我国中草药资源丰富，使用历史悠久。中草药一直肩负着营养保健和药物治疗的双重功效，在保护人类健康中发挥巨大作用[1-2]。随着我国“饲料禁抗”的全面推进，抗生素不再被允许用作饲料添加剂，为中草药在动物饲料添加剂中的发展提供了机遇[3-4]。将中草药作为动物饲料添加剂具有纯天然、无残留、无毒副作用、不产生耐药性、无环境污染、价格低廉等显著优势[5-7]。中草药有望替代抗生素成为新一代绿色环保型动物饲料添加剂，在动物养殖生产中具有广阔的应用前景。本试验探讨不同添加水平的复方中草药制剂对育肥猪生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能的影响，旨在为生产健康、安全和优质风味的猪肉产品提供保障，为提高猪群免疫力和保障猪群健康提供方法，为中草药在养猪生产中的推广应用提供参考。1材料与方法1.1中草药来源及复方中草药的制备黄芪、板蓝根、益母草、党参、山楂、当归、金银花、杜仲、柴胡、何首乌均购自蓟州区祝康大药房。将上述10味中草药依次置于37 ℃温箱烘干、粉碎后制备超微粉（粉碎粒度约100~200目），将制备的黄芪、板蓝根、益母草、党参、山楂、当归、金银花、杜仲、柴胡、何首乌超微粉以2∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶1比例混合均匀，置于阴凉处密封保存。1.2试验动物60头体重为（62.50±1.25）kg的健康“杜×长×大”三元杂交育肥猪，由天津文泉畜禽养殖有限公司提供。1.3试验动物分组与饲养管理将60头育肥猪随机分成4个处理组（对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组），每组15头育肥猪，每组设3个重复，每个重复5头育肥猪。试验期为67 d，其中预试期7 d，正式试验期60 d。在预试期内，所有处理组育肥猪均饲喂基础日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.004.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米63.50消化能/(MJ/kg)13.54豆粕20.50粗蛋白/%15.62小麦麸10.40钙/%0.78食盐0.30总磷/%0.55磷酸氢钙1.00石粉1.50大豆油1.50L-赖氨酸0.20蛋氨酸0.05苏氨酸0.05预混料1.00注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 1 000 IU、VD 1 200 IU、VE 50 mg、VB6 1.1 mg、VB12 0.02 mg、叶酸0.36 mg、烟酸32 mg、生物素0.06 mg、泛酸钙28 mg、Zn 60 mg、Fe 55 mg、Mn 45 mg、Cu 30 mg、I 0.6 mg、Se 0.35 mg。2.营养水平中消化能为计算值，其余为实测值。在试验正式期内，对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别在基础日粮中添加0、0.5%、1.0%、2.0%的复方中草药。整个试验期间，各处理组饲养管理均完全一致，所有处理组的育肥猪均自由采食和饮水，每日上下午各打扫猪舍1次，每周消毒猪舍1次。1.4生长性能的测定在试验开始和结束当天对所有试验猪逐头称重，记录初重和末重，计算日均增重。记录每个重复每天饲料投喂量，计算日均采食量。根据日均增重和日均采食量计算料重比。平均日增重=(末重-初重)/饲养天数(1)平均日采食量=每重复饲料消耗总量/(饲养天数×饲喂头数)(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.5屠宰性能的测定试验结束后从每个重复中随机选择2头育肥猪屠宰，屠宰方法参照《生猪屠宰操作规程》（GB/T 17236—2008）进行，屠宰后参照《瘦肉型种猪性能测定技术规程》（GB/T 8467—1987）进行胴体重、屠宰率、背膘厚、胴体斜长、眼肌面积等屠宰性能指标的测定。1.6肉品质的测定取屠宰猪的倒数第1、2肋骨处背最长肌的肉样，参照《猪肌肉品质测定技术规范》（NY/T 821—2004）进行剪切力、失水率、熟肉率、pH值等肉品质指标的测定。1.7免疫功能的测定1.7.1免疫器官指数的测定分别摘取屠宰猪的脾脏、肝脏，依次称重，计算脾脏指数和肝脏指数。免疫器官指数=免疫器官重量/活体重(4)1.7.2免疫球蛋白含量的测定试验结束时，在猪称重后屠宰前，对所有试验猪于前腔静脉处采集血液2.0 mL，常规方法分离血清。