猪肉作为我国“菜篮子”中重要产品之一，地位极其重要。2022年2月国家发布的中央一号文件提出，保障“菜篮子”产品供给，稳定生猪生产长效性支持政策，稳定基础产能[1]。此外，今年2月国家发改委连同相关部门开启冻猪肉储备调控机制，目标控制生猪产能，防止猪价出现大幅震荡。据统计，2022年一季度生猪和猪肉价格持续走低，生猪月平均价格14.07元/kg，环比下降12.28%，同比下降56.14%；猪肉平均价格25.07元/kg，环比下降4.06%，同比下降49.87%。据国家发展改革委数据显示，2022年1月猪粮比5.409∶1，且2~3月比值连续下降，整体2022年一季度平均猪粮比为4.9∶1，比2021全年平均猪粮比下跌30.89%，比2021年四季度下降11.71%。目前生猪饲养业已进入《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》所设定的三级预警区间[2]，整体行业处于中度亏损状态。在此背景下，“降本增效”是生猪养殖户首要关注的问题。为此，研究选取生猪大省广东省作为对象，以生猪成本为视角，运用比较分析法与全国的生猪成本数据比较；采用《全国农产品成本收益资料汇编》等相关数据，分析广东省生猪饲养成本控制情况，寻找降低生猪成本之策，以期保障生猪养殖户收入，保护生猪养殖户的积极性，为实现“降本增效”的目标助力[3]。1广东省不同饲养规模生猪总成本构成变动趋势以及所处全国成本控制水平依据《全国农产品成本收益资料汇编》的分类标准，我国生猪饲养方式分为分散饲养、小规模饲养、中等规模饲养和大规模饲养共4种类型。其中分散饲养是指在一年内所饲养的生猪头数在30头以下（包括30头）的饲养组织形式，小规模饲养是指在一年内生猪饲养头数在30~100头的饲养组织形式，中等规模饲养是指在一年内生猪饲养头数在100~1 000头的饲养组织形式，大规模饲养是指在一年内生猪饲养头数在1 000头以上的饲养组织[4]。文章根据2006—2020年《全国农产品成本收益资料汇编》相关数据，整理分散饲养、小规模饲养、中等规模饲养、大规模饲养各年份生猪全国平均成本、全国最高成本、全国最低成本[5]及广东省生猪成本的相关数据，并依据数据绘制出相应的折线图。分析广东省分散及小、中、大规模饲养成本分别与全国最高饲养成本、最低饲养成本、平均饲养成本之间的差距，得出广东省分散与小、中、大规模饲养成本所处全国的位置。1.12006—2020年生猪分散饲养全国最高、全国最低、全国平均及广东省的饲养成本（见图1）由图1可知，2006—2020年全国生猪分散饲养成本呈上升趋势，其中广东省分散饲养生猪的成本低于全国最高成本，但高于全国平均成本，基本介于全国平均成本与全国最高成本中间。2006—2009年广东省生猪分散饲养成本略高于全国平均水平；2010—2019年广东省生猪分散饲养成本显著高于全国平均成本，甚至在2010、2015、2019年饲养成本贴近全国最高水平；2020年生猪分散饲养成本与全国平均成本线非常贴近。根据《全国农产品成本收益汇编资料》对应年份数据可知，广东省分散饲养生猪成本与全国最高成本之间的平均比值为0.91∶1，与全国最低成本之间的平均比值为1.41∶1，与全国平均成本之间的比值为1.10∶1。总体而言，2006—2020年广东省生猪分散饲养成本介于全国最高和平均成本之间[6]。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.016.F001图12006—2020年生猪分散饲养全国最高、全国最低、全国平均及广东省的饲养成本Fig.1Cost of decentralized pig breeding of highest, lowest, average in China and Guangdong Province from 2006 to 2020注 ： 根据2006—2020年《全国农产品成本收益资料汇编》相关数据绘制；图2~图4与此同。1.22006—2020年小规模生猪饲养全国最高、全国最低、全国平均及广东省的饲养成本（见图2）由图2可知，2006—2020年全国小规模生猪饲养成本呈上升趋势，其中广东省生猪小规模饲养成本低于全国最高成本，高于全国最低成本，基本和全国平均成本贴近。2006—2010年，广东省生猪小规模饲养成本高于全国平均水平，其中2007年小规模饲养成本达到全国最高水平。2011—2019年，成本在平均成本线上下微幅波动，基本贴近全国平均水平，其中2012、2013、2014、2015、2019年成本略低于全国平均水平，2011、2016、2017、2018年成本略高于全国平均成本，2020年成本显著高于全国平均水平。根据《全国农产品成本资料汇编》相对应年份的数据可知，广东省生猪小规模饲养成本与全国最高成本之间的平均比值为0.86:1，与全国最低成本之间的平均比值为1.41∶1，与全国平均成本之间的比值为1.04∶1。总体而言，2006—2020年广东省小规模生猪饲养成本基本贴近平均成本，但比平均成本略高。