甜菜是制糖原料。甜菜制糖后产生的甜菜渣含水量高，脱水后加工为甜菜粕，不易变质、运输方便。我国每年大约有60万t甜菜粕资源。甜菜粕可溶性纤维含量丰富，有效能值较高，是一种有较大潜力的能量饲料资源。我国由于对甜菜粕的研究较少，限制该原料在动物生产中的应用。文章综述甜菜粕的营养价值和在动物生产中的应用研究进展，为甜菜粕的进一步应用和研究提供参考。1营养价值甜菜粕在动物生产中，常被作为能量饲料，反刍动物对其养分利用率可达80%[1]，对单胃动物也有一定的价值。甜菜粕常规营养成分见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.027.T001表1甜菜粕常规营养成分参考文献干物质粗蛋白粗纤维ADFNDF粗脂肪粗灰分钙磷平均90.029.3018.5124.5644.600.936.070.860.09韩润清[2]92.128.0315.8222.8243.651.625.82——Zhao等[3]88.509.1018.7023.5047.600.807.60——王锦荣等[4]88.9210.14—26.5951.190.70—0.980.09王萌等[5]88.6210.14—25.9949.480.90—0.910.16赵永亮[6]88.928.5418.26—43.52—5.860.770.07侯丹熹等[7]—10.8520.20——1.834.20——倪海星等[8]93.009.60—25.0040.500.80———Wang等[9]90.069.0019.4024.9037.000.439.700.880.07Selim等[10]90.007.9018.6723.1543.840.363.200.740.04注：“—”表示未统计。%由表1可知，甜菜粕蛋白含量低、脂肪含量低、钙多磷少、粗纤维含量高、多为半纤维素，也含有少量的木质素。甜菜粕所含的纤维易被消化，反刍动物和猪对其消化率达90%[11]。因此，甜菜粕可利用能值较高。常被用作高可溶性纤维饲料来源。纤维中的果胶含量高，乳化性好。郭艳丽[12]测得几种饲料原料中果胶含量见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.027.T002表2几种饲料原料果胶含量（风干基础）饲料种类果胶含量/%甜菜渣21.25苹果渣15.58苜蓿6.61豆粕3.70玉米2.77大麦2.77棉粕2.71菜粕2.07由表2可知，甜菜粕含果胶量相对较高。果胶在肠道中可延缓食物流通速度，且具有潜在益生作用，其降解主要依靠肠道后半部分微生物，降解生成的低聚糖，可促进双歧杆菌[13]和乳酸菌[14]增殖，调控肠道微生态。甜菜粕中的含有0.2%左右甜菜碱，甜菜碱在甜菜生长中会阻碍糖的合成[7,15]。甜菜碱含有三个甲基，可作为甲基供体，通过提供甲基修饰和调控能量代谢相关基因表达，改善动物养分利用、分配和脂代谢等[16]。甜菜粕中草酸含量较高，影响钙的吸收。甜菜粕中还含有硫葡萄糖苷、硝酸盐、植物性雌激素等抗营养因子，对动物的生长健康具有负面作用，大量使用可能导致生长性能降低[17]。甜菜粕中维生素匮乏、含水量低、硬度大，使用时应适当粉碎[11]。2甜菜粕在反刍动物生产中的应用甜菜粕含丰富的粗纤维，是反刍动物良好的能量饲料。