随着畜牧业发展，奶牛养殖中对兽药和饲料添加剂的使用要求更加严格，国家不断加强其使用监管力度以确保畜产品安全。优化瘤胃功能，调节瘤胃健康成为提高奶牛生产效率的方向之一，饲用抗生素添加剂曾以其见效快、成本低、降低病死率等优点广泛应用于畜牧养殖业[1]。然而，大量研究表明，抗生素滥用使得大量病原菌出现耐药性，导致治愈疾病难度增加；同时，动物长期采食抗生素造成大量药物残留在畜产品中，通过食物链转移到人体，对人类疾病预防与治疗造成更大困难[2]。因此，国内外研究开始集中于寻找和开发能够替代抗生素的饲料添加剂。其中，酵母培养物具有绿色无残留、促进生长等优点而受到广泛关注。酵母培养物属于微生态制剂，是将酵母菌在特定工艺条件控制下[3-4]，经培养基充分厌氧发酵而成，主要由酵母细胞外代谢产物、发酵后的培养基和少量未发酵已失活性的酵母细胞组成。酵母培养物含有丰富的氨基酸、小分子肽、寡糖、维生素、矿物质、消化酶和促生长因子[5]。目前，我国市场上酵母培养物的种类繁多，其应用于单胃动物的理论研究和实际应用相对成熟，反刍动物中的应用还在不断发展中。随着酵母培养物在菌株培养和生产工艺方面不断升级改造，市面上随之出现了一些独具特色的酵母培养物产品。本试验研究一种新推向市场的、具有一定发酵特色的酵母培养物对奶牛产奶性能的影响，以期为酵母培养物在奶牛养殖业中应用及研究提供参考。1材料及方法1.1试验动物在保定市望都顺发牧业有限公司奶牛场选出泌乳量、胎次相近的4栋牛舍作为试验动物，共计500头。1.2试验材料复合酵母培养物为河北斐默特生物科技有限公司特殊发酵工艺生产的产品。产品成分见表1。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.12.009.T001表1产品成分分析保证值Tab.1Guaranteed value of product composition analysis项目粗蛋白质粗灰分水分甘露聚糖含量≥18.0≤9.0≤12.0≥1.0%1.3试验设计4栋牛舍内共计500头奶牛，随机分为试验组、对照组，泌乳1栋和泌乳2栋为试验组，泌乳3栋和泌乳4栋为对照组。对照组奶牛饲喂基础日粮，试验组日粮中添加80 g/（头·d）复合酿酒酵母培养物。试验期60 d。基础日粮及营养水平见表2。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.12.009.T002表2基础日粮组成及营养水平Tab.2Dietary Composition Nutrition Levels原料组成/%含量营养水平合计100.00混合精料12.89代谢能/(MJ/kg)6.73大豆皮2.67粗蛋白/%13.93苜蓿6.22钙/%7.37青贮43.78总磷/%6.40压片13.33脂肪/%3.57棉籽4.44中性洗涤纤/%22.02燕麦2.22酸性洗涤纤维/%18.13水14.45注 ：1.每千克精料为日粮提供：VA 150 000 IU、VD 35 000 IU、VE 4 000 IU、Fe 1.0 g、Cu 0.8 g、Zn 2.5 g、Mn 2.0 g、Se 15 mg、I 10 mg、Co 5 mg。2.营养水平均为实测值。1.4测定指标及方法1.4.1产奶量评测（1）试验前数据收集。通过已有的牛群改良（dairy herd improvement，DHI）数据，收集所有牛（试验组和对照组）试验前的泌乳量，作为试验期基础数据。（2）试验期间数据收集。通过DHI数据记录，分别收集试验组和对照组第1~第10周泌乳记录，计算平均每天每头牛的泌乳量。泌乳量=每日产奶量之和/3（1）1.4.2宾州筛评估评估内容为对照组及试验组试验牛TMR日粮，评估过程参考如下通用标准。操作方法如下：（1）撒料后奶牛采食之前，取料400~500 g。（2）水平摇，不要垂直抖动。（3）每次以1.1 s的频率摇动17 cm。（4）每个面摇5下，转90度，共重复8次，共40次。（5）称量每层重量，计算每层重量占总重量的比例。（6）检测每层中剩余的不同牧草的数量和比例，分析探索日粮中可能存在的问题。1.4.3粪筛评估分别在试验组和对照组采取粪样2 L（采用地面采样法）评估方法参考通用标准，具体操作方法如下：（1）操作过程选择有水龙头，排水方便的区域。