与传统畜牧业相比，粮草兼顾型畜牧业更适用于当前农业发展态势[1]。金牧粮草是四川金牧粮草生态农业科技有限公司研发的一种高秆饲草，具有适应性广、抗逆性强、牲畜适口性好、产量高、粗蛋白及其他营养物质含量丰富的特点，是青贮饲料[2]的优质牧草。盐池滩羊是盐池县特产，中国地理标识产品[3-4]，因其独特的风味[5]享誉全国。国内众多学者针对如何科学有效地提高滩羊育肥效果及羊肉品质进行了大量研究，发现不同饲料组合下滩羊生长性能与肉品质存在差异[6]。直接在日粮中添加甘草次酸[7]、柠条[8]、0.1%菌酶联用制剂[9]、5%枸杞渣[10]、酵母细胞壁多糖[11]、0.04%RP-CS[12]等均能够有效提升滩羊生长性能。日粮中添加栗木单宁[13]、α-硫辛酸[14]、10%地椒[15]、百里香[16]等有助于提升滩羊肉品质。如何在保证盐池滩羊肉风味的情况下，有效降低滩羊育肥成本，增加养殖经济效益是亟须解决的问题。本试验旨在探讨金牧粮草对盐池滩羊的育肥效果、血清生化指标和肉品质的影响，为金牧粮草在盐池滩羊中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料1.1.1试剂盒与仪器谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、尿素氮、葡萄糖、肌酸激酶试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。梅特勒ML204型万分之一天平（梅特勒-托利多国际股份有限公司）、日立7180全自动生化分析仪（株式会社日立科学系统）、RT-6100酶标分析仪（上海嘉强自动化技术有限公司）、420-B电热恒温水浴箱（江苏新康医疗器械有限公司），游标卡尺、水浴锅、系水力测定仪等。1.1.2牧草青贮金牧粮草青贮由盐池县科技局四墩子试验示范基地提供，按照玉米青贮操作技术规范制作而成，具体技术操作程序为：将金牧粮草用机械粉碎（1~3 cm），填青贮坑（窖），逐层添加压实（每层添加30~50 cm高），装满青贮坑（窖）高出上沿40~50 cm压实。使用塑料薄膜密封，覆盖20~30 cm土层，防止透气，透水，厌氧环境下发酵30~50 d开窖。1.2试验设计本试验在盐池县朔牧滩羊繁育有限公司进行，选取同期出生、同期断奶、体重相近（平均体重22.0 kg）的滩羊公羔羊70只，随机分成2组，每组7个重复，每个重复5只。在保证精饲料配方一致的前提下，对照组羊饲喂玉米青贮，试验组羊饲喂使用金牧粮草青贮等量替代基础日粮中玉米青贮。饲喂分为4个阶段，分别为1~7 d、8~35 d、36~63 d、64~90 d，试验每个阶段每只羊每天饲喂量分别为1.50、1.60、1.80、2.20 kg，4个阶段每组羊饲喂量分别为367.50、1 568.00、1 764.00、2 079.00 kg，每组羊总采食量为5 778.50 kg。预试期15 d，试验期90 d。试验日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.007.T001表1试验日粮组成及营养水平项目试验组对照组第1阶段（1~7 d）第2阶段（8~35 d）第3阶段（36~63 d）第4阶段（64~90 d）第1阶段（1~7 d）第2阶段（8~35 d）第3阶段（36~63 d）第4阶段（34~90 d）原料组成/%玉米27.0031.0033.0036.0027.0031.0033.0036.00育肥料13.0013.0012.0014.0013.0013.0012.0014.00金牧粮草青贮33.0031.0033.0032.000000玉米青贮000033.0031.0033.0032.00玉米秸秆27.0025.0022.0018.0027.0025.0022.0018.00合计100.00100.00100.00100.00100.00100.00100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)7.898.138.278.498.288.498.668.85粗纤维/%26.0524.5624.4622.7025.0123.5923.4221.71粗蛋白/%10.1410.0110.0110.4910.089.959.9510.43钙/%0.370.350.340.340.420.400.390.39磷/%0.240.240.250.250.350.340.350.35钙磷比1.531.431.371.371.211.151.101.11酸性洗涤纤维/%33.9231.9931.7829.7825.8824.4623.7522.11中性洗涤纤维/%49.1946.7446.5743.0745.7343.4943.1039.76注：1.