在实际生产中，高蛋白水平日粮在动物胃肠道中不能被充分消化吸收，残余蛋白质易在肠道中发酵产生有害物质[1-2]，损害肠道健康。因此，关于降低畜禽日粮蛋白质水平的研究较多[3]。研究表明，适当降低日粮蛋白质水平对肉鸡的生产性能不会产生显著影响[4-5]，能够有效节省蛋白质资源，减少氮的排放量。低蛋白日粮是根据理想蛋白质氨基酸平衡原理，将蛋白水平降低1%~3%，并且对动物的生长性能无明显影响的节能型日粮。目前，多采用代谢能体系配制肉仔鸡低蛋白日粮，但净能体系能够考虑不同原料热增耗的差异，从而更全面地反映饲料原料的能量营养价值和肉仔鸡能量需要的准确性。因此，本试验基于净能体系，并根据氨基酸平衡原理配制不同蛋白水平的肉仔鸡日粮，研究低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡生长性能、血清生化指标等的影响，为肉仔鸡的低蛋白日粮的精准研制提供参考。1材料与方法1.1试验动物与材料AA肉仔鸡购自公主岭市鸿运珍禽孵化场。试验所用试剂盒购自南京建成生物工程研究所。1.2试验设计及日粮选取144只1日龄AA肉仔鸡随机分为4组，每组6个重复，每个重复6只鸡。对照组肉仔鸡饲喂标准蛋白质水平（23%）的基础日粮，试验Ⅰ组~Ⅲ组分别降低基础日粮1.0%、1.5%、2.0%的粗蛋白质，并通过日粮配方调整氨基酸平衡。试验期10 d。采用净能体系[6-8]配制试验日粮，参照NRC（2009）肉仔鸡饲养标准推荐的营养需要量并进行适当调整，以达到氨基酸平衡，原料营养成分参照中国饲料成分及营养价值表，试验日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.005.T001表1试验日粮组成及营养水平（风干基础）项目对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组原料组成/%玉米47.4849.2949.7651.32豆粕23.0322.6421.6420.70棉籽粕3.464.164.124.18小麦麸6.406.016.656.39玉米蛋白粉5.164.134.414.32肉骨粉2.693.052.932.76鱼粉3.211.841.301.19大豆油5.956.006.065.85石粉0.610.600.660.69磷酸氢钙0.590.740.820.88食盐0.310.340.360.36赖氨酸000.050.08蛋氨酸0.110.200.210.23苏氨酸000.030.05预混料1.001.001.001.00合计100.00100.00100.00100.00营养水平净能/(MJ/kg)9.779.789.789.78粗蛋白质/%23.0022.0021.5021.00钙/%1.001.001.001.00总磷/%0.740.750.750.75有效磷/%0.450.450.450.45赖氨酸/%1.101.101.101.10蛋氨酸/%0.550.550.550.55蛋氨酸+胱氨酸/%0.900.900.900.90苏氨酸/%0.800.800.800.80注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 9 000 IU、VD3 2 000 IU、VE 20 mg、VK3 2 mg、VB1 2 mg、VB2 5 mg、VB6 2 mg、VB12 15 μg、烟酸 20 mg、泛酸钙 10 mg、叶酸 1 mg、生物素 80 μg、Cu 9 mg、Fe 72 mg、Mn 78 mg、Zn 60 mg、I 0.36 mg、Se 0.24 mg。2.营养水平均为计算值。1.3饲养管理试验鸡进场前两周，进行圈舍冲洗、消毒工作。鸡舍内温度调节至32~35 ℃。试验鸡自由饮水和采食，鸡舍温度每7 d降低2~3 ℃，至常温状态。鸡舍光照时间：1~3 d为24 h，3 d后每天光照时间减少1 h，直至与自然光照一致。肉仔鸡按照规定的免疫程序进行免疫。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能以重复为单位，对肉仔鸡进行称重记录，试验期间准确记录每天的耗料量。计算肉仔鸡的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=(喂料量-剩料量)/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2养分表观代谢率采用全收粪法，将粪便以重复为单位全部收集并按鲜重的5%，加入10%硫酸固氮，装入样品袋，标记编号，称重，放入-20 ℃冰箱冷冻保存。