2020年我国禁止在饲料端使用抗生素，关于替代抗生素的研究较多，其中大蒜素是一种较好的替抗产品。大蒜素是大蒜中主要的生物活性物质，具有抗菌、调节免疫、抗氧化、改善饲料风味等功能[1-2]。大蒜素在反刍动物养殖生产中应用，可以调节反刍动物肠道菌群结构，减少甲烷排放，提高饲料转化率[3]，提高反刍动物机体对氮和能量的利用效率[4]，提高羊的免疫功能及抗氧化功能，改善生产性能[5]。大蒜素在肉鸡养殖中应用，可以提高肉仔鸡的成活率，提高平均日增重，降低料重比[6]，增强肉鸡肠道内消化酶活性，促进机体对营养物质的消化吸收，增强机体的抗氧化能力[7]；缓解低温环境下肉鸡的不良反应[8]。大蒜素在蛋鸡养殖中应用，可以提高蛋鸡性激素水平，延长产蛋期，提高机体抗氧化能力，增强机体的健康水平，降低料蛋比[9]。研究发现，大蒜素可降低仔猪的腹泻率，改善肠道健康[10]。巴马小型猪是我国地方小型猪种，具有适应性强、肉质鲜美等特点。目前关于大蒜素在巴马小型猪生产中的应用甚少，本研究探讨大蒜素对巴马小型猪生长性能、腹泻率及血清免疫、生化指标的影响，为大蒜素在巴马小型猪生产中的合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料大蒜素由百奥明公司生产，有效含量大于50%。1.2试验设计选取体重相近、健康的巴马小型猪80头，随机分成4组，每组5个重复，每个重复4头猪。各组巴马小型猪分别饲喂含有0（对照组）、50（试验1组）、100（试验2组）、200 mg/kg（试验3组）大蒜素的基础日粮，试验期60 d。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.007.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米60.10消化能/(MJ/kg)13.67麦麸14.00粗蛋白/%16.84豆粕（46%）22.50钙/%0.63石粉0.95总磷/%0.58食盐0.32赖氨酸/%0.84DL-蛋氨酸0.15苏氨酸/%0.54L-赖氨酸（98%）0.15蛋氨酸＋半胱氨酸/%0.55磷酸氢钙0.83预混料1.00注：1.预混料由扬州宏大饲料有限公司提供。2.营养水平均为计算值。1.3饲养管理试验开始前，试验场地清洗消毒。进行1周的预试验，之后进入正式试验期。试验期间，巴马小型猪自由采食和饮水，免疫及驱虫程序按照猪场日常规范进行。试验过程中，每日仔细观察巴马小型猪的健康状况，记录腹泻情况。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能及腹泻率试验开始和结束时，巴马小型猪空腹12 h称重，准确记录试验期间每组猪的采食量，记录试验期间每组猪的腹泻数量及腹泻天数，计算平均日增重、平均日采食量、料重比和腹泻率。平均日采食量=总采食量/(试验天数×动物数量)(1)平均日增重=(末重-初重)/(试验天数×动物数量)(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)腹泻率=(腹泻头数×腹泻天数)/(试验天数×试验头数)×100%(4)1.4.2血清免疫指标试验结束后每组挑选健康的巴马小型猪10头采血，3 800 r/min 离心6 min，收集上清，采用南京建成生物工程研究所试剂盒检测免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-10（IL-10）、白细胞介素-6（IL-6）含量。1.4.3血清生化指标血清生化指标主要包括血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（BUN）、甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、血糖（GLU）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（ALP），按照南京建成生物工程研究所试剂盒说明书进行检测。1.5数据统计与分析试验数据进行简单整理后，采用SPSS 24软件进行单因素方差分析，LSD法进行多重比较。结果以平均值和总标准误（SEM）表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同水平的大蒜素对巴马小型猪的生长性能及腹泻率的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，试验2组巴马小型猪末重显著升高（P0.05），料重比显著降低（P0.05）。各试验组巴马小型猪腹泻率分别降低了23.83%、50.59%、62.56%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.007.T002表2不同水平的大蒜素对巴马小型猪的生长性能及腹泻率的影响项目初重/kg末重/kg平均日增重/[g/(头·d)]平均日采食量/[g/(头·d)]料重比腹泻率/%对照组8.5024.85b272.501 106.644.06a8.52a试验1组8.5525.48b282.171 126.063.99ab6.49b试验2组8.4826.90a307.001 149.533.74b4.21c试验3组8.5226.05ab292.171 155.753.96ab3.19cSEM0.532.146.418.540.250.52P值0.8520.0430.0950.0770.0410.006注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。