植物甾醇是植物油中的一种天然成分，广泛存在于玉米、坚果、水果等多种植物的籽实中[1]。植物甾醇是细胞膜的关键组分和多种激素的前体物质。甾醇酯是植物甾醇的主要存在形式，有游离型和酯化型两种类型。植物甾醇具有抗炎、免疫调节[2-3]、强化细胞膜功能、抗氧化[4]、促进生长[4-5]、降低血脂[6]等功能。在仔猪日粮中添加植物甾醇可提高平均日增重[3]，降低腹泻率，改善肠道微生物组成[5,7]。日粮中添加植物甾醇可显著提高鸡的末重和平均日增重，有效降低料重比，提高成活率，促进脂质代谢，有效减少腹脂，降低胆固醇水平[8-11]。日粮中添加植物甾醇能够有效提高奶牛的产奶量[12]，保证奶牛健康[13]。目前，植物甾醇在育肥猪中的应用也有报道，但其最适添加量尚未完全确定。本试验在育肥猪日粮中添加不同含量的植物甾醇，探索其对育肥猪的生长性能、屠宰性能、血清生化指标及经济效益的影响，以期为植物甾醇在育肥猪中的合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料植物甾醇购自长沙世唯生物股份有限公司，植物甾醇主要活性成分见表1。育肥猪在烟台大丰养猪专业合作社饲养。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.18.006.T001表1植物甾醇主要活性成分项目水分灰分含皂量β-谷甾醇菜油甾醇菜籽甾醇豆甾醇其他甾醇总甾醇含量≤2.50≤1.00≤0.03≥30.00≥15.00≤10.00≥12.00≤8.00≥95.00%1.2试验设计采用单因素随机试验设计，选择130日龄胎次一致、品种相同、体况相近且公、母各半的“杜×长×大”三元杂交猪120头，随机分为4组，每组3个重复，每个重复10头。对照组猪饲喂基础日粮，试验1组、试验2组、试验3组猪在基础日粮中添加60、120、180 mg/kg植物甾醇。基础日粮为玉米-豆粕型，参照农业行业标准《猪饲养标准》（NY/T 65—2004）并结合本地实际情况配制，基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.18.006.T002表2基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.0玉米65.3消化能/(MJ/kg)13.50豆粕15.6粗蛋白质/%16.20麦麸15.1钙/%0.72预混料4.0磷/%0.68赖氨酸/%0.80蛋氨酸+半胱氨酸/%0.48注：1.预混料购自湖南优久农牧有限公司。2.营养水平中消化能为计算值，其余均为实测值。1.3饲养管理试验前对栏舍进行全面消杀，并空栏1周。预试期5 d，正式试验期60 d。试验期间保证猪自由采食和饮水，保证猪舍内通风保温条件良好。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验开始及结束的当天清晨，所有试验猪空腹称重，记为初重和末重，记录每天的投料量和余料量，计算平均日增重、平均日采食量、料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=(投料量-余料量)/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2屠宰性能试验结束时，每个重复中随机选取2头猪进行屠宰，屠宰性能的测定按照《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》（NY/T 825—2004）。去头蹄内脏、保留板油和肾脏称重为胴体重。背膘厚度=(六七胸椎结合部脂肪厚度+胸腰椎结合部脂肪厚度+腰间椎结合部脂肪厚度)/3(4)屠宰率=胴体重/活重×100%(5)眼肌面积=眼肌宽度×眼肌厚度×0.7(6)1.4.3肉品质背最长肌肉色和大理石纹评分参考农业行业标准《猪肉质测定技术规程》（NY/T 821—2019）。使用手持pH计分别测定宰后背最长肌45 min和24 h的pH值，悬挂法测定滴水损失，蒸煮法测定蒸煮损失。1.4.4血清生化指标屠宰时，收集血液10 mL，3 000 r/min离心10 min，取上清于新的无菌无酶EP管中，-20 ℃冰箱保存，用于检测血清生化指标和血清免疫指标。使用罗氏C701自动生化分析仪测定血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（BUN）含量及碱性磷酸酶（ALP）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）活性。1.4.5血清免疫指标使用罗氏C701自动生化分析仪测定血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）、补体C3、补体C4含量；使用罗氏E602电化学发光分析仪（罗氏试剂）测定游离三碘甲腺原氨酸（FT3）和游离四碘甲腺原氨酸（FT4）含量。1.4.6经济效益经济效益指标均以单头育肥猪60 d试验期计算。混合日粮成本为3 518元/t，植物甾醇单价为75元/kg，生猪售价为22.2元/kg。