硒作为动物机体必不可少的微量元素，在机体生长发育、调节免疫、增强抗氧化、改善肉品质等方面具有重要作用[1-2]。动物机体缺乏硒，会导致生长受阻、营养不良、食欲减退，甚至引发白肌病[3-4]。相关研究发现，有机硒的生物学效果优于无机硒，具有动物机体吸收利用率高及低毒、高效稳定、低污染等特点，因而广泛应用于畜禽养殖[5-6]。研究表明，在阿勒泰羊生产中使用0.25 mg/kg的酵母硒可提高其生长性能及抗氧化功能，并能够改善肉品质[7]。王建东等[8]研究表明，在绵羊生产中使用0.4 mg/kg的酵母硒可以提高其生长性能，改善机体免疫力。胡成[9]研究发现，在日粮中添加0.3 mg/kg的酵母硒可以改善保育猪肠道健康，降低腹泻发生的概率，生长性能得到改善。此外，在母猪日粮中添加0.6 mg/kg的酵母硒可以改善乳品质，进而促进仔猪的生长发育。目前，酵母硒在生长育肥猪生产中的应用研究结果并不多[10]。本试验以“杜×长×大”三元杂交育肥猪为研究对象，探究不同剂量的酵母硒对其生长性能及抗氧化性能的影响，并确定酵母硒在其养殖中的最适添加剂量，为酵母硒在杂交育肥猪生产中的高效推广与应用提供参考。1材料与方法1.1酵母硒本研究使用的酵母硒由湖南诺维信生物科技有限公司提供，其中硒有效含量为2 500 mg/kg。1.2试验设计试验选择400头体重无显著性差异的健康“杜×长×大”生长育肥猪，随机分为4组，每组100头猪。对照组育肥猪饲喂基础日粮，试验1组、试验2组、试验3组分别在基础日粮中添加0.25、0.50、1.00 mg/kg的酵母硒。预试期7 d，正式试验期30 d。试验结束后，测定各组育肥猪的生长性能及血清抗氧化指标。基础日粮组成及营养水平见表1。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.12.007.T001表1基础日粮组成及营养水平Tab.1Basic diet composition and nutrition level原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米66.95消化能/(MJ/kg)13.58豆粕18.00粗蛋白/%15.20麸皮9.00钙/%0.68豆油1.00磷/%0.40磷酸氢钙1.27赖氨酸/%0.69石粉0.95食盐0.33预混料2.50注 ：1.预混料为每千克日粮提供：Fe 63 mg、Cu 16 mg、Mn 20 mg、Zn 112 mg、Se 0.33 mg、I 0.25 mg、VA 7 500 IU、VE 24 mg、VD3 2 200 IU、VK3 3.2 mg、VB1 1.2 mg、VB2 5.5 mg、VB6 2.8 mg、VB12 13 μg、D-泛酸15 mg、烟酸18 mg、叶酸0.55 mg。2.营养水平均为计算值。1.3饲养管理试验前养殖舍消毒处理。试验期间育肥猪自由采食、饮水，免疫程序按照养殖场日常管理进行。每日仔细观察育肥猪的精神状态，发现异常及时处理。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验第1 d和最后1 d，所有育肥猪空腹12 h后称重，准确记录试验期间各组育肥猪的采食量，计算平均日增重、平均日采食量、料重比。平均日增重=（末重-初重）/试验天数（1）平均日采食量=总耗料量/试验天数（2）料重比=平均日采食量/平均日增重（3）1.4.2抗氧化指标试验最后1 d，各组选择10头育肥猪，采集血液约10 mL，3 800 r/min离心8 min，取上层血清，用于测定总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、过氧化氢酶（CAT）等抗氧化指标。使用试剂盒检测抗氧化指标，试剂盒由南京建成生产，操作步骤按照说明书。1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 25软件进行单因素方差分析，LSD进行显著性比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同剂量的酵母硒对育肥猪生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，试验2组育肥猪的平均日增重显著升高（P0.05），料重比显著降低（P0.05）；试验1组和试验3组育肥猪的平均日增重有所升高，料重比略有降低，但差异均不显著（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.12.007.T002表2不同剂量的酵母硒对育肥猪生长性能的影响Tab.2Effects of different doses of selenium yeast on growth performance of finishing pigs组别初重/kg末重/kg平均日增重/[g/(头·d)]平均日采食量/[g/(头·d)]料重比对照组75.40±1.8799.57±3.87805.67±10.41b2 