抗生素的应用提高了生产效率和养殖效益，也引发了诸多安全问题，如产品药残严重、细菌耐药等[1]。中草药是一种安全、绿色、无污染的替抗添加剂，已经在畜牧生产中广泛应用[2]。中草药含有大量营养物质和活性成分，可以提高畜禽的生长性能、抗氧化功能及屠宰性能[3]。石芳权等[4]研究发现，黄芪等中草药可提高青脚麻鸡的平均日增重，降低料重比和死淘率。李金凤等[5]研究表明，甘草、黄芪等中草药组方可以提高AA肉鸡的生长性能、屠宰性能，改善肉品质。张桂枝等[6]研究发现，复方中草药可提高肉鸡血清和肝脏中SOD、GSH-Px活性，降低血清、肝脏、腿肌中丙二醛（MDA）含量。和田黑鸡是新疆和田地区优良的肉蛋兼用型地方性品种，具有耐粗饲、抵抗力高、耐高温、遗传稳定等特点，经济利用价值较高[7]。由于和田黑鸡饲养管理、疾病防控、生物安全体系等方面不完善，导致其对抗生素依赖程度较高，肉产品中药物残留量较高，因此需要寻找替代抗生素的饲料添加剂。本试验探究日粮中添加不同比例中草药对和田黑鸡生长性能、屠宰性能以及抗氧化功能的影响，为中草药在和田黑鸡中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料中草药由黄芪、党参、甘草、刺五加、白术、茯苓、茵陈、栀子、柴胡组成，其组方具有益气健脾、扶正祛邪、增强解毒、提高免疫力等功能。经枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌发酵而成，由河南金百合生物科技有限公司生产（生产日期：20210120，生产批号：20210101）。饲用金霉素预混剂购自驻马店华中正大有限公司，浓缩料由新疆天山预混料饲料厂提供，其他饲料原料（玉米、麦麸、豆油）由新疆昆仑尼雅生态农牧发展有限公司提供。1.2试验设计选取350只新疆昆仑尼雅生态农牧发展有限公司自繁自养、健康状况良好、体重相近的35日龄和田黑鸡，随机分为5组，每组5个重复，每个重复14只鸡（公、母各半），对照组和田黑鸡饲喂基础日粮，抗生素组在基础日粮添加0.1%金霉素预混剂，试验Ⅰ组在基础日粮组添加0.1%中草药，试验Ⅱ组为基础日粮添加0.5%中草药，试验Ⅲ组为基础日粮加1.0%中草药。试验期77 d。基础日粮为玉米-豆粕型，其组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.19.008.T001表1基础日粮组成及营养水平项目35~77日龄78~112日龄原料组成/%玉米57.8765.99麦麸9.116.66豆油0.152.48浓缩料32.8724.87合计100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)12.6513.51粗蛋白/%19.4316.58钙/%0.750.57磷/%0.550.47有效磷/%0.290.24赖氨酸/%0.950.78蛋氨酸/%0.350.29赖氨酸＋胱氨酸/%0.680.59注：营养水平均为计算值。1.3饲养管理试验在新疆昆仑尼雅生态农牧发展有限公司种鸡场进行。采用4层笼养设备饲养，和田黑鸡自由采食、饮水，自动通风和自动控温，光照为人工与自然光照相结合。按照和田黑鸡免疫程序开展疫苗接种，定期对鸡舍进行清扫和消毒。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验过程中记录和田黑鸡每天的喂料量、剩余料量、死亡数、健康状态，记录初重。试验结束对和田黑鸡空腹称重，统计采食量、死亡数，计算平均日采食量、平均日增重、料重比、存活率。存活率=(存栏数-死亡数)/存栏数×100%(1)平均日采食量=总采食量/(试验鸡数×试验天数)(2)平均日增重=(未重-初重)/(试验鸡数×试验天数)(3)料重比=平均日采食量/平均日增重(4)1.4.2屠宰性能试验结束后，从每个重复中随机选择2只健康程度相似、体重相近的和田黑鸡（公、母各1只），空腹12 h，称取和田黑鸡活重，颈静脉放血屠宰，按照NY/T 823—2004[8]对相关指标进行采集、测定。测定指标为和田黑鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸肌重、腿肌重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。