玉米秸秆是肉牛主要的粗饲料[1]，但干玉米秸秆中木质纤维素含量较高，导致肉牛消化率低，从而降低了肉牛的生产性能[2]。对玉米秸秆进行适当预处理可以改善玉米秸秆的营养价值[3]。化学方法是处理玉米秸较为常见的方式，预处理能够改善玉米秸秆的适口性，提高反刍动物采食量，改善玉米秸秆在瘤胃中的降解率[4]。尿素预处理可增加秸秆的粗蛋白含量和提高秸秆的消化率[5]，提高秸秆的适口性，从而增加肉牛的平均日增重[6]。尿素和尿素酶复合使用对玉米秸秆进行处理可节省玉米秸秆青贮的时间[7]，原因可能是尿素酶加快了尿素的分解[8]。本研究旨在探讨尿素和尿素酶处理玉米秸秆对肉牛生产性能、养分表观消化率和血清生化指标的影响，为不同化学处理的玉米秸秆在肉牛生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料玉米秸秆采自河南省郑州市郊区农田，粉碎至5~7 cm。尿素酶通过牛粪坑土制备，随机采集牛圈舍内多个点土样，混匀，晒干，研磨成粉。尿素由河南省中原大化集团有限责任公司提供，氮含量为43%。1.2玉米秸秆预处理将10 kg铡切好的玉米秸秆置于干净地面上，平均分为4组，1组在10 L水中溶解5.0%尿素，均匀喷洒至玉米秸秆表面，混匀，其余3组在玉米秸秆中添加尿素后再分别添加5.0%、6.0%和7.0%尿素酶，搅拌，混匀，制备玉米秸秆黄贮样品，置于肉牛场青贮窖中，厌氧保存7 d开窖，准备肉牛饲喂试验。1.3肉牛饲养试验设计试验于2021年10月至12月在河南庆丰肉牛养殖场进行。选取45头体重（236.00±11.24）kg的西门塔尔肉牛，随机分为5组，每组3重复，每个重复3头牛。A组肉牛饲喂未处理的玉米秸秆，B组肉牛饲喂5%尿素+玉米秸秆，C组肉牛饲喂5.0%尿素+5.0%尿素酶的玉米秸秆，D组肉牛饲喂5.0%尿素+6.0%尿素酶的玉米秸秆，E组肉牛饲喂5.0%尿素+7.0%尿素酶的玉米秸秆，各组肉牛玉米秸秆的饲喂量为3 kg/(头·d)。试验期90 d。试验日粮的精粗比为60∶40，精料组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.19.005.T001表1精料组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.0精料补充料45.3净能/(MJ/kg)6.38全株玉米青贮26.5粗蛋白/%18.70苜蓿16.3粗脂肪/%4.30玉米酒精糟5.4中性洗涤纤维/%33.50棉籽粕3.0酸性洗涤纤维/%22.30糖蜜3.0钙/%0.60小苏打0.5磷/%0.30注：1.精料补充料购自沈阳辽滨饲料有限公司。2.每千克预混料为日粮提供：VA 17万IU、VD 5.4万IU、VE 600 mg、Fe 1.0 g、Cu 0.5 g、Zn 2.0 g、Mn 2.0 g、Se 12 mg、I 10 mg、Co 12 mg。3.营养水平中净能为计算值，其余营养水平为实测值。1.4饲养管理西门塔尔肉牛拴系饲养，每天8：00和17：00饲喂，自由饮水。1.5测定指标及方法1.5.1生长性能试验开始和结束时记录肉牛体重，每天记录采食量，计算平均日增重、平均日采食量和料重比数据。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/(试验天数×动物头数)(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.5.2养分表观消化率参考文献[9]采用收粪法分析消化率，4 mol/L的盐酸不溶灰分（AIA）作为指示剂。试验结束前10 d，在晨饲后用直肠采粪法连续收集6 d的粪样，冷冻保存后送试验室检测。参照张丽英[10]试验方法，测粪样中的营养成分含量，运用内源指示剂法测定干物质（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、钙（Ca）和磷（P）的表观消化率。养分表观消化率=100%-[100%×(bc)/(ad)](4)式中：a为日粮中养分含量（％）；b为粪中该养分含量（%）；c为日粮中酸不溶灰分含量（%）；d为粪中酸不溶灰分含量（%）。1.5.3血清生化指标试验最后1 d，对每组西门塔尔牛试验牛空腹颈静脉采血，3 000 r/min离心15 min，分离血清，将血清使用移液器分装至1.5 mL离心管，-20 ℃保存。采用CS-1200自动生化分析仪（长春迪瑞医疗科技股份有限公司）测定谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）活性以及葡萄糖（GLU）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）含量。试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。1.6数据统计与分析采用Excel整理数据，SPSS 24.0进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以平均值和总标准误（SEM）表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同化学预处理玉米秸秆对肉牛生长性能的影响（见表2）由表2可知，E组肉牛末重显著高于其他组（P0.05），A组显著低于各处理组（P0.05）。