基本营养成分105 ℃恒温干燥失重法（GB/T 5009.3—2016）测定大黄鱼肌肉和饵料中的水分含量，凯氏定氮法测定粗蛋白（GB/T 5009.5—2016）含量，索氏抽提法测定粗脂肪（GB/T 5009.6—2016）含量，550 ℃马弗炉灼烧法测定粗灰分（GB/T 5009.4—2016）含量。1.5.2饵料及大黄鱼肌肉中无机矿物元素参照食品安全国家标准（GB 5009.268—2016），测定大黄鱼肌肉中的铬、铜、铁、钾、镁、钠、钙、锰、锌无机矿物元素的含量。1.5.3饵料及大黄鱼肌肉中氨基酸成分参照食品安全国家标准（GB 5009.124—2016）食品中氨基酸的测定方法，对大黄鱼肌肉中的氨基酸进行测定。依据张艳霞等[12]方法计算氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）。AAS=样品蛋白质氨基酸含量/评分标准模式中相应必需氨基酸含量(1)CS=样品中氨基酸含量/鸡蛋中相应必需氨基酸含量(2)EAAI=100aae×100bbe×100cce⋯100iien (3)式中：n为比较的必需氨基酸数目（n=7）；i为试验鱼肌肉蛋白质的氨基酸含量（mg/g N）；ae，be，ce，…，ie为鸡蛋蛋白质的必需氨基酸含量（mg/g N）。1.5.4饵料及大黄鱼肌肉中脂肪酸成分参照国标GB 5009.168—2016的方法对大黄鱼肌肉中的脂肪酸进行测定。依据李松等[13]的方法计算动脉粥样硬化指数（IA）和（IT）。IA=(C12∶0+C14∶0+C16∶0)/(∑MUFA+∑PUFA)(4)IT=(C14∶0+C16∶0+C18∶0)/[0.5×∑MUFA+0.5×∑MUFA(n-6)+3×∑PUFA(n-3)+(∑PUFA(n-3)/∑PUFA(n-6))](5)1.5.5饵料及大黄鱼肌肉中挥发性成分参照翁丽萍等[14]的方法，取5 g样品加入5%的NaCl溶液5 mL，匀浆后置于15 mL的空瓶中。顶空固相微萃取条件：采用50/30 μm DVB/CAR/PDMS涂层的萃取头，萃取温度70 ℃；平衡时间为20 min；萃取时间为30 min。色谱条件：色谱柱：HP-5MS弹性毛细管柱（0.25 μm，30 m×0.25 mm），程序升温：将温度设置为50 ℃，时间3 min，按8 ℃/min的速率将温度升至230 ℃，维持10 min，不分流模式进样。质谱条件：电子电离离子源；解析时间：5 min；解析温度250 ℃；电子能量70 eV；灯丝发热电流200 μA；离子源温度230 ℃；四极杆温度150 ℃；传输线温度280 ℃；检测器电压1.2 kV；质量扫描范围m/z：30~350。采用相对气味活度值（ROAV）法，选择样品中总体风味贡献最大的组分ROAVstan=100，计算其他挥发性物质ROAV值。ROAV≈(Cri/Crstan) ×(Tstan/Ti)×100(6)式中：Ti为相应物质的感觉阈值（μg/kg）；Cri为挥发性物质的相对含量（%）；Tstan为对应阈值的感觉阈值（μg/kg）；Crstan为对总体风味贡献最大组分的相对含量（%）。1.5.6大黄鱼肌肉中胶原蛋白含量采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定胶原蛋白含量。1.6数据统计与分析数据采用SPSS 23软件进行单因素方差分析和相关性分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉营养成分的影响（见表2）由表2可知，L-4组大黄鱼肌肉蛋白质、粗灰分含量显著高于L-0组（P0.05），脂肪含量显著低于L-0组（P0.05）。L-0.5组鱼脂肪含量显著高于L-4组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.013.T002表2柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉营养成分的影响组别水分/%蛋白质/(g/100 g)脂肪/(g/100 g)灰分/(g/100 g)L-0组69.50±0.53a16.73±0.25b13.03±0.50a1.86±0.06bL-0.5组69.46±0.15a16.97±0.85ab12.97±0.49a1.93±0.06abL-1组68.83±0.25a17.00±0.20ab12.46±0.81ab1.93±0.06abL-2组67.80±0.40b17.27±0.15ab12.30±0.42ab2.03±0.06abL-4组67.70±0.53b17.33±0.40a11.63±0.40b2.06±0.15a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表5、表8与此同。2.2柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉中无机矿物元素的影响（见表3）由表3可知，L-4组大黄鱼肌肉中的铬、铁、钙、锰、锌含量均显著高于L-0组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.013.T003表 3柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉中无机矿物元素的影响项目L-0组L-0.5组L-1组L-2组L-4组铬0.250±0.030b0.240±0.015b0.260±0.030b0.450±0.020a0.460±0.030a铜0.380±0.0100.380±0.0200.390±0.0400.390±0.0100.390±0.010铁8.380±0.560c9.700±3.210bc9.970±2.190bc10.850±3.310b12.430±0.750a钾3 