屠体率=屠体重/活重×100%(5)半净膛率=半净膛重/活重×100%(6)全净膛率=全净膛重/活重×100%(7)胸肌率=胸肌重/全净膛重×100%(8)腿肌率=腿肌重/全净膛重×100%(9)腹脂率=腹脂重量/全净膛重×100%(10)1.4.3抗氧化功能试验结束，以重复为单位，随机选取2只和田黑鸡（公、母各1只），翅静脉采血5 mL，室温静置，析出血清，分离装于离心管，-20 ℃冰箱保存，测定谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性、总抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）含量。GSH-Px采用比色法测定，SOD采用羟胺法测定，MDA、T-AOC测定采用硫代巴比妥法测定，试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。1.5数据统计与分析数据采用Excel 2016软件进行初步整理，SPSS 19.0统计软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1中草药对和田黑鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组、抗生素组相比，中草药组和田黑鸡的平均日采食量、平均日增重、料重比、存活率差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.19.008.T002表2中草药对和田黑鸡生长性能的影响组别初重/g末重/g平均日采食量/[g/(只·d)]平均日增重/[g/(只·d)]料重比存活率/%对照组519.21±41.142 146.01±243.6793.32±6.9923.24±3.034.02±0.4096.00±5.48抗生素组517.86±40.502 151.66±196.8290.95±5.5823.34±2.293.90±0.4498.00±4.72试验Ⅰ组518.57±42.992 151.67±251.5391.41±7.7223.33±3.083.92±0.2498.00±4.72试验Ⅱ组517.94±48.842 051.64±153.7088.47±4.9921.91±1.564.04±0.36100.00±0.00试验Ⅲ组515.08±46.202 220.98±213.3392.28±8.2624.37±1.413.79±0.1298.00±4.722.2中草药对和田黑鸡屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组、抗生素组相比，中草药组和田黑鸡的活重、屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腹脂率、腿肌率差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.19.008.T003表3中草药对和田黑鸡屠宰性能的影响项目对照组抗生素组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组活重/g2 239.20±380.802 200.40±385.152 237.00±398.132 231.80±382.512 223.20±385.51屠体重/g1 964.90±330.241 942.10±344.071 955.40±352.201 968.00±339.601 955.00±330.90屠宰率/%87.78±1.0388.23±0.8987.38±0.8888.17±1.4688.00±0.96半净膛率/%81.25±1.0081.12±1.2280.50±1.3680.85±1.4380.76±1.31全净膛率/%65.65±1.0266.62±1.5866.06±1.2665.87±1.8166.29±1.03胸肌率/%17.39±0.8716.85±1.4116.49±1.6316.88±1.3517.42±1.71腿肌率/%22.24±2.6423.67±3.0223.58±1.8822.62±1.6822.91±1.63腹脂率/%4.57±3.314.58±2.473.83±2.104.87±2.574.37±2.242.3中草药对和田黑鸡抗氧化功能的影响（见表4）由表4可知，试验Ⅰ组和田黑鸡血清SOD活性分别比对照组和抗生素组提高了28.96%、29.50%（P0.01），试验Ⅱ组田黑鸡血清SOD活性分别比对照组和抗生素组提高了17.69%、18.18%（P0.05）。试验Ⅲ组田黑鸡血清SOD活性分别比对照组、抗生素组提高了13.88%、14.35%（P0.05）。