中草药饲料添加剂是我国特有的中医中药理论长期实践的产物[1]。农业农村部宣布，于2020年全面禁止在饲料中添加抗生素，因此寻找一种能够替代抗生素的饲料添加剂是畜牧业相关人员的主要任务。中草药具有提高动物生长速率[2]、生产性能[3]、免疫力等作用[4]，还能够在一定程度上防治疾病[5-6]。本文综述中草药对家禽的生产性能、免疫力和畜产品品质等方面的影响，旨在为家禽养殖中利用中草药替代抗生素提供参考。1中草药的作用1.1提供营养物质，促进生长发育中草药中含有丰富的营养物质[7]，如蛋白质、多糖、氨基酸、维生素、矿物质元素和未知生长因子等[8]，可有效改善动物机体代谢的功能[9]。有研究表明，动物的采食量与胰岛素的分泌呈正相关[10]，而中草药含有丰富的多糖，能够刺激胰岛素分泌，降低血糖，从而达到增加动物采食量的效果。一些中草药具有特殊气味，如陈皮、山楂、大蒜、辣椒等，能够提高动物食欲，改变饲料味道，增加动物采食量。甘荫全[11]研究发现，中草药能够促进动物体内生长激素（GH）和胰岛素样生长因子（IGF-I）的合成和分泌，加强合成代谢，从而起促生长的作用。戴玲等[12]在杂交育肥猪的日粮中添加中草药混剂，饲喂12周后发现，添加剂量分别为0.025%和0.050%时，育肥猪的体重和日增重均显著提高，料重比显著降低，与Li等[13]在育肥猪日粮中加入杜仲叶提取物的效果相似。1.2提高免疫能力中草药中的化学成分可以提高动物的免疫力[14]。中草药中所含有的多糖、生物碱、皂苷、挥发油可增强机体免疫力[8]，主要作用方式为提供营养物质促进免疫器官的发育，并且多糖能够使T、B淋巴细胞的作用增强，提高免疫球蛋白水平，皂苷类物质能够促进免疫系统中网状内皮系统的功效从而使机体产生更多的抗体[15]。皂苷类物质能够增强吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞转化率和促进抗体的形成[16]。郑翠玲[17]在24日龄的杂交仔猪日粮中添加五倍子提取物（250、200、1 000 mg/kg），发现3种添加量均使仔猪的免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）含量提高，且五倍子提取物的最佳添加量为1 000 mg/kg。1.3改善肠道功能，提高消化能力中草药可改善肠道功能，增加消化道绒毛长度[18]，优化肠道菌群[19]。肠道绒毛越长，吸收营养物质的面积越大，肠隐窝深度越浅，则细胞生成越快[20]，更有利于消化液的分泌。中草药含有大量黄酮类物质，这类化合物能够提高机体中碱性磷酸酶的活性[21]，并通过参与调控小肠上皮细胞中的Notch信号的相关基因表达来维持细胞间的动态平衡，从而起促进肠道发育的作用[22-23]。Marcel等[24]研究发现，益生元具有选择性促进有益菌生长繁殖的功能，而中草药中有效成分具有很多类益生元的功能，如寡糖、糖苷[25]，能够促进有益菌的繁殖和提高有益菌的活性，从而提高动物的消化能力。1.4提高抗氧化能力中草药的很多活性成分具有提高机体抗氧化能力的功能[26]，主要作用方式为增强动物机体直接清除DPPH自由基的能力或间接消耗易产生自由基的物质，以此提高动物的抗氧化能力和维持动物生理性能。中草药的活性成分有黄酮类化合物[27-28]、酚类化合物[29-30]、多糖[31-32]、皂苷[33-34]，主要作用原理为中草药中活性物质能够有效清除动物体内的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）、·OH自由基和·NO自由基，以及抑制脂质过氧化反应，从而降低丙二醛（MDA）等有害产物的含量[35-36]。