分别利用免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）ELISA检测试剂盒测定血清样品中的IgA、IgG、IgM含量。ELISA检测试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。1.8数据统计与分析试验数据采用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析和多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1复方中草药对猪生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，Ⅰ组试验猪平均日增重显著提高（P0.05）。与对照组相比，Ⅱ组、Ⅲ组试验猪末重、平均日增重均显著提高（P0.05），料重比均显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.004.T002表2复方中草药对猪生长性能的影响项目对照组Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组初重/kg62.21±1.2462.47±1.2162.31±1.1762.40±1.31末重/kg108.54±2.54b109.62±2.34b112.84±2.47a113.36±2.51a平均日增重/(g/d)772.17±10.24c785.83±11.25b842.17±11.05a849.33±10.89a平均日采食量/(kg/d)2.38±0.152.40±0.162.45±0.182.47±0.18料重比3.08±0.11a3.05±0.13a2.91±0.11b2.91±0.11b注：同行数据肩标无字母或字母相同表示差异不显著（P0.05），字母不同表示差异显著（P0.05）；下表同。2.2复方中草药对猪屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组、Ⅰ组相比，Ⅱ组、Ⅲ组试验猪胴体重、胴体斜长均显著提高（P0.05），背膘厚均显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.004.T003表3复方中草药对猪屠宰性能的影响项目对照组Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组胴体重/kg82.25±1.49b83.12±1.52b86.08±1.53a86.50±1.58a屠宰率/%75.78±1.2175.83±1.1876.29±1.1676.31±1.32背膘厚/cm2.14±0.10a2.09±0.11a2.01±0.11b2.01±0.12b胴体斜长/cm93.25±1.14b93.46±1.11b94.84±1.15a94.89±1.18a眼肌面积/cm250.72±1.4551.21±1.4751.32±1.2551.34±1.322.3复方中草药对猪肉品质的影响（见表4）由表4可知，Ⅰ组与对照组相比，失水率显著降低（P0.05）。Ⅱ组、Ⅲ组与对照组相比，剪切力、失水率均显著降低（P0.05），熟肉率均显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.004.T004表4复方中草药对猪肉品质的影响项目对照组Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组剪切力/N52.65±3.25a50.28±3.14ab48.64±3.24b48.23±3.21b失水率/%31.24±1.21a29.54±1.14b28.44±1.23b28.36±1.25b熟肉率/%64.21±1.35b65.22±1.38ab66.34±1.41a66.49±1.45apH45 min值6.20±0.116.17±0.156.15±0.186.15±0.13pH24 h值5.67±0.09b5.71±0.08ab5.75±0.10ab5.78±0.09a2.4复方中草药对猪免疫功能的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，Ⅰ组试验猪血清IgG含量显著升高（P0.05）。与对照组相比，Ⅱ组、Ⅲ组试验猪脾脏指数、血清IgA含量、血清IgG含量均显著升高（P0.05）。