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.016.F002图22006—2020年小规模生猪饲养全国最高、全国最低、全国平均及广东省的饲养成本Fig.2Cost of small-scale pig breeding of highest, lowest, average in China and Guangdong Province from 2006 to 20201.32006—2020年中等规模生猪饲养全国最高、全国最低、全国平均及广东省的饲养成本（见图3）由图3可知，全国中等规模生猪饲养成本呈上升趋势，其中广东省中等规模饲养生猪的成本低于全国最高成本，高于全国最低成本，基本贴近全国平均成本。2006—2011年广东省中等规模生猪饲养成本高于全国平均成本，其中2008、2011年中等规模生猪饲养成本贴近全国最高成本；2012—2019年间，中等规模生猪饲养成本贴近全国成本平均水平，其中2016、2018、2019年中规模生猪饲养成本低于全国平均成本，2020年中等规模生猪饲养成本明显高于全国平均水平。根据相应年份的《全国农产品成本收益资料汇编》可知，广东省中等规模生猪饲养成本与全国最高成本之间的平均比值为0.89∶1，与全国最低成本之间的平均比值为1.26∶1，与全国平均成本之间的比值为1.06∶1。总体而言，2006—2020年广东省中等规模生猪饲养成本基本与平均成本贴近，比全国平均成本略高。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.016.F003图32006—2020年中等规模生猪饲养全国最高、全国最低、全国平均及广东省的饲养成本Fig.3Cost of medium-sized pig breeding of highest, lowest, average in China and Guangdong Province from 2006 to 20201.42006—2020年大规模生猪饲养全国最高、全国最低、全国平均及广东省的饲养成本（见图4）由图4可知，全国生猪大规模饲养成本呈上升趋势，其中广东省大规模养生猪饲养成本低于全国最高成本，高于全国最低成本，基本上贴近全国平均成本。2006—2010年广东省大规模生猪饲养成本高于全国成本的平均水平；2011—2019年大规模生猪饲养成本基本与全国成本平均水平贴近，2013—2019年大规模生猪饲养成本均略低于全国平均成本，2020年大规模生猪饲养成本明显高于全国饲养成本平均水平。根据相应年份《全国农产品成本收益资料汇编》的数据可知，广东省大规模生猪饲养成本与全国最高成本之间的平均比值为0.88∶1，与全国最低成本之间的平均比值为1.33∶1，与全国平均成本之间的比值为1.04∶1。总体而言，广东省大规模生猪饲养成本基本与平均成本贴近，但比全国平均成本略高。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.016.F004图42006—2020年大规模生猪饲养全国最高、全国最低、全国平均及广东省的饲养成本Fig.4Cost of large-scale pig breeding of highest, lowest, average in China and Guangdong Province from 2006 to 2020综上所述，广东省分散饲养成本处于全国中后段的水平，个别年份饲养成本接近全国最高水平，与全国平均成本存在较大的差距；广东省小规模生猪饲养成本贴近全国平均水平，但略高于全国平均水平；广东省中等规模生猪饲养成本基本贴近全国平均水平，但也略高于全国平均水平，且成本优势不及小规模饲养；广东省大规模饲养成本基本贴近全国平均成本，略高于全国平均水平，且与小规模饲养成本优势相近。根据相关数据显示，我国31个省（直辖市、自治区）中，广东省2019年肉类总产量为412.1万t，占全国7 758.8万t的5.31%，名列全国第6位；其中猪肉年总产量221.9万t，占全国猪肉总量4 255.3万t的5.21%，名列全国第8名。此外，2019年末广东省生猪存栏1 333.8万头，占全国总量31 040.7万头的4.3%，名列全国第9名[7]。广东省是生猪生产大省，也是猪肉消费大省，但分散饲养成本显著高于全国平均水平，小、中、大规模生猪饲养成本均略高于全国平均水平。且最新统计数据显示，2020年广东省小、中、大规模生猪饲养成本均显著高于全国饲养平均水平。因此，分析广东省生猪不同饲养规模成本构成项目，找到其“降本增效”的具体路径具有重要的实践意义[8]。2广东省生猪不同饲养规模成本构成变动因素分析生猪生产成本主要包括物质与服务费用、人工成本。其中物质与服务费用包括：仔猪进价、精饲料费、青粗饲料费、饲料加工费、水费、燃料动力费、医疗防疫费、死亡损失费、技术服务费、工具材料费、修理维护费、固定资产折旧费、税金、保险费、管理费、财务费、销售费等[9]。由于饲料加工费、青粗饲料费、水费、技术服务费、工具材料费、修理维护费、税金、保险费、管理费、财务费、销售费在生猪饲养的生产成本中所占比重较低，本文只分析仔畜费、精饲料费、医疗防疫费、固定资产折旧费、死亡损失费、人工成本等相对变动成本[10]。