辽育白牛是由辽宁省自主培育的我国第三个专门化肉牛品种，于2010年通过国家畜禽遗传资源委员会品种审定。作为辽宁省特色地理标志农产品，辽育白牛广泛分布于辽宁省各个地区，具有体型大、增重快、屠宰率高等特点，是辽宁省重点扶持的肉牛养殖品种。研究和探索建立一套高效完备的辽育白牛养殖生产技术体系，是辽宁畜牧科技工作者的一个重点努力方向。近两年，随着能源与粮食价格不断攀升，肉牛养殖的饲养成本越来越高，实现饲料原料的高效利用以降低养殖成本成为畜牧养殖领域的热点研究方向之一。蒸汽压片是一种常见的饲料加工方法，适用于玉米、大豆、花生等多种粮食作物。蒸汽压片的三大重要程序是蒸汽加热、机械碾压及干燥冷却。玉米经蒸汽压片后，其物理形态及内部的某些化学成分发生明显改变，内部淀粉更易被畜禽吸收，被认为是实现饲料原料高效利用的手段之一。目前，蒸汽压片玉米在辽宁省肉牛养殖生产中推广应用程度并不高，且未见其应用于辽育白牛育肥生产的相关试验报道。研究蒸汽压片玉米对辽育白牛育肥效果的影响，对于在辽育白牛养殖生产中合理利用蒸汽压片玉米以及加快蒸汽压片玉米在辽宁肉牛养殖生产中的推广应用具有重要意义。1材料与方法1.1试验时间和地点试验时间为2021年7月10日至10月18日。试验共计100 d，其中预试期10 d，正式试验期90 d。试验于彰武县大德镇富霖肉牛养殖场内进行。1.2试验设计试验选取40头14月龄左右，体重500 kg左右的辽育白牛公牛，随机分为试验组和对照组，每组4个重复，每个重复5头牛。其中试验组日粮中能量饲料玉米以蒸汽压片玉米形式饲喂，对照组则采用机械粉碎的玉米面，两组牛均为散栏饲喂。整个试验期间，除饲料中的玉米原料不同外，其他无任何差别。试验所用牛和饲料全部由彰武县大德镇富霖肉牛养殖场提供。基础日粮组成及营养水平见表1。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.007.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）Tab.1Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis)项目试验组对照组原料组成/%蒸汽压片玉米37.550机械粉碎玉米面037.55酒糟7.007.00豆粕6.586.58玉米皮3.703.70预混料1.311.31全株玉米青贮42.0042.00食盐0.420.42碳酸氢钙0.580.58石粉0.860.86合计100.00100.00营养水平粗蛋白/%10.6010.56综合净能/(MJ/kg)13.1712.61粗脂肪/%3.373.46淀粉/%32.1431.35粗纤维/%45.9745.85钙/%0.470.47磷/%0.350.35注 ：1.预混料为每千克日粮提供：VA 900 IU、VD 150 IU、VE 26 IU、铜9 mg、铁82 mg、锰20 mg、锌39 mg、碘0.9 mg、硒0.6 mg。2.营养水平均参照中国农业大学肉牛研究中心《肉牛营养需要量和饲料成分表指南》计算。1.3测定指标及方法1.3.1健康状况试验期间，观察记录两组牛的健康指标，如腹泻、肢蹄病等发生次数，同一头牛在育肥期间内出现同一种疾病2次及2次以上时，累计计算。其中腹泻的治疗为3个疗程，即每出现1次腹泻症状，需用药3次；肢蹄病的治疗为4个疗程，即每出现1次肢蹄病症，需用药4次。1.3.2增重情况试验开始前与结束后，各组牛称重，计算两组牛平均日增重，记录单头牛平均日增重的最大值。平均日增重=（末重-初重）/育肥天数（1）1.3.3养殖效益计算育肥期2组牛的饲养成本，分析育肥养殖效益。全期增重=末重-初重（2）育肥期牛平均养殖效益=育肥期牛平均增重×育肥牛出栏价格（3）扣除饲料成本后效益=育肥期牛平均养殖效益-育肥期牛平均饲料成本（4）1.4数据统计与分析试验数据采用Excel软件进行初步处理，GraphPad Prism 5软件进行统计学分析，两组间差异采用独立样本t测验比较，多组间比较采用单因素方差分析（One-way ANOVA）。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1蒸汽压片玉米对辽育白牛育肥牛健康情况的影响（见表2）由表2可知，对照组有2头牛出现腹泻病症，2头牛既出现腹泻病症同时出现肢蹄病症，合计用药20次。蒸汽压片玉米替代组仅有1头牛出现腹泻病症，用药次数为3次。结果表明，蒸汽压片玉米替代普通粉碎玉米能够改善辽育白牛育肥牛的健康状况。