中草药饲料添加剂具有来源天然、功能多样、不易产生耐药性、不易出现药物残留、不污染环境等优点[1]。中草药饲料添加剂可以促进畜禽生产性能，改善机体健康状态，提升畜产品品质，是畜禽养殖行业饲用抗生素的替代品之一。本文综述了中草药饲料添加剂的营养价值、生物学功能及其在养鸡生产中的应用效果，分析应用中存在的问题，为促进中草药饲料添加剂的应用和禽类健康养殖提供参考。1中草药的营养价值中草药来自植物，具有良好的药用价值，并富含粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素、矿物质和微量元素等营养物质。常用中草药添加剂的营养成分见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.04.030.T001表1常用中草药添加剂的营养成分项目粗蛋白粗脂肪粗纤维粗灰分钙磷文献来源当归23.721.334.895.670.280.41邢冬梅等[2]党参7.381.348.083.580.230.25谢琦等[4]黄芪16.670.4221.742.470.130.28任宏远等[8]甘草7.575.7326.805.400.190.03刘云等[9]枸杞13.792.2320.8713.950.040.02侯鹏霞等[10]山楂3.610.878.07—0.030.02齐弘凯等[11]%中草药蛋白质含量在3.61%~23.72%，氨基酸种类丰富。研究表明，当归含有19种氨基酸，包括赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等5种必需氨基酸[2-3]；党参含有17种氨基酸，包括苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等7种必需氨基酸[4]。纤维素能够促进动物胃肠蠕动，帮助动物对营养物质的消化吸收，中草药纤维素含量普遍较高，甘草粗纤维含量可达26%。微量元素对维持机体健康具有重要作用，当归含有锰、硼、锌、锶等12种微量元素[5]，党参含有铁、锌、锰、硒等微量元素。维生素是机体不可或缺的营养物质，当归含有维生素A（VA）、维生素C（VC）、维生素E（VE）、维生素B12（VB12）等多种维生素；枸杞含有VC、核黄素、烟酰胺、维生素B4（VB4）等多种水溶性维生素，其中VC含量最高，占总维生素含量的89.09%[6]；玉竹含有VA、VE、VC、维生素B1、维生素B2、维生素B3（VB3）和维生素B6（VB6）等维生素，其中VB6含量最高[7]。中草药的营养价值高，可以改善畜禽机体健康，促进生长发育。2中草药饲料添加剂的生物学功能中草药富含多糖、有机酸、生物碱、黄酮、皂苷、萜类和酚类等生物活性物质，作为饲料添加剂可以发挥多种生物学功能。2.1促进生长、改善畜产品品质中草药含有多糖、有机酸等活性物质，可以改善饲料的风味和适口性，增加畜禽的食欲和采食量，促进唾液、胆汁酸、肠道黏液以及胃肠道消化酶分泌，提高营养物质表观消化率和饲料转化率，促进体重增加[12]。中草药饲料添加剂有助于维持和提高肠道组织学特性，增加肠道绒毛高度，扩大肠道吸收面积，提高养分吸收能力[13]。中草药饲料添加剂通过抑菌作用减少肠道菌群对营养物质的首过代谢，也能够在一定程度上提高畜禽的生产性能。中草药饲料添加剂还能够从营养价值和物理性质等方面提升肉蛋品质，如提高肌肉的脂肪和蛋白质含量，改善肉的颜色和嫩度，降低滴水损失率和烹饪损失率；提高鸡蛋的蛋白质含量，降低破损率等[14-15]。2.2提高免疫力脾脏、胸腺、法氏囊是禽类重要的免疫器官。免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）分别在黏膜免疫、体液免疫的早期和中期发挥重要作用。研究发现，中草药饲料添加剂可以通过促进免疫器官发育、提高免疫器官指数，促进免疫细胞增殖，提高免疫球蛋白、细胞因子表达，提高抗体滴度等多种机制调节机体免疫应答，从而提高机体免疫力[16-18]。