为比较各项具体成本与全国平均成本的高低，本文采用相对成本指标（即广东省生猪饲养某项成本相对全国平均成本的幅度）。相对成本变动幅度[11]=（某项具体成本—该项成本全国平均成本）/该项成本全国平均成本×100%（1）若得到计算结果为正数，即相对全国无优势，若得到的计算结果为负数，即相对全国有优势。广东省生猪分散与小、中、大规模饲养成本具体项目相对平均成本变化幅度见表1~表4。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.016.T001表1广东省生猪分散饲养成本具体项目相对平均成本变化幅度Tab.1Changes in relative average cost of specific items of decentralized pig raising cost in Guangdong Province年份仔畜费精饲料费医疗防疫费固定资产折旧费死亡损失人工成本饲养成本平均值11.464.3131.98－23.19－22.7916.7410.34200635.844.4420.69－54.98—－7.138.21200715.0110.259.50－17.72－68.66－5.097.87200825.233.09－22.00－75.15－68.10－5.819.3520094.47－3.43－7.39－37.52－41.0011.623.43201025.65－6.4411.23－45.47－57.1341.8216.3420117.35－3.9317.48－55.10－47.3553.7013.6320126.926.5646.76－18.74－29.2423.129.23201313.154.0957.89－0.92－26.3425.1310.45201415.913.7146.8427.0520.82－13.9213.48201515.7011.0427.600.4737.1335.8418.6220164.242.6358.979.8393.9222.468.5820179.297.6761.2310.46－16.3518.068.88201816.991.8241.02－38.45－24.0217.3511.752019－12.2922.1361.97－25.98－51.3118.5714.722020－11.540.9947.98－25.63－41.3815.420.58注 ：1.根据2006—2020年《全国农产品成本收益资料汇编》相关数据计算；表2~表4与此同。2.死亡损失费2006年无数据可查。%XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.016.T002表2广东省小规模生猪饲养成本具体项目相对平均成本变化幅度Tab.2Relative average cost of specific items of small-scale pig raising cost in Guangdong Province年份仔畜费精饲料费医疗防疫费固定资产折旧费死亡损失费人工成本饲养成本平均值17.611.4610.76-18.3158.20-25.093.82200643.115.104.87-55.12-17.10-34.776.46200723.8517.782.59-34.7050.50-11.9318.71200822.4710.94-15.47-48.8085.94-15.7712.10200926.725.4515.31-40.3245.30-21.4410.06201038.74-3.58-27.44-40.36-9.90-22.884.29201116.23-2.628.40-41.7859.86-15.602.4120128.66-5.42-14.68-31.9430.21-27.16-3.4120132.49-5.15-13.07-40.6820.80-23.92-4.79201411.78-6.0015.41-31.7320.82-24.18-3.16201513.62-4.880.23-41.1137.13-23.84-1.2120166.832.0118.20-27.7493.92-24.311.55201712.711.2620.92-45.4947.22-23.402.96201816.982.2041.61-4.3449.96-33.142.202019-1.17-3.1689.90-32.76378.27-33.13-2.08202021.147.9314.69242.25-19.98-40.8111.17%XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.016.T003表3广东省中等规模生猪饲养成本具体项目相对平均成本变化幅度Tab.3Relative average cost of specific items of medium-sized pig raising cost in Guangdong