花椒籽中含有约27.1%油脂，18.7%粗蛋白，30.23%粗纤维[1]。花椒籽中粗蛋白含量较高，经过脱脂后，其氨基酸种类、成分均较丰富，并且含有多种必需氨基酸[2]。使用花椒籽替代部分家畜的常规饲料，能够降低畜牧养殖业的生产成本，是近年来畜牧养殖的研究热点。研究发现，在蛋鸡饲粮中添加花椒籽，能够降低饲料成本，增加养殖的经济效益[3-4]。花椒籽也含有麻味的酰胺类物质，这种物质具有较强的抗菌、抑炎作用。在肉雏鸡和鲤鱼饲粮中添加适量的花椒籽，能够提高其生长性能[5-6]。李路路[7]研究表明，在草鱼饵料中添加花椒籽粉可以调控鱼体脂质代谢，且不会对生长产生负面影响，花椒籽粉的最适添加比例为7.5%。郭顺萍等[8]使用5%花椒籽替代育肥猪基础饲粮中的玉米，发现猪空肠和回肠的绒毛高度和宽度显著增加，生长性能明显提高。但花椒籽在育肥肉羊的应用还未见报道。因此，本试验根据肉羊的生理特点和营养需要，在肉羊日粮中添加花椒籽，研究花椒籽对肉羊生长性能、营养物质表观消化率、血清生化指标的影响，以期为花椒籽在肉羊生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验设计试验于2021年7月—10月在东乡族自治县优尔塔农牧业农民专业合作社开展。选择年龄相似、体重相近、健康状况良好的20只羔羊编号，随机分为2组，每组10个重复，每个重复1只肉羊。Ⅰ组为对照组，肉羊饲喂小麦秸秆+试验配制精料；Ⅱ组肉羊饲喂小麦秸秆+试验配制精料+花椒籽。试验所用精料主要成分相同，试验Ⅱ组精料额外添加花椒籽，花椒籽添加量为精料的5%。依据我国《肉羊饲养标准》（NY/T 816—2004）进行配料，以体重15~30 kg、平均日增重200~300 g/d，按照营养需要量进行饲粮配制。考虑到肉羊育肥营养需求的变化，精料分三批配制，7月21日、9月1日、9月30日按体重分别进行配料。精料组成及营养水平见表1。粗饲料为小麦秸秆，小麦秸秆营养水平见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.003.T001表1精料组成及营养水平项目15~18 kg19~22 kg23~30 kg原料组成/%玉米49.9365.3855.44麸皮4.035.243.88菜籽粕4.035.454.00豆粕29.0013.6227.49次粉7.975.454.00食盐0.060.090.16预混料（5%）4.984.775.03合计100.00100.00100.00营养水平粗蛋白质/%22.4025.6021.70粗脂肪/%2.522.152.86木质素/%1.721.584.38粗灰分/%5.716.466.86酸性洗涤纤维/%7.007.309.00中性洗涤纤维/%14.6014.9018.00消化能/(MJ/kg)15.0414.8515.14注：1.预混料购自张掖市德华饲料有限公司。2.营养水平均为实测值。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.003.T002表2小麦秸秆营养水平项目水分粗蛋白质粗脂肪木质素灰分酸性洗涤纤维中性洗涤纤维钙磷含量8.206.901.797.238.8750.6074.300.460.16%1.2饲养管理试验肉羊采用单栏饲喂，每日饲喂前清扫饲槽，保证干净、充足的饮水，肉羊自由活动，圈舍和饲槽定期进行消毒和清扫工作。粗饲料与精料混合饲喂，粗饲料的最佳饲喂量为肉羊吃饱后略有剩余，精料按照肉羊体重进行饲喂，每天2次（8：00和16：00），每天记录每头肉羊的粗饲料和精饲料的采集量。依据肉羊体重变化，每隔30 ｄ调整1次饲喂量。预试期15 d（在此期间完成肉羊的驱虫、健胃和编号工作），正式试验期82 ｄ。1.3样品采集1.3.1粪样采集试验最后5 d，采用集粪袋分别收集肉羊的新鲜粪便，收集的粪便称重，混匀，取500 g粪便，按质量体积比的10%加入10% H2SO4，-20 ℃保存。5 d肉羊的粪便混匀，取300 g，65 ℃烘干至恒定，用于后续指标测定。1.3.2血样采集试验最后1 d，每只肉羊颈静脉采血10 mL，室温状态下，无抗凝采血管静置45 min，3 000 r/min离心10 min，取上清液，-20 ℃保存。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能正式试验期间每隔30 d对肉羊进行称重并记录。