纤维有助于稳定瘤胃内环境，甜菜粕中的果胶在瘤胃中不仅可以与淀粉一样快速降解为挥发性脂肪酸，且产生的半乳糖醛酸，能够抑制乳酸菌过度发酵，从而保持瘤胃pH值，减缓发生瘤胃酸中毒[18-19]。甜菜粕可溶性纤维高，可延缓氮的释放，有利于氮能同步释放[20]，影响氮的利用率和提高其他养分的消化率[21]。2.1甜菜粕在牛生产中的应用研究表明，甜菜粕在牛养殖中可用来部分替代常规能量饲料。Karlsson等[22]研究发现，利用甜菜粕等非粮饲料代替奶牛日粮中的部分谷物，不会影响奶牛采食量和产奶量。Matthias等[23]应用体外瘤胃发酵研究发现，用甜菜粕代替奶牛日粮中32%的玉米，显著提高乙酸和丙酸的产生，不会增加甲烷量，乙酸和丙酸作为合成乳脂和乳糖的前体物质，可影响母牛的乳成分，但替换比例过高则会显著增加产甲烷菌的丰度，从而增加甲烷量，降低氮利用率。Maxine等[24]在奶牛日粮中分别用12%和24%的甜菜粕替代玉米，结果表明，随着替代比例的增高，瘤胃pH值的变化幅度变小，内环境稳定性提高，纤维杆菌群丰度提高，同时粪便中丁酸含量显著减少。王锦荣等[4]利用7.5%的甜菜粕代替奶牛日粮中的部分玉米、燕麦草和苜蓿，奶牛生产性能和效益增加。Naderi等[25]用甜菜粕代替奶牛日粮中12%的玉米青贮，可以降低奶牛热应激，显著提高奶牛瘤胃中丙酸含量和奶牛产乳量，乳中蛋白含量提高。Abo-Zei等[26]在肉牛日粮中使用甜菜粕（33%、67%和100%）代替玉米，在替代量达到67%时，不会影响动物健康，显著提高日增重，改善饲料转化率，提高牛养殖利润。2.2甜菜粕在羊生产中的应用甜菜粕在羊养殖过程中应用，可以改善脂代谢、瘤胃内环境[27]和降低饲料成本。郭艳丽[12]使用甜菜粕替代小麦，以提高日粮中果胶含量，发现羔羊育肥效果良好，且有助于稳定羔羊瘤胃液pH值。Asadollahi等[28]研究发现，利用甜菜粕代替羊日粮中部分大麦，可以提高乙酸产量，显著提高羊的体脂率和肌内脂肪含量，其原因可能是甜菜粕中的果胶减缓碳水化合物降解。在羔羊饲喂中，苜蓿草配合甜菜粕添加到羔羊开食料中，可增加羔羊断奶后采食量和断奶前后的日增重，提高瘤胃中消化纤维的厚壁菌门的丰度，降低利用淀粉的变形菌门的丰度[29]。Olfaz等[30]用甜菜粕代替绵羊饲粮中的干草，发现可显著提高羊肉亚油酸含量，降低花生四烯酸和硬脂酸的含量，改善肉色的亮度，降低蒸煮损失，综合改善肉质。Omer等[31]以90%甜菜粕和10%豆粕替换5~6月龄绵羊日粮中全部谷物，饲喂56 d后发现，对绵羊健康无影响，日粮总成本降低45.03%，利润提高18.4%。3甜菜粕在单胃动物生产中的应用甜菜粕粗纤维含量高，不易被单胃动物消化利用，因此在单胃动物生产中的应用较少。但纤维对单胃动物的肠道发育和保持健康有积极作用，部分纤维在消化道降解后，可以作为益生元促进有益微生物繁殖，调节肠道平衡。3.1甜菜粕在猪生产中的应用甜菜粕的粗纤维中可溶性纤维相对比例较高，所以甜菜粕的纤维利用率相对较高[32]，但饲料中总纤维含量增加，可导致单胃动物采食量和总干物质消化率降低[33]。甜菜粕的纤维主要在猪的后肠段降解，可促进猪结肠发育[34]。添加甜菜粕可以减少育肥猪胃部病变的发生，并增强肠道对细菌的防御，改善肠道pH值，有利于肠道健康，但使用过多会降低生长性能[35]和回肠消化率[36]。研究表明，妊娠母猪日粮中使用15%的甜菜粕可显著提高妊娠母猪的窝产活仔数，缩短发情间期，提高母猪繁殖性能[6]。