Province年份仔畜费精饲料费医疗防疫费固定资产折旧费死亡损失费人工成本饲养成本平均值16.685.4023.463.8680.76-27.555.92200637.0410.50-6.90-30.6264.80-12.8415.01200727.144.3718.75-17.5531.17-18.429.18200819.8810.88-19.38-58.22105.96-28.5511.29200926.495.38-2.7013.0756.87-22.339.29201046.798.342.95-10.3978.70-16.8115.65201124.386.7643.7730.4273.90-20.8111.26201214.404.4421.8310.0378.56-33.144.79201316.356.3218.8317.2455.55-41.704.86201420.384.2413.3228.0273.98-36.104.80201513.714.3320.525.0449.72-24.704.1520163.990.8620.4924.8284.12-35.55-0.462017-2.757.3636.0718.7392.46-30.704.0620183.628.6933.63-1.7835.91-36.14-5.582019-17.52-2.2964.02-0.36158.98-29.06-8.30202016.350.8586.6629.39170.77-26.438.79注 ：仔畜费2017、2019年无数据可查。%XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.016.T004表4广东省大规模生猪饲养成本具体项目相对平均成本变化幅度Tab.4Relative average cost change range of specific projects of large-scale pig feeding costs in Guangdong Province年份仔畜费精饲料费医疗防疫费固定资产折旧费死亡损失费人工成本饲养成本平均值11.15-8.1531.6925.9241.11－27.613.99200638.0719.0033.0346.17109.02-2.7526.20200718.1616.6977.3254.0443.05-2.7118.16200815.549.5652.0710.08105.67-11.2912.13200911.78-0.4041.3532.0424.63-23.224.57201019.91-0.0549.1013.1146.73-31.636.39201111.53-6.0626.4844.8336.08-35.361.1720129.90-4.8911.7933.9922.18-34.070.4720138.98-5.9213.781.357.80-35.63-1.8220147.23-8.58-7.09-3.2217.22-36.66-4.4220158.70-3.018.47-3.7813.73-35.85-0.5320161.36-5.8211.52-3.0918.65-29.44-2.7620175.29-3.1014.06-26.13-6.48-39.27-1.1420182.41-1.7111.70-9.83-20.11-26.31-2.362019-4.68-8.1143.5475.65130.02－46.52-4.40202013.03-5.7588.22123.5468.44－23.408.18%2.1仔畜费仔畜费是指购买或自行繁育仔畜的费用。广东省分散与小、中、大规模饲养仔畜费平均相对成本变化幅度均为正数，分别为11.46%、17.61%、16.6%、11.15%。2006—2020年间仔畜费相对变动幅度中，分散饲养只有2019、2020年为负值，其余年份均为正值；小规模饲养只有2019年为负值，其余年份均为正值；中等规模饲养均为正值；大规模饲养只有2019年为负值，其余年份也均为正值。总体而言，广东省生猪饲养仔畜成本明显高于全国平均水平，平均相对成本变化幅度为14.96%，相较于全国并无优势。2.2精饲料费精饲料费是指实际耗用的精饲料费用。广东省分散与小、中规模精饲料费平均相对成本变化幅度均是正数，大规模精饲料费平均相对成本变化幅度为负值，分别为4.31%、1.41%、5.40%、-8.15%。2006—2020年间精饲料费相对变动幅度中，分散饲养只有2009、2010、2011年为负值，其余年份均为正值；小规模饲养在2011至2015年、2019年为负值，其余年份为正值；中等规模饲养只有2019年为负值，其余年份均为正值；大规模饲养中绝大部分年份是负值，只有个别年份为正值。总体而言，广东省生猪饲养精饲料费比全国平均成本略高，平均相对成本变化幅度为2.97%，优势与全国平均水平基本持平。2.3医疗防疫费医疗防疫费是指用于生猪注射疫苗、治疗疾病、猪场消毒等发生的费用支出[12]。广东省散养与小、中、大规模医疗防疫费平均相对成本变化幅度均是正数，分别为31.98%、10.76%、23.46%、31.69%。