虫草饲料添加剂是采用工业发酵技术，采用蛹虫草、古尼虫草及虫草分离菌生产的虫草类系列产品，主要包括虫草培养物、ATC、虫草培养基、虫草菌粉、中草药虫草真菌液态发酵培养基、虫草无性型固液发酵产物和虫草提取物等[1]。虫草饲料添加剂活性成分包括虫草素、虫草多糖、虫草酸、核苷类化合物、甾醇类、超氧化物歧化酶等[2-5]，具有抑菌[6-8]、抗病毒[9-12]、免疫调节[13-17]、抗氧化[18-21]、降血脂[22-24]等作用。研究表明，虫草饲料添加剂能够提高猪免疫功能、生产性能、降低料重比和腹泻率，改善生长育肥猪胴体性状[25-30]。关于ATC在生长育肥猪日粮中的应用少见报道。因此，试验在基础饲粮中添加不同水平的ATC，探讨ATC对生长育肥猪生长性能、胴体性状和猪肉品质的影响，以期为ATC在生长育肥猪无抗饲料中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料试验用ATC由市场采购，其主要活性成分含量为虫草素 1 620 µg/g、腺苷160 µg/g、虫草酸85.0 g/kg、虫草多糖220.0 g/kg。1.2试验设计与日粮试验采用单因素完全随机试验设计，选择75日龄、体重约30 kg的DLY生长猪192头，随机分为4组，每组4个重复，每重复12头猪。对照组（CT组）为基础日粮中添加20 mg/kg亚甲基水杨酸杆菌肽，试验组（T1、T2、T3）为基础饲粮中添加300、400、500 mg/kgATC。基础日粮为玉米-豆粕型，参照NRC（2012）猪饲养标准配制，基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.005.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）项目25~75 kg75~110 kg原料组成/%玉米68.4671.78麦麸2.004.20豆粕22.4517.63大豆油2.502.80磷酸氢钙1.180.88碳酸钙0.820.88食盐0.300.30L-盐酸赖氨酸（98.5%)0.620.30DL-蛋氨酸（99%)0.100.05L-苏氨酸（99%)0.200.05L-色氨酸（99%)0.070.03L-缬氨酸（99%)0.150.00氯化胆碱(50%)0.150.10预混料1.001.00合计100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)13.1513.21粗蛋白/%16.3514.45钙/%0.690.60有效磷/%0.340.28SID-Lys/%1.140.81SID-Met/%0.310.24SID-Thr/%0.680.48SID-Trp/%0.220.16SID-Val/%0.750.54注：1.预混料为每千克日粮提供：Fe 100 mg、Cu 10 mg、Zn 80 mg、Mn 35 mg、I 0.4 mg、Se 0.3 mg、VA 5 500 IU、VD3 1 200 IU、VE 30 IU、VK3 3.0 mg、VB1 1.0 mg、VB2 5.0 mg、VB6 1 mg、VB12 20 μg、泛酸20 mg、烟酸35 mg、生物素50 μg、叶酸0.3 mg。2.营养水平为计算值。1.3饲养管理试验于2019年8月5日~11月23日在成都市崇州市某猪业公司商品猪场进行，预试期10 d，正式试验期100 d。自由采食、自由饮水，按照猪场常规饲养管理进行防疫。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验开始和结束时，试验猪于当天早晨空腹（即禁食12 h后）称重，记录猪始重和末重，以重复为单位统计饲料消耗量。根据记录的数据，计算各组的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）及料重比（F/G）。平均日增重=(试验后每圈猪总末重-试验前每圈猪总始重)/(每圈头数×试验天数)(1)平均日采食量=总喂料量/(每圈头数×试验天数)(2)料重比=ADFI/ADG(3)1.4.2胴体性状试验结束，每个重复随机选取l头猪进行屠宰试验，其方法参照NY/T 825—2004《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》。