虾青素是一种类胡萝卜素，具有免疫与抗氧化功能[1]。目前，关于虾青素在动物生产中的应用已有报道[2-4]。Awadh等[5]报道，在常温和高温条件下，日粮中添加虾青素均能够在一定程度上增强肉鸡的免疫功能。Tolba等[6]研究表明，日粮中添加虾青素可调节肉鸡在高温环境下的应激、炎症和脂质代谢的分子图谱。Sun等[7]研究发现，补充虾青素可提高肉鸡的抗氧化能力、免疫力和抗病能力。Elwan等[8]研究表明，饲粮中补充虾青素对肉鸡的生长、免疫、抗氧化和血液生化指标等均具有积极影响。目前，国内有关虾青素在肉鸡方面的应用研究较少。本研究探讨日粮中添加不同比例的虾青素对肉鸡饲喂效果的影响，为虾青素在肉鸡养殖中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料虾青素（含量3.68%）购自陕西柏科生物科技公司。丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总抗氧化能力（T-AOC）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、γ-干扰素（IFN-γ）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白细胞介素-2（IL-2）试剂盒，购自杭州齐誉生物科技有限公司。1.2主要仪器RC-YP3002BK电子天平（北京睿诚永创科技有限公司）、JIDI-20D台式多用途高速离心机（赛默飞世尔科技（中国）有限公司）、UV2600紫外可见分光光度计（岛津公司）、Vortex-Genie 2涡旋振荡器（上海奥然科学技术有限公司）、65580196孔UV-Star紫外检测板（北京优尼康生物科技有限公司）、赛默飞世尔-Thermo-酶标仪-Multiskan（南京贝登医疗股份有限公司）、DC-0506低温恒温水槽（上海捷呈实验仪器有限公司）、URIT-5500全自动血液细胞分析仪（上海泰益医疗仪器设备有限公司）。1.3试验设计供试肉鸡由吕梁市康宁养殖场提供。选取240只1日龄健康的白羽肉鸡，随机分4组，每组3个重复，每个重复20只鸡。对照组（C0组）肉鸡饲喂基础日粮，T1组、T2组、T3组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%、1.5%虾青素。试验期6周。试验按每2周作为一个阶段，分别记作S1、S2、S3。肉鸡饲养管理按照养殖场日常管理进行。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.013.T001表1基础日粮组成及营养水平项目1~21 d22~42 d原料组成/%玉米57.9062.51菜籽粕3.004.00棉籽粕3.004.00大豆粕30.0023.00豆油1.502.20碳酸氢钙1.601.50石粉1.371.30食盐0.300.30预混料1.001.00蛋氨酸0.190.10赖氨酸0.140.09合计100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)12.5512.85粗蛋白/%21.4919.02钙/%1.000.80蛋氨酸/%0.520.40赖氨酸/%1.201.00注：1.预混料为每千克日粮提供：铜8 mg、铁60 mg、锌40 mg、锰50 mg、硒0.2 mg、碘0.2 mg、VA 10 000 IU、VE 20 IU、VK 2 mg、硫胺素1.5 mg、泛酸8 mg、烟酸20 mg、VB6 2 mg、叶酸0.5 mg、生物素0.2 mg、胆碱200 mg。2.营养水平均为实测值。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能统计肉鸡1、7、14、21、28、35、42 d的平均体重（ABW）。在S1、S2、S3每阶段末，统计肉鸡的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。ADG=(末重-初重)/试验天数(1)ADFI=消耗饲料总重/试验天数(2)F/G=ADFI/ADG(3)1.4.2血常规指标和血清抗氧化指标在S1、S2、S3各阶段末，各重复随机挑选1只肉鸡，心脏取血，分成两份。一份采用全自动细胞分析仪测定红细胞、粒细胞、淋巴细胞数和白细胞数。另一份静置30 min，4 000 r/min离心8 min，取血清，测定MDA、SOD、GSH-Px、T-AOC。具体操作严格按照试剂盒说明书进行。1.4.3血清免疫指标S3阶段末，采用ELISA试剂盒测定血清IgA、IgG、IgM和IFN-γ、TNF-α、IL-2含量。具体操作严格按照试剂盒说明书进行。1.4.4屠宰性能S3阶段末，每个重复随机取5只鸡，活体称重，屠宰后测定相关指标[9]。屠宰率＝屠体重/活重×100％(4)半净膛率＝半净膛重/活重×100％(5)全净膛率＝全净膛重/活重×100％(6)胸肌率＝胸肌重/全净膛重×100％(7)腿肌率＝大小腿净肌肉重/全净膛重×100％(8)1.4.5经济效益分析本次试验的肉鸡价格按试验时吕梁市肉鸡市场行情计算，饲料成本按同期本地原料实际价格核算。