微量元素铁，主要参与氧气运输、电子传递和DNA的复制等重要生化反应，日粮中缺少铁元素易造成缺铁性贫血（IDA）[1-2]。补充适宜剂量铁有助于防治仔猪IDA，进而提高其生长性能。在仔猪出生后进行肌肉注射右旋糖酐铁剂可以防治仔猪贫血，但过高剂量的补铁剂易造成仔猪氧化损伤[3]。无机铁是常用外源补铁剂之一，但无机铁生物利用率低，且无机铁还会影响其他元素的吸收，破坏维生素稳定性，并引发仔猪肠胃炎、呕吐等疾病，进一步导致食品安全问题[4-6]。自2020年“禁抗令”颁布起，严禁饲料企业生产、销售除含有中草药添加剂以外的促生长的商品饲料，导致动物生长性能降低、死亡淘汰率上升，因此寻找绿色、安全的饲料添加剂改善动物生长性能成为亟待解决的问题[7]。近年来，随着糖生物学研究快速发展，多糖铁络合物的研究也进入迅速发展阶段。木薯多糖铁由多糖和三价铁络合而成，具有稳定的高水溶性，以小分子方式存在，结构稳定，易被小肠黏膜细胞吸收，吸收率优于硫酸亚铁[8]。木薯多糖铁能够通过胃肠黏膜的吸收阀调节血浆含量，对胃肠黏膜刺激较小，还具有调节血糖和血压、促进血液循环和调节免疫等作用，具有广泛的应用前景[9]。但关于木薯多糖铁在断奶仔猪中应用研究较少。本试验主要探讨木薯多糖铁对断奶仔猪生长性能、皮毛性状及血清生化指标的影响，为木薯多糖铁在断奶仔猪养殖生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料木薯多糖铁购自广西化工研究院有限公司，铁含量为30.2%，产品状态为棕褐色、棕黑色结晶性粉末。1.2试验设计试验选取240头健康、平均体重为（6.87±1.02）kg的21日龄“杜×长×大”断奶仔猪，随机分为5组，每组6个重复，每个重复（栏）8头猪。Basal组（对照组）仔猪饲喂基础日粮，Dt Fe 50组、Dt Fe 100组、Dt Fe 150组、Dt Fe 200组分别在基础日粮中添加50、100、150、200 mg/kg木薯多糖铁（含量以Fe元素计），5组日粮中的铁含量实测值分别为44.37、84.10、122.47、167.22、253.17 mg/kg。预试期7 d，正式试验期30 d。基础日粮参照NRC（2012）营养标准配制，基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.02.007.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.00粗蛋白质17.64消化能/(MJ/kg)14.86玉米50.50氯化钠/%0.54面粉12.00钙/%0.74大豆粕13.00总磷/%0.68膨化大豆7.00有效磷/%0.51发酵豆粕4.00赖氨酸/%1.34鱼粉1.00蛋氨酸/%0.40大豆油1.50蛋氨酸+胱氨酸/%0.71磷酸氢钙0.40总苏氨酸/%0.81乳清粉5.00总色氨酸/%0.21葡萄糖2.00赖氨酸0.50丙酸钙0.50氧化锌0.20氯化钠0.40预混料2.00注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 16 000 IU、VD3 3 000 IU、VE 90 IU、D-泛酸35 mg、VB2 10 mg、叶酸2.6 mg、烟酸60 mg、VB1 4.4 mg、VB6 6.3 mg、生物素0.4 mg、VB12 0.05 mg、锌（硫酸锌）110 mg、铜（硫酸铜）112.5 mg、锰（硫酸锰）63.5 mg、碘（碘酸钙）0.66 mg、硒（亚硒酸钠）0.4 mg。2.营养水平中消化能为计算值，其余均为实测值。1.3饲养管理所有试验猪在同一猪舍单栏（重复）饲养。整个试验期间，所有仔猪自由采食和饮水，猪舍定期进行消毒打扫，定期驱虫和免疫。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能仔猪分别于试验第1 d和第30 d禁食24 h，逐头称重，以重复（栏）为单位，统计每日各栏耗料量，计算平均日采食量、平均日增重、料重比和腹泻率。平均日采食量=总采食量/试验天数(1)平均日增重=(末重-初重)/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)腹泻率=(腹泻仔猪数×腹泻天数)/(试验天数×试验仔猪数)×100%(4)1.4.2养分表观消化率试验期第26~30 d，连续5 d按五点法采集150 g仔猪粪样，去除粪样中的皮毛屑，每100 g加入10 mL 10%硫酸进行固氮，置于-20 ℃冰箱中。