Zhang等[37]在肉仔鸡日粮中分别添加200、500、1 000、1 500 mg/kg甘草多糖，在第21 d和第42 d肉仔鸡的总抗氧化物能力（T-AOC）含量提高，MDA含量降低，这与Li等[38]在断奶仔猪日粮中添加甘草多糖得到的结果相似。1.5抗菌中草药中的黄酮类、生物碱类、萜类等天然化合物具有抗菌活性[39]。中草药对细菌的抑制机制通过有效成分对细菌的细胞膜和细胞壁进行破坏[40]，干扰细菌的代谢和繁殖[41]。中草药中所含有的丰富营养成分给机体提供营养，促进机体免疫器官[42]、免疫细胞的发育，对病原体起到抑制效果。同时可以去除R质粒，抑制β-内酰胺酶活性，从而达到避免产生耐药性的作用[38]。许伟等[43]采用中草药复合制剂、氟苯尼考对感染传染性胸膜肺炎的病羊进行治疗，发现氟苯尼考的治疗率为71.9%，中草药的治疗率达95.8%，中草药的治疗效果十分明显。2中草药在家禽生产中的应用2.1提高生长性能中草药中的营养成分对家禽的生长具有促进作用。张泽强等[44]在1日龄的铁脚麻肉鸡日粮中添加中草药添加剂，发现麻肉鸡的体重均显著高于对照组。高强等[45]在白羽肉鸡日粮中分别添加100 mL/kg中草药提取物或10 g/kg中草药粉剂，发现两种添加方法均提高了白羽肉鸡的平均日采食量和平均日增重，在白羽肉鸡14~42日龄时添加100 mL/kg的中草药提取物效果最佳，与王晶[46]对芦花鸡的研究结果相似。Wang等[47]在苏邮2号肉鸭的日粮中添加了由绒花根、黄芪、苍术制成的复方中草药，并将其分为两组，一组添加0.1%复方中草药，另一组添加0.1%复方中草药和2.5%发酵银杏叶，发现复方中草药和发酵银杏叶混合饲喂效果对肉鸭的平均日增重和养分表观消化率影响更佳。杨春花[48]在20日龄的肉用麻鸭日粮中分别添加0.1%和0.2%由首乌、黄芪、苍术、白术、山楂制成的中草药添加剂，发现麻鸭的体重分别提高了32.03%和38.44%，日增重分别提高了48.59%和58.26%，料重比显著低于对照组，且中草药添加剂最佳的添加量为0.2%，这与邹立君等[49]对莲花白鹅的研究结果相似。白建[50]在45周龄海兰褐蛋鸡日粮中分别加入1%、3%、5%大蒜粉，发现提高了产蛋率并增加了蛋重，其中5%的添加量效果最佳。董晓龙等[51]研究表明，中草药可提高高龄蛋鸡的产蛋性能，刺激蛋鸡性腺发育。Li等[52]在24周龄罗曼褐蛋鸡日粮中分别加入0.5%和1.0%松针与青蒿混合的中草药，发现提高了蛋鸡的产蛋率，降低了料蛋比、破损蛋率和蛋黄中的胆固醇含量，1%为最适添加量。于海涛等[53]在种鹅的日粮中每1 kg添加干蚯蚓10 g、淫羊藿2 g、丹参5 g、山药2 g、当归2 g、益母草3 g，发现提高了种鹅的产蛋率并增加了蛋重，降低了料蛋比。隋玉健等[54]在200日龄的吉林白鹅前20 d的日粮中，添加0.2%的补中益气散（由黄芪、党参、白术、甘草、当归、陈皮、升麻、柴胡组成），后10 d添加0.1%的白龙散（由白头翁、龙胆、黄连组成），共饲喂90 d，结果发现，吉林白鹅前期、中期、后期的产蛋率分别提高了16.10%、39.73%和33.32%，种蛋合格率、受精率和孵化率在各个时期均得到了提高，但效果不显著。2.2提高机体免疫力中草药的成分可以提高家禽的免疫性能、抗氧化能力和抗体效价[55]。