随着我国畜禽养殖规模不断扩大，饲料的需求量不断增加，粮食作为常规饲料的缺口不断增大。目前，国内蛋白质饲料缺口较大，苜蓿和大豆多依赖进口，导致蛋白饲料价格长期居高不下。因此，寻找一种新型蛋白质饲料资源有助于我国畜禽养殖业的健康发展。构树具有生长能力强、蛋白含量高等优点。近年来，对于构树作为蛋白质饲料的研究不断增多。文章综述构树的营养成分、生物发酵技术及其在猪、家禽、反刍动物生产中的应用研究进展，为构树在畜禽养殖过程中的应用提供参考。1构树简介构树（Broussonetia papyrifera）是一种被子植物门双子叶植物纲荨麻目桑科构树族构属的落叶乔木，主要分布在东南亚、东亚以及中国黄河、长江流域等地。构树适应性强、易繁殖、生长速度快、抗污染性强。构树含有丰富的氨基酸、生物碱、多糖、矿物质、红色素、脂肪酸，具有抗真菌细菌、降血压、降血脂增强人体免疫力、提升记忆力和抗肿瘤的功效，其叶片具有清热、凉血、利湿之功效，其树皮具有利尿消肿、祛风湿之功效[1]。构树具有耐旱、耐盐、耐贫瘠、抗病虫和富集重金属等特点，可以适应多种生长环境，因此构树在畜禽养殖业中具有不错的发展前景。畜禽养殖过程中产生的粪便可以作为构树生长的有机肥，构树可以作为蛋白饲料饲喂畜禽，此种方式符合畜禽粪污资源化利用的“种养结合”的发展模式。何宇[2]研究发现，构树叶可以与牛粪、餐厨垃圾和水稻秸秆按照一定的比例混合发酵产生沼气。姚冬情等[3]研究表明，羊粪中含有大量植物所需的营养元素，发酵腐熟羊粪肥可以提高杂交构树的产量，杂交构树又可以作为羊生长的蛋白饲料。由于构树对土壤中的重金属有一定的富集作用，不少地区将构树作为修复土壤的植被之一。目前，对构树重金属的富集和解毒机理尚不明确，使用在重金属污染的土壤中种植的构树饲喂畜禽，可能会影响畜禽的生长发育。2构树的营养成分构树营养成分丰富，其枝叶含有丰富的蛋白质、粗脂肪、氨基酸等营养物质。构树叶相比于构树枝的营养价值更高。杂交构树叶的粗蛋白（CP）含量约为22%，最高可达26%，高于大米、小米和玉米中的含量，与苜蓿中的含量近似，低于豆粕中的含量。粗脂肪（EE）的含量约为3%~13%，高于苜蓿。构树叶片富含动物机体易吸收的赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸等18种氨基酸，含量超过20%。构树中钙的含量较高，高于苜蓿、玉米和大豆。但是构树中也含有较高的单宁和粗纤维等抗营养因子，影响其适口性，降低畜禽的采食量，降低蛋白质的利用率，尤其是对单胃动物影响较大。构树经过生物发酵处理可有效降低构树中单宁、粗纤维等抗营养因子含量[4-6]。影响构树营养成分的含量有2方面的因素：一是构树刈割的部位，二是对构树枝叶的加工方式。构树主要枝条的中1/3部和下1/3部的粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、钾、镁要高于上1/3部，但中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维小于上1/3部[7]。林炎丽[8]研究表明，构树随着刈割的高度增加，其纤维素的含量越高，粗蛋白质含量越低。株高在120 cm以下营养含量最高，消化率也高。不同的加工方式同样影响构树的营养成分。构树的青干料和青贮料总氨基酸含量要优于鲜料，其中脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸和赖氨酸的含量显著增加。郝阳毅等[9]研究表明，构树的留茬高度在35 cm可以在青贮发酵后得到更多的乙酸、丙酸和总挥发性脂肪酸。由于构树中蛋白质的分子结构复杂，因此需经过生物发酵处理提高在畜禽体内的消化率。司丙文等[10]研究表明，在杂交构树青贮中添加糖蜜、霉菌复合制剂及防腐剂，均能改善构树的发酵品质和营养价值，能更好地保存粗蛋白和干物质，其中添加防腐剂的效果最好。3构树饲料的生物发酵技术构树中蛋白质结构复杂，且含有重金属砷、铬、单宁、木质素等抗营养因子，影响畜禽的消化吸收，造成构树饲料的严重浪费[11]。生物发酵技术可以有效降解构树中大分子蛋白质、降低单宁等抗营养因子的含量、提高粗蛋白和游离氨基酸的含量、进而促进畜禽动构树物的消化吸收。构树饲料发酵原料以构树枝叶为主，也可以适当添加玉米、大豆、苜蓿、高粱、秸秆、豆渣、红薯槽等。这些原料既可以提高构树发酵饲料的维生素、微量元素等营养物质的含量，还可以提高构树发酵饲料的风味。构树饲料发酵的菌种多采用乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌等常见的发酵菌种，在发酵过程中这些菌种即可以单一菌种发酵也可以多种菌种协同发酵。