与Ⅰ组相比，Ⅱ组、Ⅲ组试验猪血清IgG含量均显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.03.004.T005表5复方中草药对猪免疫功能的影响项目对照组Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组脾脏指数/(g/kg)1.92±0.14b1.99±0.15ab2.08±0.12a2.10±0.12a肝脏指数/(g/kg)25.02±0.9525.11±0.9425.21±0.8925.32±0.87IgA/(g/L)4.52±0.25b4.62±0.27ab4.76±0.21a4.75±0.22aIgG/(g/L)12.35±0.51c13.21±0.55b14.12±0.61a14.15±0.67aIgM/(g/L)1.74±0.121.76±0.101.80±0.111.81±0.113讨论3.1复方中草药对猪生长性能的影响中草药来源于天然动植物。中草药复方制剂是根据中医的组方原则将具有不同活性成分和生物学功能的多种中药合理配伍而成，其能够协同发挥各种中草药的生物学功能[8]。根据中兽医的组方原则，选择黄芪、板蓝根、甘草、金银花、党参、山楂、杜仲、当归、何首乌、柴胡共计10味中草药合理配伍制备中草药复方制剂。理论上，该复方中草药制剂具有调节肠胃运动、润肠健脾、促进生长等兼顾营养保健和药物治疗的双重功效。试验结果表明，育肥猪基础饲粮中添加0.5%的该复方中草药制剂能够显著提高育肥猪的平均日增重。育肥猪基础饲料中添加1.0%和2.0%的复方中草药制剂能够显著提高育肥猪的末重和平均日增重，显著降低料重比，即育肥猪基础饲粮中添加不同水平的复方中草药制剂均可以在一定程度上改善育肥猪的生长性能。3.2复方中草药对猪屠宰性能的影响屠宰性能检测指标能够直接、简单、快速地衡量育肥猪的产肉性能，育肥猪屠宰性能的提高代表产肉量和养殖经济效益的提升，是当前养猪场追求的主要经济效益指标[9]。以提高养猪经济效益为出发点，研究育肥猪基础饲料中添加不同剂量复方中草药对育肥猪屠宰性能影响，结果表明，育肥猪基础饲粮中添加0.5%、1.0%和2.0%的复方中草药制剂均能够在一定程度上改善育肥猪的屠宰性能；随着复方中草药制剂添加剂量的不断提高，屠宰性能的改善作用逐步增加；当添加剂量达到1.0%和2.0%时，胴体重、胴体斜长、背膘厚等指标均达到显著性差异水平，即育肥猪基础饲粮中添加1.0%和2.0%复方中草药制剂均能够显著提高育肥猪的屠宰性能。3.3复方中草药对猪肉品质的影响随着生活质量的不断提高，人们对猪肉品质的要求逐步增强，因此提高猪肉的肉品质逐步成为养猪生产的热点和重点[10]。以提高肉品质为出发点，研究育肥猪基础饲料中添加不同剂量复方中草药制剂对育肥猪肉品质影响，结果表明，育肥猪基础饲粮中添加0.5%、1.0%和2.0%复方中草药制剂均能够在一定程度上改善育肥猪的肉品质。原因可能是中草药复方制剂具有益脾、健胃、润肠、清热、解毒之功效，能够提高营养物质的消化和吸收利用率，改善育肥猪肌肉的能量代谢，提高育肥猪对能量的吸收利用率，增加脂肪沉积量，增加肉嫩度，提高肉品质。同时，研究发现，在改善育肥猪肉品质方面，1.0%和2.0%添加剂量的作用效果显著好于0.5%添加剂量的作用效果，1.0%和2.0%添加剂量之间无显著性差异。综合考虑到中草药添加成本和养殖经济效益，建议育肥猪临床应用中选择1.0%作为最适添加剂量，但受到猪的养殖品种、养殖密度、饲养管理方式、中草药来源与纯度等方面差异的影响，不同养殖单位需要的中草药具体最适添加剂量可能也存在一定的差异。养殖单位应根据自身的养殖条件科学合理地确定中草药使用品种和剂量。3.4复方中草药对猪免疫功能的影响动物的免疫器官指数直接关系免疫器官的发育程度，而免疫器官的发育程度直接影响到动物的免疫功能[11]。免疫球蛋白是由浆细胞产生分泌的一类具有抗体活性的球蛋白，其含量变化可在一定程度上影响动物机体的免疫应答反应[12]。本试验结果表明，育肥猪基础饲粮中添加不同剂量的复方中草药制剂均能够在一定程度上改善育肥猪的免疫功能。复方中草药制剂改善育肥猪的免疫功能的原因，可能是动物机体各器官功能上相互协调、相互为用、病理上相互影响。只有保持各器官旺盛，才能确保健康[13]。而复方中草药制剂通过提高育肥猪的新陈代谢水平，促进机体各器官的发育，全面提高机体的健康水平，进而提高育肥猪的免疫力和抗病力。4结论研究表明，育肥猪基础饲粮中添加1.0%和2.0%由黄芪、板蓝根、甘草、金银花、党参、山楂、杜仲、当归、何首乌、柴胡共计10味中草药配伍制备的中草药复方制剂能够显著提高育肥猪的生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能，临床应用中选择1.0%作为最适添加剂量。