饲料、粪便中的铁（Fe）含量采用Jena vario6型原子吸收分光光度计，参考GB/T 13885—2017方法进行测定。钙含量参照GB/T 6436—2018测定；总磷含量参照GB/T 6437—2018方法测定。参照《饲料分析与检测》中的方法测定样品中的干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、粗纤维（CF）、粗脂肪（EE）及有机物（OM）含量。参照GB/T 23742—2009方法测定酸不溶灰分（AIA）含量，使用酸不溶灰分作为指示剂，计算养分表观消化率。养分表观消化率=[1-(饲料中指示剂含量/排泄物中指示剂含量)×(排泄物中养分含量/饲料中养分含量)]×100%(5)1.4.3毛色评分于试验第1、7、14、21、28 d，分别由两人对仔猪的皮毛发育状况进行评定。皮毛评分标准见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.02.007.T002表2皮毛评分标准等级标准分/分皮肤红润程度毛色亮度毛顺程度A1苍白无光泽明显凌乱B2微红微弱光泽轻微凌乱C3明显红润明显光泽明显柔顺皮毛指数=皮肤红润程度分数+毛色亮度分数+毛顺程度分数(6)1.4.4血常规指标于试验第30 d，采用乙二胺四乙酸（EDTA）抗凝负压采血管采集血样，采用Mindray BC-5000 Vet全自动血液细胞分析仪进行血常规检测，包括白细胞（WBC）、中性粒细胞（Neu）、淋巴细胞（Lym）、单核细胞（Mon）、红细胞（RBC）数量和血红蛋白（HGB）以及血细胞比容（HCT）、平均红细胞体积（MCV）、血小板数量（PLT）指标。1.4.5血清生化指标于试验第30 d，每个重复随机选取2头仔猪，每头仔猪前腔静脉采血10 mL，静置30 min，采用L500低速台式离心机（湖南湘仪实验室仪器开发有限公司）3 000 r/min离心10 min分离血清，测定血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UREA）、葡萄糖（GLU）、总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）含量，均采用南京建成生物工程研究所的试剂盒，使用BS-420全自动生化分析仪（迈瑞医疗国际股份有限公司）进行测定。1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 26.0统计软件，对腹泻率进行卡方检验，其他指标采用单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准误”，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1木薯多糖铁对断奶仔猪生长性能的影响（见表3）由表3可知，与Basal组相比，Dt Fe 150组仔猪平均日增重显著提高(P0.05)，料重比显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.02.007.T003表3木薯多糖铁对断奶仔猪生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/[g/(头·d)]平均日采食量/[g/(头·d)]料重比腹泻率/%Basal组6.65±0.1612.03±0.24179.34±7.00b313.28±8.841.75±0.07a7.88±3.12Dt Fe 50组6.88±0.1812.33±0.28181.45±6.50b322.35±4.061.78±0.07a0.42±0.32Dt Fe 100组7.04±0.1912.92±0.35195.86±6.95ab319.85±4.141.63±0.06ab1.53±0.75Dt Fe 150组6.91±0.1713.22±0.35210.37±9.62a322.81±3.101.53±0.06b2.73±1.43Dt Fe 200组7.03±0.1713.04±0.35200.42±7.75ab323.92±7.481.62±0.06ab0.07±0.07注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2木薯多糖铁对断奶仔猪养分表观消化率的影响（见表4、图1）由表4可知，Dt Fe 50组、Dt Fe 100组、Dt Fe 150组和Dt Fe 200组仔猪Fe表观消化率显著高于Basal组（P0.05）。