E组肉牛总增重、平均日增重及干物质采食量均显著高于其他组（P0.05），C组和E组肉牛的料重比显著低于其他组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.19.005.T002表2不同化学处理玉米秸秆对肉牛生长性能的影响项目初重/kg末重/kg总增重/kg平均日增重/[kg/(头·d)]平均干物质采食量/[kg/(头·d)]料重比A组232.24320.15e87.91e0.97d10.01e10.24aB组231.48339.17d107.70d1.19c10.63d8.88bC组231.08351.34c120.26c1.34b10.98c8.21dD组242.27361.89b119.62b1.33b11.12b8.36cE组241.48375.28a133.80a1.48a12.23a8.22dSEM8.7011.278.420.121.251.70P值0.0740.0130.0220.0310.0460.002注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2不同化学预处理玉米秸秆对肉牛养分表观消化率的影响（见表3）由表3可知，E组肉牛DM、OM、CP、CF、EE、NDF、ADF和NFE表观消化率显著高于其他组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.19.005.T003表3不同化学处理玉米秸秆对肉牛养分表观消化率的影响项目DMOMCPEECFNDFADFNFECaPA组58.41e49.83e56.11e69.56e59.68e49.17e41.65e44.28e48.9547.78B组59.38d51.42d58.36d72.34d61.46c52.32d44.15d46.18d49.3548.47C组61.47c55.38c60.48c76.47c65.33c54.46c46.46c48.43c49.6747.89D组67.52b60.46b64.57b78.52b67.27b57.61b47.35b51.67b49.6348.78E组68.43a62.66a65.66a81.33a68.54a59.87a49.14a53.38a49.4748.39SEM4.224.254.277.424.314.286.132.743.154.51P值0.0250.0320.0030.0180.0250.0150.0260.0240.1240.123%2.3不同化学预处理玉米秸秆对肉牛血清生化指标的影响（见表4）由表4可知，E组肉牛血清TP、GLU含量显著高于其他组（P0.05），E组肉牛血清BUN含量显著低于其他组（P0.05）。不同处理的玉米秸秆对肉牛其他血清生化指标未产生显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.19.005.T004表4不同化学处理玉米秸秆对肉牛血清生化指标的影响项目TP/(g/L)ALB/(g/L)GLB/(g/L)GLU/(mmol/L)AST/(U/L)ALT/(U/L)TC/(mmol/L)TG/(mmol/L)BUN/(mmol/L)HDL/(mmol/L)LDL/(mmol/L)A组63.35e33.1230.231.98e27.1568.095.250.144.38b1.290.47B组65.33d33.8731.462.07d27.1868.175.230.165.17a1.330.46C组68.48c35.7732.712.17c27.5468.445.330.175.13a1.270.45D组71.25b36.8234.433.28b28.3369.525.470.184.47b1.190.43E组74.33a36.4737.863.78a28.6970.385.290.204.28c1.080.41SEM10.094.150.550.143.1910.450.630.020.520.040.02P值0.0120.0540.0680.0270.0580.0610.0780.0580.0310.0660.0723讨论3.1不同化学预处理玉米秸秆对肉牛生产性能的影响Akter等[11]研究发现，尿素和尿素酶复合处理秸秆能够提高肉牛生长性能。Chen等[12]研究发现，尿素预处理水稻秸秆能够显著提高瘤胃降解率，具有改善反刍动物生产性能的潜力。本试验结果显示，尿素添加组肉牛生长性能均得到改善，C组和E组肉牛的料重比最低，原因可能与补充非蛋白氮源有关，非蛋白氮的补充为瘤胃微生物合成菌体蛋白提供了底物[13-14]，从而提高肉牛的生长性能。3.2不同化学预处理玉米秸秆对肉牛养分表观消化率的影响本研究发现，预处理后的玉米秸秆养分表观消化率显著提高。黄瑞鹏[15]研究发现，经尿素预处理后的油菜秸秆消化率得到提高。原因可能是预处理过程中尿素溶于水呈碱性，有效破坏了玉米秸秆细胞壁聚合物的内部结构，进一步增加瘤胃微生物附着位点[16]。Ma等[17]研究发现，经尿素预处理的水稻秸秆结构遭到严重破坏，显著增加了瘤胃微生物的附着量。这可能是导致玉米秸秆养分表观消化率提高的主要原因。3.3不同化学预处理对肉牛血清生化指标的影响本研究中，肉牛血清生化各指标均处在正常范围内，表明尿素和尿素酶结合预处理玉米秸秆对肉牛生长和健康无不利影响。蛋白在动物机体维持正常生理功能中起到关键作用，与动物免疫能力息息相关[18-19]。本研究中，E组肉牛血清TP含量显著高于其他组，表明尿素和尿素酶复合预处理玉米秸秆对肉牛免疫功能具有积极作用。蒋微等[20]研究发现，日粮经过预处理后，肉牛机体对糖的利用率明显提高。本研究中，E组肉牛血清GLU含量显著提高，进一步验证了尿素和尿素酶预处理后的玉米秸秆能够促进肉牛机体对糖的吸收。4结论本试验的条件下，玉米秸秆中添加5.0%尿素+7.0%尿素酶能够显著改善肉牛的生产性能，提高机体对日粮养分的消化吸收，对血清生化指标也具有积极的影响。