大熊猫是中国的特有物种，在世界自然基金会（WWF）成立之初即被确立为会旗、会徽图案。野生大熊猫生活在海拔2 600~3 500 m、气温常年低于20 ℃的竹林中，以竹子为主要食物[1]。可供大熊猫食用的竹类植物共有12个属，60余种[2-3]。大熊猫由于自身繁殖以及疾病等因素导致其数量较低，是全球十大濒危的野生动物之一[4-5]。近年来，大熊猫栖息地的破坏对扩大野生大熊猫的种群产生不利影响[6]。因此，保障大熊猫的生长发育及健康，提高繁殖成功率是目前研究的重点[7-8]。研究表明，大熊猫会在不同季节进行的迁移，以获得营养价值较高的竹子[9-10]。在动物饲养过程中，影响机体生长的因素中40%~50%来自饲料营养，因此提高大熊猫生长繁殖力需要保证其饲料的营养成分与质量[11]。在人工饲养的条件下，常给大熊猫辅以果蔬、肉末或窝头等补充营养[12-13]。人工饲养大熊猫可能因营养不良而在亚成年阶段产生慢性肠胃炎，出现“大熊猫腹水”等情况[14-15]。在圈养大熊猫各类疾病中，消化系统疾病所占比例达56.2%；其中营养不良综合征是危害大熊猫生长发育与免疫力的主要病因[16]。为预防此类疾病，应尽可能依据不同竹子中的营养成分为大熊猫搭配合理饮食。目前，尚无研究检测毛竹笋、雷竹笋以及笔竿竹、水竹、苦竹、早园竹、合江方竹、斑苦竹、巴山木竹、八月竹及小方竹等竹类的叶、枝和茎的营养成分及含量，本试验旨在探究各类常见人工圈养大熊猫饲用竹的叶、枝和茎部分的营养成分，为大熊猫粗饲料选取及配比提供参考。1材料与方法1.1试验材料连续11 d采集北京动物园大熊猫馆当天投喂的笔竿竹、水竹、苦竹、早园竹、合江方竹、斑苦竹、巴山木竹、八月竹及小方竹的竹叶、竹枝、竹茎和竹笋样品毛竹笋、雷竹笋各1份，每份样品重200 g（笋样品为1 000 g），测定鲜样水分后，制成风干样品，粉碎，过1 mm筛得分析样品，-20 ℃保存。1.2测定指标及方法营养指标检测在中国农业科学院饲料研究所饲料检测与安全评价中心实验室完成。根据GB/T 18246—2019，采用酸水解、氧化水解、碱水解等水解方式测定样品中氨基酸（AA）含量（SYKAM氨基酸分析仪）；通过氧弹热量计（PARR 6400 Calo-rimeter）测定总能（GE）；通过铁氰化钾快速滴定法测定样品中总糖含量；根据GB/T 6432—2018凯氏定氮法（FOSS 8400全自动定氮仪）测定样品中粗蛋白（CP）含量；根据GB/T 6433—2006索氏提取法（FOSS 2050脂肪分析仪）测定样品中粗脂肪（EE）含量；根据GB/T 6434—2006酸碱消煮法（FOSS 2022半自动纤维分析仪）测定样品中粗纤维（CF）含量；根据GB/T 6435—2014烘干法测定样品中水分含量；根据GB/T 6436—2018原子吸收光谱法（ContrAA 700）测定样品中钙（Ca）含量；根据GB/T 6437—2018钼黄比色法（Cintra303紫外可见分光光度计）测定样品中总磷（P）含量；根据GB/T 6438—2007灰化法（Carbolite 550 ℃箱式马弗炉）测定样品中粗灰分（Ash）含量。1.3数据统计与分析试验数据采用Excel软件进行整理分析，所有样品含量均以干物质（DM）基础表示。2结果与分析2.1常见人工圈养大熊猫饲用竹的叶、枝和茎部分的氨基酸含量（见表1~表6）由表1可知，雷竹笋的天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、胱氨酸、蛋氨酸和色氨酸在试验中各饲料原料中含量最高，分别达到了4.48%、0.72%、0.94%、2.62%、0.74%、1.07%、1.19%、0.95%、1.14%、0.68%、0.57%、0.94%、0.91%、0.28%、0.27%和0.16%；冬笋的酪氨酸和脯氨酸含量最高，分别为1.04%和0.77%；笔杆竹叶的各类氨基酸含量比笔杆竹枝和茎高。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T001表1冬笋、雷竹笋、笔竿竹叶、笔竿竹枝及笔竿竹茎氨基酸含量项目冬笋雷竹笋笔竿竹叶笔竿竹枝笔竿竹茎天门冬氨酸2.784.480.940.310.36苏氨酸0.530.720.490.130.09丝氨酸0.710.940.490.150.09谷氨酸1.852.621.230.310.21甘氨酸0.580.740.580.150.10丙氨酸0.801.070.680.180.13缬氨酸0.671.190.510.120.10异亮氨酸0.460.950.420.090.06亮氨酸0.811.140.870.180.13酪氨酸1.040