松辽黑猪是以吉林本地猪为母本，以丹系长白猪为第一父本、美国杜洛克猪为第二父本，使用三元杂交育种法培育的瘦肉型黑色母系地方品种[1-3]。松辽黑猪全身被毛纯黑、结构匀称、腿臀丰满，具有抗寒、耐粗饲、适应性强、繁殖能力高等特性，是我国北方优良的地方培育品种[4]。生猪养殖过程中，饲料成本约占全部投入的70%，在猪肉价格偏低的市场环境下，部分企业选择降低饲料营养水平以减少养猪产业亏损[5-6]。直接减少饲料投放会引起猪的饥饿感，可能使猪产生应激，不符合动物福利的原则[7]。粗饲料体积较大，易使猪产生饱腹感，因此部分饲料生产企业使用粗饲料替代全价饲料[6,8-9]。东北地区农业生产主要种植玉米、小麦及水稻等，大量的农作物秸秆可作为粗饲料来源[10-11]。但粗饲料比例过高会影响饲料适口性和猪的生长性能[12]。耐粗饲性能是给猪饲喂粗纤维水平高、营养水平较低的饲料时，猪的生长性能等不受影响或受影响较低的能力[13-15]。本文阐述了松辽黑猪耐粗饲性能的研究进展，为缓解目前农产品秸秆供需矛盾以及减少饲料成本的问题提供参考。1日粮纤维水平对松辽黑猪生长性能的影响不同日粮纤维水平会影响育肥猪的生长性能，使用适量的粗饲料替代全价饲料可使松辽黑猪平均日增重增加，料重比降低；但粗饲料的比例过高时，松辽黑猪的平均日增重降低，料重比升高[16-17]。王万兴等[18]研究发现，25%青贮玉米试验组松辽黑猪的末重、平均日增重显著高于对照组，15%、20%青贮玉米试验组与对照组差异不显著，表明20%青贮玉米替代日粮不会对松辽黑猪的生长性能造成影响。金鑫等[19]研究发现，以苜蓿草粉替代部分基础日粮可使松辽黑猪的日增重随着纤维水平的提高呈降低趋势，料重比随着纤维水平的升高呈升高趋势，表明以苜蓿草粉替代10%的日粮对松辽黑猪的生长性能无显著影响；其中20%试验组松辽黑猪的采食量与对照组相同，原因可能是20%试验组的饲料营养水平过低，猪需要过量采食才能满足自身需求。杨海天[20]以6%、12%、18%玉米秸秆替代基础日粮饲喂松辽黑猪，测定不同粗纤维水平对松辽黑猪生长性能的影响；结果发现，育肥第一阶段，试验组松辽黑猪体重差异不显著；育肥第二阶段，12%组、18%组松辽黑猪的体重显著低于6%组，12%组、18%组日采食量与料重比显著高于6%组。李娜等[21]研究发现，10%苜蓿草粉试验组松辽黑猪的生长性能与对照组非常接近。粗饲料占比过高，导致日粮营养水平降低，日粮营养水平直接影响猪的生长速度[18,22-23]。粗纤维在大肠中发酵将产生大量的挥发性脂肪酸，使大肠pH值下降，酸性环境不利于大肠杆菌繁殖，减少酪胺、色胺的衍生物生成量，抑制下丘脑下部中枢与抑制采食相关的神经，导致猪的采食量上升，但过高的纤维含量会影响饲料的适口性，使猪的采食量下降[24-25]。适量的粗饲料不会对松辽黑猪生长性能产生显著的负面影响，可在实际生产中添加一定量的粗饲料以降低饲料成本。2日粮纤维水平对松辽黑猪养分表观消化率的影响日粮纤维水平对育肥猪养分表观消化率具有非常重要的影响，猪的肠胃无法直接吸收纤维素，通过肠道微生物将纤维素发酵分解成能够被猪吸收利用的挥发性脂肪酸[26]。纤维素可以影响猪体内脂肪的消化代谢以及蛋白质在回肠内的消化率等。饲喂较高营养水平、低纤维水平饲料时，猪养分表观消化率升高；饲喂较低营养水平、高纤维水平饲料时，猪养分表观消化率降低[27]。杨海天等[28]研究表明，随着粗纤维水平升高，干物质消化率呈降低趋势，粗纤维消化率呈降低趋势，6%玉米秸秆试验组松辽黑猪的粗蛋白表观消化率、粗脂肪表观消化率显著高于其他组。原因可能是纤维素在肠道内发酵产生的挥发性脂肪酸可降低肠道的pH值，而酸性环境利于有益菌繁殖；有益菌可促进大分子蛋白分解为小分子肽、游离氨基酸等营养物质，更易被肠道吸收，且酵解产生的有机酸对胃肠道消化吸收也具有积极作用[29]。随着纤维素含量增加，饲料中具有吸收水分作用的酸性洗涤纤维含量增加，使肠道中的食糜水分含量减少，食糜无法均匀地与肠道壁接触，影响肠道对营养物质的吸收，降低各养分的表观消化率[30]。