2006—2020年间医疗防疫费相对变动幅度中，分散饲养只有2008、2009年为负值，其余年份为正值；小规模饲养2008、2010、2012、2013年为负值，其余年份为正值；中规模饲养只有2006、2008、2009年为负值，其余年份为正值；大规模饲养只有2014年为负值，其余年份为正值。总体而言，广东省生猪饲养医疗防疫费明显高于全国平均水平，平均相对成本变化幅度为24.47%，相较全国并无优势。2.4固定资产折旧固定资产折旧是指单位价值在100元以上，使用年限在1年以上的生产用房屋、建筑物、机器、运输工具、养殖池以及其他与生产相关的设备、器具、工具等[12]。广东省散养、小规模固定资产折旧平均相对成本变化幅度均为负值，中等规模、大规模均为正值分别为-23.19%、-18.31%、3.86%、25.92%。2006—2020年间固定资产折旧相对变动幅度中，分散饲养只有个别年份为正值，大部分年份为负值；小规模饲养只有2020年为正值，大部分年份均为负值；中、大规模饲养大部分年份为正值。整体而言，广东省生猪饲养医疗防疫费低于全国平均水平，平均相对成本变化幅度为-11.72%，相较全国具有一定优势。2.5死亡损失费死亡损失费是指按照当地正常饲养条件下社会平均病死率计算的损失费[12]。广东省小、中、大规模死亡损失费平均相对成本变化幅度均为正值，散养为负值，分别为58.2%、80.76%、41.11%、-22.79%。2006—2020年间固定资产折旧相对变动幅度中，小、中、大规模大部分年份为正值；分散饲养则相反。总体而言，广东省生猪饲养死亡损失费显著高于全国平均水平，平均相对成本变化幅度为39.32%，相较全国并无优势。2.6人工成本人工成本是指生产过程直接使用的劳动力的成本，包括雇工费用和家庭用作价两部分[12]。广东省小、中、大规模人工成本平均相对成本变化幅度均为负值，散养为正值分别为-25.09%、-27.55%、-27.61%、16.74%。2006—2020年间人工成本相对变动幅度中，小、中、大规模每一年份均为负值；而分散饲养各年份正值居多。总体而言，广东省生猪饲养人工明显高于全国平均水平，平均相对成本变化幅度为-15.88%，相较全国具有一定优势。综上所述，广东省生猪饲养散养与小、中、大规模总成本相对平均变化幅度分别为10.34%、3.82%、5.92%、3.99%。广东省分散饲养成本与全国平均成本存在一定差距；广东省小规模生猪饲养成本贴近全国平均水平，但略高于全国平均水平；广东省中等规模生猪饲养成本基本贴近全国平均水平，但也略高于全国平均水平，且成本优势不及小规模饲养；广东省大规模饲养成本基本贴近全国平均成本，略高于全国平均水平，且与小规模饲养成本优势相近。由成本构成项目可知，仔畜费、医疗防疫费、死亡损失费高于全国平均水平，精饲料费基本与全国平均成本持平，人工成本明显低于全国平均水平。广东省生猪大规模饲养在2011—2020年相对平均成本变化幅度为-0.76%，略低于全国平均成本，发展势头相较最好（4种饲养模式中）；中规模饲养成本在2011—2020年相对平均成本变化幅度为2.837%，略高于全国平均成本；小规模饲养成本在2010—2019年相对平均成本变化幅度为-0.12%，略低于全国平均成本。3建议目前生猪饲养行业整体处于中度亏损状态，为实现广东省生猪养殖户的“降本增效”目标，应重点从以下4个方面入手：（1）通过提高规模化水平降低生猪生产成本。由前述分析可知，广东省生猪规模饲养在成本方面比分散饲养更具有优势。应大力推动分散饲养向标准化规模饲养转型，鼓励发展规模养殖模式[13]，尤其重点发展大规模养殖。加强政府、企业、农户合作，完善整个生猪产业链的分工协作，降低养猪户的交易成本和管理成本[14]。通过规模化养殖，提高生产经营效率达到控制成本的目的。（2）通过提高母猪繁殖率降低仔畜费用。母猪繁殖率是决定仔畜费用高低的主要因素，依托于当地的品种优势进行种猪的改良与繁育，开展具有当地特色的品种改良与品种保护，在保护原品种的基础上开发独具特色的新品种，推进生猪品种的改良换代[15]。目前育种主要通过科研立项的方式开展，尚未建立产学研的循环机制，需连接企业建立完善的商业机制。（3）通过降低病死率减少死亡损失。降低死亡损失需提高生物安全水平以及猪群健康状态。应贯彻“预防为主”的方针，采取严格的生物安全措施，防止病原传入，发现病猪应及时诊治，降低危害。对生产区要采取严格的消毒、隔离和防疫措施，在饲养密度、温度、湿度、光照和空气质量等方面采取措施，为猪创造良好的环境，提高猪群的整体健康水平。（4）保持防控力度防止疫病暴发。应常态化抓疫病防控，不能放松警惕，长期监测，对猪场保持长治久安很重要。需要在疫病防治方面加强科学技术应用，积极研发对于生猪常见病更有效的新型疫苗，降低猪的病死率。对于阶段性、季节性、基础性的疾病加强防控，发现可疑病例，及时处理，提高猪群整体健康度。4结论从发展势头看，广东省大规模生猪饲养的成本优势在4种饲养模式中发展态势最好，小规模生猪饲养的成本优势次之。为实现“降本增效”目标，广东省生猪产业应发展适度规模饲养方式，尤其是大规模和小规模，还需重点补齐仔畜费、医疗防疫费、死亡损失费，并继续保持精饲料费、人工成本两大成本优势。