称重时，要求肉羊均在空腹条件下，早晨称重2次，取肉羊体重的平均值，计算肉羊的平均日增重（ADG）。每天记录肉羊的粗饲料和精料饲喂量，统计肉羊的饲喂量和剩余量，计算平均日采食量（ADFI）（均按照干物质计算）和料重比（F/G）[9]。肉羊总饲喂量产生的成本以及每千克增重产生的饲喂成本，按照增重总量和饲喂各类饲料的成本计算。ADG=(末重-初重)/试验天数(1)ADFI=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2营养物质表观消化率饲料及粪样中各营养成分的测定方法见表3。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.003.T003表3饲料及粪样中各营养成分的测定方法项目方法标准水分直接干燥法GB/T 6435—2014粗蛋白（CP）凯氏定氮法GB/T 6432—2018粗脂肪（EE）残余法NY/T 1285—2007粗纤维（CF）过滤法GB/T 6434—2006中性洗涤纤维（NDF）中性洗涤剂法GB/T 20806—2006酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤剂法NY/T 1459—2007计算小麦秸秆、精饲料和粪便样品干物质、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维含量。营养物质表观消化率=(营养物质采食量-营养物质排出量)/营养物质采食量×100%(4)1.4.3血清生化指标采用试剂盒利用BX3010自动生化分析仪（日本希森美康全）测定总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、总胆红素（TBA）、尿素氮（BUN）、肌酐（CRE）、葡萄糖（GLU）、总胆固醇（CHO）、甘油三酯（TG）、钙（Ca）、总磷（P）含量以及谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（ALP）、谷草转氨酶（AST）活性，测定操作步骤均按照试剂盒（华鑫科技有限公司）说明书进行。1.5数据统计与分析采用SPSS 21对试验数据进行统计分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1花椒籽对肉羊生长性能及饲喂成本的影响（见表4）由表4可知，Ⅰ组和Ⅱ组肉羊的生长性能差异不显著（P0.05）。但Ⅱ组肉羊的总饲喂成本、每千克增重饲喂成本低于Ⅰ组。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.003.T004表4花椒籽对肉羊生长性能及饲喂成本的影响组别初重/kg末重/kgADG/[kg/(只·d)]ADFI/[kg/(只·d)]F/G总饲喂成本/元每千克增重饲喂成本/元粗料精料Ⅰ组（对照组）18.86±2.9229.85±3.090.13±0.020.24±0.070.75±0.027.16±0.59250.35±12.0622.36±2.55Ⅱ组17.46±2.3729.28±2.210.14±0.030.27±0.070.75±0.056.69±1.39238.03±19.3120.70±2.272.2花椒籽对肉羊营养物质表观消化率的影响（见表5）由表5可知，试验Ⅱ组肉羊的DM、CP、ADF、NDF表观消化率均显著高于Ⅰ组（P0.05），两组肉羊的EE表观消化率差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.003.T005表5花椒籽对肉羊营养物质表观消化率的影响组别干物质（DM）CPEEADFNDFⅠ组（对照组）52.76±4.62b25.26±8.52b40.73±4.1937.73±2.90b41.65±3.91bⅡ组69.07±2.24a49.09±4.41a55.67±4.5351.03±3.85a55.72±3.47a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。%2.3花椒籽对肉羊血清生化指标的影响（见表6）由表6可知，Ⅰ组和Ⅱ组肉羊的各项血清生化指标差异均不显著（P0.05）。