五味子为多年生落叶木质藤本植物,属木兰科，分为北五味子和南五味子[1]。南五味子主要产地河南、山西、甘肃、四川，颜色红；北五味子主要产地辽宁、黑龙江、吉林等，颜色黑，滋补能力更佳[2]。五味子作为常用的临床中药，主要含有木脂素、多糖、挥发油、有机酸、维生素等多种化学成分[2-3]，其中木脂素是五味子提取物中的主要生物活性成分，总含量在2%~8%之间，包括五味子甲素、五味子乙素、五味子醇甲、五味子醇乙、五味子酯甲等；五味子多糖类成分占7%~11%，具有抗免疫、抗氧化、抗疲劳等作用；五味子中挥发油占5%~6%，多存在于五味子的果实和种子中，少量存在于茎皮和藤茎。此外，五味子还能够分离出有机酸类，主要包括苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、酒石酸等。中草药作为饲料添加剂使用可为畜禽提供营养，促进畜禽生长，还能够提高动物的抗病力及免疫力[4-5]，是一种良好的抗生素替代品。有研究发现，五味子及其提取物作为一种安全可靠的饲料添加剂具有良好的应用前景[6]。本文主要探讨了五味子及其提取物的活性成分、药理作用及其在畜牧养殖业中的应用现状，为更好地开发和利用五味子提供参考。1五味子及五味子提取物的药理作用1.1对心血管系统的作用五味子及五味子提取物对心血管具有多种保护作用。畅瑞苗[7]对南北五味子的活性成分进行了筛选，结果显示，五味子甲素和五味子酯甲可以明显减轻由缺血/再灌注引起的心肌损伤，对治疗缺血性心脏疾病具有潜在的临床应用价值。姜恩平等[8]研究表明，五味子乙素能够保护大鼠的脑缺血再灌注损伤，SchB可通过调控HSPA12B/PI3K/Akt信号通路抑制炎症因子的产生，保护神经细胞损伤。刘威等[9]对五味子的多种有效成分对心血管系统的药理作用进行了研究，结果表明，五味子及其提取物具有舒张血管、降低血脂、调节心肌细胞能量代谢等作用。1.2对中枢神经系统的作用五味子及五味子提取物具有较好的镇静、改善睡眠障碍、抗焦虑和保护脑细胞等作用。胡竟一等[10]对南、北五味子中五味子醇甲、五味子酯甲、五味子乙素的催眠作用进行了评估，结果表明，上述成分对睡眠均具有较好的促进作用，其中五味子醇甲能够明显增加小鼠脑内羟色胺（5-hydroxytryptamine，5-HT）浓度，催眠作用最强。王春梅等[11]以不同含量的北五味子多糖（75、150、300 mg/kg）灌胃小鼠，研究其对小鼠抗焦虑和镇静催眠作用；结果表明，高剂量组小鼠自主活动的次数明显减少，表明北五味子多糖具有一定的镇静作用；低、中、高剂量均对小鼠行为学产生了显著影响，表明北五味子多糖具有一定抗焦虑作用；此外，北五味子多糖可增加阈下睡眠剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠只数，缩短小鼠睡眠潜伏期，表明其具有明显的催眠作用。徐亚杰等[12]对小鼠灌胃不同剂量的五味子全果、果皮和果仁药液，结果显示，五味子全果95%醇提取物和五味子果仁具有显著的镇静催眠作用，果皮则需要增大数倍剂量才会具有镇静催眠作用。周妍妍等[13]选用APP/PS1双转基因小鼠作为痴呆小鼠模型，并通过五味子醇甲灌胃给药作行为测试，结果表明，五味子醇甲具有防止老年痴呆的作用。司绪岚等[14]研究发现，五味子多糖通过改善力竭大鼠大脑皮层ATP酶的代谢，从而缓解大鼠中枢神经疲劳。有研究发现，五味子甲素抗炎及神经保护作用的机制是通过抑制TRAF6-NF-κB和Jak2-Stat3信号通路，进而抑制由小神经胶质介导的神经损伤[15]。