520.10±31.043.13±0.28a试验1组75.82±1.90100.40±4.16819.33±10.05b2 553.31±29.043.12±0.25a试验2组76.04±2.01102.73±4.17889.67±11.70a2 580.00±58.152.90±0.35b试验3组76.10±1.88101.06±4.19832.00±10.62b2 562.03±57.033.08±0.20ab注 ：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2不同剂量的酵母硒对育肥猪抗氧化性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，试验2组育肥猪血清SOD、GSH-Px、CAT活性和T-AOC显著升高（P0.05），试验1组和试验2组育肥猪血清MDA含量显著降低（P0.05）；试验1组和试验3组育肥猪SOD、GSH-Px、CAT活性和T-AOC有所升高，试验3组育肥猪血清MDA含量有所降低，但差异均不显著（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2022.12.007.T003表3不同剂量的酵母硒对育肥猪抗氧化性能的影响Tab.3Effects of different doses of selenium yeast on antioxidant performance of finishing pigs组别T-AOC/(U/mL)SOD/(U/mL)GSH-Px/(U/mL)MDA/(μmol/L)CAT/(U/mL)对照组1.38±0.09b62.10±2.04b1 217.40±26.03b3.18±0.18a2.15±0.12b试验1组1.82±0.14ab65.49±2.07ab1 314.04±23.01b2.40±0.13b2.31±0.21b试验2组2.75±0.20a70.38±2.74a1 839.05±25.01a2.03±0.11b2.94±0.26a试验3组2.03±0.19ab66.38±3.04ab1 472.18±21.06b2.83±0.19ab2.55±0.16ab3讨论3.1不同剂量的酵母硒对育肥猪生长性能的影响与无机硒相比，酵母硒作为一种有机硒，具有稳定性较高、安全高效、低污染等优点，动物采食后，可以很好地被机体吸收和利用。本试验中，试验2组育肥猪的平均日增重显著高于其余各组，料重比显著低于对照组和试验1组，与试验3组差异不显著。结果表明，在三元杂交育肥猪养殖中使用0.50 mg/kg的酵母硒对其生长性能的改善效果最优。李荣等[11]研究发现，在断奶仔猪养殖中使用0.3%的酵母硒可提高其平均日增重，降低料重比，减少腹泻率的发生，还能够提高仔猪血清中免疫球蛋白A（IgA）和免疫球蛋白M（IgM）的水平，表明酵母硒可提高断奶仔猪的生长性能，改善机体的免疫力。罗霄等[12]研究表明，酵母硒可以改善断奶仔猪的生长性能。柏建明[13]研究发现，在肉羊生产中使用一定剂量的酵母硒可以改善其生长性能，其中0.3 mg/kg酵母硒组肉羊的平均日增重比对照组提高了17.88%，0.3 mg/kg酵母硒组肉羊的料重比比对照组降低了11.31%。上述研究结果均表明，在动物养殖中使用适量的酵母硒可以提高动物的平均日增重，降低料重比，促进机体生长发育。酵母硒提高育肥猪生长性能可能是因为酵母硒通过调节机体的免疫及抗氧化功能，增强机体的抗应激能力及抗病力，改善机体健康，促进机体生长发育[14]。3.2不同剂量的酵母硒对育肥猪抗氧化功能的影响正常情况下，动物机体的氧化与抗氧化之间处于动态平衡，当机体受到不良应激时会导致机体的氧化与抗氧化失衡，引起体内大量自由基产生，过量的自由基无法及时被机体清除，可破坏细胞膜的完整性，进而损伤机体健康[15]。本试验中，与对照组相比，试验2组育肥猪血清SOD、GSH-Px、CAT活性和T-AOC显著升高，试验1组和试验2组育肥猪血清MDA含量显著降低；试验1组和试验3组育肥猪SOD、GSH-Px、CAT活性和T-AOC有所升高，试验3组育肥猪血清MDA含量降低，但差异均不显著。研究表明，在育肥猪生产中使用适量的酵母硒可以通过提高体内抗氧化酶活性，降低脂质氧化产物含量，增强机体的抗氧化性能。薛梅[16]研究发现，在海兰褐蛋鸡养殖中使用0.6 mg/kg的酵母硒可以提高血清T-AOC，增强GSH-Px活性，降低MDA的含量。刘公言等[17]研究发现，日粮添加0.15 mg/kg的酵母硒可提高肉兔肌肉中抗氧化酶活性，降低MDA的含量。酵母硒增强动物机体的抗氧化性能与其具有较强的抗氧化功能有关，硒是GSH-Px的合成物质，通过上调抗氧化酶基因的表达，降低了活性氧的释放，进而提高了动物机体的抗氧化功能[18]。4结论本研究结果表明，在生长育肥猪养殖中使用适量的酵母硒可以提高其平均日增重，降低料重比；提高血清SOD、GSH-Px、CAT活性和T-AOC，并降低MDA的含量，改善育肥猪的生长性能和抗氧化性能，且酵母硒的最适添加剂量为0.50 mg/kg。