藜麦还被称为藜谷、南美藜等[1]，营养价值非常丰富[2]，2013年被联合国粮食及农业组织称作“国际藜麦年”[3-4]。目前，全球超过一半的热量均由藜麦这种在恶劣环境中仍能繁殖生长、具备优良性状的作物提供[5-6]。藜麦含有较高的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、必需氨基酸、钙、磷、铁、锌以及植物化学物质，能够有效降低心血管疾病、癌症和过敏症的发生风险[7]。成熟期的藜麦植株、全秸秆、籽粒以及全株副产物均具备很高的饲用价值[8]。藜麦粉的蛋白质表观消化率超过50%[9]。与几种常见饲草相比，藜麦秸秆的蛋白质含量高于玉米秸秆，低于紫花苜蓿和燕麦[10]。饲草匮乏时，藜麦可以代替一些苜蓿、玉米、小麦等饲草，为大部分反刍动物提供营养[11]。本文主要阐述了藜麦的高产栽培技术与作为干草饲料与青贮饲料的营养价值，为藜麦在动物生产中的高效应用提供参考。1藜麦高产栽培技术藜麦具有特定的采收期，此时相对饲喂价值最高。魏玉明等[12]发现，藜麦生长阶段可以分为6个时期，分别为出苗期、幼芽期、显序期、盛花期、灌浆期、成熟期，生长周期约5个月，种植约10 d，藜麦到达出苗期，逐渐从芽状到出现花序，到达盛花期，花完全开败，籽粒逐渐变硬到达灌浆期，大部分籽粒变硬时，藜麦达到成熟期。姜庆国等[13]研究发现，藜麦出苗期的相对饲喂价值最高，但出苗期的植株较小，产量低，不适合大规模饲喂家畜。华劲松等[14]研究发现，灌浆期后期至成熟期，藜麦籽粒产量及饲喂价值最高。周彦航等[15]研究发现，藜麦生长至第38 d采收，综合效益最高。藜麦的采收期应该设置在盛花期、灌浆期、枯熟期，确保饲草产量和营养价值较高。大部分地区（河北、青海、新疆等地），选择春季雨后播种，如五月份中旬[16]。吉林西部地区的播种期选择5月份中下旬至6月份中旬[17]。藜麦的株距约10 cm，行间距约50 cm[18]。藜麦苗高约15 cm时，进行间苗[19]。种植藜麦不宜施除草剂[20]，可以在藜麦种植前施氮肥，对提高藜麦产量有利[21]。如盛花期在藜麦叶面喷洒约25 kg/hm2的硼肥以及灌浆期在叶面喷洒约2 kg/hm2的磷酸二氢钾[22]。藜麦的主要病害为叶斑病、霜霉病、根腐病、炭疽病、黑秆病等[23]，可以喷洒戊唑醇、苯醚甲环唑以及吡唑醚菌酯等物质进行病害防治[24]。在吉林西部地区，藜麦可能遭受的病害为立枯病，虫害为蚜虫、茎秆蝇等[25-26]，可以采取轮作的方式减少病虫害[27]，在播种前使用低浓度辛硫磷颗粒剂或克百威掺农家肥或氮肥，可以减少虫害的发生[28]。2藜麦饲草的贮藏方式2.1干草饲料藜麦全株均具备较高的营养价值，可以作为动物饲料饲喂牛、羊等草食畜。干燥、加入防腐剂等加工工序能够减少藜麦的营养成分流失，有效延长贮藏时间。王伟等[29]发现，将藜麦青干草与玉米秸秆混合，制备颗粒料时，藏羊的采食量以及消化率显著提高。藜麦含有皂苷，日粮中皂苷含量比例适中时，能够增加动物食欲。汪文成等[30]对各品种饲草（苜蓿、燕麦等与藜麦）的生产性能进行综合评价，根据灰色关联度分析法得知，综合评价第一名的饲草品种为藜麦。李晓燕等[31]研究粗饲料中添加不同比例混合藜麦秸秆干草对湖羊采食量以及生长的影响发现，藜麦秸秆与玉米秸秆混合喂养湖羊时，湖羊的采食量以及生长性能均大于当藜麦干草单独饲喂。藜麦作为高寒地区可以种植的优质品种，与其他干草混合能够增加动物适口性及营养价值。藜麦干草贮藏时极其易长霉菌，延长贮藏时间、减少霉菌含量、增强适口性是目前需解决的问题。干草贮藏的常用方法是加入防腐剂。周栋昌等[32]加强防腐剂在紫花苜蓿干草捆优化调制贮藏过程中的应用，发现能够有效减少了干草捆中的营养物质流失。使用防腐剂巴斯夫露保康、无水氨两种防腐剂时，苜蓿草捆含水量明显降低约5%，苜蓿含水量超过35%时，两种防腐剂均无效果，草捆极易发霉，不利于干草贮藏。