彭凤强等[56]在35日龄的尼雅黑鸡日粮中添加0.1%、0.5%、1.0%的复方中草药（由黄芪、党参、甘草、刺五加、白术、茯苓、茵陈、栀子、柴胡组成），结果显示，0.5%的添加量效果最佳，使尼雅黑鸡的脾脏、胸腺、法氏囊的器官指数分别提高23.45%、34.91%、35.16%，血清IgG、IgM含量分别提高46.65%、48.97%。Li等[57]在1日龄的肉仔鸡的饮水中加入0.5%和2.0%的党参补血汤，发现肉仔鸡免疫器官指数升高，新城疫和传染性法氏囊病的抗体增加，0.5%的添加量效果最佳。刘砚涵等[58]在1日龄的北京鸭日粮中添加0.1%、0.2%、0.5%的复方中草药（由苍术、黄柏、生石膏、藿香、木香、党参、山楂、板蓝根组成），发现北京鸭血清IgG、IgM、IgA含量均有所提高，0.2%的添加量效果最佳。林威[59]在1日龄的三穗鸭日粮中分别添加1.0%、1.5%不同配方的复方中草药添加剂（配方1：黄芪、神曲、陈皮、甘草、山药、五味子、肉桂；配方2：小茴香、杜仲、白术、麦芽、鱼腥草、山楂、陈皮、干姜），结果显示，两种复方中草药试验组的三穗鸭血清总蛋白和白蛋白含量均得到了提高，添加1.5%配方1的三穗鸭血清总蛋白含量提高了8.85%，添加1.5%配方2的三穗鸭血清总蛋白含量提高了9.62%，白蛋白含量分别提高15.31%和12.85%。Shen等[60]在37周龄的蛋鸡日粮中分别添加2.5%、5.0%、7.5%、10.0%的辣木叶，发现蛋鸡血清和肝脏中的SOD的活性和T-AOC提高，同时MDA的含量降低，辣木叶的最适添加量为2.5%。2.3改善畜产品品质贾海燕[61]在鹌鹑日粮中添加不同比例松针、白术和苦参混合的中草药，结果显示，鹌鹑的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率有不同程度的提高。周茜等[62]在7日龄的肉仔鸡日粮中加入乌梅、大青叶、柴胡、野菊花、生地等复方中草药，分为5、10、20 mL/L等3组进行饮水饲喂，发现肉仔鸡的肌肉硬度、胶黏性、弹性和亮度均有所提高，其中20 mL/L高剂量效果最佳。祝永才等[63]在三穗鸭日粮中分别加入2%、4%、6%的艾纳香，结果显示，4%组蛋鸭的蛋黄重提高了2.03 g，产蛋率提高了21.9%。申红春[64]在21日龄的天府肉鸭日粮中加入经过益生菌发酵后由大青叶、黄芪、紫锥菊混合的复方中草药（0.5%、1.0%、1.5%），结果显示，1.0%和1.5%添加组的肉鸭腿肌率、瘦肉率均显著提高，腹脂率显著降低。3中草药添加剂目前存在的问题3.1作用机理尚未明确由于中草药的化学物质成分复杂，有效成分在动物体内作用机理尚不明确，研究内容主要停留在中医理论方面，缺少药理学、病理学、免疫学等现代学科科学的技术理论支撑，具体的作用原理还有待研究。3.2生产工艺粗糙目前中草药的制作工艺粗糙，多以粉剂直接添加到配合饲料中。中草药添加剂多为植物根茎，单胃动物不能很好地吸收和利用其营养物质，造成了浪费，导致生产成本增加。3.3缺乏统一的生产标准中草药添加剂多是以一种或多种中草药混合添加，其种类丰富多样，但由于产地、采收季节的不同，导致同一种中草药效果差异较大。由于我国现阶段缺乏具体的中草药有效成分含量、制作标准和质量检测，难以衡量准确的疗效，导致无法满足规模化生产的需求。4结论中草药具有营养丰富、无抗药性、无残留、无毒副作用等优点，能够有效提高动物的生产性能和健康水平。但是目前中草药添加剂还存在作用功能不明确、剂型单一、添加剂量大和缺乏统一的生产制作标准、质量检测等问题。未来应加大研究力度，深入研究中草药有效成分的作用机理，开发有效成分的提取技术，制定统一的生产标准、添加标准、监管制度。研发优质的中草药添加剂产品，促进我国畜牧业的蓬勃发展。