3日粮纤维水平对松辽黑猪肉质性状的影响饲料中粗纤维、粗蛋白等营养物质的含量对猪肉品质具有非常重要的影响[31-32]。惠铄智[33]研究表明，10%苜蓿草粉组松辽黑猪的屠宰pH24 h值比对照组降低4.5%，比15%苜蓿组显著升高6.1%；失水率随粗纤维水平的增加呈降低趋势；与对照组相比，各试验组松辽黑猪的肌肉剪切力均有所降低。金鑫等[19]研究发现，与对照组相比，20%苜蓿草粉试验组松辽黑猪的背膘厚度降低，剪切力降低，瘦肉率提高。杨海天等[28]研究表明，试验第一阶段，6%发酵玉米秸秆试验组松辽黑猪的肌肉pH值最高，与其他组差异不显著，与18%发酵玉米秸秆试验组相比，6%发酵玉米秸秆试验组松辽黑猪的眼肌面积显著升高，皮厚显著降低；试验第二阶段，6%发酵玉米秸秆试验组松辽黑猪的肌肉pH值随着发酵玉米秸秆含量升高呈升高趋势，3个试验组松辽黑猪的皮厚显著低于对照组。适量的粗饲料可使松辽黑猪肌肉组织的生长减缓，肌纤维的生长方式、速度与肉结缔组织成熟交联的形成存在密切关系，适当的粗纤维水平使松辽黑猪的肉质更嫩[34]。适量的粗饲料水平可维持松辽黑猪肌肉的pH值，pH值与持水力相关，持水力好的猪肉更鲜嫩。肌肉pH值下降过快使持水力下降，导致肌浆蛋白和肌原纤维蛋白发生降解，易产生PSE肉。粪臭素能够产生粪臭味，挥发性强，影响猪肉的口感，其含量是影响猪肉品质的重要因素[35]。粗纤维可促进肠道的蠕动，减少粪臭素的产生与积累，改善猪肉的食用性能[36]。肠道细菌利用纤维素和寡糖作为能量物质，产生的色氨酸作为合成菌体，不会产生粪臭素等[37]。适量提高饲料纤维水平不会对松辽黑猪肉质产生不利影响，可改善瘦肉率、嫩度等肉质性状。4日粮纤维水平对松辽黑猪肠道微生物的影响肠道是吸收营养成分的重要场所，肠道健康与肠道内的菌群环境相关[38-39]。日粮纤维水平能够影响松辽黑猪的肠道健康，粗纤维可改善饲料在肠道内的运动速度及肠道黏膜的健康程度。惠铄智[33]研究表明，松辽黑猪肠道厚壁菌门、变形菌门、拟杆菌门、螺旋体门等微生物数量在一定范围内与粗纤维水平成正比，表明增加日粮纤维水平能够改善松辽黑猪肠道菌群环境。5日粮纤维水平对松辽黑猪血清生化指标的影响血清总蛋白和白蛋白可反映猪对蛋白质的吸收、合成和分解的状况与机体免疫力；血糖能够反映猪对糖吸收、转运和代谢状况，甘油三酯可反映脂质代谢情况[40-42]。血清生化指标还可反映猪器官功能，尿素是生物体内含氮化合物分解的终产物，经过尿酶的催化转化成氨，血液尿素氮是反映肾功能的主要指标之一；肝细胞受到损伤后，谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性升高，可反映肝脏功能；高密度脂蛋白可反映猪的心血管功能等[43]。惠铄智等[44]研究发现，与对照组相比，松辽黑猪血清总蛋白含量提高，10%苜蓿草粉试验组的松辽黑猪血清胆固醇含量升高，15%、20%苜蓿草粉试验组松辽黑猪血清中谷草转氨酶活性降低，表明适量粗饲料对松辽黑猪血清生化指标影响不显著。6日粮纤维水平对松辽黑猪繁殖性能的影响日粮纤维水平可影响母猪的繁殖性能。王万兴等[45]研究发现，与对照组相比，10%青贮玉米试验组母猪总产仔数提高1.33头/窝，产活仔数提高1.50头/窝，15%青贮玉米试验组总产仔数提高1.00头/窝，产活仔数提高1.34 头/窝，表明添加适量的青贮玉米可在一定程度上改善松辽黑猪经产母猪的繁殖性能。原因可能是母猪肠道内含有丰富的与分解纤维有关的菌群，可很好地利用纤维素。7结论适量的玉米秸秆、苜蓿草粉等粗饲料替代全价日粮对松辽黑猪机体无显著负面影响。使用粗饲料替代全价饲料可以有效地解决农业秸秆过剩以及降低养殖业饲料成本的问题。相关试验的使用粗饲料种类不多，松辽黑猪耐粗饲性能相关的宿主基因尚不明确，为了更好地选育松辽黑猪的耐粗饲性能，进行松辽黑猪品种改良，未来的研究应着重于其他的粗饲料来源，鉴定松辽黑猪耐粗饲的遗传机制。