Dt Fe 200组仔猪P表观消化率显著低于Dt Fe 100组和Dt Fe 150组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.02.007.T004表4木薯多糖铁对断奶仔猪养分表观消化率的影响组别FeDMCPEECFCaPOMBasal组41.40±1.97b73.05±0.4659.05±3.9230.85±0.5014.12±1.9337.98±5.9130.22±2.56ab75.11±0.42Dt Fe 50组78.25±1.06a71.90±1.1457.79±6.5433.43±1.1515.96±2.4038.71±5.4825.61±2.17ab75.78±1.10Dt Fe 100组80.08±0.81a73.30±1.2360.76±6.4232.70±2.4616.38±1.5940.06±4.0536.94±5.22a76.18±1.26Dt Fe 150组79.81±1.20a70.61±1.1857.22±2.4633.80±4.9115.20±2.2447.19±1.8335.43±3.94a75.33±0.53Dt Fe 200组79.93±0.84a70.98±2.4157.21±5.3829.14±1.0714.91±2.6739.44±3.1120.46±3.23b73.33±0.84%由图1可知，Fe的表观消化率随木薯多糖铁添加水平增加呈二次曲线变化（y=-0.002 2x2+0.589 1x+45.376；R²=0.881 0，P0.001）。除EE和Ca的消化率以外，Dt Fe 100组仔猪的其他养分消化率均为最高。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.02.007.F001图1木薯多糖铁对断奶仔猪铁消化率的影响研究表明，从养分消化率的角度进行分析，在本试验条件下，断奶仔猪日粮中木薯多糖铁的适宜添加剂量为100 mg/kg。2.3木薯多糖铁对断奶仔猪毛色指数的影响（见表5）由表5可知，第21 d，Dt Fe 200组仔猪皮肤红润程度显著高于Basal组和Dt Fe 50组（P0.05）；第28 d时，Dt Fe 200组仔猪的毛色程度显著高于其他组（P0.05），Dt Fe 100组与Dt Fe 150组仔猪的毛顺程度显著高于Basal组和Dt Fe 50组（P0.05），Dt Fe 200组、Dt Fe 150组与Dt Fe 100组仔猪的皮毛指数显著高于Basal组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.02.007.T005表5木薯多糖铁对断奶仔猪皮毛性状的影响时间项目Basal组Dt Fe 50组Dt Fe 100组Dt Fe 150组Dt Fe 200组第1 d皮肤红润程度1.99±0.021.99±0.012.00±0.002.01±0.012.00±0.00毛色程度2.01±0.012.02±0.012.03±0.022.04±0.022.00±0.00毛顺程度2.91±0.042.91±0.042.90±0.032.97±0.022.98±0.02皮毛指数6.91±0.046.92±0.046.93±0.047.02±0.037.00±0.00第7 d皮肤红润程度2.01±0.012.00±0.002.01±0.012.02±0.012.01±0.01毛色程度2.00±0.002.00±0.002.02±0.012.02±0.012.02±0.01毛顺程度2.99±0.012.95±0.022.97±0.022.96±0.022.97±0.02皮毛指数7.00±0.016.95±0.026.98±0.026.98±0.036.98±0.02第14 