多糖（polysaccharide）是由超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物通过糖苷键结合的糖链[1]。多糖具有免疫[2]、抗肿瘤、抗衰老及降低血脂的作用，因此，多糖作为一种天然资源，具有一定的药效作用。黄芪多糖是黄芪中最重要的天然有效活性成分。多糖由于具有多方面的生物活性与功能在畜禽生产中被广泛应用。研究表明，黄芪多糖能够促进肉鸡生长发育，提高免疫水平，改善动物健康[3]。王凤霞等[4]研究发现，肉鸡日粮中添加黄芪多糖能够提高肉鸡体增重，降低料重比。张勇等[5]研究发现，肉鸡日粮中添加300和500 mg/kg黄芪多糖，肉鸡的平均日增重分别提高了3.93%和7.30%。黄芪多糖还能够改善动物营养物质的消化率[6]、器官指数[7]及肠道形态[8-9]等。因此，文章综述黄芪多糖的提取工艺、抑菌活性及其在鸡生产中的应用效果，为黄芪多糖进一步在动物生产中的应用提供参考。1黄芪多糖来源及提取方法黄芪也称为黄耆，主要种类有膜荚黄芪、蒙古黄芪、多花黄芪、单体蕊黄芪、金翼黄芪等，含有抗衰老、抗菌、抗病毒、抗肿瘤及抗癌作用的有效活性成分。黄芪多糖是从黄芪根茎等组织中分离提取的多糖组分[10]。不同来源的黄芪多糖提取方法不同。黄芪多糖的提取方法主要有：水煮醇沉工艺流程、碱液提取工艺流程、微波提取工艺流程、酶提取法等。近年来，关于黄芪多糖的提取工艺的研究较多，为了不断完善改进提取工艺，以达到最优提取黄芪多糖的条件。研究表明，醇（碱）提取法得到的黄芪多糖提取率在9.74%~11.21%之间[11-12]。目前，超声提取法及微波提取法提取黄芪多糖的应用较多，提取率为4%~14%，能够最大限度地缩短提取时间，减少提取步骤，是黄芪多糖提取较为高效的方法[13-14]。酶提取法提取黄芪多糖的研究也较多。董玲玲等[15]采用纤维素酶酶解-微波法，黄芪多糖的提取率达到16.07%，优于醇提取法及超声波等提取方法。邓智月等[16]采用复合酶法，酶解3.5 h，黄芪多糖的提取率达8.58%。超高压技术能够使黄芪多糖的提取率达24.28%[17]，而高压脉冲电场快速提取法提取率达到24.36%[18]。因此，随着研究的不断深入及方法的不断创新，黄芪多糖的提取率明显提高，优化黄芪多糖的加工工艺及生产效率能够促进黄芪多糖在畜禽生产的应用。2黄芪多糖抑菌活性植物提取物由于其特殊的结构组成，具有一定抑菌、抗病毒作用。目前，测定植物提取物抑菌能力的方法主要有稀释法（液体培养基稀释法、固体培养基稀释法、）琼脂扩散法、纸碟法和挖沟法[19]。大部分植物提取物及多糖均具有抑菌作用。五倍子、丁香、乌梅、百蕊草提取物等对沙门氏菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌等均具有抑杀作用。毛晓峰[20]研究表明，黄芪多糖在0.5%浓度时，对大肠杆菌具有抑制作用，黄芪多糖浓度增加到1%时，对沙门氏菌以及金色葡萄球菌具有抑制作用。马振亚[21]研究发现，膜荚黄芪的水提液对多种细菌具有抗菌作用。李树鹏等[22]研究表明，黄芪多糖在体外可显著抑制乳酸菌和芽孢杆菌生长。王宁等[23]研究发现，黄芪多糖对大肠杆菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌等均具有抑制作用。许钦坤等[24]研究表明，黄芪多糖对鸡大肠杆菌、沙门菌和绿脓杆菌均具有一定的抑制效果，且抑菌作用随多糖浓度增大而增强。黄芪多糖对真菌的抑制能力比细菌弱，但其具有较好的耐热性[25]。黄芪多糖能够增加肠道中双歧杆菌及乳酸菌的丰度[26]。研究表明，在蛋鸡日粮中添加150 mg/kg黄芪多糖，盲肠内容物中乳酸菌和双歧杆菌数量呈上升趋势，大肠杆菌数量降低1.16个数量级[27]。黄芪多糖能够对细胞等具有活化增殖功能[28-29]，参与多种信号通路的表达[30-32]。因此，黄芪多糖作为一种药材植物提取物，除具有抑菌、调控信号通路等作用外，还能够抗肿瘤[33]，改善心脏及肝脏功能[34-35]，调节免疫[36-37]，具有很大的开发潜力及应用价值[38-40]。3黄芪多糖在鸡生产中的应用效果研究表明，肉鸡日粮中添加黄芪多糖能够抑制导致腹泻及肠道发炎的致病菌生繁殖生长[41]。黄芪多糖还能够提高鸡肉鸡回肠氨基酸消化率[6]。王俊丽等[7]研究表明，在肉鸡日粮中添加黄芪多糖的日粮能够提高胸腺、脾脏、法氏囊及淋巴结等重量，从而改善肉鸡机体免疫功能。陶浩等[8]研究发现，黄芪多糖能够增加肉鸡的肠道绒毛高度、黏膜厚度及绒毛表面积。黄芪多糖能够改善肉鸡氧化应激，提高肉鸡生长性能[42]，提高气管及肠液中的免疫球蛋白含量[43]，促进鸡外周淋巴细胞增殖[44]。秦延军[9]研究发现，在鸡胚胎中注射黄芪多糖可促进雏鸡小肠的发育及增加IgA+细胞数量[9]。黄芪多糖能够增强肉鸡特异性免疫球蛋白A的抗体水平[45]。王洪芳[27]研究表明，在蛋鸡日粮中添加100~200 mg/kg黄芪多糖能够降低蛋鸡的耗料量及料蛋比，降低肠道大肠杆菌的数量，改善肠道健康，从而提高蛋鸡的生产性能。4展望黄芪多糖可以提高鸡的生产性能，增强抗氧化功能、免疫功能、抑菌能力。但在黄芪多糖提取过程中，需要深入研究黄芪多糖含量的测定方法、提取纯度以及黄芪多糖的分离纯化和结构鉴定。在鸡生产中使用黄芪多糖替代抗生素或增强动物机体抗病抑菌能力的适宜添加剂量还需进行探索。对加工工艺及生物活性等进行深入研究，对黄芪多糖在动物生产中的应用具有积极推动作用。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.14.035.F001