效益=肉鸡总增重收入-总耗料成本(9)1.5数据统计与分析试验数据采用Excel 2013软件进行处理，SPSS 27软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1日粮添加虾青素对肉鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，与C0组相比，各添加组在21、42 d的ABW均显著升高（P0.05）；T1组、T2组、T3组在S1、S2、S3各阶段肉鸡的ADG均显著升高（P0.05），F/G显著降低（P0.05），其中T3组肉鸡的ADG显著高于T1组、T2组（P0.05），F/G显著低于T1组、T2组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.013.T002表2日粮添加虾青素对肉鸡生长性能的影响项目试验阶段C0组T1组T2组T3组ABW/g1 d49.25±1.2849.75±1.3449.68±1.2649.74±1.2414 d452.56±4.36c468.78±3.89b471.62±4.12ab475.74±4.84a21 d960.12±12.38c965.84±13.65b969.72±15.84ab971.24±18.74a28 d1 408.28±24.36d1 432.34±28.62c1 468.62±26.48b1 496.86±22.98a42 d2 691.44±42.62d2 716.81±44.68c2 730.62±52.74b2 742.52±56.82aADG/[g/(只·d)]S128.81±1.89c29.93±2.81b30.14±2.67ab30.43±2.79aS268.26±2.37c68.83±2.25b71.21±2.87ab72.94±2.49aS386.44±1.50c87.12±1.83b87.28±1.86b88.34±1.90aADFI/[g/(只·d)]S1121.81±5.60125.49±3.41124.87±4.57128.64±1.83S2122.22±5.77125.51±4.81124.81±5.83128.74±1.87S3122.16±8.26125.72±5.83124.70±5.87128.77±1.91F/GS11.87±0.06a1.77±0.04b1.76±0.03b1.68±0.02cS21.86±0.07a1.76±0.05b1.74±0.07b1.67±0.03cS31.85±0.07a1.75±0.05b1.73±0.06b1.65±0.03c注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3、表4与此同。2.2日粮添加虾青素对肉鸡血常规指标及血清抗氧化指标的影响（见表3）由表3可知，与C0组相比，S1、S2、S3各阶段，T1组、T2组、T3组肉鸡各阶段的白细胞、粒细胞、淋巴细胞数目均显著升高（P0.05）。其中T3组（添加1.5%的虾青素）肉鸡血清白细胞、粒细胞、淋巴细胞数目最高，显著高于T1组、T2组（P0.05）。结果表明，日粮添加虾青素可增强肉鸡血清免疫功能。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.013.T003表3日粮添加虾青素对肉鸡血常规指标的影响项目试验阶段C0组T1组T2组T3组红细胞数目/(×1012/L)S12.37±0.022.39±0.012.40±0.032.41±0.02S22.38±0.022.40±0.022.41±0.012.42±0.03S32.39±0.022.42±0.022.42±0.022.44±0.01白细胞数目/(×1010/L)S11.02±0.01d1.22±0.02c1.41±0.02b1.62±0.01aS21.08±0.01d1.23±0.02c1.46±0.03b1.71±0.01aS31.09±0.01d1.24±0.03c1.49±0.02b1.78±0.02a粒细胞数目/(×1010/L)S12.01±0.02d2.11±0.01c2.23±0.02b2.31±0.01aS22.06±0.02d2.14±0.02c2.26±0.03b2.39±0.03aS32.07±0.01d2.15±0.02c2.27±0.02b2.43±0.01a淋巴细胞数目/(×109/L)S15.18±0.03d6.26±0.02c7.13±0.04b8.59±0.02aS25.21±0.03d6.75±0.01c7.82±0.03b8.71±0.01aS35.25±0.02d6.84±0.02c7.91±0.01b8.85±0.03a2.3日粮添加虾青素对肉鸡血清抗氧化指标的影响（见表4）由表4可知，与C0组相比，T1组、T2组、T3组肉鸡各阶段的血清SOD、GSH-Px活性及T-AOC均显著升高（P0.05），MDA含量显著降低（P0.05）。