因此，使用防腐剂可以有效降低草捆的含水量，将含水量控制在有效范围内，能够延长干草捆贮藏时间。根据联合国FAO/WHO的干草防腐剂选择要求，应确保防腐剂添加剂量小、无毒害性和刺激性；被溶解后能够达到有效浓度；稳定性好，不与其他物质产生反应；无特殊气味；有广泛的抑菌谱；不对牲畜的健康生产产生影响。王成杰等[33]发现干草防腐剂主要分为有机酸类、胺类化合物、酸式盐类、生物制剂以及尿素等。刘海英[34]在天然牧草干草中加入2%氧化钙时，约20%含水量，100 kg/m2打捆密度，贮藏1年，草捆中营养价值最佳。2.2青贮饲料青贮技术能够有效减少藜麦秸秆中蛋白质以及有效营养成分的流失，从而提高藜麦秸秆的利用率。青贮技术有助于解决春冬季饲草供应不足的情况[35]。魏玉明等[36]研究藜麦秸秆裹包青贮时添加不同添加剂对青贮品质影响发现，未添加添加剂组青贮饲料的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、氨态氮含量高于纤维素酶组和Sila-Max组；藜麦秸秆裹包青贮时，纤维素酶和Sila-Max组高于不加添加剂组以及单独添加剂组。刘瑞香等[1]发现青贮藜麦的主要化学成分含量升高，添加菌剂青贮后，发酵品质提高。青贮使藜麦秸秆中的蛋白质、脂肪、纤维素与木质素等营养物质更好地被保存，具有较高的饲用价值[37]。包万华等[38]按照作用效果将青贮饲料添加剂分为三类；抑制型添加剂能够抑制好氧微生物以及不良微生物在青贮发酵过程繁殖，保留青贮饲料的营养价值，防止腐败。常用的抑制型添加剂为防腐剂类，如甲醛和有机酸类的甲酸、乙酸、丙酸及无机酸盐等[39]。促进型添加剂主要包括乳酸菌、酶制剂等，使可溶性糖被乳酸菌作用而加快发酵。营养型添加剂能够调整饲料的适口性，提高饲料营养价值，主要包括尿素、糖蜜、食盐等。何依群[40]对黑麦草青贮品质进行综合评价，发现乳杆菌与纤维素酶混合搭配时，黑麦草青贮发酵效果最佳。魏晓斌等[41]以开花期的紫花苜蓿为青贮原料，分别设置无添加组、乳酸菌组、纤维素酶组、乳酸菌和纤维素酶组，发现与添加组相比，紫花苜蓿青贮饲料发酵品质均提高，乳酸菌与纤维素酶混合添加时，青贮效果最佳。因此，青贮添加剂多选择促进型添加剂，如乳酸菌以及纤维素酶，混合搭配更有助于提高藜麦青贮饲料的品质。3藜麦饲草在动物生产中的应用藜麦作为饲草饲喂动物的试验研究较少，但有研究表明藜麦饲草具备饲喂价值。石钰等[42]研究发现，在患有乳糜腹泻疾病的动物日粮中添加不含谷物蛋白的藜麦，能够减少并发症。吴涛等[43]发现，在芦花鸡的日粮中添加不同比例藜麦籽实均能够对芦花鸡的生长和屠宰性能起促进作用，明显改善芦花鸡的器官指数和肠道形态。崔晓琴等[44]研究发现，在肉羊日粮中添加30%藜麦饲草代替玉米秸秆作为粗饲料时，日粮中的营养价值、肉羊的体重明显增加。郝怀志等[45]发现，使用藜麦秸秆代替全株青贮玉米中20%的干物质不会影响肉牛的健康，肉牛的干物质消化率及养殖效益达到最佳水平。路平乐等[46]采用灰色关联度分析青贮饲料品质发现，全株藜麦与全株玉米比例为9∶1时，能够提高全株藜麦的饲料化利用率、青贮饲料营养品质，改善发酵指标，综合效益达到最高。王伟等[29]、李晓燕等[31]发现，适当添加藜麦饲草作为粗饲料可以提高羊的食欲、消化率及体重。添加适当比例的藜麦饲草干草饲料或青贮饲料，对牛、羊、鸡等畜禽的生长性能及消化率均具有提升作用[47]。4结论藜麦的适宜播期为5月中下旬至6月初，适宜采收期为开花期、灌浆期、成熟期，生长过程需要定期间苗与除草；配施氮肥有利于提高藜麦产量，可以采用适宜的农药防治藜麦主要病虫害。藜麦制成干草饲料和青贮饲料可以更好地保留营养价值。干草防腐剂多采用天然防腐剂氧化钙，青贮添加剂多采用乳酸菌和纤维素酶。为提高藜麦的利用率，需要研究藜麦在更多地区的栽培技术。藜麦可以作为高寒干旱地区的优质饲料来源，实现大范围种植，可能代替部分玉米等其他饲料原料。