295.000±168.9603 355.000±125.6903 234.000±107.9103 278.000±115.1903 192.000±74.760镁314.330±2.510317.670±3.060315.670±7.230313.330±11.710317.000±2.650钠313.000±6.240318.5.510±5.510306.670±19.080308.000±29.550312.670±7.230钙4 007.000±402.110b4 531.330±309.010ab4 874.330±382.590ab5 172.500±299.010ab5 225.330±201.610a锰2.350±0.050b2.310±0.040b3.150±0.040a3.160±0.060a3.210±0.010a锌4.960±0.020b4.970±0.010b5.220±0.390ab5.280±0.140ab5.400±0.060a注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表4、表7与此同。mg/kg2.3柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉中氨基酸的影响（见表4~表6）由表4可知，各组大黄鱼肌肉中共检出17种氨基酸，其中谷氨酸的含量最高。L-4组大黄鱼肌肉中的总氨基酸、非必需和必需氨基酸的含量均显著高于L-0组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.013.T004表4柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉中氨基酸的影响项目L-0组L-0.5组L-1组L-2组L-4组天门冬氨酸/(g/100 g)1.71±0.011.74±0.011.73±0.011.70±0.081.72±0.02酪氨酸/(g/100 g)0.54±0.010.53±0.020.53±0.010.53±0.010.54±0.01丝氨酸/(g/100 g)0.72±0.020.73±0.020.73±0.020.73±0.040.75±0.01谷氨酸/(g/100 g)2.80±0.022.82±0.042.83±0.032.85±0.032.87±0.01甘氨酸/(g/100 g)0.95±0.031.11±0.041.16±0.221.19±0.221.21±0.06丙氨酸/(g/100 g)1.02±0.021.07±0.041.08±0.111.09±0.051.10±0.03半胱氨酸/(g/100 g)0.15±0.010.14±0.010.15±0.010.15±0.010.14±0.01脯氨酸/(g/100 g)0.36±0.020.37±0.060.41±0.060.40±0.030.42±0.02非必需氨基酸/(g/100 g)8.30±0.07b8.56±0.14ab8.64±0.40ab8.68±0.30ab8.79±0.07a缬氨酸*/(g/100 g)0.82±0.010.83±0.020.83±0.020.82±0.040.84±0.01苏氨酸*/(g/100 g)0.77±0.010.76±0.030.79±0.020.78±0.040.82±0.01异亮氨酸*/(g/100 g)0.72±0.020.73±0.020.73±0.010.74±0.040.75±0.02亮氨酸*/(g/100 g)1.30±0.02a1.32±0.011.32±0.031.33±0.101.35±0.03蛋氨酸*/(g/100 g)0.40±0.02a0.41±0.030.42±0.040.44±0.020.45±0.02苯丙氨酸*/(g/100 g)0.60±0.030.63±0.020.63±0.020.62±0.030.64±0.01赖氨酸*/(g/100 g)1.45±0.061.48±0.071.49±0.021.50±0.061.51±0.03必需氨基酸/(g/100 g)5.65±0.11b5.76±0.12ab5.80±0.04ab5.79±0.30ab5.91±0.05a组氨酸/(g/100 g)0.33±0.010.34±0.010.34±0.010.34±0.020.34±0.01精氨酸/(g/100 g)1.05±0.031.06±0.041.11±0.061.11±0.071.15±0.02半必需氨基酸/(g/100 g)1.38±0.041.41±0.051.45±0.051.46±0.081.48±0.03总氨基酸/(g/100 g)15.70±0.07b16.10±0.36ab16.30±0.48ab16.32±0.69ab16.61±0.05a必需氨基酸/氨基酸/%35.99±0.0135.77±0.0135.58±0.0135.45±0.0135.60±0.01必需氨基酸/非必需氨基酸/%68.08±0.0267.22±0.0167.17±0.0366.70±0.0267.27±0.01注：“*”表示必需氨基酸。ASS和CS可反映肉质中蛋白质的构成及肉类中蛋白质被利用的效率，评价肉类食品的营养价值。当ASS和CS评分大于1时，表示该食品中的必需氨基酸符合本FAO/WHO模式的必需氨基酸规定量，认为其含量处于较高水平[15]。由表5~表6可知，各处理组的氨基酸评分ASS均高于1，除苯丙氨酸外其他组分的化学评分CS均高于1。不同组分的EAAI均高于0.95，属于优质蛋白源。