饲料成本=采食量×饲料单价(7)养殖收入=猪增重×生猪销售价(8)利润=养殖收入-饲料成本-植物甾醇使用成本(9)1.5数据统计与分析试验数据采用Excel软件进行初步整理，SPSS 25.0软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.01表示差异极显著，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1植物甾醇对育肥猪生长性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，试验2组、试验3组育肥猪的末重、平均日增重均极显著升高（P0.01），平均日采食量显著升高（P0.05）。与对照组相比，试验2组育肥猪的料重比显著降低，试验3组育肥猪的料重比极显著降低（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.18.006.T003表3植物甾醇对育肥猪生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/[kg/(头·d)]平均日采食量/[kg/(头·d)]料重比对照组72.46±4.91120.93±8.22B0.81±0.12Bc2.41±0.15Bb2.98±0.05Aa试验1组72.39±4.80121.74±7.70B0.82±0.08Bc2.43±0.20Bb2.96±0.04Aa试验2组72.49±5.24126.06±8.52A0.89±0.01Aab2.56±0.16ABa2.88±0.05ABb试验3组72.42±4.23128.62±7.65A0.94±0.15Aa2.63±0.17Aa2.80±0.03Bb注：同列数据肩标不同大写字母表示差异极显著（P0.01），不同小写字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2植物甾醇对育肥猪屠宰性能的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，试验2组和试验3组育肥猪的背膘厚度极显著降低（P0.01），且显著低于试验1组（P0.05）。与对照组相比，试验2组育肥猪眼肌面积显著提高（P0.05），试验3组极显著提高（P0.01）；试验3组育肥猪眼肌面积显著高于试验1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.18.006.T004表4植物甾醇对育肥猪屠宰性能的影响组别胴体重/kg屠宰率/%背膘厚度/mm眼肌面积/cm2对照组91.52±3.4675.68±2.0527.48±2.12Aa56.33±2.48Cc试验1组91.82±4.0675.42±3.3226.39±2.05ABb59.36±3.01BCbc试验2组95.11±5.2375.45±3.5622.35±2.16Bc61.56±2.56ABab试验3组98.37±4.8376.48±4.6122.31±1.89Bc64.58±2.48Aa2.3植物甾醇对育肥猪肉品质的影响（见表5）由表5可知，试验2组和试验3组猪肉的肉色评分和大理石纹极显著高于试验1组和对照组（P0.01），且试验3组猪肉的肉色评分显著高于试验2组（P0.05），对照组与试验1组、试验2组与试验3组猪肉的滴水损失、蒸煮损失、pH值差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.18.006.T005表5植物甾醇对育肥猪肉品质的影响组别肉色评分滴水损失/%蒸煮损失%pH45 min值pH24 h值大理石纹对照组2.59±0.12Bc2.58±0.2416.45±0.586.21±0.125.71±0.232.43±0.12Bb试验1组2.84±0.24Bc2.34±0.2115.89±0.456.24±0.155.73±0.262.56±0.20Bb试验2组3.21±0.16Ab2.46±0.3016.43±0.396.35±0.175.68±0.313.48±0.14Aa试验3组3.58±0.19Aa2.56±0.2816.38±0.526.24±0.205.58±0.193.59±0.15Aa2.4植物甾醇对育肥猪血清生化指标的影响（见表6）由表6可知，各组育肥猪血清TP、ALB、FT3、FT4含量和ALT活性差异均不显著（P0.05）。与对照组相比，各植物甾醇添加组育肥猪血清BUN含量极显著降低（P0.01），植物甾醇组育肥猪血清ALP活性极显著提高（P0.01）；试验1组血清AST活性显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.18.006.T006表6植物甾醇对育肥猪血清生化指标的影响组别TP/(g/L)ALB/(g/L)BUN/(mmol/L)ALP/(U/L)ALT/(U/L)AST/(U/L)FT3/(pmol/L)FT4/(pmol/L)对照组96.20±11.0246.80±2.406.25±1.02Aa80.25±6.02Cc30.28±8.5972.07±14.02a0.72±0.1570.24±4.12试验1组9.779±10.8550.20±3.504.37±1.35Bb90.12±5.23Bb31.25±9.6370.31±15.13b0.78±0.1472.45±3.95试验2组97.81±10.6451.60±5.703.25±0.12Bb124.23±5.36Aa33.26±9.6787.81±14.29a0.79±0.1875.48±4.26试验3组98.98±9.6852.10±6.903.16±0.58Bb123.56±4.59Aa36.58±10.0295.47