.860.3700.05苯丙氨酸0.470.680.570.110.08组氨酸0.460.570.250.090.08赖氨酸0.700.940.540.130.09精氨酸0.590.910.570.130.10脯氨酸0.770.560.580.140.12胱氨酸0.260.280.180.060.05蛋氨酸0.200.270.220.060.04色氨酸0.120.160.140.020.01%由表2可知，水竹叶的天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸和色氨酸含量最高，分别为1.19%、0.63%、0.62%、1.53%、0.73%、0.93%、0.70%、0.55%、1.10%、0.47%、0.71%、0.30%、0.70%、0.75%、0.73%和0.18%；苦竹叶的胱氨酸和蛋氨酸含量最高，分别为0.25%和0.29%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T002表2水竹叶、水竹枝、水竹茎、苦竹叶、苦竹枝及苦竹茎氨基酸含量项目水竹叶水竹枝水竹茎苦竹叶苦竹枝苦竹茎天门冬氨酸1.190.250.101.130.640.90苏氨酸0.630.120.050.610.220.09丝氨酸0.620.130.050.610.270.15谷氨酸1.530.300.111.480.620.26甘氨酸0.730.140.060.690.250.09丙氨酸0.930.170.070.920.310.11缬氨酸0.700.130.060.670.230.08异亮氨酸0.550.090.030.510.160.05亮氨酸1.100.180.071.040.310.10酪氨酸0.470.060.020.460.080.03苯丙氨酸0.710.110.050.680.190.06组氨酸0.300.080.050.290.130.09赖氨酸0.700.130.050.660.260.08精氨酸0.750.130.040.700.240.11脯氨酸0.730.120.050.670.230.09胱氨酸0.200.040.020.250.110.04蛋氨酸0.280.050.020.290.100.02色氨酸0.180.020.010.160.030.01%由表3可知，早园竹叶的天门冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、脯氨酸、胱氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量最高，分别为1.39%、0.75%、0.97%、0.44%、0.80%、0.26%、0.28%和0.18%；合江方竹叶的苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和精氨酸含量最高，分别为0.66%、1.76%、0.76%、0.76%、0.58%、1.15%、0.52%、0.77%、0.78%和0.75%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T003表3早园竹叶、早园竹枝、早园竹茎、合江方竹叶、合江方竹枝及合江方竹茎氨基酸含量项目早园竹叶早园竹枝早园竹茎合江方竹叶合江方竹枝合江方竹茎天门冬氨酸1.390.320.151.290.360.19苏氨酸0.630.150.070.660.160.08丝氨酸0.750.170.080.700.180.08谷氨酸1.680.380.181.760.370.18甘氨酸0.710.180.080.760.180.09丙氨酸0.970.210100.960.220.11缬氨酸0.750.170.080.760.170.09异亮氨酸0.560.110.050.580.120.06亮氨酸1.080.230.111.150.230.12酪氨酸0.510.090.030.520.090.04苯丙氨酸0.760.130.070.770.150.08组氨酸0.440.150.090.430.150.10赖氨酸0.750.180.080.780.200.10精氨酸0.720.150.050.750.150.05脯氨酸0.800.240.090.740.160.09胱氨酸0.260.060.030.230.070.03蛋氨酸0.280.050.030.260.060.03色氨酸0.180.020.010.160.020.01%由表4可知，巴山木竹叶的天门冬氨酸和丝氨酸含量最高，分别为1.63%和0.87%；斑苦竹叶的苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