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.013.T005表5柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉ASS和CS的影响项目组别缬草氨酸苏氨酸异亮氨酸亮氨酸蛋氨酸苯丙氨酸赖氨酸ASSL-0组1.63±0.011.92±0.03b1.81±0.041.85±0.021.58±0.041.01±0.042.63±0.10L-0.5组1.65±0.031.90±0.07b1.83±0.051.89±0.011.59±0.081.06±0.032.69±0.12L-1组1.67±0.031.98±0.05ab1.83±0.031.88±0.041.61±0.031.04±0.032.71±0.03L-2组1.64±0.091.95±0.10ab1.85±0.091.90±0.041.69±0.081.04±0.052.72±0.01L-4组1.68±0.022.05±0.03a1.88±0.041.92±0.051.69±0.051.07±0.012.74±0.06CSL-0组1.51±0.011.70±0.03b1.47±0.031.60±0.021.18±0.030.70±0.03b2.19±0.09L-0.5组1.53±0.031.69±0.06b1.49±0.041.64±0.011.18±0.060.73±0.02ab2.24±0.10L-1组1.54±0.031.76±0.05ab1.50±0.021.63±0.031.22±0.040.73±0.02ab2.26±0.02L-2组1.53±0.081.73±0.09ab1.51±0.031.64±0.021.26±0.030.72±0.04ab2.27±0.09L-4组1.56±0.021.82±0.02a1.54±0.031.66±0.041.26±0.040.75±0.01a2.28±0.0410.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.013.T006表6柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉EAAI的影响项目L-0组L-0.5组L-1组L-2组L-4组EAAI2.192.222.252.252.312.4柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉中脂肪酸的影响（见表7）由表7可知，各组大黄鱼肌肉中ΣUFA和ΣPUFA含量均显著高于L-0组（P0.05）。L-4组大黄鱼肌肉中ΣPUFA(n-3)和ΣPUFA(n-6)含量显著高于L-0组（P0.05）。各组ΣPUFA(n-3)和ΣPUFA(n-6)之比均高于0.1，表明柳叶蜡梅提取物不会影响大黄鱼营养价值。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.013.T007表7柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉中脂肪酸含量的影响项目L-0组L-0.5组L-1组L-2组L-4组脂肪酸含量/%C14∶02.40±0.002.40±0.102.43±0.122.53±0.062.57±0.06C14∶ln5c0.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.00C15∶00.30±0.000.30±0.000.30±0.000.30±0.000.30±0.00C15∶ln5c0.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.00C16∶024.90±0.6124.56±0.0625.17±0.5725.23±0.3825.43±0.15C16∶ln7c7.97±0.127.87±0.068.23±0.068.27±0.068.43±0.12C17∶00.60±0.000.60±0.000.60±0.000.60±0.000.60±0.00C17∶ln7c0.41±0.010.42±0.020.48±0.020.49±0.020.51±0.01C18∶05.07±0.064.83±0.064.80±0.064.63±0.064.53±0.15C18∶ln9c22.71±0.5222.67±0.5722.81±0.2723.32±0.1023.53±0.15C18∶2n6c10.10±0.9211.33±1.3511.50±1.8012.77±1.5212.90±0.79C18∶3n6c0.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.00C18∶3n3c1.23±0.061.30±0.071.33±0.021.33±0.061.37±0.06C20∶00.20±0.000.20±0.000.20±0.000.20±0.000.20±0.00C20∶ln9c1.07±0.061.07±0.061.03±0.061.10±0.011.13±0.02C20∶2n6c0.20±0.000.20±0.000.20±0.000.20±0.000.20±0.00C20∶3n6c0.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.00C20∶4n6c0.70±0.000.70±0.000.70±0.000.70±0.000.70±0.00C20∶3n3c0.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.00C22∶00.17±0.060.17±0.060.13±0.060.13±0.060.10±0.00C20∶5n3c3.45±0.063.47±0.063.63±0.053.60±0.103.73±0.06C22∶ln9c0.87±0.040.85±0.050.87±0.040.76±0.060.74±0.05C24∶00.