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.007.T002表2蒸汽压片玉米对辽育白牛育肥牛健康情况的影响Tab.2Effect of steam-flaked corn on health of Liaoyu white cattle fattening cattle组别病症头次/头用药次数/次对照组腹泻412肢蹄病28合计620试验组腹泻13肢蹄病00合计132.2蒸汽压片玉米对辽育白牛育肥牛日增重的影响（见表3）由表3可知，试验组牛末重、平均日增重分别为656.80 kg和1.82 kg/（头·d），均显著高于对照组牛（P0.05）。试验组单头牛最大平均日增重可达1.91 kg，而对照组中最大只有1.72 kg。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.007.T003表3蒸汽压片玉米对辽育白牛育肥牛日增重的影响Tab.3Effect of steam-flaked corn on daily weight gain of Liaoyu white cattle fattening cattle组别初重/kg末重/kg平均日增重/[kg/(头·d)]单头牛最大平均日增重/[kg/(头·d)]试验组493.00±15.00656.80±8.00a1.82±0.07a1.91对照组501.00±13.00649.00±12.00b1.65±0.11b1.72注 ：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。结果表明，蒸汽压片玉米能够提升辽育白牛育肥公牛的平均日增重。2.3蒸汽压片玉米对辽育白牛育肥牛养殖效益的影响（见表4）由于试验组和对照组在饲料组成上只有蒸汽压片玉米和普通机械粉碎玉米的差别，且两者的使用量相同，故养殖成本的差异即两种原料成本的差异。试验期间购买的蒸汽压片玉米为2 700元/t，玉米面为2 500元/t，饲喂量均为7 kg/d；对照组按养殖场原有饲料配方的饲喂成本为21.5元/d，而试验组需要22.9元/d。养殖收益主要来自育肥牛增重折算的销售收益，按试验期育肥牛平均出栏价格36元/kg折算。由表4可知，试验组牛平均增重比对照组高15.3 kg，折算后的养殖效益高550.8元。采用蒸汽压片会增加饲料成本，但扣除饲料成本后，采用蒸汽压片玉米的试验组平均每头育肥牛的养殖效益仍比对照组高424.8元。结果表明，蒸汽压片玉米能够提升辽育白牛育肥公牛养殖效益。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.10.007.T004表4蒸汽压片玉米对辽育白牛育肥牛养殖效益的影响Tab.4Effect of steam-flaked corn on breeding efficiency of Liaoyu white cattle fattening cattle组别全期平均增重/(kg/头)育肥牛出栏价格/(元/kg)饲料成本/(元/d)育肥期养殖效益/元扣除饲料成本后效益/元试验组163.83622.95 896.83 835.8对照组148.53621.55 346.03 411.03讨论本研究结果表明，与普通机械粉碎玉米相比，蒸汽压片玉米能够有效提升辽育白牛育肥公牛的日增重，与李瑞景[1]在西门塔尔杂交牛、张亚伟等[2]在鲁西黄牛阉牛中的研究结果一致。蒸汽压片玉米在提升育肥牛日增重方面具有良好的效果，与其先进而科学的加工工艺密不可分。普通籽实玉米经过高温蒸汽和高压碾压处理后，其内部淀粉会发生凝胶糊化反应，部分氢键被破坏，导致部分蛋白质的空间结构发生改变，促进淀粉颗粒暴露，增加了淀粉与牛消化道的接触面积，提高消化吸收率[3-4]。此外，蒸汽压片玉米还有助于维持瘤胃微生态平衡[5]，提高瘤胃微生物效率[6-7]，提高氨（NH3）的利用率[8-9]，增加瘤胃内挥发性脂肪酸（VFA）含量[10-12]，从而提升非蛋白氮的利用率和能量的消化吸收率[13]，这可能是蒸汽压片玉米在肉牛育肥效果方面表现突出的重要原因之一。饲喂蒸汽压片玉米还能够提升育肥牛的肉品质。白云鹏等[14]研究表明，蒸汽压片玉米能够显著提升平凉红牛肌肉的系水力，降低肌肉剪切力、提升肌肉粗蛋白和粗脂肪含量以及提升高档部位肉块的产量。毛红霞等[15]研究表明，蒸汽压片玉米能够显著提升犏雌牛的产奶量，提高母牛繁殖性能，提升养殖效益。曹玉伟等[16]研究报道，蒸汽压片玉米可提高牛的产奶量，改善乳成分，提高产奶性能。上述研究结果表明，蒸汽压片玉米在提升肉牛育肥效果及母牛繁殖性能等方面均表现出积极作用。因此，作为辽宁自主培育的我国第三个肉牛专用品种辽育白牛，在其养殖生产中积极推广应用蒸汽压片玉米具有重要意义。4结论本研究结果表明，饲喂蒸汽压片玉米能够有效提升14月龄至17月龄辽育白牛育肥公牛的日增重，改善育肥期牛健康状况，提升育肥期养殖生产效益。在辽育白牛养殖生产中积极推广应用蒸汽压片玉米具有重要意义。