、胱氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量最高，分别达到了0.77%、2.05%、0.86%、1.25%、0.90%、0.67%、1.31%、0.60%、0.92%、0.49%、0.88%、0.84%、0.83%、0.29%、0.33和0.20%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T004表4斑苦竹叶、斑苦竹枝、斑苦竹茎、巴山木竹叶、巴山木竹枝及巴山木竹茎氨基酸含量项目斑苦竹叶斑苦竹枝斑苦竹茎巴山木竹叶巴山木竹枝巴山木竹茎天门冬氨酸1.490.350.131.630.330.17苏氨酸0.770.160.070.670.160.08丝氨酸0.810.170.070.870.180.08谷氨酸2.050.390.171.920.420.21甘氨酸0.860.200.080.750.190.09丙氨酸1.250.230.090.960.230.11缬氨酸0.900.170.070.800.180.09异亮氨酸0.670.120.050.600.120.05亮氨酸1.310.240.101.120.240.11酪氨酸0.600.090.020.460.080.03苯丙氨酸0.920.150.060.740.140.07组氨酸0.490.180.090.470.240.13赖氨酸0.880.190.080.760.180.09精氨酸0.840.130.050.730.150.05脯氨酸0.830.180.090.740.190.08胱氨酸0.290.060.040.250.060.03蛋氨酸0.330.050.030.290.050.03色氨酸0.200.020.010.180.030.01%由表5可知，小方竹叶的苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、组氨酸、脯氨酸、胱氨酸含量最高，分别为0.69%、0.85%、1.88%、0.49%、0.77%、0.26%和；八月竹叶的丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸含量最高，分别为0.97%、0.80%、0.61%、1.18%、0.53%、0.76%、0.78%、0.30%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T005表5八月竹叶、八月竹枝、八月竹茎、小方竹叶、小方竹枝及小方竹茎氨基酸含量项目八月竹叶八月竹枝八月竹茎小方竹叶小方竹枝小方竹茎天门冬氨酸1.300.350.241.300.430.24苏氨酸0.680.160.110.690.190.10丝氨酸0.800.190.120.850.230.11谷氨酸1.820.400.291.880.470.26甘氨酸0.770.180.120.770.210.11丙氨酸0.970.250.150.960.270.14缬氨酸0.800.180.110.790.200.11异亮氨酸0.610.120.070.600.140.07亮氨酸1.180.240.151.170.270.14酪氨酸0.530.090.050.490.100.05苯丙氨酸0.760.150.090.730.160.09组氨酸0.430.150.130.490.210.14赖氨酸0.830.200.130.830.240.13精氨酸0.780.160.090.760.200.08脯氨酸0.740.160.110.770.190.10胱氨酸0.250.060.040.260.060.03蛋氨酸0.300.060.030.290.060.04色氨酸0.190.040.010.190.040.02%综合各项指标，各个饲料原料中天门冬氨酸和谷氨酸的含量普遍较高，其余各个组分氨基酸含量呈不同变化且含量均相对较低。从种类水平进行分析，竹笋的氨基酸含量比竹类高，特别是雷竹笋。由表6可知，进行检测的29种大熊猫粗饲料中总氨基酸含量最高的是笋类（毛竹笋和雷竹笋），分别达21.15%和28.66%。斑苦竹的总氨基酸含量在竹子中居于首位，其余8种相差不大。竹子各部分的氨基酸含量均按照竹叶、竹枝、竹茎的顺序依次降低。因此，可通过提供更多的竹叶增加饲料中氨基酸含量，补充大熊猫日粮营养水平，满足其氨基酸营养需要。