（2）对所要检测的牛群取样至少要涵盖10%的样本数，每个样通常取2 L。一般使用取样勺和2 L量取杯采集牛粪便。（3）收取不沾染饲料或牛栏中垫草的污染粪便。（4）采集全部种类的粪便，平衡稀、厚粪的比例，确保质地均匀。（5）对放入筛中的粪便冲（淋浴状态）、洗（慢放快提流出至清洗的水清亮）。（6）每回取一勺粪便到顶层筛上，将喷淋枪调到喷淋状态，距顶层筛20 cm处冲洗粪便，等待冲洗完全后再加第2勺。（7）待底层筛被粪便堵塞且有水集聚时，将粪便筛放到盛有水的桶里上下清洗，无堵塞时继续冲洗粪便。（8）冲洗完后，湿干分别称重并做好记录。（9）冲完后一般要晾置10 min左右，拍照留存，然后再称量各层样品重量，计算各层比例。（10）根据筛上物颗粒种类判断饲料消化情况，结合宾州筛分析情况，发现饲料粉碎粒度、消化情况等问题，并依据可能存在的问题，提出改善措施。1.5数据统计与分析试验数据采用Excel软件进行整理，SPSS 21.0软件进行统计分析。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1添加复合酿酒酵母培养物对奶牛产奶量的影响（见表3）由表3可知，试验第8周起，试验组奶牛产奶量显著高于对照组（P0.05）。整个试验期间，试验组奶牛平均产奶量比对照组提高了0.9 kg/（头·d)，提高了5.84%。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.12.009.T003表3添加复合酿酒酵母培养物对奶牛产奶量的影响Tab.3Effect of adding compound Saccharomyces cerevisiae culture on milk yield of dairy cows项目试验组对照组平均值33.4132.51试验前33.37±5.3134.28±4.03第1周33.29±5.0933.36±3.61第2周33.43±5.4933.04±4.09第3周33.19±5.7232.00±4.28第4周33.80±5.8332.84±4.26第5周33.57±5.1932.26±4.06第6周33.21±5.7733.00±4.48第7周33.58±6.2333.01±5.10第8周33.75±6.30a33.25±5.45b第9周33.29±6.30a30.67±5.25b第10周33.00±6.30a29.92±5.55b注 ：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。kg/(头·d)2.2添加复合酿酒酵母培养物对奶牛宾州筛评估结果的影响（见表4）由表4可知，试验组4层宾州筛评估结果分别为5.84%、36.29%、16.53%、41.34%，对照组4层宾州筛评估结果分别为9.42%、36.57%、14.12%、38.98%，两组结果差异均不显著（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.12.009.T004表4添加复合酿酒酵母培养物对奶牛宾州筛评估结果的影响Tab.4Effect of adding compound Saccharomyces cerevisiae culture on evaluation results of Pennsylvania screen for dairy cows组别1层2层3层4层对照组9.42±1.7636.57±1.6414.12±1.6438.98±1.94试验组5.84±2.2636.29±2.2016.53±0.5841.34±1.70注 ：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。