±16.05a0.83±0.0776.69±4.672.5植物甾醇对育肥猪血清免疫指标的影响（见表7）由表7可知，与对照组相比，试验1组育肥猪血清IgM含量显著升高（P0.05）；试验2组和试验3组育肥猪血清中补体C3和补体C4含量极显著升高（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.18.006.T007表7植物甾醇对育肥猪血清免疫指标的影响组别IgAIgMIgG补体C3补体C4对照组1.52±0.181.89±0.16Bc18.45±1.020.46±0.03Bb0.12±0.02Bb试验1组1.68±0.152.21±0.17ABb18.56±1.350.52±0.04ABab0.15±0.03Bb试验2组1.75±0.212.35±0.19Aa19.23±0.120.56±0.06Aa0.21±0.01Aa试验3组1.78±0.192.45±0.21Aa19.89±0.580.58±0.04Aa0.25±0.04Aag/L2.6植物甾醇对育肥猪经济效益的影响（见表8）由表8可知，试验期每头育肥猪各植物甾醇添加组的成本分别为0.62、1.26、1.92元。随着植物甾醇添加量升高，各组的养殖收入也逐渐升高，分别比对照组高81.25、159.84、186.48元。各试验组每头育肥猪的利润分别比对照组提高11.14%、22.91%和26.34%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.18.006.T008表8试验期植物甾醇对单头育肥猪经济效益的影响组别饲料成本/（元/头）植物甾醇成本/（元/头）养殖收入/元利润/元对照组466.490.001 038.96572.47试验1组483.370.621 120.21636.22试验2组493.931.261 198.80703.61试验3组500.261.921 225.44723.263讨论3.1植物甾醇对育肥猪生产性能的影响良好的生长性能是提高养殖经济效益的基础，畜禽的平均日增重、平均日采食量和料重比是评估生长性能的关键指标。本研究发现，在育肥猪日粮中添加120和180 mg/kg的植物甾醇可显著增加猪体重和平均日增重，显著提高日采食量，降低料重比。陈颋等[14]在育肥猪日粮中添加150 mg/kg植物甾醇，发现育肥猪料重比显著降低。许栋等[4]研究发现，在育肥猪日粮中添加植物甾醇可显著提高平均日增重。卓锐文等[15]研究发现，在断奶仔猪日粮中添加450 mg/kg植物甾醇可显著提高仔猪平均日采食量。吴先华等[16]研究发现，在育肥猪日粮中添加150 mg/kg植物甾醇可显著提高平均日采食量、平均日增重，显著降低料重比。上述研究结果与本研究结果一致，但在添加量上存在差异。同种动物在不同生理阶段的添加量也存在差异，可能与物种的肠道消化和吸收能力有关。3.2植物甾醇对育肥猪屠宰性能和肉质的影响屠宰性能是衡量生长育肥效果的重要指标，能够反映动物对饲料消化及吸收的能力。本试验发现，添加植物甾醇后可显著降低育肥猪的背膘厚度，增加眼肌面积，提高大理石纹和肉色。陈颋等[17]研究发现，添加150 mg/kg植物甾醇能够显著提高育肥猪的眼肌面积，与本研究结果相似，但对背膘厚度无显著影响。结果可能与背膘厚度测定方法不同有关，陈颋等[17]的研究只测定了6~7肋骨处背膘厚。彭俊平等[18]研究发现，在育肥猪日粮中添加150 g/t的植物甾醇可显著改善肉色和背膘厚度。何昭友[19]研究发现，在育肥猪日粮中添加150 mg/kg的植物甾醇可改善育肥猪的肉色、大理石纹，与本研究结果基本一致。3.3植物甾醇对育肥猪血清生化指标的影响BUN是肝脏代谢的重要指标，ALP是脂代谢和骨骼发育的关键酶。本研究发现，植物甾醇添加组育肥猪血清的BUN含量和ALP活性极显著高于对照组，但各添加组间无显著差异；试验1组育肥猪血清的AST活性显著低于其他组。原因可能是仔猪快速的生长发育导致脂质代谢和蛋白代谢旺盛。扈添琴等[12]研究发现，在奶牛日粮中添加植物甾醇的ALP比对照组具有降低趋势。杨丽[20]研究发现，断奶仔猪日粮中添加不同剂量的植物甾醇对ALP、ALB无显著影响，随着添加浓度升高，血清BUN含量显著降低，与本研究结果相反，可能是由于断奶仔猪肠道发育未完善引起。3.4植物甾醇对育肥猪血清免疫指标的影响免疫指标是衡量动物健康状况的关键参数，对动物的生长发育具有重要作用。许栋等[4]研究发现，育肥猪日粮中添加植物甾醇可显著提高猪血清IgA和IgG含量，对IgM无显著影响。本研究发现，添加组猪血清IgM含量显著提高，IgA和IgG无显著影响，结果可能与养殖环境有关。环境中存在病原微生物很可能导致猪发生自体免疫，故在育肥阶段应特别关注环境卫生。赵云博等[5]研究发现，仔猪日粮中添加植物甾醇可显著提高IgG含量，缓解仔猪腹泻率。补体是机体稳态维持的关键因子，C3和C4是补体系统中的重要成员。本研究结果显示，试验2组和试验3组的C3和C4显著高于对照组。3.5植物甾醇对育肥猪经济效益的影响本试验结果表明，育肥猪日粮中添加不同剂量的植物甾醇可有效提高经济效益。经济效益与添加量呈线性升高，且随着添加量的增高增速呈先升高然后趋于平缓的趋势。4结论本研究表明，在育肥猪日粮中添加120和180 mg/kg的植物甾醇可有效增加体重、眼肌面积、肉色和大理石纹，降低料重比和背膘厚度，提高血清BUN、IgM、补体含量和ALT活性。综合经济效益指标分析，以添加120 mg/kg植物甾醇效果较好。