在母猪配种前添加甜菜粕，可促进卵母细胞成熟，增加产仔数[37]。Yan等[38]研究表明，用甜菜粕替代断奶仔猪日粮中部分玉米，不影响生长性能，但甜菜粕组仔猪腹泻率更低，且可以显著提高粪中乳酸菌含量、氨基酸利用率和血液中IgA含量，有一定的替抗作用。甜菜粕添加量可随猪的生长发育而逐渐增加，在一定程度上可以改善猪的健康状态。3.2甜菜粕在禽生产中的应用甜菜粕果胶含量高，系水力较高，可在消化道内吸水膨胀。在10日龄内肉鸡日粮中添加甜菜粕，可以扩张和促进肠道发育，提高消化道相对重量，但由于25日龄后肉鸡饲料中使用甜菜粕，其高黏稠度会延长饲料在消化道的停留时间，降低采食量[2]。Abdel-Hafeez等[39]研究发现，在含7.5%甜菜粕的肉鸡日粮中添加复合酶，可避免直接添加甜菜粕带来的生长性能下降，且保留直接添加甜菜粕降低胴体脂肪的效果。Selim等[10]用甜菜粕饲喂蛋鸡，发现随着甜菜粕的添加量增加，线性提高蛋鸡采食量、产蛋量和蛋重，显著提高鸡蛋中蛋白质含量和谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低蛋中脂肪、胆固醇和甘油三酸，有利于改善蛋鸡生产性能、健康状况和蛋品质，并延长蛋的保质期。Arroyo等[40]利用甜菜粕代替育肥鹅后期日粮中部分玉米，发现甜菜粕有助于鹅消化道适应过量饲喂，且不降低生产性能。3.3甜菜粕在马生产中的应用马作为单胃动物中的食草动物，对甜菜粕有较高利用率。Lindberg[41]用甜菜粕和玉米油代替日粮中的部分燕麦，对日粮总养分利用没有影响，但是尿能损失增加14%~18%，餐后血糖浓度上升变慢，血糖峰值低。在马日粮中使用糖蜜和甜菜粕替代部分大麦，可使血浆中葡萄糖和胰岛素保持平稳，显著提高血浆挥发性脂肪酸含量[42]。徐向君[43]研究发现，在马日粮中按1.2 kg/d添加甜菜粕，饲粮干物质、有机物、粗蛋白、NDF、ADF、钙的表观消化率都显著提高，同时试验马匹竞赛后血浆中抗利尿激素和肾上腺皮质激素较对照组提高45.93%和24.06%，饮水量显著提高；竞赛时间提前22.28%，赛后20 min心率降低16.13%，马的综合运动性能提高。甜菜粕能被马快速消化利用，且对维持消化道内环境有利，因此建议在赛马日粮中替代部分谷物[44]。但甜菜粕本身吸水性强，对于咀嚼不足的马，特别是小马，容易引起肠道梗阻。3.4甜菜粕在兔生产中的应用甜菜粕对兔的生长和健康均有积极影响，在兔饲料中应用甜菜粕，不仅提高盲肠段挥发性脂肪酸含量，降解产生的纤维二糖，减少生长兔发生流行性肠病（ERE），降低生长兔死亡率[45]。有研究表明，适量添加甜菜粕可以减少家兔回肠菌落种类，但不影响优势菌群[46]。王建烽[47]在研究可溶性纤维对福建黄兔的作用时发现，在日粮中添加25%的甜菜粕可显著提高试验兔生产性能、机体抗氧化性、小肠吸收面积、促进抗炎因子分泌。4结论甜菜粕纤维含量高、可溶性纤维占比大、淀粉和木质素含量低，有利于反刍动物的消化，改善瘤胃微生态，预防酸中毒。对于单胃动物，甜菜粕不适合作为主要能量饲料源，但适量添加可改善单胃动物消化机能，提高动物健康水平。甜菜粕自身果胶可降解形成纤维二糖，具有益生作用，另外还含有甜菜碱、烟酸和寡糖等成分，可改善动物健康和生产性能。甜菜粕的添加量，应根据动物对不同种类纤维的消化能力而定，以便能够充分发挥甜菜粕营养潜力，取得最大效益。