%2.3添加复合酿酒酵母培养物对奶牛粪筛评估结果的影响（见表5）由表5可知，试验组3层粪筛评估结果分别为40.41%、21.03%、40.84%，对照组3层粪筛评估结果分别为42.39%、19.08%、35.58%，两组结果差异不显著（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.12.009.T005表5添加复合酿酒酵母培养物对奶牛粪筛评估结果的影响Tab.5Effect of adding compound Saccharomyces cerevisiae culture on cow fecal screening组别1层2层3层对照组42.39±8.5519.08±4.2235.58±5.35试验组40.41±4.3021.03±10.5640.84±5.01%3讨论3.1添加复合酿酒酵母培养物对奶牛产奶量的影响本研究结果显示，试验第8周起，试验组奶牛的产奶量显著高于对照组。而且由于试验开展在炎热的夏季，奶牛产生热应激，导致产奶量下降，试验8~10周，对照组与试验组的产奶量均在下降，试验组第9周较上周下降1.36%，第10周较上周下降0.87%；对照组第9周较上周下降7.76%，第10周较上周下降2.45%。早在1925年，Eckles等[6]研究发现，酵母培养物饲喂泌乳奶牛可显著提高其生产性能。Beeson等[7]发现，酵母培养物可使阉牛日增重不断提高。Lesmeister等[8]与Mahender等[9]研究分别发现，日粮加入酵母培养物可改善新生奶牛与肉牛的生长性能。时建忠[10]研究结果显示，酵母培养物可对奶牛的产奶量产生影响，总体而言，促进作用大于抑制。酵母培养物在绵羊、山羊等其他反刍动物中的应用也有报道，如Haddad等[11]研究表明，饲料中添加3 g/d酵母培养物可对Awassi羔羊日增重和饲料转化效率起到明显的促进作用。Abd El-Ghani[12]研究表明，日粮添加6 g/d酵母培养物后，哺乳期Zaraibi山羊产奶量显著提高。Carpinelli等[13]研究指出，与对照组相比，喂食酵母培养物的奶牛所产奶中体细胞数量有所降低。汤志宏等[14]研究表明，添加酵母培养物可显著提高热应激奶牛的产奶量。本试验结果显示，整个试验期间，试验组奶牛平均产奶量比对照组提高了0.9 kg/（头·d)，提高了5.84%。由此可见，在日粮中添加酵母培养物提高了奶牛产奶量，并且在抗奶牛应激方面具有一定效果。3.2添加复合酿酒酵母培养物对奶牛宾州筛、粪筛评估结果的影响本试验评估对象为高产泌乳牛TMR日粮，参考标准1层筛占总重量的比例20%为符合要求；2层筛占比例30%~50%为符合要求；3层筛占比例10%~20%为符合要求，4层筛占比例30%~40%为符合要求[15]。本试验中，试验组和对照组TMR日粮3层筛的重量占总重量的比值为16.53%和14.12%，根据2013年的行业标准认为3层筛的重量占总重量的比值在10%~20%范围内为符合要求，表明两组牛的评价结果均在标准范围之内。3层筛主要在评价高产奶牛的物理有效纤维（peNDF）方面具有重要意义，表明对照组和试验组TMR日粮配合及粉碎长度符合要求。试验组和对照组4层筛的重量占总重量的比值为41.34%和38.98%，从数据上看，对照组结果在标准范围内，而试验组的底层筛超过标准。但综合分析，由于试验组对照统计结果差异不显著，而试验组的41.34%超过标准上限40%不多，可认为接近标准。根据粪筛评估标准，1层筛重量占总重量的比例20%为符合要求，二层筛占比30%，三层筛占比应50%[16]。本研究结果显示，筛一层试验组（40.41%）和对照组（42.39%）1层筛重量占总重量的比例远大于标准，表明对照组和试验组奶牛的消化率均偏低。但由数据结果可知，试验组好于对照组，结合宾州筛评估两组TMR日粮差异不显著的结果，表明试验组消化功能可能优于对照组，但差异不显著。试验组（21.03%）和对照组（19.08%）2层筛重量占总重量的比例均小于该标准，表明对照组和试验组奶牛在消化吸收方面没有差异。试验组（40.84%）和对照组（35.58%）3层筛重量占总重量的比例均小于该标准，表明对照组和试验组日粮均未达到标准的要求。本试验中，两组均达到标准要求，且试验组高于对照组，结合宾州筛评估结果，表明试验组奶牛消化功能优于对照组。谢景龙等[17]研究结果表明，加入酵母培养物可以降低奶牛粪筛上层比例，提高奶牛对日粮的消化利用率，本试验结果与之相似。原因可能是试验组添加了特殊工艺发酵的酵母培养物产品，提高奶牛消化率，增强奶牛对日粮营养物质的消化和吸收能力，进而提高营养物质转化效率。4结论本研究结果表明，日粮中添加80 g/（头·d）复合酵母培养物在提高奶牛产奶量、促进奶牛对营养物质消化吸收上具有一定作用。