试验期结束，将每个重复收集的粪便解冻，混匀，四分法取样20%左右，于60~70 ℃烘箱内烘干至恒重，室内回潮24 h，称重、记录，制成风干样待测。养分表观代谢率=(食入饲料中某养分含量-粪尿中某养分含量)/食入饲料中某养分含量×100%(4)1.4.3血清生化指标每个重复随机挑选接近平均体重的1只试验鸡，空腹翅静脉采血，置于肝素抗凝管中，4 ℃、3 000 r/min离心15 min离心，分离血清，-20 ℃保存。测定血清中碱性磷酸酶（ALP）活性以及总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿素氮（BUN）、尿酸（UA）、总胆固醇（TC）含量。1.5数据统计与分析采用SPSS 23.0对数据进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，日粮蛋白降低1.0%、1.5%对肉仔鸡的生长性能无显著影响（P0.05），蛋白水平降低2%显著降低了肉仔鸡的生长性能（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.005.T002表2低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡生长性能的影响组别初重/(g/只)末重/(g/只)ADG/[g/(只·d)]ADFI/[g/(只·d)]F/G对照组43.57±0.85222.44±1.55a17.87±0.09a24.17±0.151.35±0.02b试验Ⅰ组43.63±1.33220.97±3.16a17.73±0.45a23.95±0.621.35±0.01b试验Ⅱ组43.29±0.70219.99±3.76ab17.67±0.39ab23.88±0.691.35±0.02b试验Ⅲ组43.62±1.85213.75±3.24b17.01±0.28b23.75±0.251.40±0.01a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡养分表观代谢率的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，试验Ⅱ组肉仔鸡的干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维表观代谢率显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.005.T003表3低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡养分表观代谢率的影响组别干物质粗蛋白质粗脂肪粗纤维对照组76.76±0.41b64.90±0.62b83.40±0.30bc18.21±1.45b试验Ⅰ组77.94±0.61a66.48±0.92a83.82±0.45ab21.90±2.15a试验Ⅱ组78.27±0.44a66.84±0.68a84.46±0.32a22.61±1.58a试验Ⅲ组77.03±0.25b64.27±0.39b83.15±0.18c20.05±0.87ab%2.3低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡血清生化指标的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，试验Ⅱ组肉仔鸡血清TC、UA、BUN含量显著降低（P0.05），试验Ⅲ组肉仔鸡血清TC、UA、BUN含量明显升高（P0.05）。试验Ⅰ组肉仔鸡的血清TP含量高于对照组（P0.05），试验Ⅱ组肉仔鸡的血清TP含量显著高于对照组（P0.05）。试验Ⅰ组、试验Ⅱ肉仔鸡血清ALB含量显著高于对照组（P0.05）。试验Ⅱ组肉仔鸡的血清A/G值显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.005.T004表4低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡血清生化指标的影响组别ALP/(U/L)TC/(mmol/L)UA/(μmol/L)BUN/(mmol/L)TP/(g/L)ALB/(g/L)GLB/(g/L)A/G对照组2 663.50±110.803.18±0.03ab151.83±1.72ab0.32±0.08ab26.57±0.59bc14.85±0.50b11.72±0.231.27±0.08bc试验Ⅰ组2 526.50±119.973.09±0.03bc149.67±1.75bc0.25±0.05bc27.32±0.40ab15.65±0.34a11.67±0.121.34±0.03ab试验Ⅱ组2 