2.3抗菌、抗病毒一些中草药能够直接抑制或者杀灭病原体。黄连、杜仲、金银花、五倍子均具有一定的广谱抗菌作用。一些中草药本身不具有抑制或杀灭病原体的作用，但其有效成分能够激活机体免疫系统，强化机体免疫应答，提高机体对细菌和病毒感染的防御能力[19]。一些中草药多糖还可以发挥抗黏附作用，抑制病原菌对胃肠道的黏附，从而产生抗菌作用[20]。研究发现，百里香对引起猪接触传染性胸膜肺炎放线菌多重耐药菌株有良好的抑制作用，最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为0.198、0.396 g/L。苏木和黄连水提物在体外对大肠杆菌有较强的抑菌作用，最低抑菌浓度均为6.250 g/L[21]。2.4抗氧化性动物在新陈代谢过程中会不断地产生活性氧，若不能及时清除，将引起细胞膜磷脂、酶以及DNA等细胞成分的损伤，危害机体健康。中草药饲料添加剂具有良好的抗氧化性，主要起作用的活性物质包括黄酮、酚类以及萜类化合物，通过增加机体总抗氧化能力（T-AOC）、提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，清除氧自由基，抑制脂质过氧化，降低氧化应激提高机体对氧化损伤的防御能力，改善机体健康[22-24]。2.5改善肠道菌群肠道菌群在收集、储存和消耗食源营养方面具有重要作用，是维持肠道稳态和健康的重要因素[25]。研究表明，中草药饲料添加剂可以改变和稳定肠道菌群，可通过抗菌作用减少肠道中有害细菌数量和毒性代谢产物产生，缓解肠道免疫应激[26-27]。以单宁酸为主要成分的五倍子提取物添加于仔猪基础日粮中，能够显著降低腹泻率，对仔猪肠道菌群产生积极影响，提高乳酸杆菌、芽孢杆菌等有益菌的数量，降低大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的数量，促进肠道健康，减少肠道疾病[28]。2.6提高繁殖性能一些中草药添加剂，如淫羊藿、益母草、菟丝子、甘草、蛇床子、当归等，具有补肾阳、益精血的作用，能够加快动物性腺器官发育成熟、调节性腺激素的分泌[12,29-31]。研究表明，中草药饲料添加剂可以提高雄性动物射精量和精子品质，调节雌性动物气血状态，提高发情率和受胎率，促进泌乳，提高子代成活率，改善动物繁殖性能[32-34]。3中草药饲料添加剂在鸡养殖生产中的应用许多中草药是药食同源的植物，兼具营养价值和药理活性，作为饲料添加成分可以提高鸡的免疫力和抗病力，从而达到促生长的效果。3.1中草药饲料添加剂对鸡生长性能和畜产品品质的影响生长性能是养鸡经济效益的重要衡量指标。中草药饲料添加剂可以提高鸡生长性能。在肉鸡饲粮中添加0.1%黄芪多糖能够显著提高肠道淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等消化酶活性，且试验组肉鸡的料重比比对照组降低9.23%，平均日增重比对照组提高13.5%[35]。在乌鸡基础饲粮中添加0.25%由连翘、当归、黄芪、山楂等十味中草药组成的复方制剂，与对照组相比，乌鸡的平均日增重提高了5.00%，料重比降低了3.41%，干物质、粗蛋白、粗纤维、粗灰分等饲料主要养分代谢率分别提高了4.00%、2.07%、5.29%、2.80%，提高了饲料转化率[36]。中草药饲料添加剂可以通过扩大肠道吸收面积提高鸡的生长性能。李姣清等[37]研究发现，在三黄鸡基础日粮中分别添加0.7%、1.0%和1.3%由黄芪、人参、白术、当归等十一味中草药组成的复方制剂，能够促进肠道绒毛发育，提高肠道绒毛高度/隐窝深度的比值；添加1%复方制剂时，三黄鸡的空肠绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度比分别比对照组提高15.62%和31.28%，增加了肠道对营养物质的吸收能力。中草药饲料添加剂还能够提高畜产品品质。