其中T3组（添加1.5%的虾青素）的SOD、GSH-Px活性及T-AOC最高（P0.05），MDA含量最低（P0.05）。结果表明，日粮添加虾青素可增强肉鸡抗氧化性能。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.013.T004表4日粮添加虾青素对肉鸡血清抗氧化指标的影响项目试验阶段C0组T1组T2组T3组MDA/(μmol/L)S120.13±0.06d18.21±0.01c16.33±0.03b14.27±0.02aS220.14±0.02d18.26±0.02c16.35±0.01b14.28±0.03aS320.15±0.02d18.27±0.02c16.37±0.02b14.29±0.01aSOD/(U/mL)S1135.73±0.08d139.31±0.02c141.51±0.02b144.02±0.01aS2135.78±0.01d139.33±0.02c141.56±0.03b144.11±0.01aS3135.79±0.01d139.34±0.03c141.59±0.02b144.18±0.02aGSH-Px/(U/mL)S1412.31±0.02d414.42±0.01c417.23±0.02b421.01±0.01aS2412.32±0.02d414.44±0.02c417.26±0.03b421.05±0.03aS3412.34±0.01d414.51±0.02c417.29±0.02b421.11±0.01aT-AOC/(U/mL)S19.21±0.03d10.32±0.02c12.43±0.04b20.07±0.02aS29.23±0.03d10.35±0.01c12.52±0.03b20.13±0.01aS39.25±0.02d10.36±0.02c12.61±0.01b20.16±0.03a2.4日粮添加虾青素对肉鸡血清免疫球蛋白及细胞因子的影响（见表5）由表5可知，与C0组相比，T2组、T3组肉鸡血清IgA、IgG含量均显著升高（P0.05）；各添加组肉鸡血清IFN-γ、IL-2含量均显著升高（P0.05），TNF-α含量显著降低（P0.05）。结果表明，虾青素可以提高肉鸡免疫水平。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.013.T005表5日粮添加虾青素对肉鸡血清免疫球蛋白及细胞因子的影响组别IgA/(g/L)IgG/(g/L)IgM/(g/L)IFN-γ/(pg/L)TNF-α/(pg/L)IL-2/(pg/L)C0组0.96±0.07b5.61±0.08b0.93±0.06356.24±21.12b80.21±2.93a8.27±0.18cT1组1.00±0.02b6.26±0.02b0.93±0.08421.21±31.74a78.59±1.85ab10.54±0.16bT2组1.28±0.08a7.61±0.08a0.94±0.07428.27±25.83a76.05±1.72b10.56±0.15bT3组1.31±0.06a7.86±0.06a0.95±0.05442.45±26.42a75.11±1.48b11.14±0.39a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表6、表7与此同。2.5日粮添加虾青素对肉鸡屠宰性能的影响（见表6）由表6可知，与C0组相比，T2组、T3组肉鸡屠宰率显著升高（P0.05）；各添加组肉鸡半净膛率和全净膛率显著升高（P0.05）；T3组肉鸡腿肌率显著升高（P0.05）。结果表明，日粮添加虾青素可以提高肉鸡的屠宰性能。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.013.T006表6日粮添加虾青素对肉鸡屠宰性能的影响组别屠宰率半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率C0组92.25±1.67b78.65±0.12c66.11±0.23c21.54±0.1219.73±0.13b2.27±0.08T1组92.29±1.65b79.31±0.18b67.57±0.17b21.56±0.1119.66±0.11b2.26±0.06T2组92.98±1.81a79.37±0.14b67.61±0.20b21.67±0.1319.71±0.11b2.24±0.05T3组93.03±1.78a80.46±0.23a68.79±0.27a21.93±0.1320.52±0.17a2.21±0.09%2.6日粮添加虾青素对肉鸡经济效益的影响（见表7）由表7可知，在S1、S2、S3各阶段，T1组、T2组、T3组的利润均高于C0组，其中各期T3组的利润最高。结果表明，日粮添加虾青素可提高肉鸡养殖的经济效益。