d皮肤红润程度2.01±0.012.00±0.002.00±0.002.02±0.012.01±0.01毛色程度2.00±0.002.00±0.002.00±0.002.00±0.002.01±0.01毛顺程度2.99±0.012.95±0.022.96±0.022.94±0.022.98±0.01皮毛指数7.00±0.016.95±0.026.96±0.026.96±0.037.00±0.02第21 d皮肤红润程度2.01±0.01b2.00±0.00b2.10±0.04ab2.04±0.03ab2.15±0.05a毛色程度2.01±0.012.04±0.032.06±0.042.02±0.022.08±0.04毛顺程度2.93±0.032.94±0.042.94±0.052.96±0.032.98±0.02皮毛指数6.95±0.04b6.98±0.05b7.10±0.07ab7.02±0.05b7.21±0.08a第28 d皮肤红润程度2.02±0.012.03±0.022.02±0.012.07±0.042.05±0.03毛色程度2.01±0.02b2.04±0.03b2.05±0.02b2.01±0.01b2.14±0.04a毛顺程度2.86±0.04b2.94±0.02b2.97±0.02a2.97±0.02a2.96±0.03a皮毛指数6.89±0.05b7.01±0.05ab7.04±0.03a7.05±0.04a7.15±0.06a注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。2.4木薯多糖铁对断奶仔猪血液生化指标的影响（见表6、表7）由表6可知，与Basal组相比，Dt Fe 100组、Dt Fe 150组、Dt Fe 200组仔猪血液HGB含量显著升高（P0.05），Dt Fe 50组、Dt Fe 150组、Dt Fe 200组仔猪血液Neu显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.02.007.T006表6木薯多糖铁对断奶仔猪血常规指标的影响组别RBC/(×1012/L)HGB/(g/L)HCT/%MCV/fLPLT/(×109/L)WBC/(×109/L)Neu/(×109/L)Lym/(×109/L)Mon/(×109/L)Basal组5.91±0.2292.50±2.72b30.50±0.9550.30±1.51387.60±151.9425.63±1.6514.67±1.56b9.51±0.250.91±0.14Dt Fe 50组6.05±0.2999.25±4.05ab31.60±0.9650.48±1.97467.25±99.8821.29±0.939.82±1.17a10.37±1.140.97±0.06Dt Fe 100组6.64±0.23104.25±2.50a31.86±0.8848.08±0.54492.60±59.7621.29±2.3910.94±1.66ab8.62±0.211.25±0.16Dt Fe 150组6.65±0.35104.80±3.34a33.04±1.0049.98±1.44574.00±88.2218.21±0.709.37±1.44a9.93±0.451.03±0.14Dt Fe 200组6.89±0.14107.50±2.40a31.98±1.8247.15±1.43524.75±67.0917.79±2.946.86±1.36a8.40±1.310.69±0.08由表7可知，各组仔猪血清ALB、UREA、TG、TC、TP和GLU含量差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.02.007.T007表7木薯多糖铁对断奶仔猪血清生化指标的影响组别ALB/(g/L)UREA/(mmol/L)TG/(mmol/L)TC/(mmol/L)TP/(g/L)GLU/(mmol/L)Basal组19.56±1.162.29±0.140.31±0.002.12±0.0845.34±0.813.65±0.22Dt Fe 50组19.34±0.421.88±0.170.30±0.032.20±0.1544.36±1.624.10±0.37Dt Fe 100组21.16±1.021.88±0.260.28±0.022.04±0.0846.17±1.544.09±0.52Dt Fe 150组19.51±1.312.59±0.330.32±0.032.15±0.1142.02±2.304.44±0.56Dt Fe 200组22.90±0.522.11±0.270.33±0.062.34±0.2845.26±1.563.54±0.393讨论3.1木薯多糖铁对断奶仔猪生长性能的影响铁缺乏症是以贫血、腹泻和皮毛褪色等特征为主的猪营养代谢性疾病之一[10]。