2.2不同水平的大蒜素对巴马小型猪血清免疫指标的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，试验2组、试验3组巴马小型猪血清IgA、IgG含量显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.007.T003表3不同水平的大蒜素对巴马小型猪血清免疫指标的影响项目对照组试验1组试验2组试验3组SEMP值IgA/(g/L)1.40b1.48b1.64a1.70a0.190.031IgG/(g/L)3.52b3.87b4.43a4.51a0.370.036IgM/(g/L)0.280.320.350.330.050.127TNF-α/(ng/L)165.60160.43154.51148.076.430.531IL-10/(ng/L)110.53113.62114.21112.053.610.317IL-6/(ng/L)36.8535.6734.9634.762.050.287注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.3不同水平的大蒜素对巴马小型猪血清生化指标的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，试验2组、试验3组巴马小型猪血清TP含量显著提高（P0.05），BUN、TG含量及ALT活性显著降低（P0.05）。大蒜素对其他血清生化指标未产生显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.007.T004表4不同水平的大蒜素对巴马小型猪血清生化指标的影响项目对照组试验1组试验2组试验3组SEMP值TP/(g/L)65.41b66.73ab68.65a68.71a4.060.031ALB/(g/L)40.6540.8341.0541.172.710.106BUN/(mmol/L)4.04a3.64ab3.10b3.05b0.410.028TG/(mmol/L)0.57a0.50ab0.45b0.43b0.080.028TC/(mmol/L)2.862.802.782.800.270.108LDL-C/(mmol/L)0.860.870.850.840.090.518HDL-C/(mmol/L)1.311.341.391.370.140.514GLU/(mmol/L)5.345.305.425.380.530.275AST/(U/L)61.6461.5061.4261.313.730.531ALT/(U/L)63.62a62.17ab61.87b61.42b3.750.048ALP/(U/L)153.74151.87150.76151.077.050.8513讨论3.1不同水平的大蒜素对巴马小型猪生长性能及腹泻率的影响本试验中，日粮中添加100 mg/kg的大蒜素可显著提高巴马小型猪的末重，显著降低料重比，各试验组巴马小型猪的腹泻率分别比对照组降低了23.83%、50.59%、62.56%，表明在巴马小型猪养殖中使用适量的大蒜素可以促进其生长，改善巴马小型猪的肠道健康，且以添加100 mg/kg的大蒜素效果最佳。张继忠[10]研究发现，断奶八眉仔猪养殖中使用大蒜素（有效含量为25%）的添加量为200 g/t时，可显著提高断奶八眉仔猪的平均日增重，显著降低料重比。蒲仕文等[11]研究表明，使用7.5 g/kg大蒜素可促进小尾寒羊的生长，提高机体的抗氧化能力，但对肠道微生物区系未产生明显影响。权根花等[12]研究发现，在肉鸡养殖中使用2%大蒜素对其生长性能的改善效果最佳。李小成[13]研究发现，大蒜素可有效提高断奶仔猪的生长性能，降低腹泻率，可有效替代抗生素使用。本研究结果与上述研究结论类似，大蒜素可改善巴马小型猪的生长性能，降低腹泻率，其原因可能是大蒜素具有较强的抑菌功能，可抑制巴马小型猪肠道内有害菌的生长繁殖，调节肠道菌群平衡，通过改善肠道健康，促进巴马小型猪机体对饲料中营养物质的消化吸收，进而促进其生长发育。3.2不同水平的大蒜素对巴马小型猪血清免疫指标的影响动物机体的免疫系统主要由免疫球蛋白和炎症细胞因子组成，其中主要的免疫球蛋白有IgA、IgG、IgM，主要细胞因子有抗炎因子IL-10和促炎因子IL-6、TNF-α等，均可在维持机体免疫功能方面发挥重要作用。本研究中，大蒜素对巴马小型猪血清IgM、TNF-α、IL-6、IL-10含量无显著影响，但在巴马小型猪日粮中使用100和200 mg/kg的大蒜素可提高巴马小型猪血清中IgA和IgG含量，表明大蒜素能够改善巴马小型猪体液免疫功能。尹典等[14]研究发现，使用0.2~0.4 g/kg大蒜素可提高蛋鸡禽流感和新城疫抗体滴度，提高血清IgA、IgG、IgM含量，增强蛋鸡免疫力。王丽等[15]研究发现，大蒜素可增强在脂多糖刺激条件下猪的细胞免疫调节功能。杨燕等[16]研究表明，适量大蒜皮可提高黑山羊血清IgG、IgM、补体C3、补体C4含量，提高羔羊血清IL-6含量，降低TNF-α和白介素-1β（IL-1β）含量，增强黑山羊机体的免疫力，适宜添加量为15%。目前，大蒜素在生猪养殖生产中的应用研究不多，提高机体免疫力的原因有待进一步研究；但大蒜素应用于其他动物生产可有效提高机体的免疫力。王誉瑾等[17]研究发现，日粮中添加2 000和3 000 mg/kg大蒜多糖可以提高肉鸡的免疫功能和抗病力。本试验中，大蒜素显著提高了巴马小型猪血清中免疫球蛋白含量，表明大蒜素可调节动物机体的免疫力，与上述研究结果一致。3.3不同水平的大蒜素对巴马小型猪血清生化指标的影响各项血清生化指标能够反映动物机体的健康情况，主要的血清生化指标包括与蛋白质代谢相关的TP、ALB、BUN等指标；与脂质代谢相关的TG、TC、LDL-C、HDL-C等指标；与肝功能相关的ALT和AST等指标。本研究表明，在巴马小型猪养殖中使用100和200 mg/kg的大蒜素可显著提高巴马小型猪血清TP含量，显著降低BUN和TG含量，显著降低ALT活性；对其他血清生化指标未产生显著影响。本试验结果表明，在巴马小型猪日粮中添加适量大蒜素可促进蛋白质的代谢沉积，调节脂质代谢，改善肝功能，对机体未产生负面影响。许金根等[18]研究发现，使用适量的大蒜素可以显著降低AA肉仔鸡血清ALT活性，降低TG含量，改善AA肉仔鸡的肝功能，调节脂代谢。徐静等[19]研究发现，使用大蒜精油可以极显著降低蛋雏鸡血清中尿酸含量，改善机体健康。赵香菊等[20]研究发现，大蒜多糖可降低肉鸡血清中TC及TG的含量，改善了机体血脂代谢。上述研究结果表明，在动物生产中使用适量的大蒜类添加剂可改善动物部分血清生化指标，尤其是血脂代谢相关指标，但其作用机制仍待进一步研究。4结论本试验条件下，在巴马小型猪养殖中使用适量的大蒜素可提高其生长性能，增强体液免疫，改善部分血清生化指标，且大蒜素的最适添加量为100 mg/kg。