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T006表6不同竹子及部位总氨基酸含量项目含量项目含量项目含量毛竹笋21.150苦竹茎3.170巴山木竹叶22.030雷竹笋28.660早园竹叶21.286巴山木竹枝5.062笔竿竹叶15.480早园竹枝4.776巴山木竹茎2.388笔竿竹枝3.810早园竹茎2.172八月竹叶22.092笔竿竹茎2.930合江方竹叶21.350八月竹枝4.974水竹叶19.835合江方竹枝4.828八月竹茎3.208水竹枝3.530合江方竹茎2.368小方竹叶22.142水竹茎1.380斑苦竹叶24.992小方竹枝5.806苦竹叶19.095斑苦竹枝4.890小方竹茎3.096苦竹枝6.695斑苦竹茎2.068%2.2常见人工圈养大熊猫粗饲用竹的叶、枝和茎部分的其他营养物质含量（见表7~表11）由表7可知，雷竹笋所含粗蛋白、水分、磷以及总糖最高，分别为26.64%、89.57%、0.38%和16.23%。笔杆竹叶的干物质、粗脂肪、粗灰分和钙含量最高，分别为84.39%、2.48%、16.44%和0.71%。笔杆竹茎的粗纤维和能量含量最高，为46.75%和18.65 MJ/kg。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T007表7毛竹笋、雷竹笋、笔竿竹叶、笔竿竹枝及笔竿竹茎营养物质含量项目毛竹笋雷竹笋笔竿竹叶笔竿竹枝笔竿竹茎干物质/%13.9610.4384.3969.0372.96粗蛋白/%18.3224.6412.323.842.54粗脂肪/%0.701.002.480.300.16粗灰分/%6.508.1616.444.092.32粗纤维/%17.2115.4026.7834.7946.75水分/%86.0489.5715.6130.9727.04能量/(MJ/kg)17.5717.8417.4318.0418.65钙/%0.140.030.710.120.14磷/%0.260.380.090.060.03总糖/%14.1216.235.255.493.66由表8可知，水竹叶所含干物质、粗蛋白最高，分别为87.34%、15.30%；水竹茎含粗纤维最高，为47.22%；苦竹叶的粗脂肪、粗灰分、钙和磷含量最高，分别为2.94%、27.26%、1.04%、0.12%；苦竹茎含水分最高，为51.74%；苦竹枝磷、能量和总糖最高，分别为0.12%、20.02 MJ/kg、5.37%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T008表8水竹叶、水竹枝、水竹茎、苦竹叶、苦竹枝及苦竹茎营养物质含量项目水竹叶水竹枝水竹茎苦竹叶苦竹枝苦竹茎干物质/%87.3478.4179.5481.8072.2748.26粗蛋白/%15.303.191.2213.755.854.16粗脂肪/%2.411.060.302.940.820.22粗灰分/%13.342.630.8427.266.521.96粗纤维/%23.8040.0447.2215.9033.9838.42水分/%12.6621.5920.4618.2027.7351.74能量/(MJ/kg)19.0918.5618.2614.8620.0216.67钙/%0.740.070.081.040.120.05磷/%0.090.030.010.120.120.05总糖/%3.403.943.433.505.375.29由表9可知，早园竹叶所含粗蛋白、粗脂肪、水分、磷以及总糖最高，分别为16.02%、3.68%、38.82%、0.11%和5.38%。合江方竹叶所含粗灰分和钙最高，分别为16.34%和1.04%。合江方竹茎所含干物质、粗纤维和能量最高，分别为68.42%、49.58%和18.74 MJ/kg。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T009表9早园竹叶、早园竹枝、早园竹茎、合江方竹叶、合江方竹枝及合江方竹茎营养物质含量项目早园竹叶早园竹枝早园竹茎合江方竹叶合江方竹枝合江方竹茎干物质/%61.1864.3666.3966.5963.6568.42粗蛋白/%16.023.911.6815.123.851.92粗脂肪/%3.681.420.583.070.540.23粗灰分/%14.004.141.5316.344.602.77粗纤维/%26.0536.6246.1424.7437.5449.58水分/%38.8235.6433.6133.4136.3531.58能量/(MJ/kg)17.6017.7517.7617.3717.8918.74钙/%0.760.130.051.040.160.05磷/%0.110.070.060.100.050.03总糖/%5.385.093.903.514.283.28由表10可知，斑苦竹叶所含粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分、钙和磷最高，分别为17.98%、2.24%、12.15%、47.58%、0.77%和0.14%。