490.67±106.623.01±0.07c148.33±1.88c0.22±0.08c27.47±0.50a15.83±0.24a11.63±0.221.36±0.03a试验Ⅲ组2 643.50±113.503.23±0.02a153.50±1.96a0.35±0.05a26.48±0.63c14.73±0.49b11.75±0.221.25±0.06c3讨论3.1低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡生长性能的影响研究表明，降低日粮粗蛋白含量会使肉鸡的生长性能呈线性降低；而在日粮蛋白降低的同时添加适量氨基酸[9]，对肉鸡的生长性能不会产生太大影响[10-13]。崔玉铭[14]研究表明，日粮粗蛋白水平降低1.5%，平衡日粮氨基酸对肉鸡生长性能无明显影响；粗蛋白水平降低3%，肉鸡的平均日增重和平均日采食量均明显降低。刘锁珠[15]研究表明，在肉鸡0~21 d，日粮粗蛋白含量降低1.5%，并添加色氨酸对肉鸡生长性能无明显影响；当日粮粗蛋白含量降低2.5%时，肉鸡料重比明显提高。本试验结果显示，日粮蛋白降低1.0%、1.5%对肉仔鸡的生长性能无明显影响，粗蛋白水平降低2%可降低肉仔鸡的平均日增重，提高料重比，与上述研究结果相似。原因可能是日粮蛋白质含量降低导致机体肠道蛋白质水平降低，在一定程度上减轻了肉鸡的肠道负担，从而促进肉鸡对蛋白质的利用。因此适当降低日粮蛋白质水平，并补充氨基酸对肉鸡正常的生长性能无显著影响，但日粮蛋白水平不宜过低。3.2低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡养分表观代谢率的影响动物对营养成分的消化吸收直接影响其生长速度与生长性能，反映日粮中营养物质的沉积和排泄状况。研究表明，适当降低日粮蛋白质水平可减轻机体肠道负担，改善动物的消化吸收能力，提高生长性能[16]。本试验结果表明，蛋白质水平降低1.0%、1.5%可显著提高肉仔鸡对各养分的表观代谢率，继续降低日粮粗蛋白水平，肉仔鸡养分表观代谢率则有下降趋势。顾宪红等[17]研究表明，0~3周龄，肉鸡日粮粗蛋白水平降低1.5%，肉鸡养分表观代谢率显著提高；日粮粗蛋白水平降低3%时，肉鸡养分表观代谢率有下降趋势，与本试验研究结果一致。本研究表明，适量降低日粮粗蛋白质含量可以提高机体对营养物质的消化吸收能力，提高肉鸡的养分表观代谢率，但过量降低蛋白水平对肉鸡养分表观代谢率的提高效果不显著。崔玉铭[14]研究表明，日粮蛋白水平降低1.5%且平衡5种氨基酸对肉仔鸡蛋白表观代谢率无显著影响。欧肇林等[18]、Kamisoyama等[19]研究表明，日粮蛋白水平降低2.0%，显著降低了肉鸡蛋白表观代谢率。因此，在肉鸡生产过程中，合理降低日粮粗蛋白水平有利于肉鸡对养分的消化吸收，改善其生长性能；而蛋白降低超过肉鸡需要的适宜水平反而会对肉鸡造成不利影响。造成上述试验结果差异的原因可能与家禽的品种、氨基酸的添加种类以及饲养管理方式的不同有关。3.3低蛋白氨基酸平衡日粮对肉仔鸡血清生化指标的影响血清生化指标可反映机体的新陈代谢、能量传递、生长发育及动物的健康状况。TP可以反映机体营养代谢情况及机体蛋白质的利用率[20]。ALB属于非专一性的运输蛋白，作为多种营养物质的载体，能够维持血浆胶体渗透压恒定，是机体一种重要的营养物质。本试验中，降低1.5%粗蛋白质水平可提高血清中TP、ALB含量。可能是因为适当降低日粮蛋白水平促进了肉鸡对蛋白质的消化吸收，有效提高了机体营养物质的正常代谢活动，从而提高血清中TP、ALB含量。GLB含量可反映动物机体免疫功能。本试验中，试验各组肉鸡血清GLB含量差异不显著。ALP活性的增加可能与动物处于生理性的骨骼发育期有关，也可能是肝脏发生代谢障碍或组织受损导致的血清ALP水平升高。本试验中，试验各组肉仔鸡血清ALP水平均差异不显著，表明低蛋白日粮对机体的肝肾等组织无显著的影响。TC是动物细胞膜结构的重要组成部分，其含量可反映动物体内脂类代谢的情况。本试验中，蛋白水平降低1.5%，血清TC含量显著降低。雷秋霞等[21]研究发现，饲喂高蛋白水平日粮会提高肉兔血液中TC含量，进而影响动物的健康状况。但林谦等[22]认为，肉鸡血液中TC维持相对较高的水平对肉鸡快速生长具有一定的益处。BUN与UA是体内蛋白质分解代谢的两种主要产物，其含量可体现动物体内氮的代谢情况，进而反映日粮中蛋白质的浓度。本试验中，降低1.5%粗蛋白水平可显著降低肉鸡血清BUN、UA含量，可能是因为在该日粮蛋白水平下机体对肠道内蛋白的消化吸收较充分，机体蛋白质合成率增强。4结论适当降低1~10日龄肉仔鸡日粮的蛋白水平并平衡氨基酸，可提高机体对营养物质的吸收代谢能力，并能够达到饲喂标准蛋白日粮的水平。