试验组、对照组日粮均添加1.5%小苏打。2.育肥料为羊育肥期浓缩料638，由宁夏昊胜傲农饲料科技有限公司提供。3.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.3饲养管理预试验期间各组羊按防疫规程注射三联四防苗、羊痘苗和小反刍疫等，使用阿苯达唑驱除体内寄生虫，完成育肥饲料过渡。试验羊采取全舍饲饲养方式。由专人管理，各组试验环境条件完全相同。每组羊每天饲喂2次（7：00、17：00），自由饮水，观察羊的采食和精神状态，发现有病及时给药，治疗。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能分别在试验开始及结束时，育肥羊空腹称重，记录各组采食量，计算平均日增重、平均日采食量、料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/(试验天数×头数)(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2血清生化指标试验结束后，各组试验羊颈静脉采集全血10 mL，室温静置30 min，2 000 r/min离心5 min，上清液分装于Eppendorf管，-20 ℃保存。使用日立7180全自动生化分析仪测定血清生化指标。1.4.3屠宰性能各组随机选取7只滩羊屠宰，电子秤测定胴体重、背膘厚度、GR值、肉重、骨重等。屠宰率=胴体重/宰前活重×100%(4)肉骨比=肉重/骨重(5)熟肉率=熟肉重/生肉重×100%(6)失水率=(压前重-压后重)/压前重×100%(7)1.4.4羊肉常规营养成分分别从前腿、背最长肌、后腿等不同部位取肌肉300 g左右，剔除肌肉中筋膜和脂肪，测定羊肉中水分、蛋白质、脂肪、总氨基酸、磷和钙等营养成分。蛋白质、脂肪、总氨基酸和微量元素均按照国标方法测定[17]。1.5数据统计与分析试验数据采用Excel软件进行统计整理，SPSS 20.0统计软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1金牧粮草对盐池滩羊生长性能的影响（见表2）由表2可知，试验组和对照组滩羊初重差异不显著（P0.05），试验组滩羊的末重和平均日增重显著高于对照组（P0.05）。研究表明，金牧粮草可提高盐池滩羊的平均日增重。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.007.T002表2金牧粮草对盐池滩羊生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/[g/(头·d)]平均日采食量/[kg/(头·d)]料重比试验组22.16±1.4933.33±0.20a124.11±0.03a1.8314.75对照组22.33±1.2332.16±0.46b108.88±0.03b1.8316.81注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P＞0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。2.2金牧粮草对盐池滩羊血清生化指标的影响（见表3）由表3可知，两组滩羊血清生化指标差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.007.T003表3金牧粮草对盐池滩羊血清生化指标的影响项目试验组对照组谷草转氨酶/(U/L)111.70±17.25125.56±25.90总蛋白/(g/L)63.21±9.2060.47±0.78白蛋白/(g/L)27.90±4.2026.03±0.45球蛋白/(g/L)35.66±13.3134.66±0.57白球比0.90±0.340.76±0.05尿素氮/(mmol/L)4.37±1.494.65±1.29葡萄糖/(mmol/L)3.89±0.472.89±0.60肌酸激酶/(U/L)719.33±280.12685.33±279.402.3金牧粮草对盐池滩羊羊肉营养成分的影响（见表4）由表4可知，两组滩羊肌肉中钙、磷、氨基酸、粗脂肪、粗蛋白、水分含量差异不显著（P0.05）。研究表明，金牧粮草对羊肉品质无明显影响。