草原红牛是一种耐粗饲、生长速度较快的乳、肉兼用型品种[1]，但有关该品种营养调控方面的研究较少，限制其推广应用[2]。近年来，抗生素类添加剂在防治畜禽疾病、改善生产性能等方面发挥重要作用[3]，但也会导致有害菌种产生耐药性，降低畜产品的质量，甚至影响生态环境，威胁人类健康[4]。因此，利用绿色高效的方法取代抗生素已成为目前营养领域的热门研究[5]。中药渣是中草药未被充分利用剩余的资源，与中草药性质相似。据统计，我国中药渣每年排放量高达6 000万~7 000万t[6],在替抗方面具有较广阔的前景。中药渣含有多糖、生物碱、氨基酸、维生素等多种活性成分[7-8]，能够通过增强机体免疫、消炎、抗菌、提高食欲、抗应激等功能改善动物的生产性能[9-12]。发酵中药渣是对中药渣进行发酵处理，以期更好地实现中药渣的资源化利用。目前关于在草原红牛日粮中添加发酵中药渣的研究较少。本试验研究日粮中添加发酵中药渣（忍冬藤、鸡血藤、川芎按1∶1∶1比例混合）对草原红牛的生长性能、血清生化指标的影响，为实现中药渣的资源化应用提供参考。1材料与方法1.1试验地点试验于2021年8月4日在吉林省农业科学院进行。1.2试验材料试验所用中药渣由吉林省利华制药有限公司提供，主要成分包括忍冬藤、鸡血藤、川芎。3种药渣的配比为1∶1∶1，接种5.5%复合菌种（双氮纤维单胞菌、黑曲霉、植物乳杆菌，活菌量≥3×108 CFU/g），在药渣中添加0.02%纤维素酶（酶活≥1×106 U/g，和氏璧生物科技有限公司），置于35.5 ℃恒温培养箱发酵，发酵60.4 h，减压真空干燥，粉碎，获得发酵中药渣。1.3试验设计试验选取15头体重（436.00±47.14）kg的草原红牛，随机分成3组，每组5个重复，每个重复1头牛。试验A组草原红牛（对照组）饲喂试验基础日粮，试验组B组、试验C组草原红牛分别饲喂含有5%和8%发酵中药渣的基础日粮。试验期60 d。基础日粮购自吉林仟客莱科技集团股份有限公司，其营养水平为代谢能8.26 MJ/kg、粗蛋白16.19%、粗脂肪4.21%、钙1.02%、磷0.57%。1.4饲养管理正式饲养前牛舍进行消毒杀菌处理。试验进行期间，草原红牛单槽拴系饲养，每日5：00和14：00各饲喂1次，自由饮水。试验期间观察牛的健康、腹泻等情况。1.5测定指标及方法1.5.1腹泻率观测牛精神状态、腹泻情况等。每日6：00和15：00各观察1次试验牛的粪便情况，依据评分标准对其粪样进行打分（见表1），3分及3分以上记作腹泻。1头试验牛每腹泻1 d记作腹泻1次，计算腹泻率。腹泻率=(腹泻头数/总头数)×100%(1)10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.001.T001表1粪便评分标准分值评分标准1粪便成条形或颗粒状2粪便成形，但质地较软3粪便不成形，且较稀4粪水分离明显，但颜色正常5粪水分离明显，且颜色异常1.5.2生长性能在试验第1 d和最后1 d，草原红牛空腹12 h，测量体尺并称重。试验期间记录日采食量，计算全期的平均日采食量和料重比[12]。试验体尺测量主要包含体高、十字部高、体斜长、胸围、腹围和管围。体高：利用测杖测定从鬐甲最高点到地面的垂直间距；十字部高：利用测杖测定从十字部垂直到地面的距离；体斜长：利用硬尺测定从牛肩端到同侧坐骨端的间距；胸围：利用卷尺测定肩胛骨后缘处躯体的水平周径；腹围：利用卷尺测定后腿前部腹部的最大垂直周径；管围：利用卷尺测定前掌骨1/3最细处的水平周径[13]。平均日采食量=总日采食量/试验牛头数(2)平均日增重=(末重-初重)/试验天数(3)料重比=平均日采食量/平均日增重(4)1.5.3血清生化指标试验最后1 d，每组随机选择3头草原红牛在颈静脉采血10 mL，3 500 r/min离心15 min，取上层血清，-20 ℃冷冻保存，检测草原红牛血清生化指标。生化指标包括总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN)、总胆固醇（TC）、葡萄糖（GLU）。上述指标均采用全自动生化分析仪测定。1.6数据统计与分析试验数据采用Excel 2010软件统计，SPSS 22.0软件进行单因素方差分析，LSD法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1发酵中药渣对草原红牛腹泻率的影响（见表2）由表2可知，各组草原红牛各周的腹泻率差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.001.T002表2发酵中药渣对草原红牛腹泻率的影响组别第1周第2周第3周第4周第5周第6周第7周第8周试验A组（对照组）0040.0020.0020.00020.000试验B组20.0020.0000020.0020.0020.00试验C组020.0020.0020.00020.0000%2.2发酵中药渣对草原红牛生长性能及体尺增加量的影响（见表3、表4）由表3可知，试验B组和试验C组牛的平均日增重分别为0.73、0.75 kg/(头·d)，与对照组相比分别提高了2.8%、5.6%。