眼肌面积测定公式为：眼肌面积(cm2)=眼肌宽度(cm)×眼肌厚度(cm)×0.7(4)1.4.3肉品质屠宰后2 h内取左半胴体背最长肌用于肉品质评定。肉品质测定参照NY/T 821—2004《猪肌肉品质测定技术规范》和NY/T 1333—2007《畜禽肉品质测定方法》进行。pH值：用酸度仪（pH-STAR，SFK-Technology）测定；肉色（亮度L*值、红度a*值、黄度b*值）用色差计（CR-300，MINOLTA）测定；剪切力：用东北农业大学研制的C-LM3型嫩度仪测定。1.5数据统计与分析数据采用SPSS 12.0进行单因素方差分析，采用Duncan氏法进行多重比较。结果用“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1地顶孢霉培养物对生长育肥猪生产性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，T2、T3组末重和平均日增重均显著高于对照组和T1组（P0.05）。各组间平均日采食量差异不显著（P0.05）。与对照组相比，各试验组料重比均显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.005.T002表2地顶孢霉培养物对生长育肥猪生产性能的影响项目CT组T1组T2组T3组始重/kg30.35±0.4630.27±0.3830.09±0.4930.13±0.57末重/kg104.82±1.48b105.85±1.57b110.05±1.78a110.49±1.82a平均日增重/g744.70±11.42b755.80±13.65b799.60±14.52a803.60±16.43a平均日采食量/g2 195.32±25.532 157.45±21.212 253.34±32.542 264.42±35.67料重比2.95±0.04a2.85±0.05b2.82±0.07b2.82±0.03b注：同行数据肩标不同英文字母表示差异显著（P0.05），无字母或相同字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2地顶孢霉培养物对生长育肥猪胴体性状的影响（见表3）由表3可知，各组间屠宰率、眼肌面积差异不显著（P0.05）。与对照组相比，T2、T3组背膘厚均显著低于对照组和T1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.005.T003表3地顶孢霉培养物对生长育肥猪胴体性状的影响项目CT组T1组T2组T3组屠宰重/kg105.12±3.31105.65±2.67109.87±2.39110.23±2.43胴体重/kg75.08±2.0575.60±2.1978.51±2.1378.67±1.99屠宰率/%71.42±1.0971.55±1.0371.46±0.9671.37±1.08平均背膘厚/cm2.08±0.13a2.04±0.09a1.89±0.15b1.84±0.11b眼肌面积/cm241.95±2.3542.32±3.0642.85±2.3942.93±3.122.3地顶孢霉培养物对生长育肥猪肉品质的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，添加ATC的各试验组pH值有降低的趋势，但差异不显著（P0.05）。肉色亮度值和黄度值有增加的趋势，但差异不显著（P0.0）。肉色红度值，有增加的趋势，其中T2、T3组，显著高于对照组（P0.05），分别增加7.99%、10.97%。各试验组滴水损失、蒸煮损失和剪切力均较对照组差异不显著（P0.05），略有下降。