1.3对免疫系统的作用张琨琨[16]研究发现，高剂量五味子多糖能够显著促进幼年小鼠的胸腺发育，提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，并且具有显著的免疫调节作用。孙文娟等[17]以不同含量的北五味子多糖（100、200、400 mg/kg）灌胃小鼠，结果发现，北五味子多糖能够促进正常小鼠免疫器官胸腺及脾脏重量增加，增强小鼠网状内皮系统吞噬功能。吴伦等[18]采用不同模型小鼠研究五味子醇甲的免疫调节作用，结果显示，五味子醇甲可明显提高免疫力低下小鼠的脾脏指数和胸腺指数，表明五味子醇甲能够刺激机体免疫器官相关指数升高，对免疫脏器细胞的破坏具有修复作用，增强机体免疫能力。杜兴旭等[19]研究五味子多糖对２型糖尿病（T2DM）大鼠血清中炎症因子的影响，结果表明，五味子多糖可降低T2DM大鼠空腹血糖（FBG）水平，提高胰岛素（INS）水平，改善胰岛素抵抗（IR），减轻胰岛损伤。于浩然等[20]试验显示，各五味子乙素剂量组小鼠的胸腺指数和脾脏指数均显著提高，表明五味子乙素对免疫低下小鼠具有一定的免疫增强作用。1.4抗氧化抑菌的作用李欣等[21]试验发现，五味子酯甲具有体外抗氧化作用，能够增加大鼠脑组织中超氧化物歧化酶（SOD）活性和谷胱甘肽（GSH）含量，降低丙二醛（MDA）含量。李斌等[22]对五味子乙素提取液进行清除自由基及抑菌作用的研究，结果发现，五味子乙素提取液对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均具有一定的抑制作用，且以对白色念珠菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用最强。刘月月等[23]研究显示，口服五味子水提物可显著降低感染大肠杆菌雏鸡的病死率，表明五味子水提物具有一定抑菌活性，且对环丙沙星耐药的大肠杆菌有效，可提高感染动物存活率，能够作为治疗由常见病原菌引起传染病的新型高效治疗剂。2五味子及其提取物对畜禽的影响2.1五味子及其提取物对畜禽生长性能的影响五味子及其提取物含有多种营养成分和有效活性物质，可促进家禽新陈代谢，改善生产性能，对畜禽的生长具有一定促进作用。徐良梅等[24]研究发现，日粮中添加0.125%五味子提取物能够显著增加4~6周龄肉仔鸡的平均日增重及平均日采食量，降低料重比。唐光武等[25]试验发现，与对照组相比，饲喂添加50、100、150 mg/kg五味子提取物日粮（即A组、B组、C组）的肉仔鸡体重分别提高3.05%、3.25%、1.38%，B组、C组肉仔鸡料重比均有所下降。郭庆宝等[26]研究五味子提取物、五味子茎叶对肉仔鸡的成活率、增重效果和饲料报酬的影响，结果表明，可开发五味子茎叶作为新型饲料添加剂，促进畜禽的消化、生长。马明等[27]研究发现，在海蓝灰蛋鸡基础日粮中添加4%的五味子多糖可显著增加蛋鸡的产蛋率和平均蛋重，提高产蛋鸡的产蛋性能，原因可能是由于五味子多糖的生物学活性促进了饲料在蛋鸡体内的消化与吸收，提高了饲料利用率。吴志青等[28]研究发现，日粮中添加五味子提取物能够提高断奶仔猪的平均日增重、平均日采食量，降低料重比和腹泻率，且以0.15%为最佳添加比例。李建平等[29]研究发现，日粮中添加五味子显著降低了断奶仔猪的料重比，提高了饲料效率，但对断奶仔猪的平均日采食量、平均日增重均无影响。关于五味子作为饲料添加剂在猪生产中的应用研究较少，其是否具有促生长作用目前尚无一致结论。此外，五味子还具有改善动物生产性能和繁殖性能的效果。刘兴伟等[30]试验表明，辽宁绒山羊采精公羊饲喂五味子枝条的茎和叶65 d未出现体质量下降现象，成年公羊的精液品质有所改善。