斑苦竹枝的总糖含量最高，达4.62%。斑苦竹茎的干物质含量最高，为72.18%。巴山木竹茎的粗纤维和能量最高，为53.41%和18.43 MJ/kg。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T010表10斑苦竹叶、斑苦竹枝、斑苦竹茎、巴山木竹叶、巴山木竹枝及巴山木竹茎营养物质含量项目斑苦竹叶斑苦竹枝斑苦竹茎巴山木竹叶巴山木竹枝巴山木竹茎干物质/%52.4261.4972.1866.2361.1761.07粗蛋白/%17.984.141.7816.384.072.12粗脂肪/%2.240.760.192.020.510.18粗灰分/%12.153.661.4610.604.341.56粗纤维/%21.6833.3248.7030.3439.9553.41水分/%47.5838.5127.8233.7738.8338.93能量/(MJ/kg)17.9317.7117.8918.1918.1518.43钙/%0.770.080.060.610.140.07磷/%0.140.050.030.110.040.02总糖/%4.194.623.573.143.952.18由表11可知，八月竹叶的粗灰分含量较高，为14.56%。八月竹枝的水分和总糖含量较高，达到了48.99%和7.02%。小方竹叶的粗蛋白、粗脂肪、钙和磷含量最高，为15.82%、2.72%、1.18%和0.15%。小方竹茎的干物质、粗纤维和能量含量较高，分别达到63.94%、46.54%和18.90 MJ/kg。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.20.020.T011表11八月竹叶、八月竹枝、八月竹茎、小方竹叶、小方竹枝及小方竹茎营养物质含量项目八月竹叶八月竹枝八月竹茎小方竹叶小方竹枝小方竹茎干物质/%57.4251.0159.5358.6052.9263.94粗蛋白/%15.643.922.2815.825.592.58粗脂肪/%2.020.320.332.720.460.18粗灰分/%14.563.001.2614.362.821.23粗纤维/%31.2043.4243.8630.3036.6246.54水分/%42.5848.9940.4741.4047.0836.06能量/(MJ/kg)17.5118.3518.6017.8018.3918.90钙/%0.580.060.031.180.090.10磷/%0.120.060.030.150.090.05总糖/%3.417.023.513.116.884.233讨论本试验研究表明，毛竹笋与雷竹笋的干物质最低，仅为13.96%与10.43%；其余竹子饲料的干物质含量较高，但叶、枝、茎等部位对干物质含量无显著影响，不同品种竹子的叶、枝、茎的干物质含量呈各种差异，但普遍含量均在50%~80%。粗蛋白含量最高的饲料为雷竹笋和毛竹笋，分别为24.64%和18.32%。粗脂肪含量最高的是早园竹叶，为3.68%。各个样品能量差异不大，数值在15~20 MJ/kg，苦竹枝能量超过了20 MJ/kg，而苦竹叶仅有14.86 MJ/kg。竹子类总糖含量不高，而笋类总糖含量均为15%左右。苦竹叶、合江方竹叶和小方竹叶的钙含量最高，分别为1.04%、1.04%和1.18%；笋类磷含量相对较高，毛竹笋磷含量为0.26%，雷竹笋磷含量为0.38%。本试验中，竹笋中粗蛋白和磷含量比竹子高数倍，而钙含量相对较低；竹叶中的粗蛋白、粗脂肪和矿物质含量高于竹茎和竹枝；竹茎的能量含量较高，且与粗纤维和干物质呈正相关趋势。通过对大熊猫四季可消化养分摄入的研究发现，在春季、秋季，大熊猫以竹笋为主要食物，由于竹笋钙含量较低，使大熊猫出现矿物质元素全年摄入不平衡问题[17-18]。秋季逐渐更替食谱，转变为以竹子为主，随着天气转凉，大熊猫对蛋白质、脂肪、能量以及粗灰分的利用逐渐趋于冬季的最低水平[19]。因此，应当统筹全年，春季、秋季食笋季适当补充钙元素，冬季提高精粗比，增加蛋白质、脂肪的摄入量，进而保障人工圈养大熊猫的生长发育。4结论综合各营养成分分析，冬笋和雷竹笋的营养价值较高；不同竹子部位的营养价值差距较大，表现为由叶、枝、茎依次降低。因此，在选择大熊猫竹子饲料时应兼顾营养价值和适口性。