研究表明，在日粮中添加一定含量的有机铁能够提高仔猪的生长性能和饲料利用率。在仔猪出生后7 d内注射一次200 mg的葡庚糖酐铁能够促进仔猪断奶前后的生长发育，提高生长性能[11]。也有研究表明，日粮中添加甘氨酸螯合铁的仔猪平均日增重明显高于对照组，料重比和腹泻率明显低于对照组[12]。本试验结果显示，与Basal组相比，添加木薯多糖组仔猪平均日增重明显提高，料重比明显降低。原因可能是木薯多糖铁化学性质稳定，易被小肠黏膜细胞吸收，可降低仔猪肠道负担，进而改善断奶仔猪对铁的吸收效率[10]，利于促进仔猪体重的增长和机体的健康发育。3.2木薯多糖铁对断奶仔猪养分表观消化率的影响本试验结果显示，不同剂量的木薯多糖铁可提高断奶仔猪的Fe表观消化率，Basal组仔猪Fe表观消化率为41.40%，Dt Fe 100组仔猪Fe表观消化率高达80.08%。研究发现，在断奶仔猪日粮中添加30 mg/kg的甘氨酸亚铁可增加10%的Fe表观消化率[13]，与本试验结果相似。原因可能为木薯多糖铁为有机铁，结构更稳定，具有高水溶性，易被仔猪肠道转运吸收。铁在肠道中的吸收主要在十二指肠，通过十二指肠细胞进入机体，并通过二价金属转运蛋白转运[14]，可能是木薯多糖铁增加了断奶仔猪肠道关于铁转运吸收的相关分子的基因表达，提高了木薯多糖铁在仔猪肠道的转运吸收。3.3木薯多糖铁对断奶仔猪毛色性状的影响畜禽的生长速度、瘦肉率及抗病率等性状可影响其毛色性状。毛色作为猪重要的品种特征，在生产中具有遗传标记等作用[15]。仔猪毛色的不同取决于沉积在仔猪毛皮质和髓质中的不同种类和数量的黑色素，在黑色素的转化过程中，铁作为辅助因子可辅助酪氨酸催化酶进行催化作用。因此，仔猪缺铁时可造成被毛质量变差和光泽下降。断奶仔猪皮肤红润程度、毛色光亮程度以及毛顺程度一定程度上可反映仔猪的健康状况[16]。有研究表明，缺铁组（仅母乳铁源）的仔猪皮肤略显苍白、被毛粗乱，而使用黄芪多糖铁与右旋糖酐铁的仔猪皮肤红润、被毛光亮[17]。使用高水平有机络合铁剂的妊娠后期母猪、初生仔猪和断奶仔猪的肤色红润有光泽，且皮毛整洁[18]。本试验结果表明，日粮中添加200 mg/kg木薯多糖铁仔猪皮毛整洁光亮，皮肤红润，第21 d及第28 d后的仔猪皮毛指数明显改善，与上述研究结果相似。原因可能是给仔猪提供适宜的补铁剂量后，可以通过促进黑色素的转化过程改善仔猪毛色性状。3.4木薯多糖铁对断奶仔猪血常规指标的影响血常规指标通常用于监测某些早期血液系统疾病，其检测包括WBC、RBC和PLT等3个方面，也可用于反映动物机体或脏器的健康状况、代谢状况和内外环境平衡[19-20]。血液中HGB主要和机体抵抗力有关，并会随着机体健康状况的变化而变化。铁作为血红蛋白的主要成分，参与红细胞内运载氧气和二氧化碳的主要过程[21]。本试验结果显示，断奶仔猪日粮中添加木薯多糖铁可提高仔猪血液HGB，与缺铁组相比，添加木薯多糖铁仔猪的Neu趋于正常范围值。原因可能是仔猪补铁后，体内HGB升高，仔猪的抵抗力提高，有利于仔猪健康发育。3.5木薯多糖铁对断奶仔猪血清生化指标的影响血清生化指标可直观反映动物机体的物质代谢水平。血清中的ALB和TP对机体内蛋白质的合成、运输与代谢起重要作用[22]。UREA是动物机体内氨基酸或蛋白质的最终代谢产物，机体UREA含量越低，表明蛋白质利用率越高[23]。血清TC和TG反映机体内脂肪的存储和代谢情况，TG含量降低，表明仔猪对脂肪的代谢加强，可为仔猪提供充足的能量[24]。本试验结果表明，在断奶仔猪日粮中添加木薯多糖铁对仔猪血液中ALB、UREA、TG、TC、TP和Glu含量无显著影响。原因可能是断奶后仔猪免疫力较低，肠道发育不够健全，在称重和饲养过程中更容易存在应激，可能会导致仔猪铁吸收障碍，未能发挥更好的效果。4结论本研究结果表明，日粮中添加木薯多糖铁能够提高断奶仔猪的生长性能，降低断奶仔猪腹泻率，提高仔猪铁表观消化率，改善仔猪血液指标和皮毛指数，以100~150 mg/kg为适宜添加剂量。