刘旭乐等[38]研究表明，爱拔益加肉鸡日粮中添加0.4%大黄素能够显著降低胸肌剪切力、滴水损失率和失水率，提高鸡胸肉的嫩度。在海兰褐蛋鸡基础日粮中添加0.1%黄芪、当归提取物，能够提高产蛋率，降低畸形蛋率，还能够显著增加蛋白高度、哈夫单位、蛋形指数和蛋壳厚度[39]，改善鸡蛋品质。3.2中草药饲料添加剂对鸡免疫性能的影响研究表明，在日粮中添加中草药饲料添加剂可以提高鸡的免疫性能。和田黑鸡基础日粮中添加0.5%由黄芪、党参、甘草、刺五加、白术、茯苓、茵陈、栀子和柴胡组成的复方制剂，与基础日粮组相比，法氏囊、脾脏和胸腺等免疫器官指数分别提高了35.15%、23.44%、35.52%，血清IgA、IgM、IgG含量分别提高了54.22%、49.12%、46.60%，新城疫和传染性支气管炎病疫苗抗体水平分别提高了19.62%和12.51%，增强了和田黑鸡免疫力和抗病力[40]。韩梅红等[41]在肉鸡日粮中添加1%由松针、山楂、黄芪、甘草和麦芽等五味中草药制成的复方制剂，42日龄时试验组胸腺指数和法氏囊指数分别提高了10.90%、16.92%，脾脏指数具有提高趋势。肉鸡日粮中添加0.01%黄芪多糖，可以提高鸡传染性支气管炎病疫苗抗体滴度，提高淋巴细胞增殖能力，提高白细胞介素-1β（IL-1β）、白细胞介素-2（IL-2）、白细胞介素-8（IL-8）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）等免疫因子转录水平，增强体液、细胞免疫能力，从而提高肉鸡健康水平[42]。王趁芳等[43]在点眼感染传染性法氏囊病毒（IBDV）的青脚麻鸡基础日粮中添加1%由金银花、甘草、黄连、熟地黄、黄芪、蒲公英等六味中草药组成的制剂，与仅攻毒组相比，7 d时青脚麻鸡胸腺器官指数降低10.61%，胸腺皮质厚度升高16.12%，胸腺IL-2和INF-γ含量分别提高9.95%、7.11%，使IBDV感染引起的胸腺病理变化得到明显改善，增强了胸腺免疫功能。李金凤等[44]在海兰褐鸡饮水中添加40 g/L由甘草、淫羊藿、党参、银杏和黄芪等五味中草药熬成的复方汤剂，发现与对照组相比，鸡脾脏指数提高59.31%，脾淋巴细胞IL-4和IFN-γ分泌量分别提高45.30%、58.33%，表明该复方添加剂能够促进脾脏发育及细胞因子的分泌。华诗卉等[45]在海兰褐公鸡日粮中添加1%由黄芪、紫锥菊、当归、枸杞、熟地、甘草和金银花组成的复方制剂也得到相似的结果。研究发现，在京白雏鸡日粮中添加1%由黄芪、淫羊藿、党参、枸杞和当归组成的复方制剂，21日龄时，鸡脾脏指数提高了27.27%，法氏囊指数提高了28.57%，新城疫抗体水平提高了20.93%，增强了鸡免疫机能和对病毒感染的抵抗能力[46]。在肉鸡日粮中添加1%由当归、熟地、川芎、芍药组成的复方制剂，可以显著提高免疫器官指数，显著提高新城疫疫苗抗体效价，增强肉鸡免疫功能[47]。3.3中草药饲料添加剂对鸡抗病力的影响禽源致病性绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌分别容易引起鸡急性器官脓肿、腹泻和葡萄球菌性关节炎。研究表明，黄连、诃子、五倍子、苏木、乌梅等中草药对鸡致病性绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均具有良好的体外抑制效果[48-52]。虽然单味中草药具有良好的抑菌作用，但是单纯的联合用药不一定产生协同作用，需要进行科学的配伍和严谨的求证得到最佳添加配方。武怡荷等[53]研究表明，由穿心莲、白扁豆、党参、苍术和秦皮配伍而成的复方制剂能够显著提高鸡红细胞C3bR花环率，增强免疫细胞活性，有效提高鸡大肠杆菌病治愈率。宋客[54]研究发现，由柴胡、黄芩、半夏、党参、生姜和大枣组成的复方制剂能够有效预防和治疗鸡大肠杆菌病。金福源等[55]研究发现，日粮中添加由诃子、黄芩、陈皮、苍术等九味中草药组成的复方制剂能够预防和治疗鸡白痢。