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.007.T004表4金牧粮草对盐池滩羊羊肉营养成分的影响组别钙磷总氨基酸粗脂肪粗蛋白水分试验组3.19±2.762.73±2.354.65±0.733.05±1.20189.01±23.6965.69±4.16对照组5.30±0.824.32±0.214.49±0.284.88±2.44195.47±21.3966.21±3.71g/kg2.4金牧粮草对盐池滩羊屠宰性能的影响（见表5）由表5可知，两组滩羊胴体重、屠宰率、背膘厚度、GR值、肉重、骨重、熟肉率、失水率等差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.22.007.T005表5金牧粮草对盐池滩羊屠宰性能的影响项目试验组对照组胴体重/kg16.36±0.7015.50±1.05屠宰率/%49.15±2.0448.22±3.87背膘厚度/mm4.44±2.003.80±1.66GR值14.79±2.0714.79±2.18肉重/kg5.47±0.435.52±0.49骨重/kg2.23±0.132.19±0.14肉骨比2.45±0.052.53±0.13熟肉率/%53.65±1.3555.02±0.40失水率/%37.59±4.2840.71±3.573讨论3.1金牧粮草青贮对盐池滩羊生长性能的影响金牧粮草比普通干草粗蛋白质含量高，营养丰富，在羊日粮中作为粗饲料能够满足羊生长的营养需要。金牧粮草含有一定量的糖分，适口性较好，正常粉碎、碾压踏实，密闭封存发酵即可制成青贮饲料，青贮制作过程中不需要添加糖分和其他发酵添加剂，青贮后可增加适口性，保持营养成分。本研究按照饲养规程，在同一时间段饲喂添加一定量同种育肥料、羔羊料、玉米秸秆和能量饲料玉米组成的日粮，分别单独添加等量的金牧粮草青贮和玉米青贮，为防止饲草料酸中毒[18]，在日粮中添加1.5%的小苏打。本试验研究表明，试验组和对照组滩羊试验期内初重差异不显著，试验组末重和平均日增重均显著高于对照组。原因可能是金牧粮草含糖量较高，适口性好，可提高饲草料消化利用率和滩羊的平均日增重，进而提高滩羊的生长性能。3.2金牧粮草青贮对盐池滩羊血清生化指标的影响盐池滩羊的主要血清生化指标为谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、尿素氮、葡萄糖、肌酸激酶，是盐池滩羊的生化标识物[19]。谷草转氨酶是一种重要的转氨酶，对机体蛋白代谢起重要作用，在氨基酸合成中具有催化作用，可提供蛋白质合成底物，也是肝细胞受损程度的一种标识物。谷草转氨酶值越高，表示肝细胞受损越重，机体免疫力越低。总蛋白分白蛋白和球蛋白两种，其含量可反映畜禽体内的蛋白质代谢水平。白蛋白主要作用为维持血液正常胶体渗透压和pH值，运送机体代谢物，具有解毒、免疫及营养作用[20]，对球蛋白具有保护作用。球蛋白是免疫标识蛋白，具有防御和免疫调节作用。尿素氮是蛋白质的分解物，其含量能够负面反映机体对蛋白质的吸收利用程度。葡萄糖可补充能量，肌酸激酶主要作用促进能量代谢。本试验结果显示，试验组羊血清谷草转氨酶活性低于对照组，表示肝脏损伤程度减小；总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比均高于对照组，表明免疫力有所提高；血清尿素氮含量低于对照组，表明金牧粮草青贮可提高盐池滩羊对蛋白质的吸收和利用，提高滩羊的生长性能；葡萄糖含量、肌酸激酶活性均高于对照组，表明试验组能量代谢高于对照组。但两组上述指标差异均差异不显著，可见金牧粮草青贮对滩羊血清生化指标影响均不显著。3.3金牧粮草青贮对盐池滩羊屠宰性能及羊肉中营养物质的影响钙、磷、总氨基酸、粗脂肪、粗蛋白、水是羊肉中的主要营养物质[21]，也是衡量肉品质的指标。本研究中，两组盐池滩羊肉中的钙、磷、氨基酸、粗脂肪、粗蛋白、水分含量差异均不显著，可见金牧粮草青贮对盐池滩羊羊肉中营养物质含量影响不显著。屠宰性能是动物生产性能的一项重要指标。日粮的营养水平与动物的屠宰性能存在密切的关系[22]。胴体重、屠宰率、背膘厚度、GR值、肉重、骨重、熟肉率、失水率能够反映羊的屠宰性能[23-24]。失水率和蒸煮损失率均能够反映肌肉保水性能，失水率与蒸煮损失率越小，熟肉率越高，保水性越佳，肌肉越柔嫩，品质越好。GR值是酮体脂肪含量的标志，反映酮体脂肪沉积程度。本研究中，两组滩羊胴体重、屠宰率、背膘厚度、GR值、肉重、骨重、熟肉率、失水率差异均不显著。4结论本研究结果表明，金牧粮草青贮100%代替玉米青贮饲喂育肥期盐池滩羊，可显著提高滩羊生长性能，但对滩羊血液生化指标、肉品质及屠宰性能影响不显著。金牧粮草可作为一种优质的粗饲料饲喂滩羊育肥羔羊。