试验Ⅲ组和田黑鸡血清GSH-Px活性分别比对照组和抗生素组提高了50.31%、49.16%（P0.01），比试验Ⅰ组提高了27.01%（P0.05），比试验Ⅱ组提高了11.70%（P0.05）；试验Ⅱ组和田黑鸡血清GSH-Px活性分别比对照组和抗生素组提高了34.57%、33.54%（P0.05）；比试验Ⅰ组提高了13.71%（P0.05）。试验Ⅰ组和田黑鸡血清T-AOC比对照组提高了42.22%（P0.01）；比抗生素组提高了23.87%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.19.008.T004表4中草药对和田黑鸡抗氧化性能的影响组别T-AOC/(U/mL)SOD/(U/mL)MDA/(μmol/L)GSH-Px/(U/mL)对照组4.05±1.11Bb111.52±26.11Bb2.89±1.77870.14±281.13Bc抗生素照组4.65±0.77Aab111.06±23.63Bb2.12±0.41876.85±296.38Bc试验Ⅰ组5.76±2.16Aa143.82±13.89Aa2.51±0.181 029.77±318.74Abc试验Ⅱ组4.98±0.79ABab131.25±17.41ABa2.31±0.631 170.96±278.63Aab试验Ⅲ组5.45±0.89Aa127.00±15.23ABab2.38±0.601 307.95±283.38Aa注：同列数据肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著（P0.01），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。3讨论3.1中草药对和田黑鸡生长性能的影响中草药含有多种活性成分和营养物质，具有抗菌、抗炎、抗氧化、增强免疫力等作用，在畜禽日粮中添加可促进营养物质的消化吸收与利用、提高生长性能[9-10]。高强等[11]研究发现，在14~42日龄的白羽肉鸡日粮中添加100 mg/kg的复方中草药可提高肉鸡的生长性能，促进免疫器官发育。李秀富等[12]在1日龄的雏公鸡日粮中添加4种免疫增强剂，发现饲喂10 g/kg的黄芪粉和当归粉可促进雏鸡的早期发育，提高体液免疫功能。王黎琦等[13]研究发现，复方中草药可提高AA肉仔鸡后期（22~42 d）和全期（1~42 d）的平均日增重及降低料重比。本试验研究与上述研究结果存在不同，可能与药物配方及比例、添加剂量等方面有关，具体原因有待进一步探究。3.2中草药对和田黑鸡屠宰性能的影响肉鸡的屠宰性能主要包括屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率等指标。司春灿等[14]研究发现，添加2%复方中草药可提高三黄鸡的体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重。周广驰等[15]发现，在日粮添加0.1%、0.2%的复方中草药可以提高AA肉鸡的屠宰率、半净膛率、胸肌率，改善肉品质。Nguyen等[16]研究发现，纳米复方中草药可提高越南肉仔鸡的全净膛率、胸肌率、腿肌率。王趁芳等[17]研究发现，饲喂0.5%复方中草药可提高42日龄AA肉鸡的胸肌率、腿肌率、肉品质，降低肉鸡腹脂率。本试验研究结果与上述不一致，可能是与配方、品种、日龄、饲喂时间等有关系，原因有待深入研究。3.3中草药对和田黑鸡抗氧化功能的影响抗氧化系统是畜禽机体抵抗自由基侵害的重要防御系统，其主要功能是预防和减少机体损伤[18]。其中MDA主要反映机体组织氧化受损的情况，T-AOC可反映机体内非酶抗氧化防御系统的强弱；GSH-Px、SOD、CAT主要预防氧化应激和组织损伤[19-20]。张敏等[21]研究发现，复方中草药可提高AA肉鸡血清中T-AOC、SOD、GSH-Px活性，降低MDA含量。张潇屹等[22]研究发现，在肉鸡日粮中添加不低于0.2%复方中草药可以提高血清中溶菌酶（LSZ）、SOD、GSH-Px活性及T-AOC，降低MDA含量。肖传刚等[23]研究发现，淫羊藿多糖和刺五加多糖可以提高817肉鸡的抗氧化物质SOD、GSH-Px、CAT活性，降低MDA含量。孟令楠等[24]研究发现，复方中草药添加剂能够提高蛋鸡血清中T-SOD、GSH-Px活性，极显著降低血清MDA含量。本研究结果表明，日粮添加中草药可以提高和田黑鸡血清中T-AOC、SOD、GSH-Px活性。4结论本试验条件下，中草药可提高和田黑鸡血清中SOD、GSH-Px活性及T-AOC，从而提高和田黑鸡的抗氧化性能，且以添加1%中草药效果较好。