试验Ⅰ组和Ⅱ组肉羊血清AST活性有升高的趋势，且试验Ⅱ组肉羊血清AST活性低于Ⅰ组，血清TP和CRE含量高于Ⅰ组。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.003.T006表6花椒籽对肉羊血清生化指标的影响项目Ⅰ组Ⅱ组参考范围TP/(g/L)72.73±6.4074.43±1.1259~78ALB/(g/L)34.08±1.9335.60±0.4427~37ALT/(U/L)12.75±3.33↓12.00±1.73↓15~44AST/(U/L)165.00±8.28↑145.25±15.13↑49~123ALP/(U/L)383.00±35.43↑356.50±33.24↑27~156TBA/(μmol/L)49.80±23.0934.22±14.76—BUN/(mmol/L)4.22±0.534.97±0.503.7~9.3CRE/(μmol/L)81.31±7.5284.08±1.8579.5~176.8GLU/(mmol/L)4.25±0.434.48±0.142.4~4.5TG/(mmol/L)0.26±0.02↓0.31±0.02↓1.1~2.3CHO/(mmol/L)1.57±0.171.97±0.05—Ca/(mmol/L)2.70±0.022.76±0.182.3~2.9P/(mmol/L)2.25±0.362.47±0.171.3~2.4注：“—”表示无参考值。3讨论3.1花椒籽对肉羊生长性能及饲喂成本的影响饲粮中添加花椒籽可以提高畜禽的生产性能，降低饲料成本，从而提高养殖经济效益。王杉等[10]研究发现，在肉雏鸡饲粮中添加1%花椒籽，能够在一定程度上提高肉雏鸡的生长性能，促进肉雏鸡的肝、腺胃、十二指肠等器官发育。杨克[6]研究发现，添加5%花椒籽对鲤鱼生长和健康无不利影响，能够降低饲料成本，添加7.5%花椒籽会对鲤鱼的生长造成负面影响，显著降低鲤鱼的生产性能。梁永飞等[11]研究表明，在猪饲粮中添加2.5%~5.0%花椒籽对生长育肥猪的生长性能无不良影响。本试验表明，在肉羊饲粮中添加适量花椒籽有改善肉羊生长性能的趋势，增加肉羊养殖经济效益的趋势。3.2花椒籽对肉羊营养物质表观消化率的影响营养物质表观消化率对与反刍动物饲粮纤维具有密不可分的关系[12]。本试验中，添加花椒籽组肉羊的DM、CP、NDF和ADF表观消化率均显著高于对照组。郭顺萍等[13]用5%花椒籽替代基础饲粮中玉米，探究花椒籽对育肥猪小肠组织形态的影响，结果发现，花椒籽可以显著增加回肠和空肠的绒毛高度和绒毛宽度，从而增强生长育肥猪的消化吸收能力，促进其生长发育，与本研究结果类似。张萍等[14]探究了花椒籽粉对散养鸡产蛋性能和蛋品质的影响，结果表明，在饲粮中添加花椒籽粉可显著提高散养鸡的产蛋率，这可能与花椒籽粉提高散养鸡消化率有关。本试验中，肉羊饲粮中添加花椒籽显著提高了肉羊的营养物质表观消化率，推测可能是花椒籽对肉羊的营养物质表观消化率产生影响，提高了肉羊对饲粮的利用率。3.3花椒籽对肉羊血清生化指标的影响血清生化指标的变化与机体代谢具有密切关系。血清ALT和AST活性是动物心脏和肝脏细胞受损程度的敏感指标，可反映动物机体应激状态，与蛋白质分解与合成密切相关[15]。在正常状态下，ALT和AST在肝脏和心脏中活性较高，在血清中较低，如果组织细胞受损或病变，ALT和AST会进入血液中，提高血清中ALT和AST活性[16]。本试验中，Ⅰ组和Ⅱ组肉羊血清AST活性有升高的趋势，但试验Ⅱ组略低于Ⅰ组，表明添加花椒籽可能提高动物机体抗应激能力，减少细胞损伤，与吕先召等[17]的研究结果类似。动物机体中蛋白质含量、代谢情况以及机体的免疫情况，均与TP、ALB、BUN和CRE含量的变化密切相关[18]。机体TP能够反映蛋白质合成及代谢的能力，TP含量升高能够提高机体免疫力，提高代谢水平，促进动物健康生长。血清球蛋白是肝脏合成的运输营养物质的载体之一，在组织蛋白中起主要作用。血清球蛋白能够在一定程度上反映动物机体的免疫能力[19]。肌酐含量可以反映机体蛋白质分解、肝脏中氮素循环的情况，若血清中肌酐含量增加，表明机体内蛋白质分解代谢活动增强[20]。本试验中，Ⅱ组肉羊血清TP和CRE含量高于Ⅰ组，表明添加花椒籽的肉羊对饲粮中蛋白质的消化吸收及氮利用率较好。4结论本试验条件下，添加花椒籽能够显著提高肉羊营养物质表观消化率，提高肉羊的消化吸收能力。