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.013.T007表7日粮添加虾青素对肉鸡经济效益的影响组别S1S2S3肉鸡总增重收入/元总耗料成本/元利润/元肉鸡总增重收入/元总耗料成本/元利润/元肉鸡总增重收入/元总耗料成本/元利润/元C0组2 935.82 202733.83 083.02 276807.03 241.62 356885.6T1组2 970.62 232738.63 153.82 306847.83 298.62 386912.6T2组2 987.62 234753.63 211.62 308903.63 349.22 388961.2T3组3 008.42 238770.43 257.62 312945.63 396.42 3921 004.43讨论3.1日粮添加虾青素对肉鸡生长性能的影响目前，虾青素在肉鸡日粮应用的相关报道很少。付兴周等[10]研究发现，在肉鸡饲料中添加1.0%和1.5%的虾青素能够显著增加肉鸡ADG，且显著降低F/G，与本试验结果相同。本研究中，与C0组相比，试验第21、42 d，各添加组肉鸡的ABW显著升高；各添加组肉鸡在S1、S2、S3的ADG显著升高，F/G显著降低，原因可能与虾青素中的蛋白质有关。因为虾青素成分中含有优质蛋白质，而优质蛋白质是提高肉鸡体重的重要原料，与本课题组前期研究[11]的结论相似。本研究中，由于各组肉鸡的ADFI差别不明显，而各添加组肉鸡的F/G显著低于C0组，其中T3组肉鸡的生长性能表现最好，表明1.5%的虾青素更能够促进肉鸡生长。3.2日粮添加虾青素对肉鸡血常规指标的影响虾青素可使溶菌酶、补体的活性提高，也能增强机体中的细胞免疫能力[12]。虾青素能够增强畜禽的免疫力，是动物养殖的理想添加剂之一[13]。Chen等[14]发现，在饵料中添加适当的虾青素能够改善鲈的血液免疫指标，增强免疫力。本试验中，各添加组肉鸡在S1、S2、S3各阶段的白细胞、粒细胞和淋巴细胞数目均高于C0组，原因可能与虾青素中的活性成分可促进白细胞、粒细胞、淋巴细胞生成有关。随着白细胞、粒细胞和淋巴细胞数目增加，机体细胞免疫功能逐渐增强，此结果与本课题组前期[15]研究结果类似。冯畅[16]研究表明，注射新城疫疫苗后，饲喂不同水平的虾青素日粮的AA肉鸡白细胞数量的恢复情况不同，以虾青素含量最高的一组恢复正常值的速度越快。Macedo等[17]研究表明，虾青素能够使中性粒细胞数增加。上述研究结论与本研究结果相似。3.3日粮添加虾青素对肉鸡血清抗氧化指标的影响虾青素是一种大量分布在微藻中的类胡萝卜素，是一种公认的高效抗氧化剂[18]。Hosseindoust等[19]研究发现，虾青素能够改善热应激鸡的抗氧化状态。本试验中，在S1、S2、S3阶段，各添加组肉鸡血清的SOD、GSH-Px活性及T-AOC均高于C0组，MDA含量低于C0组，原因与虾青素的抗氧化性能有关。虾青素与机体内产生的MDA发生生化反应，使机体内MDA含量显著降低，与贺维朝等[20]结论一致。虾青素中的活性成分能够促进SOD、GSH-Px、T-AOC生成，进而清除机体内多余的自由基，显著提高肉鸡的抗氧化能力，与王钧艺等[21]、Chen等[22]、周芬等[23]的研究结果类似。3.4添加虾青素对肉鸡血清免疫球蛋白及细胞因子的影响免疫球蛋白参与机体体液免疫，能够保护机体免受外界感染。细胞因子主要参与炎症反应，主要作用是促炎或消炎以及调节免疫功能。本试验中，各添加组肉鸡血清IgA、IgG含量均高于C0组，其中T2组、T3组显著升高，与Sun等[24]、田跃等[25]结论相似。结果表明，日粮添加虾青素能够促进肉鸡血清IgA、IgG含量增加。此外，各添加组肉鸡血清IFN-γ、IL-2含量均显著高于C0组，与刘莉等[26]试验结论相似；TNF-α含量显著低于C0，与李欣等[27]试验结果类似。结果表明，日粮添加虾青素能够促进肉鸡血清IFN-γ、IL-2增加，TNF-α减少，提高肉鸡的免疫水平。3.5添加虾青素对肉鸡屠宰性能的影响屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率是评价肉鸡屠宰性能的重要指标[28]。Perenlei等[29]研究表明，日粮中添加富含虾青素的酵母可改善肉鸡的肉质。虾青素中的活性物质激活消化酶的酶活性，调节肠道微环境，利于营养物质吸收代谢，从而促进肉鸡生长。孙浩然等[30]研究发现，日粮中加入适量松针粉可增加良凤麻鸡的屠宰量、胸肌数和腿肌数。丁鹏等[31]研究发现，高粱型日粮中联合添加乳化剂及少许脂肪酶可提高良凤花肉鸡的半净膛率，还能够不同程度地提高全净膛率。本试验中，与C0组相比，T2组、T3组肉鸡屠宰率显著升高；各添加组肉鸡半净膛率和全净膛率显著升高；T3组肉鸡腿肌率显著升高。本研究结果与靳二辉等[32]、王黎琦等[33]、杨楷等[34]的研究结论相似。3.6添加虾青素对肉鸡经济效益的影响本研究中，在S1、S2、S3各阶段中，各添加组的经济效益均高于C0组，且以T3组（添加1.5%虾青素）盈利最高，研究结果与田跃等[25]结论相似，表明添加虾青素能够提高肉鸡的经济效益。4结论本研究结果表明，不同水平的虾青素可促进肉鸡生长、增强免疫力、提升屠宰性能、提高经济效益，其中添加1.5%虾青素效果最明显，虾青素饲喂肉鸡的效果良好。