传染性支气管炎、传染性法氏囊病是鸡常见的病毒性疾病。研究发现，由金银花、黄连、陈皮、甘草等十四味中草药组成的方剂能够有效治疗鸡传染性支气管炎，治愈率可达83%[56]。皖南草鸡日粮中添加1%由黄连、常山、马齿苋、黄芩等十味中草药组成的复方制剂，与对照组相比，能够显著降低草鸡病死率、腹泻率和克粪便卵囊数，提高抗病力[57]。3.4中草药饲料添加剂对鸡抗氧化性能的影响中草药饲料添加剂可增强机体T-AOC、SOD、GSH-Px活性，提高机体抗氧化能力，缓解氧化应激，改善机体健康状态。杨季[58]研究发现，在肉鸡基础日粮中添加0.01%橙皮苷能够显著提高42日龄肉鸡血清T-AOC及SOD活性；显著提高21、42日龄肉鸡心肌SOD活性，降低丙二醛（MDA）含量；显著提高21日龄肉鸡肝脏T-AOC及SOD活性，降低MDA含量。李旭廷等[59]在罗曼粉壳蛋鸡饮水中添加1%当归补血汤，发现蛋鸡血清T-AOC及SOD、GSH-Px活性显著提高。杨成[60]、吕宏伟[61]、孙甜甜[62]、阳刚等[63]研究结果也证明了中草药饲料添加剂能够不同程度地提高鸡的抗氧化性。3.5中草药饲料添加剂对鸡肠道菌群的影响Long等[26]将0.1%刺五加多糖添加到肉鸡基础日粮中饲喂42 d后，发现鸡回肠乳酸杆菌的数量显著提升，大肠杆菌和沙门氏菌数量显著下降。马齿苋提取物和黄芪多糖也有相似的作用效果[64-65]。方磊涵等[66]在肉鸡基础日粮中添加0.04%提取自黄芪、党参、山楂、丹参等十二味中草药的复方多糖制剂，发现能够显著提高鸡盲肠双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的数量，降低大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的数量。文正常等[67]研究发现，与对照组相比，将黄连、栀子、白头翁、秦皮等十味中草药组成的制剂“肠杆灵散”以每天2 g的剂量拌于饲料中饲喂1 w，能够显著提高小香鸡大肠微生物菌群多样性，增加有益菌群厚壁菌门比例，降低有害菌群变形杆菌门比例。邓聪聪等[68]研究表明，在肉鸡日粮中添加2%、4%艾草可以显著提高肉鸡盲肠的菌落总数和乳酸菌总数。因此，中草药饲料添加剂能够改变鸡肠道微生物多样性，改善鸡肠道菌群结构，促进鸡肠道健康。3.6中草药饲料添加剂对鸡繁殖性能的影响饶永超等[34]研究发现，贵州黄鸡种鸡日粮中添加1%由菟丝子、淫羊藿、巴戟天组成的复方制剂，能够提高种公鸡精液量、精子密度和精子活率，降低精子畸形率；提高种母鸡卵泡数量，促进血清雌二醇、孕激素、促黄体素等激素的释放；提高种蛋受精率和孵化率。许晨光等[69]采用1.5%由淫羊藿、山茱萸和VC组成的复方添加剂饲喂海兰褐种公鸡能够改善睾丸发育状况，提高种公鸡精液品质和种蛋孵化性能。王恩典等[70]在海兰褐种鸡日粮中添加1%由女贞、枸杞、VE、VC、白砂糖等组成的复方制剂，发现种母鸡受精率、产蛋量、产蛋率均显著提高。乔利敏等[71]研究表明，罗曼粉种鸡基础日粮中添加0.03%紫苏籽提取物，可以显著提高种鸡血清中雌二醇和孕酮的含量，提高种蛋受精率和合格率，提高日均产蛋量和产蛋率，提高种鸡生殖机能。因此，通过合理配伍和实践验证，中草药饲料添加剂可以对种鸡繁殖性能产生积极的影响。4展望目前，中草药饲料添加剂应用于养殖业的研究较多，但中草药饲料添加剂应用于养鸡生产还存在一些问题。第一，中草药饲料添加剂的研究主要集中在应用效果层面，对其发挥作用的分子机制研究不深；中草药活性成分复杂，往往多个靶点发挥作用产生多种效应，给分子机制的探究增加了一定的难度，中草药饲料添加剂作用机制仍缺乏系统性的报道。第二，中草药及其复方制剂发挥作用时，添加剂量对应用效果具有直接影响，根据动物代谢特点的不同，添加中草药的种类和比例应有所不同，需要进一步探究。第三，应用于鸡养殖的中草药饲料添加剂作用效果比较笼统，需要根据肉鸡、蛋鸡、种鸡不同的生理特点开发专用方剂。