2.2五味子及其提取物对畜禽免疫功能的影响五味子及其提取物具有增强机体免疫能力的作用，可提高细胞免疫和分子免疫的水平，改善动物肠道健康。马明等[27]试验发现，多糖是中草药中主要的免疫活性物质，是增强免疫功能的基础，在海蓝灰蛋鸡基础日粮中添加五味子多糖可以提高血清免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）含量，提高新城疫和禽流感疫苗抗体效价，从而提高蛋鸡体液免疫水平，增强其抗病能力。王宏军等[31]研究发现，贵州南五味子多糖能够显著促进雏鸡体内Ｔ淋巴细胞的成熟，提高鸡体内新城疫抗体水平，促进中枢免疫器官法氏囊、胸腺的功能。李群道等[32]在日粮中添加女贞子、五味子与甘露寡糖配伍能够提高肉鸡的新城疫抗体的水平，对T细胞的免疫效应具有促进作用，表明五味子能够增强肉鸡的免疫功能。韩占臣等[33]研究显示，五味子提取物可显著提高肥育猪血清三碘甲状腺原氨酸（T3）、白细胞介素-2（IL-2）水平，表明五味子提取物具有增强肥育猪体液免疫和细胞免疫的作用。吴志青等[28]研究发现，断奶仔猪日粮中添加0.5%的发酵五味子的药渣可显著提高仔猪肠上皮内杯状细胞和淋巴细胞数量以及肠黏膜免疫球蛋白含量。2.3五味子及其提取物对畜禽抗氧化性能的影响五味子具有通过清除体内自由基发挥抗氧化能力以及调节脂质代谢等作用。马明等[27]研究发现，日粮中添加五味子多糖可显著提高海兰灰蛋鸡血清总抗氧化能力（T-AOC）和超氧化物歧化酶（SOD）活性，提高血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性；结果表明，五味子多糖可激活体内的酶系统，提高机体抗氧化能力。闫俊书等[34]研究发现，五味子提取物可显著提高35日龄肉仔鸡血清和肝脏谷胱甘肽还原酶（GR）的活性，激活56日龄肉仔鸡肝脏和心脏SOD的活性及T-AOC，表明五味子提取物能够提高肉仔鸡抗氧化功能。马得莹等[35]研究表明，日粮中添加五味子可显著提高慢性热应激状态下蛋鸡组织和血清中谷胱甘肽还原酶的活性，有效清除蛋鸡体内脂质过氧化物。李牧[36]研究发现，日粮中添加五味子提取物能够有效清除断奶仔猪体内脂质过氧化物，增强抗氧化作用。李建平等[29]研究发现，断奶仔猪日粮中添加五味子可通过提高血清或组织中抗氧化酶活性，进而提高机体抗氧化功能。李牧等[37]研究发现，在仔猪日粮中添加五味子提取物能够显著提高血清或组织中SOD的活性和T-AOC，并且能够显著降低血清、肝脏和心脏中丙二醛（MDA）的含量，对于增强抗氧化具有重要作用。2.4五味子及其提取物对畜禽酮体品质和肉品质的影响刘志勇等[38]研究发现，日粮中添加3%五味子原粉可显著增加文昌鸡腿肌率、胸肌率和腿肌营养物质的含量，降低文昌鸡腿肌中胆固醇的含量和公鸡的腹脂率。李建平等[39]试验表明，在二元杂交猪育肥阶段，日粮中添加0.125%五味子提取物显著降低了肥育猪背最长肌的滴水损失，提高肌肉中总色素含量，不同程度地改善了部分肉的品质。闫俊书等[34]研究发现，日粮中添加五味子提取物提高了AA肉仔鸡的屠宰率、胸肌率和腿肌率，并改善了肌肉嫩度和肉品风味。童建国等[40]研究表明，日粮中添加含有五味子复方中草药能够提高育肥猪的胴体瘦肉率，肌肉嫩度、滋味、多汁性和汤味均有所改善。3结论五味子及其提取物毒性低、不易产生耐药性，作为一种绿色安全的饲料添加剂，含有多种有益于动物的活性成分，能够促进动物生长发育，增强免疫功能，且其抗氧化活性成分可起到改善动物的胴体品质和肉品质的作用。随着中草药添加剂产品研发水平不断提高，其生产工艺将逐渐成熟完善，今后五味子及其提取物在畜禽养殖业中的应用前景更为广阔。