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.005.T004表4地顶孢霉培养物对生长育肥猪肉品质的影响项目CT组T1组T2组T3组pH45 min值6.45±0.076.46±0.086.41±0.056.43±0.06pH24 h值5.63±0.055.60±0.055.58±0.045.59±0.07亮度48.38±0.3248.75±0.3648.55±0.4548.93±0.48红度13.86±0.24b14.12±0.48b14.86±0.29a15.37±0.35a黄度4.38±0.394.42±0.554.58±0.384.66±0.48滴水损失/%1.69±0.191.68±0.271.64±0.331.65±0.44蒸煮损失/%33.85±1.1633.62±0.9833.53±1.0733.61±1.08剪切力/kg·f3.72±0.153.68±0.083.67±0.153.66±0.073讨论3.1地顶孢霉培养物对生长育肥猪生长性能的影响王法盈等[25]研究表明，用蛹虫草菌糠饲喂长白仔猪，ADG提高16.67%。魏建忠等[26]研究表明，在28 d DLY断奶仔猪日粮中添加0.25%ATC，仔猪ADG提高10.4%，F/G提高2.6%。孟秀丽等[27]报道，中草药虫草真菌液态发酵培养基能够显著提高生长育肥猪的ADG，降低料重比。Cheng等[28]试验表明，21 d DLY断奶仔猪日粮中添加1 000 μg/kg蛹虫草发酵产物，显著提高仔猪的体增重、ADG和ADFI、显著降低F/G。冯柳柳等[29]用ATC对35 d太湖黑猪×杜洛克断奶仔猪的试验中也得到相同的效果。本试验表明，与对照组相比，添加用ATC可以提高生长育肥猪的ADG，其中T2、T3组显著高于对照组、显著降低F/G、ADFI没有显著差异，与上述报道类似。虫草饲料添加剂提高猪生长性能的确切机制尚不明了。可能的原因是虫草饲料添加剂可能具有合成代谢作用。冬虫夏草已被证明能显著提高小鼠的血清睾酮水平[30]。Koh等[31]报道，肉鸡日粮中添加虫草提取物后，鸡的肠道沙门氏菌和大肠杆菌数量减少，乳酸杆菌数量增加。冯柳柳等[29]用ATC对35 d断奶仔猪的试验也得到类似的结果。Ahn等[6]研究表明，虫草素对某些肠道病原菌，如梭状芽孢杆菌也有较强的抑制作用，对双歧杆菌和乳酸杆菌等有益微生物的生长无不良影响。以上研究表明，ATC具有提高免疫功能、抗氧化功能和营养物质消化率的功能[29,32-36]。3.2地顶孢霉培养物对生长育肥猪胴体性状的影响陈安徽等[37]研究表明，虫草菌丝体能显著提高肉仔鸡胸肌和腿肌中蛋白质、氨基酸的含量，同时显著降低粗脂肪含量。孟秀丽等[27]报道，虫草培养基能够改善生长育肥猪胴体品质，屠宰率提高2.95%~8.53%、瘦肉率提高0.60%~6.64%、背膘厚降低4.29%-8.29%。本试验表明，与对照组相比，各组间屠宰率差异不显著，可能与猪品种不同有关；T2、T3组背膘厚均显著低于对照组和T1组；各试验组眼肌面积呈增加的趋势（P0.05）。猪背膘厚越薄，眼肌面积越大，说明猪的瘦肉率越高。本试验没有测定瘦肉率，但背膘厚、眼肌面积指标间接说明ATC能够提高生长育肥猪的瘦肉率，与上述报道的结果类似。3.3地顶孢霉培养物对生长育肥猪肉品质的影响赵乐乐等[38]在虫草粉饲料添加剂对芦花鸡肌肉品质影响的研究中发现，虫草粉试验组与对照组比较，肌肉pH值、肉色（a*）、失水率和剪切力差异不显著，而皮肤色（b*）差异显著。本试验表明，与对照组相比，添加虫草素的各试验组猪肉pH值有降低的趋势，但差异不显著；肉色亮度（L*）和黄度（b*）差异不显著，有增加的趋势；肉色红度（a*），有增加的趋势，其中T2、T3组，显著高于对照组；各试验组滴水损失、蒸煮损失和剪切力差异不显著，均较对照组略有下降,说明ATC对肌肉嫩度有一定改善作用。除肉色红度（a*）外，试验的其他肉品质指标与上述报道结果相似。ATC对猪肉品质的影响目前尚未见报道，需要进一步研究。4结论试验结果表明，与抗生素对照组比较，增加ATC添加剂量，生长育肥猪的生产性能、胴体性状及肉品质均一定改善。在日粮中ATC的添加量为300~500 mg/kg时，显著降低生长育肥猪的F/G；ATC的添加量为400~500 mg/kg时，显著提高生长育肥猪的ADG，显著降低平均背膘厚，显著提高肉色红度。根据试验结果，建议在生长育肥猪饲粮中ATC的适宜添加剂量为400 mg/kg。