试验B组和试验C组牛的料重比分别为12.72、12.35，与对照组相比分别降低了3.3%、6.1%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.001.T003表3发酵中药渣对草原红牛生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/[kg/(头·d)]平均日采食量/[kg/(头·d)]料重比试验A组（对照组）421.00±39.28463.00±40.840.71±0.089.24±0.0113.15±1.43试验B组448.00±63.89492.00±67.390.73±0.069.26±0.0212.72±1.07试验C组439.00±40.84484.00±38.430.75±0.049.24±0.0212.35±0.68由表4可知，试验C组牛的十字部高增加量比对照组增加了171.43%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.001.T004表4发酵中药渣对草原红牛体尺增加量的影响组别体高体斜长胸围腹围管围十字部高试验A组（对照组）2.40±1.672.80±0.621.60±0.965.20±1.770.20±0.041.40±0.34b试验B组2.40±1.283.60±1.322.80±0.466.40±1.720.20±0.023.20±1.30ab试验C组3.80±1.654.60±1.783.60±1.346.60±1.411.00±0.313.80±1.48a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。cm2.3发酵中药渣对草原红牛血清生化指标的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，试验C组牛血清TP、GLU含量显著升高（P0.05），血清BUN含量显著降低（P0.05）。试验C组牛血清BUN含量显著低于试验B组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.17.001.T005表5发酵中药渣对草原红牛血清生化指标的影响项目试验A组（对照组）试验B组试验C组TP/(g/L)69.85±0.07b76.25±0.21ab87.30±9.90aALB/(g/L)35.24±0.7235.98±1.1436.84±1.24GLB/(g/L)41.56±0.5342.22±0.9942.48±1.24TG/(mmol/L)0.30±0.050.30±0.050.31±0.13TC/(mmol/L)2.34±0.032.17±0.072.23±0.11HDLC/(mmol/L)1.59±0.061.55±0.021.63±0.09LDLC/(mmol/L)0.75±0.060.61±0.030.68±0.09GLU/(mmol/L)2.04±0.09b2.23±0.11ab2.34±0.03aBUN/(mmol/L)5.82±0.01a5.50±0.14a4.95±0.21b注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。3讨论3.1发酵中药渣对草原红牛腹泻率的影响本研究结果显示，在饲养试验期间，试验牛并未因在饲料中添加发酵中药渣而出现采食量减少的状况，且试验牛的精神状态良好，腹泻率较低。其原因可能是药渣中的生物活性物质与日粮中的营养成分产生互作效应。本试验使用的发酵中药渣含有多种活性物质，可提高试验牛抵抗力和食欲，进而提高试验牛采食量。董彬厂等[14]研究显示，发酵中药渣可改善饲料适口性和消化率，提高肉的牛生长性能。李华伟等[15]研究发现，发酵中药渣能够降低肠道pH值，促进肠道蠕动，进而促进机体消化利用营养物质。3.2发酵中药渣对草原红牛生长性能的影响中草药能够显著提高动物生产水平，改善畜禽肉质[16]。本试验中，试验B组和试验C组牛的平均日增重分别为0.73、0.75 kg/(头·d)，与对照组相比分别提高了2.8%、5.6%；试验B组和试验C组牛的料重比分别为12.72、12.35，与对照组相比分别减少了3.3%、6.1%。试验B组和试验C组牛的体尺增加量均高于对照组。上述结果表明，日粮中添加发酵中药渣能够改善草原红牛生长性能。吴海港等[17]研究发现，断奶仔猪饲喂添加了复方中草药的日粮能够提高其生长性能。杨东川等[18]研究发现，小鼠饲喂含发酵红参药渣的日粮能够显著提高产仔数和仔鼠初生重。赵明净等[19]研究发现，使用中草药能够显著增加牛的日增重。也有报道显示，对断奶仔猪生物添加发酵芪楂口服液药渣日粮能够显著提高饲料消化率[20]。本研究发现，发酵中药渣有提高草原红牛生长性能的趋势，其原因可能是其中的活性物质能够对试验牛的新陈代谢产生影响，如清热消炎、促进消化等，最终改善了草原红牛的生长性能。3.3发酵中药渣对草原红牛血清生化指标的影响血清生化指标反映可动物体内新陈代谢、营养物质吸收利用情况以及某些生理状态[21]。TP、ALB和BUN能够反映动物吸收利用蛋白质情况[22]。GLB能够反映肉牛的抵抗力水平。TG、TC、HDLC、LDLC可反映脂质代谢状况[23]。GLU指标则能反映机体对糖的吸收、转运和代谢是否处于动态平衡状态[24]。本研究中，两试验组牛各项血清生化指标均在正常范围内，表明日粮中加入发酵中药渣对血清生化指标无不良影响。本研究中，ALB、GLB、TG、TC、HDLC、LDLC的含量无显著变化，但试验C组TP含量显著高于对照组，表明发酵中药渣可促进草原红牛消化吸收蛋白质，改善了动物免疫力。试验C组BUN含量显著低于其他两组，且指标均在正常范围内，表明血清中氨基酸减少分解，合成代谢氨基酸量提高[25]。试验C组牛血清中GLU含量比对照组显著提高14.7%，试验B组与对照组相比有提升的趋势，但未达到显著水平，表明发酵中药渣能够增强动物体转化利用葡萄糖的效率。有研究显示，添加3%中药渣（党参、山楂、陈皮等）能够提高肉牛免疫能力[26]。侯海锋等[27]研究发现，发酵中药渣可提高断奶仔猪的免疫力和抗氧化能力。王冉[28]研究发现，在日粮中加入2%的中草药对于犊牛血常规指标无显著影响。综上所述，发酵中药渣添加量在一定合理范围内可促进草原红牛体内蛋白质、葡萄糖的合成代谢及吸收利用。4结论本研究结果表明，日粮中添加5%~8%发酵中药渣对草原红牛的生长性能具有提高的趋势，能够显著促进蛋白质和葡萄糖代谢。