对于畜禽养殖规模小、生产条件有限的养殖者，也可以采用自然发酵的方法制作构树发酵饲料[12-14]。张秀江等[15]利用枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌和酿酒酵母的复合菌体发酵构树叶发现，发酵后构树叶的粗蛋白和酸溶蛋白的含量显著增加，构树叶中的酸性洗涤木质素和单宁两种抗营养因子显著降低，分别降低18.53%和85.95%。4构树在畜禽养殖中的应用4.1构树在猪养殖中的应用猪对构树中的蛋白消化率比较低，无法得到充分利用，但是构树对改善猪肉品质具有较好的效果。张兴等[16]研究表明，构树发酵饲料显著增加湘沙猪配套系商品猪背最长肌中氨基酸、肌苷酸和月桂酸含量和肌内脂肪含量，改善肌肉品质和风味。黄彦兴等[17]发现，发酵构树粉有提高“杜×长×大”三元杂交猪生长性能的趋势，减少猪肉中的毒素积累，降低过敏反应。彭海龙等[18]研究表明，添加构树发酵饲料可提高饲料适口性，提高生猪采食量，在50~100 kg生长阶段的生猪增重效果最好，与对照组相比该试验组平均日采食量和平均日增重分别提高12.84%和13.24%，构树发酵饲料同时具有降低试验猪背膘厚度和增加眼肌面积的趋势。李玉莲等[19]研究表明，采用构树发酵饲料替代20%基础饲粮饲喂妊娠后期母猪，可显著提高哺乳仔猪的断奶窝重，同时降低母猪饲养成本。4.2构树在家禽养殖中的应用熊罗英等[20-21]研究发现，饲喂构树叶对AA肉仔鸡的生长性能无不良影响，同时可以改善AA肉鸡肉品质，减少肌肉滴水损失，降低AA肉仔鸡的腹脂率、皮脂厚、肌间脂肪宽。黄炎坤等[22]利用25%的青贮构树叶代替等量的稻糠饲喂皖西白鹅，发现青贮构树枝叶可以为皖西白鹅提供适量的营养，不会对鹅的产蛋性能产生负面影响，同时可显著提高鹅蛋的蛋黄颜色。构树叶虽然蛋白质含量高，但是其蛋白质结构复杂，且含有较高的粗纤维和抗营养因子单宁，不易被单胃动物消化利用。左鑫等[23]研究表明，马冈鹅对构树的能量利用率较低，其中构树叶粉的能量利用率AME平均值为9.72 MJ/kg，构树枝叶粉AME平均值为6.87 MJ/kg。因此，通过微生物降解制成构树发酵饲料来提高构树在畜禽机体内的饲料转化率。熊罗英等[20-21]利用枯草芽孢杆菌发酵的构树饲料可显著减少构树叶中的粗纤维，同时显著提高构树叶的粗蛋白含量。4.3构树在反刍动物养殖中的应用相比于构树在猪和家禽养殖中的应用，构树在反刍动物中有着更好的应用前景。杂交构树可以改善全混合日粮（TMR）的发酵品质，提高TMR中乳酸和乙酸的含量，其效果优于苜蓿[24]。研究发现，构树叶适宜作为肉牛的蛋白质饲料，但是在使用过程中一定要注意保持能氮平衡[25]。夏敏等[26]研究表明，构树发酵饲料替代饲粮中30%的酒糟，可显著提高肉牛的平均干物质采食量和平均日增重，对肉牛的屠宰性能和肉品质无不良影响。华金玲等[27]研究表明，构树叶与青贮玉米搭配添加量为25%~50%时，有助于促进黄淮白山羊瘤胃发酵，增加日粮中DM、NDF、ADF等营养成分的表观消化率，显著提高试验羊肌肉嫩度、系水力和熟肉率，改善羊肉亮度和色度a*值，提升羊肉品质。苏应玉等[28]发现，构树发酵饲料可以提高泌乳盛期的荷斯坦奶牛的平均产奶量，其中在基础日粮中添加8%的构树发酵饲料的平均产奶量比未添加构树发酵饲料的对照组显著提高11.24%。司丙文等[29]向“杜泊×小尾寒羊”杂交肉羊饲料中添加构树青贮发现，杂交构树青贮可显著提高肉羊干物质采食量和日增重、降低料重比、改善羊肉脂肪酸构成、提高肉羊免疫力和抗氧化能力、促进肉羊健康。但是构树属于木本科植物，其纤维含量较高，影响其适口性，降低反刍动物对其采食量。梁春雨等[30]向荷斯坦奶牛日粮中添加14%（风干基础）的杂交构树青贮，试验牛出现挑食现象，显著降低泌乳前期奶牛的干物质采食量、产奶量，显著降低奶牛对粗蛋白质、酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的表观消化率，与Si等[31]向奶牛饲料中添加15%杂交构树青贮得到相同的结果。5结论构树具有丰富的蛋白质、粗脂肪和多种氨基酸等营养成分，在猪、家禽和反刍动物养殖中有望成为一种理想的蛋白质饲料。在畜禽养殖中，构树既可以消纳畜禽产生的粪便，改善环境；又可以作为畜禽的一种优质的蛋白饲料。因此，构树在畜禽养殖业中具有广阔的应用前景。但是，构树中的蛋白质结构复杂，同时存在单宁和粗纤维等抗营养因子，不利于畜禽的消化吸收。养殖过程中建议将构树经生物发酵处理后饲喂畜禽。另外，由于不同地区种植的构树营养价值存在差异，需要更多的试验研究不断验证其在饲料中适宜的添加量和安全性，最终形成较为成熟的构树饲料加工方式和添加标准。