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.000.10±0.00C24∶ln9c0.30±0.000.30±0.000.30±0.000.30±0.000.30±0.00C22∶6n3c7.47±0.127.70±0.108.23±0.498.40±0.208.57±0.06ΣSFA/%33.73±0.4933.17±0.0633.73±0.0533.73±0.3133.83±0.25ΣUFA/%65.32±1.99c66.66±1.78b68.57±1.39b70.55±1.87a71.67±1.49aΣMUFA/%33.51±0.77b33.37±0.49b33.91±0.31b34.42±0.26ab34.86±0.33aΣPUFA/%23.43±1.13c25.00±1.50b25.93±1.26b27.37±1.64a27.87±1.04aΣPUFA(n-3)/%12.23±0.23b12.57±0.15b13.30±0.52ab13.43±0.15ab13.77±0.25aΣPUFA(n-6)/%11.20±0.91c12.43±1.35c12.63±1.75b13.93±1.59b14.10±0.79aEPA+DHA/%10.90±0.17c11.16±0.06b11.87±0.63b12.00±0.10ab12.30±0.10aΣPUFA(n-3)/ΣPUFA(n-6)1.10±0.07a1.02±0.10ab1.07±0.20ab0.97±0.11b0.98±0.04bIA0.48±0.01a0.46±0.02ab0.46±0.02ab0.45±0.01b0.45±0.01bIT0.53±0.01a0.52±0.01a0.50±0.01ab0.49±0.01b0.48±0.01bL-4组的EPA和DHA含量显著高于其他组（P0.05）。L-2组、L-4组的IA和IT含量显著低于L-0组（P0.05）。2.5柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉胶原蛋白的影响（见表8）由表8可知，L-4组大黄鱼肌肉、肝脏中胶原蛋白含量均显著高于L-0组、L-0.5组、L-1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.013.T008表8柳叶蜡梅提取物对大黄鱼胶原蛋白的影响组别肌肉胶原蛋白肝脏胶原蛋白L-0组4.30±0.22b1.73±0.17cL-0.5组5.29±0.84b1.74±0.21cL-1组4.54±0.71b1.88±0.14bL-2组5.30±0.34b1.99±0.21abL-4组6.96±0.20a2.11±0.22ag/kg3讨论3.1柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉品质的影响在鱼饵料中添加植物提取物可提高鱼的抗病力，促进生长，改善鱼肉品质[16]。鱼肉中的蛋白质和脂肪含量能够反映营养品质，辅助判断肌肉的质地和口感[17]。本研究发现，4%的柳叶蜡梅提取物能够提高大黄鱼肌肉中蛋白质含量，与太子参提取物能够提高大黄鱼肌肉中蛋白质含量的试验结论一致[18]。李宜聪等[19]研究表明，茶多酚可使大菱鲆的脂肪沉积率显著下降，可促进鱼体脂肪的分解。杨琳霖等[20]研究发现，饵料中添加适量的金针菇菇头能够降低草鱼血清中的甘油三酯和总胆固醇的含量。本研究发现，4%的柳叶蜡梅提取物能够减少脂肪沉积，提高肌肉中铁和锌的含量，改善大黄鱼肌肉品质。3.2柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉氨基酸组成的影响氨基酸含量越高，水产动物肌肉的品质越佳[21]。氨基酸是描述鱼肉的品质、风味、营养价值的重要指标之一。马玲巧等[22]研究发现，饵料中添加复方中草药能够增加施氏鲟肌肉中脂肪酸的含量。彭士明等[23]研究发现，多不饱和脂肪酸有助于维持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能。本研究发现，4%的柳叶蜡梅提取物能够提高大黄鱼肌肉中总氨基酸、非必需和必需氨基酸的含量，有效改善大黄鱼的肌肉品质；通过比较ASS和CS，鱼肉中的第一限制氨基酸为苯丙氨酸。大黄鱼肌肉中氨基酸的EAAI均高于0.95，属于优质蛋白源，L-4组的EAAI值最高，鱼肉的消化率最好。3.3柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉脂肪酸的影响C16∶0广泛存在于鱼体中，是一种基础的脂肪酸，能够为机体提供能量并转化为其他脂肪酸[24]。本研究结果发现，大黄鱼的主要脂肪酸为C16∶0、C18∶1n-9c、C18∶2n-6c、EPA和DHA，柳叶蜡梅提取物可提高大黄鱼肌肉中C16∶0、C18∶2n-6c和C18∶3n-3c的含量，促进n-3系和n-6系多不饱和脂肪酸合成，提高DHA和EPA的含量。原因可能是柳叶蜡梅醇提物能够改变大黄鱼脂肪酸组成，促进DHA和EPA前体物质形成，改善大黄鱼的肌肉营养价值。3.4柳叶蜡梅提取物对大黄鱼肌肉挥发性成分和胶原蛋白的影响柳叶蜡梅提取物能够降低大黄鱼风味中的青草味和哈喇味。胶原蛋白具有修复伤口和组织以及聚集、储存和传递生物生长因子的功能[25]。肌肉中胶原蛋白含量可评价肌肉品质[26]。投喂杜仲及其提取物制备的饵料的异育银鲫[27]、草鱼[28]、鳗鱼[29]肌肉胶原蛋白水平均有所提高。本试验的结果与上述研究结果一致，表明柳叶蜡梅醇提物具有提高鱼肉品质的作用。4结论柳叶蜡梅提取物可提高大黄鱼的营养品质，提高肌肉中的蛋白质、氨基酸、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、DHA和EPA的含量，建议添加量为4%。